00:01RMC, consultation gratuite.
00:03Ah, c'est votre moment de santé, la consultation gratuite avec le docteur Aurél Gage. Bonjour Aurél.
00:08Bonjour.
00:08200 000 infections par an, 200 000.
00:11Les salmonelles sont régulièrement à l'origine de rappels alimentaires,
00:14avec récemment des alertes qui concernent les oeufs, la charcuterie, le fromage de chèvre, les graines de courge même.
00:19Oui.
00:19Oui.
00:19Docteur, à quel point est-ce que c'est grave la salmonelle ?
00:21Vous l'avez dit, 200 000 cas, on pourrait avoir tendance à s'inquiéter.
00:24Fort heureusement, le taux de létalité est plutôt faible.
00:26En France, on est entre 50 à 100 décès pour 200 000 infections par an.
00:31Comment ça va se manifester ?
00:32Généralement, vous allez en consommer.
00:34Au bout de deux jours, vous allez avoir des symptômes et ça va être une grosse gastro,
00:38principalement avec des diarrhées.
00:41Ces diarrhées, malheureusement, chez certaines personnes affaiblies,
00:44elles peuvent avoir des conséquences, que ce soit les jeunes enfants, les personnes âgées ou les femmes enceintes.
00:48Et bien, vous allez justement, généralement, quand vous ne faites pas partie de ces populations-là,
00:53vous ne nécessiterez pas d'antibiotiques, vous allez juste passer une très mauvaise nuit
00:55et surtout, vous allez devoir vous hydrater.
00:57Donc, si je mange un aliment contaminé, je n'attrape pas forcément la salmonellose ?
01:01Exactement.
01:02En fait, il faut bien imaginer.
01:03Moi, je vous avoue que j'aime bien les jeux de guerre.
01:06Oui, je ne m'y connais pas en musique, mais j'aimais bien les jeux de guerre.
01:08Et donc, vous vous doutez bien que ce n'est pas pareil de se faire attaquer par, je ne sais
01:13pas moi,
01:14trois Arthur Chevalier que de se faire attaquer par les Spartiates dans la bataille des Thermopyles.
01:19Voilà.
01:20Donc, c'est-à-dire que vous allez avoir trois paramètres.
01:24Le premier, c'est la nature des guerriers, la souche, parce que les salmonelles ne se valent pas tous.
01:27Le deuxième, c'est la quantité de guerriers, c'est-à-dire la quantité de bactéries.
01:31Ce n'est pas pareil de se faire envahir par un million de personnes que par cent.
01:34Et le troisième, ça va être vos défenses, vos défenses immunitaires,
01:38ou alors votre acidité gastrique.
01:40Et ces trois paramètres ont fait qu'on n'est pas tous égaux
01:42et qu'au final, vous allez avoir plus ou moins de risques.
01:45Et donc, à chaque fois, c'est comme si vous preniez un dé, vous le lancez,
01:47il y a une phase où vous perdez.
01:48Le nombre de phases, ça dépend de ces paramètres-là,
01:49mais parfois, vous passez entre les mailles du filet.
01:51La roulette russe, quoi.
01:53Exactement.
01:53Pourquoi est-ce qu'on retrouve des salmonelles dans autant d'aliments différents ?
01:57C'est une bonne question.
01:58En fait, la particularité de la salmonelle, c'est que c'est une bactérie
02:02qu'on retrouve dans le tube digestif de quasiment tous les animaux qu'on consomme.
02:07Mais la première cause, c'est les poulets,
02:09qui en ont, on va dire, à plus de 20% des lots mesurés sur une étude belge,
02:13avaient été porteurs de la salmonelle.
02:15Même les humains, 3 à 5% des patients qui ont eu une salmonellose
02:19sont porteurs de salmonelles et sont porteurs sains.
02:21Et généralement, c'est une transmission orofécale.
02:24C'est via les sels.
02:25Et vous allez mettre les sels à la bouche.
02:27Alors généralement, vous vous dites,
02:27non mais attendez, je ne mange pas de sel, ça n'existe pas.
02:29Oui, mais par contre, par exemple, votre poule,
02:32lorsqu'elle va faire un oeuf,
02:33et bien vu que c'est juste en regard du canal anal,
02:35ce qui va se produire, c'est que les oeufs peuvent être contaminés.
02:37Et donc, c'est pour ça qu'on vous rappelle, juste une chose,
02:39quand vous mangez des oeufs, c'est quand même mieux de bien les cuire,
02:41parce que la salmonelle n'aime pas la chaleur.
02:43Donc quand vous êtes à plus de 60, 80 degrés,
02:45vous êtes tranquille.
02:46Oui, oui, enfin, si vous faites une, je ne sais pas,
02:48une mousse au chocolat, ils ne sont pas cuits.
02:51Exactement.
02:52Mais ils sont battus.
02:54Merci docteur.
02:55On peut la battre, la salmonelle, avec un fouet ?
02:56Ça ne marche pas.
02:57Merci docteur.
02:58Vous avez une question de santé ?
02:59Vous n'hésitez pas à vous la poser sur le WhatsApp RMC0612 424 424.
03:03Le docteur Guedj vous répond.
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