00:00Mais pour commencer, Emma Guessel, bonsoir !
00:02Bonsoir Anne-Sophie !
00:03Le petit phénomène ce soir, c'est une technique devenue virale sur les réseaux sociaux.
00:06Mélanger deux goûts différents pour en obtenir un troisième.
00:09Vous la sentez venir la chronique où je vais encore vous faire goûter des trucs improbables !
00:14Vous êtes heureux ! Moi aussi je vous aime !
00:17Cette technique, ça s'appelle le food sharing.
00:20Le principe, c'est donc d'associer deux aliments qui n'ont a priori rien à faire ensemble
00:25pour obtenir un goût complètement différent.
00:27Et évidemment sur les réseaux sociaux, c'est un carton avec des vidéos qui cumulent plusieurs millions de vues.
00:34Est-ce qu'on est étonné ?
00:34Bah pas trop !
00:35Parce que quand quelqu'un vous explique qu'en mangeant du cornichon avec du chocolat noir,
00:40vous allez retrouver le goût du café, forcément vous avez envie de voir ça !
00:43Et si vous vous demandez si je vais oser vous faire goûter cette merveilleuse association,
00:47la réponse est évidemment oui !
00:50Allez, cornichon, chocolat noir, vous l'avez, goûtez Tanguy, après vous faites passer à Anne-Sophie ?
00:55Mélanger le cornichon !
00:58Donc c'est du chocolat noir 75% avec du cornichon.
01:02Est-ce que vous sentez le goût du café Tanguy est légèrement dégoûté ?
01:07Oui ? Mais c'est pas vrai ?
01:08Il y a un petit quelque chose ?
01:10Il y a eu plus un tout petit éclat, je n'ai pas un truc.
01:12Je sens plus le chocolat moi, mais le chocolat domine.
01:15Mais en tout cas, ça ne vous dégoûte pas, ce n'est pas trop mal ?
01:17Non, mais autant les manger séparément pour profiter des goûts.
01:20J'ai l'impression de manger du cornichon et du chocolat en même temps.
01:23C'est ça !
01:24Alors, un autre, un petit pour la route là encore.
01:28Donc on a de la tomate avec du sucre par dessus.
01:32Oh là là, mon Dieu !
01:33C'est du ketchup quoi !
01:34Alors non, essayez de goûter, pour moi ça a été révolutionnaire.
01:38Je vois le goût de la fraise.
01:40Pas du tout.
01:44Désolée !
01:44J'avais des gros problèmes de vous.
01:46Non, mais moi vraiment, j'ai sorti la fraise.
01:47Et essayez un petit dernier, c'est le concombre avec le sucre.
01:51Alors là, je vous laisse deviner.
01:52Normalement, c'est assez évident.
01:54Alors attendez.
01:56On entend bien le concombre là.
02:00Alors, c'est censé être de la pastèque.
02:03Non, vous ne l'avez pas ?
02:03Si, c'est bon la pastèque, vous l'avez ?
02:06Après.
02:06Bon ben voilà.
02:07La pastèque, c'est déjà un truc...
02:09Enfin, c'est très sucré, il n'y a pas d'un gout d'eau sucré quoi.
02:12Vraiment la pastèque au goût de concombre.
02:13C'est extraordinaire.
02:14C'est incroyable.
02:15Bon alors, ces associations improbables, les grands chefs n'ont pas attendu TikTok pour les expérimenter.
02:20En France, celui qui en a fait l'une de ses spécialités, c'est Thierry Marx.
02:24Depuis des années, il explore des mariages de saveurs auxquels personne n'aurait pensé.
02:28Et en fait, tout ça, c'est juste de la science.
02:30Le food pairing, c'est quelque chose de très sérieux, finalement d'assez scientifique.
02:35C'est pas tout et n'importe quoi.
02:36C'est pas parce que vous allez manger du chocolat et du concombre que vous allez faire un dessert ou
02:40un grand plat intéressant.
02:41Mais si vous allez mettre votre talent d'artisan, vous pouvez trouver quelque chose qui satisfasse les papilles d'un
02:48convive.
02:48Mais science et saveurs, ça fonctionne de pair, finalement.
02:52Bon, de la science et aussi une bonne dose de talent, quand même.
02:55Est-ce qu'il y a des associations qu'on devrait absolument essayer, par exemple ?
02:58J'ai demandé à Thierry Marx, justement, il y a par exemple l'huître avec le litchi, apparemment ça fait
03:03un accord parfait.
03:05Le saké avec le roquefort, tomate mangue passion, quand c'est la saison, apparemment c'est incroyable.
03:11L'huile d'olive vanille, et enfin, fraise tomate, apparemment c'est excellent.
03:16La glace avec de l'huile d'olive, rappelez-vous.
03:18Mais oui, bien sûr.
03:19Vous voyez que je vous fais du goûter des trucs plus sympas.
03:21Lui-le-Pas, notre rédacteur en chef.
03:22Oui, il a fait ça, lui.
03:23Il est fou de pairing, lui.
03:25On ne dirait pas qu'on le voit.
03:27Il est grave fou de pairing.
03:28Et alors attention, parce que ce n'est pas parce que ces associations fonctionnent pour certains qu'elles vont forcément
03:32vous plaire.
03:33C'est comme la tomate avec le sucre.
03:35Moi, par exemple, j'ai vraiment l'impression de manger une fraise.
03:37Vous, pas du tout.
03:39C'est tout à fait normal, parce qu'on n'a pas tous la même sensibilité aux saveurs et aux
03:43odeurs.
03:44Et puis il y a aussi notre cerveau, notre mémoire, nos habitudes alimentaires.
03:47Bref, je ne vous en veux pas.
03:48Si vous n'avez pas aimé la tomate sucrée, on ne peut pas tous avoir un palais aussi raffiné que
03:52le mieux.
03:53Non, bien sûr.
03:54On n'arrive pas à la cheville de votre palais.
03:56Et est-ce qu'on vous en dit ?
03:58Merci.
03:59Merci beaucoup, Emma.
