00:00Hoje tem capelete de inhame com costela e quem vai preparar é a Regina Mares, que tá lá no nosso
00:06outro estúdio.
00:06Boa tarde, Regina! Bora fazer essa delícia?
00:12Boa tarde, Ju! Bora fazer essa delícia.
00:15Eu quero falar que o rolo de macarrão não serve só pra abrir a massa, não, tá?
00:20Ela é autodefesa também, viu, Ju?
00:23Mas a gente vai fazer hoje um capelete muito legal, tá?
00:26Com inhame maravilhoso.
00:30Essa receita, ela, todo mundo fala assim, primeiro você faz o molho e depois você faz a massa.
00:34Ela é feita com costela de boi, tá?
00:37Uma costela bovina, que já tá ali, aqui no fogo já, já no jeito, já quentinha, porque tô esperando só
00:44colocar essa massa, tá bom?
00:46Tá no capricho.
00:48Tudo pra você hoje, pros seus pré-espectadores.
00:51Vamos começar fazendo a massa?
00:53Olha só.
00:55Massa tranquila.
00:56Tem aqui, trigo.
00:58Ah, é de inhame, Regina.
00:59Muita gente, quando eu comecei a fazer esse capelete, falou assim, ah, mas é trigo.
01:04É inhame, é coisa tanto de trigo.
01:06Foram feitas várias...
01:08Eu fiz várias experiências, né?
01:11Usei inhame 50%, 40% e depois eu vim descobrir que realmente os 30% é que a massa abre
01:20e não dá problema.
01:20Então, quem tiver que fazer em casa, pitadinha de sal, farinha de trigo, purêzinho de inhame, tá?
01:28Cozinhou o inhame.
01:29Ou, eu prefiro cozinhar ele, deixar ele bem sequinho.
01:32Você vai colocar aqui depois cozido, amassou, tá o purêzinho aqui.
01:36Você vem aqui com dois ovos inteiros.
01:39Então, é... Ah, é só clara, só gema não.
01:42Os dois ovos inteiros, tá bom?
01:45Aqui nós temos aqui um queijo parmesão ralado, que vem aqui nessa massa.
01:49Você pode caprichar e colocar.
01:51São 50 gramas, 300 de trigo e 100 de ano.
01:56Quando você vai fazer capelete, Ju, de frango, a gente usa muito a noz moscada pra colocar.
02:02Eu gosto de colocar uma pimentinha rosa.
02:04Então, quanto mais moída, melhor, porque ela fica mais fácil pra abrir a massa, tá bom?
02:09Opa, meu ponto saiu daqui, mas eu tô escutando aqui de um lado.
02:12Esqueci nada não, né, Ju?
02:13Não esqueci... Ah, quase.
02:15Olha só.
02:17Uma colher de azeite.
02:19Sempre a gente esquece uma coisinha.
02:21E agora, é mão na massa, tá bom?
02:24Aqui, ó, é massa, é misturar.
02:27A gente tá aqui...
02:28É... A dica...
02:30Deixa tudo esfriar, não coloca nada quente no trigo, tá bom?
02:34Fez o inhame, colocou lá, ajeitou seu bol pra você fazer sua massa.
02:40Eu já tenho uma massinha pronta também ali, porque eu sei que aqui a gente tem que andar um pouquinho
02:44mais depressa,
02:45porque aqui na televisão é mais rápido.
02:46Então, eu tenho aqui essa massinha que ela já tá pronta.
02:49Já tem ali também um capeletezinho ali já cozido, pra gente colocar no molho.
02:56E vamos aqui fazer a massa, tá bom?
03:00Ela vai dar um ponto.
03:02Só pra vocês terem ideia, depois a gente vai terminar de amassar ela lá.
03:07E vai colocar naquela água ali.
03:10Mas vamos abrir essa aqui e rechear.
03:12Daqui a pouco eu dou o ponto nessa aqui e vou tá te mostrando como fica.
03:16Senão a gente fica conversando só da massa e a gente não vai aqui pros finalmentes,
03:20porque tem muita gente que não sabe, que não entende como é que você faz um...
03:26Como você monta um capelete.
03:28Essa massa, você pode usar ela pra um ravioli se você quiser, pra um canelone, tá bom?
03:34Eu já trouxe ela assim, porque depois vocês vão ver, olha só.
03:39Aqui ó, a massa como é que fica, tá?
03:42Essa aqui eu já trouxe prontinha, que ela vai ficar com aqueles ingredientes ali.
