00:02Et bonjour à vous, Georges Descarvalos, bonjour à vous, bienvenue.
00:07Vous êtes plus réveillé que moi, je pense, ce matin, hein ?
00:09C'est pas sûr, on a l'impression, mais c'est pas sûr, je vous garantis pas.
00:13Vous êtes bouché, circuitier, traiteur, et de quoi d'autre ? Pâtissier également, pourquoi pas ?
00:19Oui, ça nous arrive, oui, on fait toute l'entrée au dessert, effectivement.
00:22Formidable, à Versailles, et ouille, il m'a été dit.
00:26Également, oui.
00:267h du matin, le dimanche, vous êtes déjà, vous, dans vos cuisines, dans les préparatifs ou pas ?
00:34Oui, déjà, oui, depuis à peu près 6h, 6h15, oui.
00:38Qu'est-ce que vous avez préparé de particulièrement bon pour le déjeuner dominical aujourd'hui, Georges ?
00:45Alors, on s'adapte un peu la saison, on commence à rentrer en demi-saison,
00:49donc on commence à un petit peu intégrer les plats en sauce,
00:52ce qui n'est pas le cas les dernières semaines, parce qu'il faisait quand même relativement chaud.
00:55C'est un peu chaud, oui.
00:56Et on était quand même sur... Voilà, donc là, on commence à avoir du pâleron confit, par exemple,
01:02qui est très très bon, c'est une bonne sauce.
01:04Oui, c'est plutôt pas mal.
01:07Et en poisson, on va avoir un petit peu de cabillaud et du saumon.
01:11Voilà, c'est un peu ce qu'on va avoir pour la journée, oui.
01:13Dites-moi, la tradition du grand déjeuner, du dimanche en famille,
01:18ces habitudes-là, elles existent toujours ou ça n'a pas changé ?
01:22Alors, ça s'est un petit peu transformé, les gens reçoivent, depuis le Covid, quand même,
01:25les gens reçoivent beaucoup moins qu'avant.
01:27On a beaucoup moins de grandes tablées.
01:30On va avoir des gens qui vont rester plus sur la cellule familiale, entre les quatre personnes.
01:36Mais c'est vrai que c'est des choses qu'on voyait beaucoup plus avant le Covid,
01:39où on avait des gens qui reçoivent beaucoup, 12 personnes.
01:42Le rose vive du dimanche, ça a un petit peu disparu.
01:46Et on va plus vers des petites tablées, maintenant.
01:49Est-ce que la visite du pape Léon XIV change quoi que ce soit ?
01:54Bon, c'est dimanche, quand même, c'est le jour du Seigneur, malgré tout.
01:58Dans ce que vous préparez, vous vous proposez ?
02:00Non, pas spécialement, j'imagine.
02:02Non.
02:02Non, non, non, les gens...
02:04Je ne sais pas si vos clients vous en parlent quand ils poussent la porte le matin, non ?
02:07Oui ou non ?
02:09Non, non, vous savez, l'actualité aujourd'hui, elle est prise par le prix du carburant,
02:17par l'intelligence artificielle, par tous ces sujets, par les présidentielles qui arrivent.
02:24Les gens, vous savez, ils viennent un peu à confession aussi, un peu chez nous.
02:28Ils vont raconter un petit leur petit malheur du quotidien.
02:32Mais on essaie, nous, en fait, de les sortir un peu de ça aussi, avec tout ce qu'on leur
02:36prépare.
02:37On essaie de leur apporter un petit peu de bonheur.
02:39Et c'est un peu notre métier, finalement, de ne pas faire oublier les malheurs du quotidien
02:42à travers un petit peu de bonne bouffe.
02:44Ben oui, c'est sympa, la bonne bouffe.
02:46Vous êtes en première ligne de tous ces tracas de la vie quotidienne.
02:49Vous avez la sensation que vos clients achètent un petit peu moins qu'avant ?
02:53On fait attention à sa dépense, parce que les fins de mois sont compliquées.
02:57Oui, quel que soit le secteur, qu'on soit au milieu à Versailles,
03:00les gens font très attention, surtout quand on a des grandes familles.
03:04Les gens font attention, ils essaient d'acheter utile.
03:09Voilà, d'optimiser un peu leur budget.
03:11Et de ne pas s'éparpiller sur des choses qui ne vont pas être aimées,
03:15ou en tout cas appréciées chez eux.
03:16Alors, vous intervenez régulièrement, ce sera ma dernière question, sur Sud Radio.
03:20Vous êtes un visage connu, si vous me le permettez.
03:23Vous aviez une vie d'avant, vous.
03:24Vous étiez dans le marketing avant de devenir artisan.
03:28Pas de regrets, Georges De Carvalho ?
03:30Pas de regrets.
03:31Mais je vais vous dire la vérité, absolument pas.
03:34C'est depuis 2007, donc ça fait quelques années.
03:40Et le directeur marketing, cher cutier-traiteur,
03:44c'est la meilleure décision de ma vie.
03:46C'est la meilleure décision de ma vie, je pense.
03:47C'est génial, c'est génial.
03:48Donc non, j'encourage ceux qui hésitent à passer le pas,
03:53il n'y est jamais trop tard, découvrir une nouvelle vie.
03:56C'est des métiers qui vous donnent, comme on dit, à manger jusqu'à vos 100 ans.
04:00Mais bien sûr.
04:00On ne sera jamais boulé par l'intelligence artificielle.
04:03On rencontre des gens formidables, on entreprend, on embauche des gens,
04:07on assiste à des réussites.
04:09Non, franchement, il fallait recommencer.
04:12J'aurais dû le faire plus tôt, presque.
04:13Vous auriez pu le faire plus tôt.
04:14Allez, en tout cas, vous êtes bien en place.
04:15Merci, Georges Descarvaliaux.
04:17Merci pour ce regard très matinal.
04:20Vous êtes le lefto du week-end,
04:22boucher, charcutier, traiteur, pâtissier.
04:23Vous savez tout faire.
04:24À Versailles et à Houille.
04:26Merci, bonne journée à vous, Georges.
04:27Merci.
04:28Merci.
