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00:00Europe 1, la France bouge, 20h30, 21h30, Elisabeth Assayac.
00:06I'm feeling mighty lonesome, haven't slept a wink.
00:13I walk the floor and watch the door, and in between I drink black coffee.
00:24Black coffee, elle a fait Gérald, parce que dans ce contexte, le black coffee, le café noir, c'était bien
00:29plus qu'une boisson dans cette chanson, si on l'écoute bien.
00:32C'était son compagnon de l'insomnie, de l'obsession amoureuse.
00:36Ce soir, dans la France bouge, vous l'avez peut-être deviné, le café est au cœur de nos préoccupations
00:41avec une entreprise née il y a 32 ans, Columbus Café.
00:45Et malgré son nom, c'est bien 100% français.
00:48On est avec son directeur général, Frédéric Pasture.
00:52C'était des Français qui ont fondé Columbus Café.
00:56Ils ne sont plus du tout au capital ?
00:58Non, il y en a un qui est un tout petit peu au capital et avec qui on reste en
01:01contact.
01:02De toute façon, on a le plaisir de lui partager les actualités, la progression du réseau, où est-ce qu
01:05'on en est, nos engins un peu députés.
01:08Mais pourquoi il s'avait fondé ce Columbus Café ?
01:11Il y avait une histoire particulière ?
01:12Je n'ai pas toute l'histoire, mais en tout cas les quelques morceaux d'histoire que j'ai récupéré
01:15avec le temps.
01:18Sa femme, ou en tout cas sa compagne, est américaine, donc il va la voir là-bas.
01:21Et en bas de chez elle, à New York, il y a un coffee shop.
01:23Et il descend pour boire un café et il découvre ce qu'est le coffee shop à cette époque-là
01:27aux Etats-Unis.
01:28Voilà, avec plusieurs boissons, pas que de l'expresso, et puis le fameux barista.
01:32Avec cet employé ou ce salarié qui vous raconte ce que c'est le café, ce qu'il vous met
01:36dedans, comment il vous fait le lait,
01:38qui vous conseille de personnaliser avec un peu de caramel ou un peu de vanille dans la boisson.
01:42Et puis il passe un bon moment à chaque fois qu'il y va.
01:45Et puis il rentre en France et il dit à l'époque, c'est la société d'époque, mais j
01:48'ai découvert un truc, c'est le coffee shop, il n'y a pas ça en France.
01:49On y va.
01:50On ne boit que du café tôt le matin au comptoir avec les gens qui bossent tôt le matin ou
01:55les gens qui se couchent tard.
01:56La cigarette dans le comptoir, c'est insupportable.
01:59Exactement.
01:59Et il dit, on va lancer notre truc, on sera les premiers, on sera les pionniers.
02:03Et puis l'aventure Columbus commence comme ça.
02:062000 baristas sur le réseau Columbus Café, donc une école pour les former.
02:10Vous le disiez tout à l'heure.
02:11C'est combien de temps pour former un barista ?
02:13C'est deux bonnes semaines.
02:16Quand on ouvre des nouveaux shops, ils ont à peu près 4 à 5 semaines de formation en immersion de
02:21la formation théorique avant de servir le premier client.
02:24Et en parallèle de ça, ils ont leur franchisé qui lui se forme aussi au métier de barista, mais au
02:27métier de Columbus qui lui était 6 à 8 semaines.
02:29C'est court et c'est long en même temps, mais c'est le minimum qu'il faut pour qu
02:33'il soit le plus à l'aise possible.
02:35Est-ce que celui qui nous écoute ou celle qui a envie de devenir barista, on peut avoir zéro compétence
02:38en café, zéro connaissance et tenter cette formation ?
02:41Oui.
02:43L'aptitude principale, c'est le contact client.
02:46Après, faire un café, faire du lait, respecter les règles d'hygiène qui sont la base de la restauration, on
02:51apprend.
02:52Il y a quand même une technique barista.
02:54Quand je les vois faire le cœur sur le café, je me dis...
02:57Oui, mais en tout cas, nous, l'expérience client, on la rend vraiment sur ce côté contact client.
03:03Si on a plaisir à servir une bonne boisson à quelqu'un ou un bon produit à quelqu'un, en
03:08général, on fait ce qu'il faut pour bien le réaliser.
