00:00Bora voltar para o nosso espaço gourmet porque hoje é dia nacional do café e a receita de hoje é
00:06brownie com uma caldinha de café.
00:09Hum, que delícia, hein? Bora voltar a falar com o nosso querido chefe que está aqui hoje, o Clayson Sesconeto.
00:15Como é que a gente continua agora a nossa receita? Você já mostrou os ingredientes e o primeiro passo.
00:20Isso aí, já mostrei os ingredientes. Agora eu vou colocar os ovos com açúcar para bater até ele dobrar de
00:27tamanho.
00:28Em seguida, nós vamos colocar a manteiga, a manteiga só.
00:35Aguenta aí. Vamos lá, coloca para bater e espera um bocadinho. Pode botar.
00:39Ah, sim. Bom, agora nós vamos colocar a manteiga só.
00:51Agora nós vamos levar o chocolate junto com a manteiga, 30 segundos no micro-ondas para derreter.
00:58Esse chocolate, Clayson, me conta aqui, você já tinha preparado ele antes de alguma forma? Como é que é?
01:05Sim, a gente derrete o chocolate.
01:08Em banho-maria?
01:09Pode ser em banho-maria ou no micro-ondas, por exemplo.
01:12A gente derrete o chocolate. Assim que ele derreteu, a gente adiciona a nossa manteiga ou margarina.
01:16Pode ser com sal também.
01:19E termina de derreter ele no micro-ondas juntamente com a manteiga.
01:23Aqui, olha, deixa eu mostrar para a câmera.
01:25Nós temos o cacau em pó, que são 50 gramas e 150 gramas de trigo.
01:31Agora a gente vai mexer eles para misturar.
01:35Não precisa passar pela peneira, porque o fuê já vai fazer todo esse trabalho.
01:42Já terminamos de misturar eles.
01:45Foi incorporado muito bem.
01:47Agora aqui a gente viu que o ovo com açúcar já formou aquela espuma.
01:57Aqui, formou uma espuma sensacional, dobrou de tamanho.
02:02A gente vai pegar o nosso, nossa ganache.
02:06Ui!
02:08Nós vamos pegar a nossa ganache e misturar.
02:10Esse chocolate que você colocou para derreter, como que a gente deve comprá-lo no mercado?
02:17É a barra?
02:18Então, hoje em dia, ele se vende em barra e em chocolate ou cobertura.
02:26Para você que quer um valor melhor de venda, eu recomendo você comprar a cobertura fracionada.
02:32Se você quer para fazer em casa, o chocolate, ele vai ser indicado bem.
02:38Eu recomendo usar o meio amargo para cima, para ficar um gosto bem bom e tradicional do brand.
02:43Nós vamos adicionar o trigo e o cacau agora e ir mexendo até incorporar tudo muito bem.
02:50Bem, nós vamos mexer.
02:54Agora aqui é só incorporar.
02:56Opa, fiz bagunça.
02:58Só incorporar.
02:58Relaxa, cozinha que não tem bagunça.
03:00Não é cozinha de verdade, né, Cleiton?
03:02Não é cozinha, isso aí.
03:03Vamos lá.
03:04É incorporar tudo.
03:06Rapidinho aqui.
03:07E então, fizemos a espuma com o ovo e o açúcar.
03:11Derretemos o chocolate com a manteiga.
03:15Incorporamos todo mundo aqui.
03:16Se você quiser adicionar um café solúvel aqui, fica sensacional, Roberta.
03:21Você não tem noção.
03:22O pozinho mesmo?
03:23O pozinho mesmo.
03:24O café intensifica o sabor do cacau.
03:27Agora nós vamos colocar na forma.
03:30Vamos fazer o seguinte, então, Cleiton.
03:32Mostra aí como é que ficou a textura.
03:33Aqui, olha.
03:34Eu já comeria do jeito que tá assim, tá?
03:37Do jeito que tá.
03:37Eu já ia comer em casa e ia fazer uma festa.
03:39Pra finalizar o nosso brownie, pra ele ir pro forno, a gente finaliza com amendoins.
03:44Aí você pode finalizar à vontade com amendoim.
03:47E eu também trouxe um toque de nozes, que é bem clássico pra colocar no brownie.
03:53A gente vai levar ele ao forno, pré-aquecido a 150 graus, durante 15 minutos.
04:00E após esses 15 minutos, ele vai ficar a 10 minutos a 180 graus.
04:06Vamos pra nossa calda de café.
04:08Então, peraí, repete esse lance do tempo, porque eu acho que esse aí é um dos segredos do brownie,
04:11pra ele ficar mais fofinho por dentro.
04:13Isso aí.
04:14Então, são 15 minutos a 150 graus, 10 minutos a 180 graus.
04:20Tem que seguir a risca.
04:21Seguir a risca, isso aí.
04:22Então, vamos lá.
04:23Nossa calda de café é o seguinte.
04:25Eu peguei o açúcar, derreti aqui nessa panela, em fogo alto, tá?
