00:00¿Qué le parece una sopita para alegrar el alma, pero también que le quede para otros días?
00:05Me parece espectacular, porque a veces uno dice, ay, amaneció de lluvia, pero mientras saco las verduras, las perlas, parto,
00:11pongo espollas.
00:12No, no, no, tenga sopas congeladas en casa.
00:15Gracias a Karen Medrano, que está hoy con nosotros, la chef experta en este y muchas recetas, hoy le vamos
00:19a facilitar la vida.
00:21Karencita, ¿cómo va todo?
00:22Gracias a Dios, muy bien. ¿Y ustedes?
00:23Muy bien.
00:24¿A qué huele? ¿A qué huele?
00:25¿A qué huele chorizo?
00:26Uy, qué rico.
00:27A usted este chorizo, ítalo.
00:28¿Qué? Me fascina, en asadito.
00:32Ajá, hay gente que no, a mí me gusta, pero que no sea picante, a mí el picante no me
00:37encanta, pero sí, me gusta el chorizo.
00:39Ok, team chorizo, somos team chorizo, pero perdón, ¿en la sopa?
00:44¿En la sopa?
00:45Sí, en todo lado, ¿verdad? Empata bien.
00:48Hoy le vamos a enseñar ese tipsito, ¿de qué es esta primera sopa?
00:51Esta primera sopa es una sopa de lentejas y chorizo.
00:53Ah, vea, ahí sí.
00:54Entonces, aquí estamos sacándole al chorizo toda la grasita y ya vamos a poner a sofreír los olores con el
01:00chorizo.
01:01Ahora, de los carbohidratos más buenos que usted puede tener en su cuerpo, lentejitas, garbancitos.
01:07Claro.
01:07Últimamente yo el toque que hago en mi casa es mantenerlas cocinadas solo en agua, un poquito para ponerle a
01:12las ensaladas, o topping a lo que sea, hasta a veces el huevo picado y le pongo un topping ahí.
01:15Sí, las ponen un ratito, también en la freidora de aire quedan tostaditas para la ensalada.
01:18Ah, vea, ese no me lo sabía.
01:20¿Para que ese choricito sea criollo?
01:22¡Qué rico!
01:23¡Ay, ay, ay!
01:24¡Ay, la swing!
01:25¡Qué sabor!
01:26Bueno.
01:26En la música y en la comida, ¿verdad?
01:27Sí.
01:27Aquí le pusimos a eso nada más el choricito, soltar la grasita, después le pusimos los olores, este, al gusto,
01:34¿verdad?
01:34Yo le puse cebolla, chile dulce y ajito.
01:38Entonces, en este momento vamos a agregar lo que es la lenteja.
01:41Que está cruda, cruda, ¿verdad?
01:42Está cruda, cruda, sí.
01:43Cuando, primero se sufría para que lo demás suelte sus olores, sabores y todo.
01:47Primero es la famosa vuelta y vuelta.
01:50Exactamente, eso mismo.
01:52Ponemos caldito.
01:53El caldito, ese caldito es de...
01:54De verdura.
01:55¡Ja!
01:56¡Qué rico!
01:57Puro sabor.
01:57Y ese también uno lo puede mantener congelado, Karen.
01:59También, claro que sí.
02:01El caldito se puede congelar súper bien.
02:02A veces quiere hacer uno un arrocito con pollo y en vez de echarle agua le echa un...
02:06Sí, el caldito.
02:07Tupito de caldo, qué raro.
02:08Perdón, como la lenteja es tan suavecita, agregamos de una vez la verdurita.
02:12¡Qué montón de colores y sabores le está poniendo usted a eso, Karencita!
02:15¿Ahí qué pusiste? ¿Papa y zanahoria?
02:17Papas, zanahoria, vamos a agregarle sal, pimienta.
02:20A ver, ¿dónde la tenemos por aquí?
02:21Creo que es esa.
02:22Sal.
02:23¡Qué bonito!
02:24Es que Karen además usa muchas especias, ¿verdad?
