00:02ben ritrovati sta per iniziare la settima puntata dell'edizione primaverile di agricoltura di
00:08intorni format di 12 tv parma molto amato dagli agricoltori e dagli appassionati della natura
00:13realizzato in collaborazione con conf agricoltura parma la puntata di oggi è dedicata al settore
00:19della viticoltura è l'importante lavoro che le cantine locali stanno facendo per valorizzare i
00:24vini prodotti sul nostro territorio a partire dalla malvasia proprio la malvasia è stato da poco
00:30celebrata al festival della malvasia di sala baganza giunto quest'anno alla trentesima edizione un
00:36traguardo importante per una manifestazione cresciuta nel tempo che ogni anno coinvolge sempre più
00:41visitatori il festival è anche l'occasione per assegnare i premi cosetta d'or perlena d'or e
00:47cosetta di legno vinta quest'anno rispettivamente da cantine ciardelli o in noi vini azienda agricola
00:53la moretti sono queste aziende tutte e tre soci di conf agricoltura parma le protagoniste della
00:58puntata che sta per iniziare
01:04io sono michele ciardelli sono il titolare delle cantine ciardelli e ci troviamo qui sulle colline
01:12tra l'anghierano e filino abbiamo una piccola produzione che è incentrata soprattutto sulla qualità
01:18la malvasia è il vitigno più importante che abbiamo qua a parma e la terza settimana di maggio
01:25si tiene sala baganza un festival della malvasia che ha lo scopo di valorizzare appunto questo vitigno
01:32e questo vino la cosetta d'ora è il premio che viene conferito alla migliore malvasia e noi abbiamo
01:38deciso di partecipare nove anni fa abbiamo vinto per sei volte di cui quattro volte consecutive la nostra
01:45malvasia viene prodotta non in purezza e viene prodotta con un piccolo taglio di moscato anche
01:51perché le origini della malvasia sono appunto derivano dal moscato inserendo una piccola
01:58percentuale di moscato non andiamo assolutamente a snaturare il prodotto ma penso che andiamo ad
02:04avvicinarci maggiormente a questo vino alle origini di questo vino la nostra malvasia che ha vinto per sei
02:12volte si chiama talete è il nome di un filosofo greco infatti tutti i nostri vini hanno questa
02:18orientazione di filosofia la cosetta d'or per noi è una premio importante e fondamentale perché ci dà
02:26la forza e la soddisfazione di continuare anno dopo anno il segreto di questa produzione lo vedete
02:35alle nostre spalle è una piccola vigna sulle colline il nostro segreto penso sia solo questo
02:41allora l'azienda nasce nel 2016 infatti quest'anno festeggiamo dieci anni è una piccola azienda a
02:49conduzione familiare ci sono io mio padre e mio zio principalmente in azienda poi dopo durante certi
02:56fasi come la vendemmia ospitiamo anche qualche volenteroso che voglia effettuare questa esperienza
03:03e sono tre ettari di vigneto produciamo circa 15 mila bottiglie suddivise tra bianchi rossi
03:11frizzanti fermi oltre a talete produciamo anche altri nuovi vini infatti abbiamo una produzione
03:16di dieci bottiglie democrito per esempio è la versione ferma di talete stesso uvaggio solo che
03:23vinificato infermo poi abbiamo portato a palma noi il pignoletto quindi produciamo un sauvignon
03:29un po particolare appunto di questo vitigno tagliato con del sauvignon abbiamo poi della
03:36dei vini fermi come barbera merlot e ci stiamo anche orientando con dei vini di affinamento in
03:42legno di botte di rovere francese per cercare di offrire una maggiore scelta al cliente un altro
03:48segreto che forse non abbiamo detto è la passione e l'amore per per il lavoro in generale ma soprattutto
03:56per questo lavoro che posso assicurare è molto sacrificante sotto tanti aspetti ma ti dà anche
04:04tantissime soddisfazioni questa è la cosetta d'or della trentesima edizione del festival della
04:14malvasia viene conferita alla migliore malvasia frizzante dei colli di parma è la nostra quarta
04:21cosetta consecutiva nonché la sesta in assoluto
04:36orgogliosi e grati al territorio per l'assegnazione di questo importantissimo riconoscimento la perlena
04:42d'oro infatti rappresenta per noi una novità è un premio giovane questo è il secondo anno che viene
04:49assegnato e averla vinta nel trentesimo anno di questo festival ci rende ancora più orgogliosi
04:55sabitu è stata da sempre il nostro crew prodotta esclusivamente con uve del vigneto monticelli la
05:02presa di spuma avviene direttamente da mosto a bassa temperatura quindi con monofermentazione
05:08dallo stesso vigneto realizziamo un'altra grandissima malvasia dal 2021 l'anfora il festival sta attraversando
05:17un periodo di crescita negli ultimi anni e sta diventando il simbolo della malvasia sui colli di
05:22parma questi eventi assieme a tutte le iniziative pubbliche private promosse dalle nostre cantine
05:28stanno contribuendo insieme a tutti i partner che ogni giorno si impegnano per valorizzare questo
05:34vitigno e le sue grandi caratteristiche che lo rendono unico traversetto lo si trova sul confine est