03:47Pra vocês terem ideia.
03:48Ó como é que ela fica.
03:49Vai fazer a massa colocar duas horas pra descansar,
03:52que a elasticidade dela vai ser bem melhor.
03:56Por quê?
03:57Porque quando você tem cilindro, Ju, a gente abre a massa no cilindro e é mais fácil.
04:03Mas na mão, ela...
04:05Ela...
04:06Você demora mais pra poder abrir.
04:09Então a elasticidade dela tem que tá bem legalzinha.
04:11Aqui, já trouxe uma prontinha.
04:14Né?
04:15Vamos aqui passar o rolo pra falar que a gente não passou um rolo aqui na massa.
04:20Ó, posso mandar um beijo?
04:22Hoje é dia do amigo, não dá pra falar de todos os amigos.
04:25Mas eu queria mandar um abraço pra um telespectador que não perde o seu programa, que é o Derson.
04:32Aí eu quero mandar um beijo pro Derson, porque toda vez que eu venho aqui, ele fala
04:34Ai, manda um beijo pra mim.
04:36Então aqui...
04:37Não vamos cortar com a faca, não vamos cortar com esse aqui, que é mais interessante, né?
04:40Olha só.
04:42Abriu a massa.
04:43Esses pontinhos aqui é da pimenta rosa, tá?
04:46Ela fica um espetáculo.
04:50Ó.
04:51Cortou.
04:53Eu vou cortar mais um pedacinho pra ela ficar com o quadradinho certinho.
04:56Pessoal enjoado?
04:58A água ali tá fervendo.
05:01Tá?
05:01Ó aqui a costela, ó.
05:03Desfiou a costela.
05:05Colocou aqui.
05:06Não vamos exagerar, né?
05:07Que é bem recheadinha.
05:08Que é mais recheado, menos recheado.
05:11Ó.
05:12Fez aqui um lencinho.
05:15Apertou os ladinhos.
05:18Você, se quiser...
05:20É...
05:21Colocar uma agulha igual a massa de pastel, mas não vai ter necessidade.
05:24Pode também fazer dessa forma.
05:26Apertar o garfinho, ó.
05:28Fazer...
05:29Aqui, tipo, uma fraldinha.
05:31Ou pode, simplesmente, fazer isso aqui.
05:34Que vai formar um papelete.
05:36Olha só, Clintão.
05:37Bonito, ó.
05:39E aí, Regina?
05:39O que a gente faz agora?
05:47E aí, Ju.
05:48Agora a gente vai só finalizar.
05:50O papelete já foi cozido, né?
05:53Olha só.
05:54Vou mostrar esse daqui.
05:55Olha só.
05:56Esse aqui.
05:57Aquela massinha que a gente fez, tá?
05:59Pra vocês terem ideia.
06:01Maiorzinho.
06:02A costela já tava pronta.
06:04Colocamos os pedacinhos de inhame aqui dentro.
06:07Colocamos aqui, pra finalizar aqui, uma salsinha.
06:10Tá?
06:10E agora nós vamos arrumar esse papelete.
06:13Ó, pra você ver que bonitão.
06:15Eu já coloquei aqui, pra poder ficar bonito o prato.
06:18Senão ia me dar muito trabalho de colocar essa costelinha aqui.
06:21Mas a gente já colocou.
06:22E agora nós vamos só degustar.
06:25Uma ótima pedida agora pra esse tempo mais friozinho, mais ameno.
06:30Eu deixei aqui um.
06:32Vou mandar um pra você, tá?
06:33De um congelado.
06:34Pra você provar em casa, com mais calma.
06:37Eu fiz só pra você.
06:40Prontíssimo.
06:40Esse aqui, vamos colocar uma pimenta.
06:42O capelete.
06:46Ótima dica aí pra você fazer.
06:48Esse aqui é o costelete do Paulão, tá, Juliana?
06:51Eu tirei as costelas do meu marido e fiz esse prato.
06:56Aqui, em homenagem a ele.
06:59Um pouquinho de alho frito.
07:04E tá aqui.
07:07Arrasou, Regina.
07:09Tá lindo.
07:09Capelete.
07:11Tá lindo esse capelete.
07:12Só pra você, com saudade de você.
07:15Também com saudade.
07:16Fica pertinho.
07:17Beijo pra você.
07:18Mas a gente se vê aqui, ó.
07:19Desse jeito.
07:20Um beijo.
07:20Tchau.
