00:01Bene, grazie Ruth, ora...
00:04Conosce la ricetta del Borscht?
00:06No, non credo di conoscerla.
00:08Servono patate e barbabietole tagliate sottili, tagliate molto sottili.
00:14Le fai bollire in acqua finché non sono tenere e conservi l'acqua.
00:18Nel frattempo devi prendere due cipolle gialle, le sminuzzi, le fai cuocere nel burro.
00:24Quando iniziano a sfrigolare, metti un pizzico di semi di cumino, solo un pizzico, capito?
00:29E un po' di sale, ovviamente.
00:31Chiaro?
00:32Chiaro.
00:32Quando si vede attraverso le cipolle, metti dentro una carota, un gambo di sedano e mezzo cespo di...
00:39Cavolo!
00:41Tritato finemente.
00:44Metti l'acqua che hai conservato dalle patate e dalle barbabietole su quelle verdure.
00:48E le fai bollire finché non diventano tenere, poi aggiungi le patate e le barbabietole.
00:54Dopodiché metti dei pomodori stufati e dell'aceto.
00:58Molte persone usano il sidro di mele, ma a me piace aggiungerci il vino rosso e l'aceto balsamico per dargli il sapore.
01:06Poi aggiungi pepe nero, miele, dell'aneto.
01:09Si deve conservare un po' di aneto da mettere sopra dopo.
01:12Copri con un coperchio e fai sobollire per 30 minuti.
01:15Assaggi aggiusti di sale, assaggi aggiusti di sale, ci metti sopra un po' di panna acida e il borscht è pronto.
01:22Grazie, davvero, grazie, Ruth.
01:29Beh, ora mi dica, secondo lei, una persona che avesse...
01:34Lei sa cosa...
01:36Saprebbe dirla alla ricetta del borscht?
01:39Oh, Ruth, no, lei... lei... lei non deve...
01:42Non lo scrive nei suoi appunti?
01:46Lo sto scrivendo.
01:47Posso dirle qualsiasi altra cosa voglia.
01:51Mi chiamo Ruth Goldman.
01:52Sono nata a Brooklyn, New York, da Harry Fox e Dvora Kurtzman.
01:57Il 6 marzo 1937.
02:00Abito al 1356 di Flatbush, Brooklyn, New York.
02:04Serve altro?
02:08Grazie, grazie, Ruth.
Commenti