03:09Vous travaillez essentiellement avec des cafés en grains ou des capsules ?
03:12On a les deux, donc en shop en rue, on est avec du grain.
03:17On a deux types de grains, un expresso, un latté et ensuite, on est aussi présent en GMS avec du
03:21grain et de la capsule.
03:21Donc, GMS, ça veut dire dans la grande distribution, vous vendez des capsules Columbus Café dans les rayons des supermarchés.
03:26Oui, des capsules, différentes technologies et du grain Columbus.
03:29Justement, ces capsules qui représentent parfois des déchets très importants.
03:33On a déniché la start-up ce soir qui permet d'utiliser des capsules de café réutilisables en inox avec
03:38votre machine à café habituelle.
03:40Et ça s'appelle Capsmi.
03:43En route vers les trophées de l'avenir Europe 1 LCL.
03:47Et pendant tout l'automne, nous avons la joie de découvrir les entreprises candidates pour les trophées de l'avenir
03:51Europe 1 LCL.
03:52Ce soir, c'est Capsmi avec vous, Jean de Bois-Rodon.
03:55Alors vous, tout a démarré étudiant, vous aviez à peine 20 ans il y a 6 ans.
03:59Exactement.
03:59Grand consommateur, grand amateur de café.
04:02Mais avec cette petite idée, l'idée de jeter les capsules, ça vous laissait un goût amer.
04:10Exactement.
04:11Ce goût amer, on a essayé de le transformer en produit, en idée, en réalisation pour pouvoir derrière le faire
04:17connaître aux consommateurs.
04:19Là, ce soir, chez Europe 1, je suis là pour vous secouer avec nos capsules riz de sable qui se
04:24remplissent en secouant tout simplement.
04:26Et donc, c'est un système qu'on a inventé.
04:28C'est une sorte de boîte à café.
04:29Vous allez pitcher.
04:30Allez, donc c'est quoi Capsmi ?
04:32Allez, on écoute la démonstration.
04:34C'est à vous, Jean de Bois-Rodon.
04:35Eh bien, c'est parti.
04:36C'est une sorte de boîte à café dans laquelle on va mettre son café moulu, comme d'habitude.
04:39On peut mettre le café moulu de son torréfacteur.
04:41On travaille avec plus de 200 torréfacteurs en France.
04:43Et cette boîte, en fait, est très ingénieuse parce qu'il y a un couvercle qui permet de remplir facilement
04:48la capsule réutilisable.
04:49On slide.
04:51On secoue.
04:52C'est là où je vous secoue ce soir.
04:53Et on a donc sa capsule qui est parfaitement remplie avec la bonne dose de café.
04:56Il y a même un tasseur intégré pour que le café soit bien tassé, comme chez son barista, tout simplement.
05:03Et globalement, on a juste à mettre un petit aupercule, un petit couvercle.
05:06Et on peut utiliser ça dans sa machine à capsule, comme d'habitude.
05:09Historiquement, lorsqu'on était venu il y a quelques années pitché sur Europe 1, on avait que le système compatible
05:14Nespresso.
05:14Maintenant, on a le système compatible Nescafé Dolce Gusto.
05:17Et compatible CNCO aussi à proposer aux consommateurs.
05:19Donc, ça a permis de bien faire grandir la gamme de l'entreprise et surtout le nombre de capsules réutilisées
05:24par nos clients.
05:25Et on est très fiers aujourd'hui d'arriver à peu près aux 100 millions de capsules réutilisées avec notre
05:29système.
05:30C'est une capsule par seconde.
05:31Donc là, depuis le temps que je pitche, on va en faire peut-être 60.
05:33Formidable, merci.
05:34Et pile une minute, Jean-Debois-Rodeau, cofondateur de Capsmi autour de la table de la France Bouche.
05:38Vous connaissiez Anne Caron, notre tour et factrice.
05:41Oui, vous connaissiez ?
05:42Ah oui, bien sûr, ça fait depuis 6 ans que je suis leur aventure.
05:45Ah oui ?
05:45C'est vrai que la capsule peut être un non-sens puisque ça génère du déchet derrière.
05:50Donc, il y a une solution, c'est le café grain.
05:51Et il y a une autre solution, c'est utiliser une capsule réutilisable.
05:55Vous pourriez l'utiliser, vous ?
05:56Oui.
05:57Oui ?