04:30E tem que derreter por completo.
04:32Nós vamos adicionar 50 gramas de manteiga e esperar ele derreter todinho.
04:39Em seguida, nós vamos adicionar o creme de leite e 15 gramas de café solúvel,
04:45pra formar essa calda deliciosa de café.
04:50Então, repete aí esses ingredientes da calda, como é que é?
04:52Então, foi o açúcar na panela.
04:54O açúcar derreteu, a gente adicionou a manteiga.
04:57São 100 gramas de açúcar, 50 gramas de manteiga.
05:00Em seguida, a gente coloca 100 gramas de creme de leite.
05:04Depois dessas 100 gramas de creme de leite, que incorporou tudinho, as 15 gramas de café solúvel em pó.
05:11Pra ficar uma calda sensacional de café.
05:14Então, e se você tá falando isso, eu vou chegar em casa e eu vou fazer.
05:18Porque eu sou dessa, porque eu aprendo e faço na mesma hora, faço no mesmo dia.
05:22É bom que não esquece, a gente mantém essa ideia na cabeça.
05:25Tá lindo esse brownie aqui, já está pronto.
05:28E eu estou finalizando a nossa calda de caramelo de café.
05:32Olha que delícia essa calda.
05:36E eu também, é claro, trouxe uma pronta, porque a gente tem que esperar ela esfriar.
05:40Olha só, que delícia essa, como fica toda puxa.
05:47Nossa, tá bonito.
05:49Fica show, tá?
05:50A gente vê que o café, ele é muito versátil, né?
05:53É a bebida preferida aí dos brasileiros.
05:55Só perde pra água, né?
05:57E aí ela vai agora pra uma sobremesa e deixa muito gostoso agora pro cafezinho da tarde, né, Cleison?
06:04Isso aí, tanto pra comida salgada quanto doce.
06:07Eu vou finalizar esse prato aqui pra você dar uma olhada como fica esse brownie.
06:11Hum!
06:12Olha, esse brownie aqui.
06:16Ele fica super cremoso por dentro, o intenso de café nele fica muito legal.
06:22Cleison, qual é o segredo do brownie?
06:24É o forno e é o modo de preparo, é claro.
06:28Porque por dentro ele tem que tá fofinho e por fora, mais cascudinho por fora, né?
06:35Então, esse processo que a gente faz da espuma de ovos com açúcar, ajuda no processo de criar essa casquinha
06:49por cima.
06:50Olha que prato delicioso.
06:53Se você quiser, você pode colocar frutas, pode colocar o que você quiser, uma ganache, por exemplo.
07:00Fica sensacional pro dia dos namorados que tá chegando.
07:03Uau!
07:03Já gostei, já acendeu o sinal de alerta aqui, hein?
07:06Com certeza.
07:08Agora vem cá, você trouxe uma outra proposta também que dá até pra vender o brownie.
07:13Mostra aí pro pessoal de casa.
07:14Sim, é claro.
07:15A ideia é que não faça venda, né?
07:17Então vocês podem vender o brownie dessa forma, ele unitário, fica uma gracinha.
07:22Todo mundo gosta de comer ele puro.
07:24Ou até mesmo você pode estar fazendo bolo de pote.
07:27Olha só, nossa calda de caramelo de café.
07:30Bolo de pote aí recheado com brownie.
07:32É muito legal, ele é super versátil e todo mundo gosta de chocolate.
07:36Ele é chocolate puro.
07:38Quem não ama, gente?
07:39Eu sou formiga, declarada.
07:41Gente, hoje é o dia nacional do café.
07:44Mostra aqui, vamos pra câmera 1 aqui.
07:45Mostra aí como é que tá.
07:46Eu tô aqui muito bem servida.
07:48A Vicky trouxe mais uma vez um cafezinho pra mim, que eu não recuso, eu sou apaixonada por café.
07:54Deixa eu...
07:56Hum...
07:56Perfeito, eu gosto de café sem açúcar.
07:58Aí o açúcar eu deixo pra comer no brownie aqui, ó.
08:00Vou provar, hein?
08:02Tcharam, hein?
08:02Vamos lá, DJ Barrabanada, hein?
08:04Se liga, hein?
08:15Senhor, que delícia!
08:18Arrasou, Clayson!
08:20Hum!
08:21Gente, ó!
08:22De não ver os dedos, tá?
08:24Não fico pra trás não, tá?
08:25Ah, você não é bobo não, né, Clayson?
08:28Com certeza, tá uma delícia, hein?
08:30Irresistível.
08:31Gente, sensacional!
08:32Olha aqui, você é bom mesmo, hein, Clayson!
08:35Volte sempre, hein?
08:36Com certeza, eu vou voltar.
08:37Top das galáxias, gente!
08:39Arrasou!
08:40Muito obrigado!
08:41Pode fazer na minha tia, minha amiga, meu amigo, pode fazer na sua casa.
08:44Eu garanto que é uma delícia, tá?
