00:00Menos lluvias y más calor, ese es el escenario que podría presentarse durante la segunda mitad del año como consecuencia
00:06de la presencia del fenómeno del niño.
00:08La UNED estima que las lluvias podrían disminuir entre un 10 y un 30%, mientras que las temperaturas podrían aumentar
00:15entre medio y un grado Celsius por encima de lo habitual,
00:19condiciones que no solo podrían afectar la disponibilidad de agua y la producción de alimentos, sino también su conservación una
00:26vez que lleguen a los comercios y a los hogares.
00:28Por eso llaman la atención sobre el manejo de productos como el pollo, la carne de res y el cerdo.
00:33Las condiciones más calurosas definitivamente pueden repercutir en la manipulación y la conservación de los alimentos y los riesgos a
00:40exponernos a distintas enfermedades causadas por el deterioro de los mismos.
00:45Si bien es cierto, en nuestras latitudes tropicales siempre hay que tomar en cuenta las condiciones de temperatura y sobre
00:52todo tomar en cuenta que los alimentos entre 5 y 65 grados están en una franja de temperaturas
01:10Las altas temperaturas también pueden acelerar los procesos de maduración y reducir el tiempo en que los alimentos se mantienen
01:18en buenas condiciones.
01:18También considerar que alimentos que si bien es cierto pueden manejarse a temperatura ambiente, por ejemplo huevos o algunas frutas
01:26o algunos vegetales,
01:28si el deterioro va a ocurrir más veloz en estas condiciones.
01:32Entonces va a ser importante que partamos de esos elementos a la hora de tomar las decisiones de cuánto comprar
01:38y cómo estarlos manipulando y cómo estar rotándolos debidamente.
01:42Una de las principales recomendaciones es planificar las compras y adquirir las cantidades que se van a requerir en el
01:48corto plazo y en casa prestar mayor atención a los alimentos que están refrigerados.
01:53Es importante también que dentro de las cámaras de refrigeración podamos separar lo que son alimentos crudos de alimentos cocidos
02:00para que no haya una contaminación cruzada y que esto nos genere alguna enfermedad
02:05o bien también cuando hayan alimentos frescos que se consumen en esa condición, por ejemplo ensaladas, que no la pongamos
02:11por ejemplo a la par de un pollo crudo y si vamos a tener un pollo crudo, una carne molida
02:17o algún otro producto que desprende agua,
02:19es importante tenerlo dentro de un contenedor para que esa agua de producto crudo no se vierta en toda la
02:24unidad de refrigeración.
02:26Conservar mal un alimento no solo implica que pierda sabor o calidad, también podría provocar enfermedades e intoxicaciones.