05:58Frédéric Pasture, patron de Columbus Café.
06:00Votre regard sur Capsmi, est-ce que vous connaissiez ?
06:02Je connaissais deux noms.
06:03Je n'avais pas encore eu la curiosité de voir ce que c'était, mais je connaissais deux noms, oui.
06:06Et alors, ça vous inspire quoi ?
06:08Je trouve ça vachement bien.
06:09Oui ?
06:10Pour réduire les déchets, façon café.
06:12Fais-toi-même.
06:12Justement, la capsule, parfois, elle vous contraint à avoir qu'un seul goût de café ou des parfums.
06:17Là, au moins, en effet, vous pouvez aller chercher votre café, chez votre torréfacteur,
06:19et puis vous amuser, ou en tout cas, faire varier les plaisirs, comme on dit, quoi.
06:23Notre coach de ce soir sur Europe 1, Marie-Georges, du cabinet Accenture.
06:27Marie, vous disiez tout à l'heure, c'est du do it yourself, c'est fais-le toi-même.
06:30Oui, il y a une proposition de valeur qui est très claire, c'est très facile à démontrer.
06:35Là, Jean vient de nous faire une démonstration qu'on peut fabriquer sa propre capsule en 10 secondes.
06:40C'est très pratique et il y a une vraie innovation produit.
06:43Vous avez eu deux médailles d'or au concours l'épine.
06:46Je le dis à votre place, mais c'est vraiment...
06:49Vous êtes tous les deux ingénieurs, les deux fondateurs,
06:52et il y a vraiment une innovation technique qui est assez remarquable
06:56et qui met quand même une barrière à l'entrée pour votre marché
07:01parce que tout le monde ne peut pas inventer la machine que vous avez inventée.
07:05Donc, c'est vraiment un projet très intéressant.
07:07C'est important de le préciser, vous, Jean, vous avez fait Centrale Supélec,
07:09et Thibaut, votre associé, les arts et métiers.
07:11Donc, les deux, ils ont bricolé quelque chose qui donne vraiment envie de changer nos habitudes
07:20puisque c'est ça que vous avez envie de faire.
07:22Exactement.
07:23Notre ambition, c'est de changer les habitudes sans que ce soit douloureux
07:26et plutôt que ça devienne un plaisir.
07:28La promesse des capsules à la maison, c'est aussi de ramener le coffee shop à la maison.
07:32C'était beaucoup ça, la promesse.
07:33Et nous, on veut vraiment le faire en ayant aussi la possibilité de choisir son café,
07:37qu'on puisse prendre le café qu'on aime et en même temps le préparer comme on l'aime,
07:42plus fort, moins fort, plus long, moins long.
07:44Combien coûte le shaker, enfin le grand mug Capsme?
07:49On est donc sur des coffrets dans lesquels il y a le shaker, la capsule et un peu de café.
07:54Et donc, on est à 39,90 euros.
07:56C'est accessible.
07:57Et surtout, c'est très vite rentabilisé parce que la capsule, ça coûte aussi horriblement cher.
08:01On est parfois à plus de 70 euros du kilo.
08:03C'est même souvent le cas.
08:05Et grâce à ça, on fait en moyenne 250 euros d'économie par an.
08:08Donc, en plus de réduire les déchets.
08:10Donc, notre ambition, c'est aussi de pouvoir réconcilier écologie et économie.
08:14On n'a pas envie de devoir choisir entre ses convictions et son portefeuille.
08:17Et ça, ça devient la bonne solution.
08:19Je m'adresse à l'entrepreneur Jean-Debois-Rodon.
08:21Ça n'a pas été simple au départ.
08:22Quand vous vous êtes lancé en 2020, il faut replacer le contexte.
08:25Vous avez 20 ans, on est en plein Covid.
08:27Vous allez voir les banques et tout le monde refuse.
08:30Exactement.
08:30Donc, ça, c'était pas facile parce qu'on avait zéro crédibilité.
08:34On avait nos cours 6 heures par jour.
08:35Et il fallait qu'on aille développer ce produit, l'industrialiser.
08:39Il nous fallait des financements.
08:40Et en fait, on s'est rendu compte qu'avec nos têtes d'ingénieurs de l'époque,
08:43on n'allait pas réussir à convaincre un grand monde sans avoir une vraie preuve de marché,
08:47une preuve que le produit était attendu.