02:26Sí, me encanta.
02:27De buen sabor.
02:29Salpita.
02:29Le doy condimentito.
02:30Una pizca de paprika.
02:32Paprika.
02:34¿Y tal vos sos cocinero?
02:35Vieras que no, pero mi mamá siempre me dijo, usted tiene que aprender a cocinar, a planchar y lavar para
02:41que eso lo haga todo en la casa.
02:42Sí, está muy bien.
02:42Aquí lo tapamos, dejamos que llega unos 20 minutitos y ya está lista.
02:46Y acá la tenemos hervida para que ustedes la vean cómo se ve.
02:48Así queda.
02:49Déjame dar una vueltita para que usted vea.
02:50Ahora, Karen, el tip para congelarla.
02:53Y que no se nos ponga mal y no echemos a perder.
02:56En la sopa de lentejas, así como está, se puede congelar.
02:58Ok, la dejamos enfriar y cuando esté a temperatura ambiente.
03:01Se congela nada más.
03:02Es mejor en vidrio, no en vidrio jamás, ¿verdad?
03:04No, en toppers adaptados para el refri.
03:07O en bolsitas.
03:08Vean hasta en bolsita la pueden cogelar.
03:08La papita con el choricito, vea.
03:11Y eso, yo creo que arrocito ahí, ¿verdad?
03:13Que empieza a nadar ahí.
03:16Aguacatico.
03:18Aguacatico, conoce.
03:19Vamos con la siguiente sopita de hoy, que es más que todo como una cremita.
03:23Ajá.
03:24Es la de ayote, zanahoria y leche de coco.
03:26Uy, qué bueno.
03:26Uy, con leche de coco, mira.
03:28Entonces, esta sopita, ya yo la tengo aquí, prehecha.
03:32Primero se sofreía la cebolla con el ajo, curry.
03:36Agregamos el ayotito, la zanahoria a hervir.
03:38Y cómo rinde un ayotón, ¿verdad?
03:40Sí, este es ayote mantequilla, me encanta para hacer las cremitas.
03:43Búsquelo ahí en la feria, se lo compra.
03:45¿Para todo sirve?
03:46Sí.
03:47Sí, correcto.
03:48Si usted tiene miel de tapa ahí, tiene un antojito dulce, le pone un poquitito y ya está.
03:53O sea, mejor así.
03:53Él es bien, exacto.
03:55Más fácil.
03:57Esto simplemente para comérselo ahorita, lo vamos a licuar ya.
04:05Y de una vez agregamos acá la leche de coco.
04:10¿Y el color que le tira?
04:11Qué vacío con la leche de coco.
04:13Para congelarlo, sí vamos a tener que agregar la leche de coco cuando lo sirvamos, como en aquel caso.
04:19Ah, ok.
04:19Con rocinita.
04:20Ajá, en tu boca.
04:21Ah.
04:24¿Vio la textura como le cambió de un solo?
04:28Qué maravilla, ¿verdad?
04:29Y aquí tenemos lista la cremita esta.
04:31Déjeme nada más.
04:31Ya.
04:32Ah.
04:33¿Va a tener sabor dulcetito, Karen, o no?
04:35Huele a eso.
04:38Huele como una tarde de invierno.
04:40Huele, ¿verdad?
04:41Delicioso.
04:41Vamos a devolverlo.
04:42Delicioso.
04:43Viajé, viajé como a, no sé, a una hamaca ahí en Cahuita.
04:46Yo viajé como, como a la montaña, cuando estaba a esos, a esos restaurancitos.
04:51Con aguacero.
04:51Ah.
04:52¿Sabe qué me dijo ahora?
04:53Con chumascos, ¿verdad?
04:54Algo así.
04:54A la cocina de señora me dijo ahora.
04:57Ah.
04:57Pero es de, de muchachos.
04:58De señora que cocina rico.
04:59De señora que cocina rico.
05:01Vamos con la última, pero no menos importante.