05:40del nostro territorio ed in particolare la nostra cantina ed i nostri vigneti sono delimitati su due
05:46lati due corsi d'acqua il fiume enza ed il torrente termina produciamo uva perché questa è una collina
05:54dalle caratteristiche uniche abbiamo infatti sette tipi di terreno presenti nel raggio di circa un
06:01chilometro che caratterizzano il suolo dove affondano le radici delle nostre viti ci siamo
06:08specializzati principalmente sulla produzione di metodo classico fin da subito lo abbiamo
06:14riscoperto fin dal primo anno dal nostro arrivo sui colli di parma ed oggi abbiamo annate e riserve
06:22che ci danno grandissime soddisfazioni sulla malvasia abbiamo sviluppato negli anni prodotti
06:28unici fino ad avere oggi in produzione ben tre malvasie ferme e due spumanti produciamo malvasia
06:35con passione perché tutti noi amiamo questo vitigno siamo stati nel nostro piccolo territorio
06:41innovatori nelle tecniche nelle caratteristiche del prodotto finale e penso che il territorio ce
06:47lo stia riconoscendo è ancora troppo presto quest'anno per fare delle previsioni ma lasciamo
06:52che la natura faccia il suo corso sicuramente ci sorprenderà per promuovere la malvasia il
06:58territorio noi per primi dobbiamo crederci e tutto poi sarà più semplice i turisti verranno
07:04se saremo in grado di offrire loro un'emozione abbiamo ogni anno progetti molto interessanti
07:10come ben sapete seguitici e anche quest'anno vi sorprenderemo abbiamo nel cassetto qualcosa
07:15di unico che vi stupirà a dopo la vendemmia
07:43buongiorno io sono giovanni lamoretti sono rappresento la terza generazione della nostra azienda che è un
07:49azienda di famiglia che qui a casatico vicino al castello di torre chiara dal 1930 sono qui a
07:56presentare le due malvasie che sono state premiate negli ultimi due anni al festival della malvasia di
08:03sala baganza quest'anno sono molto contento perché abbiamo avuto riconoscimento della corsetta di legno
08:10che è quella assegnata dalla giuria popolare quindi è il sentimento della gente che beve stappa la
08:19malvasia l'anno precedente invece avevamo vinto il premio della perlignador riservata la malvasia
08:26spumantizzata sono due versioni diverse frutto della dell'uva autottona del nostro territorio e sono
08:35due espressioni diverse ma dal punto di vista della vinificazione sono abbastanza simili in
08:39questi vigneti noi abbiamo 20 ettari otteniamo da diversi appezzamenti uve di malvasia con diverse
08:46età di impianto con diverse esposizioni diversi cloni quindi riusciamo a fare durante tutta l'annata
08:53un lavoro artigianale cerchiamo di ottimizzare il risultato della malvasia perché da alcuni vigneti
09:00da alcuni appezzamenti escono certe note da altri altre note quindi nel corso dell'annata cerchiamo di
09:08avere sempre il vino pronto e fresco malvasia di candia aromatica è un vitigno aromatico e come
09:16tutti i vitigni aromatici è molto difficile da produrre un tempo si pensava che fosse il vino il
09:23più semplice quello di poca importanza invece sta riacquistando una grande dignità oltre alla dignità
09:32anche una identità ben più precisa rispetto al passato festival della malvasia che è nato più di
09:4130 anni fa è nato dall'idea di aldo stocchi presidente della proloco di sala baganza ha contattato il
09:47consorzio neonato dei colli di parma di cui mio padre era presidente e assieme all'amministrazione
09:55comunale di sala baganza e all'ais nella delegazione di parma è nato diciamo un team che ha condiviso il
10:03legame del vitigno con il territorio e era assolutamente consapevole vitivinicalmente
10:10parlando parma è la malvasia di candia aromatica e quindi bisognava preservarla e portarla sempre più
10:19in alto con la qualità e con delle tecniche di vinificazione che fossero adeguate al al vino che
10:27merita di essere trasformato nel modo corretto la malvasia sta avendo un grande successo e come sempre
10:34forse ancora prima che a parma lo ha fuori è un vino molto moderno attuale i profumi del frutto è
10:44frizzante o spumante quindi è adatto da tutto pasto sui nostri piatti del territorio ma anche come
10:52aperitivo è un vino che deve essere bevuti i primi due anni oltre ad essere aromatico anche una
10:59versatilità incredibile c'è la versione spumante c'è la versione ferma col consorzio abbiamo messo
11:05mano al disciplinare stiamo mettendo mano al disciplinare per inserire anche la versione passita
11:11la nostra è una realtà familiare io sono la terza generazione il tutto è nato nel 1930 quando lo
11:20zio di mio padre che era in famiglia con noi siamo tre fratelli è tornato dagli stati uniti ha acquistato
11:25il terreno e ha cominciato a fare il vino non solo il vino perché una volta l'agricoltura era
11:30diversa da adesso alla fine degli anni 70 hanno deciso di specializzarsi nella produzione vitivinicola
11:38e da subito la scelta che è stata fatta è stata quella di avere una filiera corta perché noi vogliamo