08:48Alors, on s'est lancé en précommande sur Ulule.
08:51Et là, on a fait, il y a 6 ans maintenant, plus de 100 000 euros en un mois.
08:54Et donc, ça a permis de nous accorder la confiance des banques et derrière, de lancer la machine.
08:59Donc, ça fonctionne, le financement participatif, Marie-Georges ?
09:04Absolument.
09:04C'est un très bon moyen, en fait, d'aller chercher du financement à l'amorçage.
09:09Et ce qui est très intéressant, c'est ce que vous disiez.
09:11En fait, ça permet tout de suite de se lancer avec un marché, avec des clients,
09:15et de voir s'il y a un marché direct.
09:19Oui, exactement, on l'éprouve en direct.
09:21Et c'est intéressant parce qu'aujourd'hui, vous avez toujours un modèle économique
09:24qui est à la fois sur le particulier B2C direct,
09:30et puis vous avez aussi des canaux de distribution en grande distribution.
09:34Et ça, c'est aussi intéressant dans votre modèle aujourd'hui.
09:36Exactement, on a vu qu'avec le Covid, d'un côté, la distribution peut se casser la gueule d'un
09:40coup,
09:41et de l'autre côté, le e-commerce peut aussi boomer.
09:43On a décidé de lancer dans ces deux canaux, avec des enseignes comme Fnac d'Arti,
09:49où j'étais juste avec eux ce matin en plus.
09:52Vous êtes en vente chez Fnac d'Arti, Boulanger ?
09:54Voilà, chez Boulanger, chez Nature et Découverte également.
09:57Et on s'est récemment lancé chez Carrefour et Intermarché,
09:59donc voilà pour aussi conquérir le cœur du grand public.
10:02Marie-Georges, les points forts, il y en a énormément.
10:04Avant, vous êtes la coach de ce soir sur Europe 1.
10:06Alors d'abord, les points forts de Capsme.
10:08Alors je disais tout à l'heure, le produit,
10:10je veux dire la barrière à l'entrée,
10:13le produit qui est un vrai produit d'ingénierie.
10:16L'effort que vous faites pour fabriquer en France...
10:18C'est important de le préciser.
10:20Et oui, et la plupart de vos...
10:22Enfin, je ne sais plus le pourcentage, mais...
10:24Trois quarts de nos coûts sont made in France.
10:25Voilà, exactement.
10:26On l'a dit, le modèle de distribution qui est assez solide.
10:30Il y a aussi le modèle, vous travaillez la récurrence.
10:33Ça, c'est quand même assez intéressant.
10:35C'est-à-dire que, en fait,
10:38c'est bien de se passer de la capsule jetable
10:40et de la remplacer par une solution pérenne.
10:42Mais donc, une fois qu'on a acheté le shaker et la capsule,
10:46à part augmenter sa base client, c'est un peu compliqué.
10:48Donc, vous avez quand même réussi à trouver de la récurrence
10:50avec notamment la vente de café.
10:52La diversification récente, là, vous êtes allé sur le thé aussi.
10:55On en parlait tout à l'heure, Elisabeth.
10:58Vous nous disiez que vous consommiez du matcha.
11:00Non, pas de matcha.
11:01Avant, j'étais très, très, très...
11:03Ah oui, que vous avez basculé.
11:04J'ai basculé complètement sur le café.
11:06On en parle tout à l'heure avec Anne Caron.
11:07Et donc, vous êtes allé aussi sur le thé.
11:09Et donc, c'est intéressant.
11:11Oui.
11:12Si vous êtes parmi nous ce soir, Jean-Debois-Rondon,
11:14c'est aussi parce que vous avez une question à poser au coach.
11:18Notamment, il s'agit de comment on peut avoir une meilleure notoriété.
11:22C'est ça qui vous intéresse ?
11:23Exactement.
11:24Notre problème principal aujourd'hui, c'est que quand on demande à des gens
11:28de manière aléatoire,
11:30peu de gens connaissent la capsule héritable
11:31et encore moins connaissent CapSmi.
11:33Et donc, c'est ça un peu notre principal frein à notre croissance.
11:36Alors, comment se faire connaître ?
11:38Marie-Georges a étudié la question.
11:39On se retrouve juste après un petit point sur les infos de 21h.
11:44A tout de suite sur...