Giovanna ha 89 anni, una voce gentile e dolce, che diventa subito decisa e precisa quando le viene chiesto della sua preziosa torta alle mandorle. «È una torta di famiglia, l'abbiamo sempre fatta, e io l'ho insegnata alle mie figlie». Un odore e un sapore che sono molto di più di un semplice piatto. Ma il ricordo di un'emozione, di un'identità, di una vita. «La torta alle mandorle mi ricorda mio marito», continua Giovanna, residente della Rsa Casa Mia Casier di Treviso. «Gli piaceva moltissimo, ricordo di averla preparata anche per il mio 50esimo compleanno e una delle mie figlie ancora oggi la fa». Se ci fosse stato il tempo, avrebbe elencato con estrema precisione tutti gli ingredienti della torta. Una ricetta scolpita nella memoria, o meglio «nella testa». [idgallery id="1724959" title="Alzheimer: le attività che fanno bene al corpo e alla mente"] [idarticle id="2846172" title="Giornata mondiale dell’Alzheimer: perché anche la salute della bocca può fare la differenza"] La cucina della memoria: ventisette ricette, ventisette storie Giovanna è una delle tante residenti che hanno partecipato a La Cucina della Memoria, il progetto che emeis Italia — divisione italiana del gruppo internazionale specializzato nella cura e nell'assistenza delle persone fragili — presenta in occasione della Giornata Mondiale dell'Alzheimer. Un'idea nata da un'intuizione semplice quanto potente: la memoria che l'Alzheimer intacca per prima — nomi, date, volti — spesso lascia intatta quella dei gesti e dei sapori.
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Dalla Lombardia c'è Bianca, che racconta il suo Risotto alla milanese; dal Piemonte, Wilma, 89 anni, che ricostruisce passo dopo passo i suoi Baci di Dama; dal Veneto, dalla Rsa Tre Carpini, c'è Gianni con la sua Trota al Cartoccio. Ventisette ricette in totale, costruite dagli chef delle strutture emeis di tutta Italia insieme agli anziani delle proprie Rsa: piatti unici, legati ai ricordi personali dei singoli residenti, raccolti poi in un ricettario speciale. A Casa Mia Casier, il 21 settembre, verrà presentato il libretto «Il sapore dei ricordi», impaginato apposta come i vecchi ricettari di casa. Le famiglie dei residenti della Rsa di Treviso manger...
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