00:00En otros temas, Rivera del Duero reunió en Ciudad de México a integrantes de la Asociación de Sommeliers Mexicanos en
00:05una masterclass
00:07dedicada a conocer qué hay detrás de sus vinos.
00:09A través de cuatro etiquetas, exploraron cómo el territorio y la elaboración pueden cambiar la expresión de una misma uva.
00:18Los viñedos de Rivera del Duero se encuentran desde unos 720 hasta más de mil metros sobre el nivel del
00:24mar.
00:24Junto con el clima y los suelos, esas condiciones ayudan a explicar los perfiles que puede alcanzar la uva predominante
00:31de la región.
00:32Para reconocer esas diferencias, integrantes de la Asociación de Sommeliers Mexicanos participaron en una masterclass
00:38organizada por el Consejo Regulador de Rivera del Duero en el restaurante Opie de Cochón en la Ciudad de México.
00:45Pues es importante que la gente conozca, y más cuando están tan cercanos al mundo del vino,
00:49de esta gran denominación, no sólo de ciertas marcas y etiquetas, sino con una información previa, teórica,
00:57de todo lo que es la denominación de origen de Rivera del Duero, suelos, clima, entre otras cosas.
01:02Antes de servir los vinos, hubo un trabajo previo, colocar las copas en la mesa,
01:07descorchar las botellas con anticipación y mantenerlas a la temperatura adecuada para la cata.
01:12Parte de nuestro compromiso de la profesionalización también es la actualización de todos los sommeliers.
01:19Entonces, como embajador de marca, él actualiza todo lo que sucede en la región.
01:24Terruño, variedades de uva, procesos de vinificación, catado, diferentes estilos de vino.
01:30La Tempranillo ocupa 96% del viñedo registrado en la denominación,
01:35pero la altitud, los suelos, la edad de las cepas y el tiempo en barrica
01:39hacen que una misma variedad pueda expresarse de distintas maneras.
01:43Llegó entonces el momento de observar, oler y probar.
01:46Frente a los sommeliers, había cuatro cosechas, de 2017 a 2021,
01:51seleccionadas para contrastar distintas formas de elaboración.
01:55Las etiquetas que vamos a presentar el día de hoy tienen que ver mucho
01:59con la parte de sus envejecimientos en madera, en barrica,
02:04además de lo que hay detrás de cada proyecto vinícola,
02:08como una bodega fundadora de la propia denominación,
02:11como una de las bodegas quizá un poco más modernas,
02:14más nuevas de reciente instalación dentro de la región vinícola.
02:18Monte Avellón 2021, Carmelo Rodero Crianza 2020, Alto Cosecha 2019
02:24y Viña Pedrosa Reserva 2017 pusieron esas variables sobre la mesa.
02:30Hay cepas de 15 años y otras que alcanzan los 80.
02:34Las crianzas van de 14 a 24 meses.
02:38Cuando México empezó a consumir vinos importados,
02:42siempre tenía ese referente de los vinos de España.
02:44Entonces el paladar del mexicano está muy acostumbrado a la uva tempranillo.
02:50El recorrido terminó con cuatro bocados de cocina francesa.
02:53La propuesta permitió combinar libremente las etiquetas servidas
02:56sin asignar un vino específico a cada platillo.
02:59Y definitivamente creemos que los vinos de Ribera del Duero
03:02son tan, tan versátiles que pueden ir con una gastronomía importante
03:07de todos los estilos.
03:09La Masterclass permitió mirar qué hay detrás de una botella,
03:13territorio, conocimiento, tiempo y decisiones
03:16que finalmente se expresan en la copa.
03:23La Masterclass permitió.
03:25Gracias por ver el video.