05:03Bueno, eso ya está ahí, ¿listo?
05:05¿Listo?
05:05Ok.
05:06Allá la tenemos servida también.
05:07Listo.
05:08La última, pero no menos importante, es la que tenemos aquí horneando.
05:11Eso es cierto.
05:12¿Por qué?
05:12¿Cómo horneando?
05:12¿Por qué tiene horneando ahí los vegetales?
05:14Para que suelten más saborcito.
05:16Los vegetalitos con, este.
05:18¿Quieres un mantelito?
05:19Aceite.
05:21Aquí, vea.
05:22Si usted pone su caliente, aquí viera, viera la regañada que le pega a Carmencita.
05:26No, Dios guarde, no, jamás.
05:28Y se lo digo por experiencia propia.
05:30Carmencita, no lo estoy poniendo, véame.
05:32Estoy aquí.
05:33La mamá de buen día.
05:35Lo logré.
05:36Eso.
05:36Karen, ¿cuánto tiempo los pusiste al horno?
05:38Los puse 30 minutos a dorar, más que todo.
05:41Ok, y sin tapar y sin nada, veo.
05:42Sin tapar y sin nada.
05:43Si eso lo no, déjalo, tenemos.
05:44Sí hay un sabor diferente, ¿verdad?
05:46Cuando uno rostiza o...
05:48Ese ahumadito, ese ahumadito es diferente.
05:50Exactamente.
05:50A esto simplemente le vamos a agregar unas hojitas de albahaca.
05:53Ah, qué rico.
05:54Este, caldito.
05:56Caldito.
05:56De verduras o de pollo.
05:57Nunca lo bote, por favor.
05:59Leche evaporada.
06:00Ah, ok.
06:01Leche evaporada.
06:02¿Vieron?
06:03Ay, joder.
06:03Claro.
06:04Deme, me lo llevo.
06:05Yo.
06:05Un poquitito de azúcar.
06:07Pip.
06:08El madrazo gratis.
06:09Usted, si no hay madrazo en la cocina, no...
06:12¿Vean?
06:14Ay, Karen.
06:15A mí era el que me madriaba.
06:16No lo dije bien, lo dije medio mal.
06:18Digo, Carmela, véala.
06:21No, no, no.
06:22La cocina es para madriar también.
06:23También, ¿verdad?
06:24Claro.
06:24Saludos a su madrecita.
06:25¿Cómo se llama su mamá?
06:26Eso sí.
06:28Saludos a su madrecita.
06:45Y esto lo podemos hervir cinco minutitos y ya estaría lista esta sopa con la que terminamos.
06:51Pregunta, doña chef, maestra, al tener el lácteo y congelarla, ¿hay alguna particularidad que debamos considerar?
06:58Lo único es que igual, la leche evaporada se le agregamos al final cuando llegamos a la leche.
07:01Ah, ok.
07:02Eso sería todo.
07:02Entonces, se congela sin leche evaporada o se congela sin leche de coco, en el caso de la de ayote.
07:07Exactamente.
07:08Tomar un nota de esto, ¿sí?
07:09Porque son tips importantes porque la idea es que esto le sirva para congelar y Karen dijo, se puede congelar
07:14en bolsas.
07:15Lo ponemos en la ollita y vámonos, ¿verdad? Fueguito y listo.
07:19En la ollita, al microondas, lo que usted quiera.
07:21Y si llega la vecina o el vecino, le pone un poquito más de agua y listo, para todos hay.
07:25Para todos hay.
07:26Eso decía mi abuela.
07:27Sí, sí.
07:27Y así vivimos.
07:28Para todos alcanza.
07:29Necesitamos platito para este o lo vas a emplatar acá.
07:31Voy a ponerlo acá.
07:32O sea, tendría que hervirlo un poquito antes, pero...
07:34No, pero el colorcito ahí.
07:36¿Y por qué hervirlo antes?
07:38Para que se unifiquen los sabores, digamos.
07:41Ok, ok.
07:41Le ponemos aquí unas hojitas.