11:45sapere come viene condotto il vigneto siamo certificati con un sistema di qualità sostenibile
11:51vinificare uve tipiche legate al territorio quindi vinificarle con la catena più corta cioè partendo
11:58dal vigneto la fortuna voluto ma forse non è stato un caso che giuseppe avesse scelto di acquistare dei
12:07terreni che erano vocati perché la malvasia di casatico assieme a quella di maiatico era era un
12:15cru da sempre qui ci sono sempre stati vigneti agli inizi degli anni 2000 ho pensato che ci fosse
12:22bisogno di mettere energie nell'azienda per poterle dare continuità da quando sono entrato in azienda
12:30la prima grande trasformazione della vitivinicoltura di parma era già avvenuta grazie alla costituzione
12:37alla nascita del consorzio dei vini di parma successivamente il mondo del vino è cambiato
12:45ancora e io sono convinto che in questi ultimi anni ci sia nuova energia ci sia una consapevolezza
12:53maggiore da parte di noi produttori sono convinto riusciamo e riusciremo sempre più a fare squadra per
13:00riuscire ad avere una massa d'urto importante in un contesto internazionale dopo l'inizio della
13:09mia attività in cantina abbiamo pensato che l'attività agrituristica fosse indispensabile
13:15come mezzo di comunicazione attualmente l'agriturismo dà la possibilità di degustare con la nostra cucina
13:22i nostri vini abbinati ai piatti tipici del territorio e nel periodo estivo c'è uno spazio dove vengono
13:30offerti si fanno gli aperitivi sostanzialmente anche lì sempre con piatti dei cibi del territorio
13:35e i nostri vini passa un sacco di gente perché attraverso le nostre carraie si sviluppa una parte
13:42di sentiero dell'arte quindi chi ci viene a trovare anche modo di passare attraverso i vigneti non mi
13:49stancherò mai di ripetere sono il cuore pulsante della nostra azienda e l'annata sembra promettere bene
13:55la vigna è sana e bella agli inizi avevo sempre paura dell'andamento stagionale adesso non ci penso
14:02più mi sono abituato perché se non si sta troppo male a fare questo lavoro penso che la malvasia sia
14:07veramente sempre di più l'occasione che parma di presentare il proprio territorio assieme a tutti
14:14gli altri prodotti nobili di parma e qui devo dire che stanno nascendo delle sinergie importanti con gli
14:20altri consorsi di tutela la gente è sempre più alla ricerca di cose vere di sensazione di emozioni
14:28di esperienze l'industria indispensabile ma i grandi prodotti li hanno sempre fatti gli artigiani io sono
14:36uno dei tre fratelli che rappresenta la terza generazione dell'azienda ma io spero che la quarta
14:43entri presto il mio lavoro in azienda è mirato soprattutto in questi anni a creare le condizioni
14:51perché possa entrare quando vorrà nel modo in cui vorrà liberi di prendere le loro decisioni
14:57la quarta generazione ci spero veramente
15:11la malvasia aromatica di candia o malvasia di candia aromatica è un vitigno che è legato a questo
15:19territorio in una maniera incredibile si è comunque fossilizzata e si è ambientata questo territorio parma
15:29sicuramente il centro più importante per questo vitigno la troviamo anche a piacenza è una leggera
15:37parte una fetta a reggio emilia però a parma trova veramente le sue caratteristiche più importanti è un
15:46vitigno aromatico per cui non dolce ma ha delle origini da un vitigno che sicuramente la dolcezza
15:55ne fa parte ma altrettanto l'aromaticità a parma si è adattato benissimo il sottosuolo gli regala nelle
16:04varie sfaccettature di valle sentori estremamente intriganti e sa creare delle emozioni incredibili i
16:15viticoltori sono stati bravissimi in questo ultimo periodo nell'ultimo decennio perché hanno
16:21cominciato a vinificarlo sia tradizionalmente con le tecniche che il mercato può fornire ma anche
16:32provando delle nuove vinificazioni questo gli dà la possibilità di essere un vitigno molto versatile che
16:41si adatta a molte preparazioni culinarie ma rimanerà sempre un vino della festa estremamente
16:49importante per questo territorio ma non solo per questo territorio ha cominciato a farsi conoscere
16:56anche fuori dalla provincia di palma trovando veramente un riscontro interessantissimo trentesimo
17:05anniversario della cosetta d'oro festival della malvasia che si tiene a sala baganza è sicuramente
17:12un momento molto importante per i produttori della provincia di parma importante perché perché si mette
17:20in gioco una tradizione ma anche le evoluzioni campioni portati all'esame quest'anno sono stati
17:27veramente di altissimo livello la lotta è stata infinita al centesimo e direi che se i produttori
17:35seguono questa strada hanno un grande futuro si chiude qui la settima puntata di agricoltura
17:45di intorni vi diamo appuntamento a sabato prossimo sempre alle 21 su 12 tv parma per chi si fosse
17:51perso la puntata ricordiamo che si può rivedere sul sito e app di 12 tv parma
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