00:00Aujourd'hui on fait un grand repas.
00:02Et oui au riz, comme chaque année, petits et grands ont profité d'un menu un peu particulier.
00:06Au milieu du service, le crumble de potiron aux noisettes arrive à table,
00:11accompagné de sa cuisse de poulet et de son jus de citron confit.
00:14Ce jeudi est un plaisir culinaire à l'école primaire de Roche-la-Molière.
00:18D'habitude il y a moins de plats et c'est moins bon que ça.
00:21On mange des trucs qu'on n'a pas l'habitude de manger.
00:24C'est la forme.
00:25Ah ça j'aime bien.
00:27Là je viens découvrir une chose sur la purée.
00:29Crumble à la courge.
00:31Ça t'as pas l'habitude ?
00:32Ouais.
00:33Même constat du côté de la cuisine centrale de Montbrison, située à la résidence Seigneur du Parc.
00:38La cuisse de poulet, comme on n'en a jamais mangé, d'habitude on mange bon,
00:43mais aujourd'hui on sent qu'il y a un petit relevé qui est appréciable.
00:49Et quand les plus petits et les plus grands mangent ensemble, c'est un mélange exquis.
00:53Pour cette journée, la crèche voisine à la résidence a invité les grands-parents à venir manger
00:58avec leurs petits-enfants et les seniors.
01:00C'est la première fois que je ne suis qu'avec lui et avec des personnes âgées, c'est trop
01:03cool.
01:04Ça permet aussi des échanges.
01:07Ça égaye un peu, puis les enfants, ça nous fait penser à quand on était jeune.
01:13Il mange bien, j'aime bien parce qu'il a bon appétit.
01:17Avec un cake à la fourme en entrée, accompagné de lentilles et une tarte aux pommes en dessert,
01:23ce grand repas est 100% de saison et local.
01:26Donc le poulet, c'est du label rouge.
01:28Après on aura la tarte aux pommes, c'est des pommes du pilat.
01:31Le miel vient de la miellerie de Saint-Victor qui est juste à côté.
01:34Ça nous change un peu dans notre organisation parce que normalement on ne cuisine pas pour tout le monde pareil.
01:39Alors on a fait par exemple 80 kg de potirons.
01:43Donc la casserole était pleine de chez plein hier.
01:46Cette année, ce grand repas a été conçu par Mathéo Ravel de la table des Matru à Saint-Etienne
01:51et Damien Savelle, chef de la cuisine centrale du SIDR à Unieux.
01:55Ce sont leurs consignes qui ont été transmises aux différentes cuisines centrales partenaires du département.