07:42Qué bonito, además así servido, ¿ven qué lindo?
07:44Una entradita o un plato fuerte, usted le agrega alguna que otra cosita que le dé más saciedad y así...
07:49En el caso de la de tomate, se la pueden comer hasta fría, como entrada.
07:53Ah, sí.
07:54Sí, tiene toda la razón.
07:55Ahí va.
07:56Ahora, ¿y si le cambiamos también la lenteja por el garbancito?
07:59Delicioso.
07:59Mira, sí.
08:00¿Verdad?
08:00El garbancito, frijol blanco, lo que ustedes quieran.
08:03Frijol blanco, frijol blanco.
08:05Quedó deliciosísimo.
08:07Bueno, ¿les parece si repasamos las recetas?
08:09Veamos el detalle de lo que Karen Medrano hizo hoy para que usted se facilite la vida, coma saludable y
08:15delicioso.
08:15Sopa de ayote, zanahoria y coco.
08:17Dos tazas de ayote en cubo, usted pone dos zanahorias, media cebolla, un dientito de ajo, tres tazas de caldo
08:24de pollo o vegetales, media tacita de coco, la cucharadita de curry para que le dé el toquecito y, por
08:30supuesto, una cucharada de aceite, sal pimienta y yo le cuento un cuento.
08:34Qué bonito, pero también sí lo que desea.
08:36Es una sopa cremosa de tomate y albahaca, necesita un kilo de tomate maduro, media cebolla, dos dientes de ajo,
08:44dos tazas de caldo, media cucharadita de azúcar, media taza de leche evaporada, albahaca fresca, sal y pimienta.
08:52Y qué le parece si tenemos también las lentejitas que no pueden faltar, pero eso sí, con choricito, la lenteja,
08:58zanahoria, papa, media cebolla, un chile dulce, dos dientes de ajo, ciento cincuenta gramos de chorizo, ojalá que se lo
09:05pongan ahí, ¿verdad? Esos, deliciosos.
09:07Y un tomate, cinco tazas de caldo, paprika, sal, pimienta, y al día siguiente salen más ricos.
09:15Claro, que más viejo más.
09:16Cuando amarra.
09:17Cuando amarra.
09:19Cuando espesa.
09:20Espesa, no solo yo.
09:22¿Qué está oliendo?
09:23Me encantó oler.
09:25Tengo que decir algo.
09:26De verdad que no lo digas.
09:28¿Qué pasó?
09:29Una cosa que dije, pero que nadie notó.
09:32Ya pasó.
09:33Solo Nancy la notó.
09:34Nancy tiene su primer examen de cocina.
09:36¿Cuánto la duele?
09:37¡Cuánto la duele!
09:38¡Salud!
09:38¡Un aplauso para nadie!
09:40¡Danos cuenta cuánto se sacó!
09:42Se está espalhando desde la mañana.
09:44Sí, sí.
09:46Mañana.
09:46¿Y es teórico?
09:47Qué emoción.
09:48Teórico.
09:48Sí.
09:50Vamos por ese cien.
09:51Vamos por ese cien.
09:52Vamos, Nancy.
09:52La excelencia la identifica.
09:54La vida, la vida.
09:55Gracias por acompañarnos.
09:56Gracias a ustedes por invitarme siempre.
09:58Maravillosa.
09:59Estar aquí.
09:59Feliz, feliz.
10:00¿Dónde la encuentran?
10:01En Divino Sabor en Facebook o en Instagram como Chef Karen Medra.
10:04¿Viera qué mal día nos pegó?
10:06¿Por qué?
10:07No lo creo.
10:09No, si Karen Medra es perfecto.
10:11No lo creo.
10:12Ella no es así.
10:13No, ¿verdad que no?
10:13No, jamás.
10:15No sería capaz.
10:16O sea, Lidia.
10:16No, ya, noche, punto.
10:17¡Nos queremos!
10:18¡Pediciones!
10:19¡Gracias!
10:19¡Gracias!
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