00:00Sí, muy entusiasmado de volver a participar en una competencia de alfajores.
00:05Ya estuve en Caminos y Sabores, dentro del stand que había propiciado el Ministerio de Industria y el Ministerio de
00:13Turismo,
00:14que éramos 10 emprendedores oportunamente, donde en esos 4 días en Caminos y Sabores logré hacer 1.300 degustaciones,
00:23donde ahí hay como una micro charla con cada una de las degustaciones y el nivel de satisfacción fue el
00:3197% les gustó
00:35y les pareció muy novedosa la propuesta de los alfajores regional, que son de fécula de mandioca, saborizados de romate
00:42y endulzados con miel,
00:43con una intensa identidad misionera.
00:49Así que la verdad que muy contento, muy entusiasmado y ahora preparado para la competencia mundial del alfajor,
00:58que se hace en Costa Salguero este fin de semana.
01:03Bueno, ¿alrededor de cuántos emprendimientos se van a estar acompañando y representando también junto a vos a Misiones?
01:09Sabemos que algo dijiste recién, hiciste degustación de más de mil y pico, ¿puede ser?
01:151.300 degustaciones, una locura fue porque pasaba uno atrás del otro, la feria Caminos y Sabores realmente es algo
01:23que supera la imaginación,
01:25el flujo de gente que hay, bueno ahora en esta otra feria del alfajor es una feria mucho más de
01:33nicho, no es tan masiva,
01:35pero también hay una, siendo Buenos Aires siempre es mucha gente, ¿no?
01:39También se va a hacer en Costa Salguero, que es primero una feria, en el marco de la feria se
01:47hace la competencia internacional,
01:48que yo ya envié las cajas la semana pasada, porque hay todo un comité evaluador, ya los alfajores están en
01:56Buenos Aires,
01:57y bueno, en el transcurso del fin de semana, los evaluadores van a estar haciendo una cata a ciegas,
02:04me encantaría hablar con ellos, porque la característica de los alfajores regionales que tienen historia,
02:13estos alfajores surgen de, yo tuve una agencia de turismo hace 15 años, donde con la agencia de turismo
02:19hizo un profundo relevamiento en las chacras misioneras, buscando agroturismo,
02:25al principio en forma muy espontánea, encontraba abuelitos inmigrantes en sus chacras,
02:31fue muy emotivo, y eso me llevó a hacer una programación de visitas, que más o menos en 3 años,
02:38tomé el primer mate de la mañana con 63 abuelitos en sus chacras.
02:43Esta experiencia, a mí personalmente, me cambió los valores, llevo mis empresas con otros valores,
02:50siempre escribo a mi hijo en este sentido, y bueno, de esta experiencia personal que tuve,
02:57en todas las visitas a las chacras había yerba mate, algo con mandioca y miel,
03:04y yo decía, tengo que hacer un producto que pueda financiar, honrar la memoria de estos abuelitos inmigrantes
03:15en sus chacras. Así que, en época de pandemia, diseñé la primer receta de los alfajores regional,
03:23hice muchas pruebas, no me salía, hasta que contraté después, más adelante,
03:27un ingeniero en alimentos y un chef, le fuimos dando forma, y después de muchas pruebas,
03:34hace más o menos un año, ya vi con la receta final, donde con la habilitación municipal,
03:41ya hacía la venta de los alfajores desde el hotel, con los grupos que llegan al Hotel Cabañas del Parque,
03:47es donde está la fábrica de los alfajores, y hace dos años comencé con la habilitación RNE,
03:57que es la máxima certificación que puede tener un establecimiento de producción de alimentos,
04:01y recién hace cuatro meses que tengo el RNPA, que es lo que habilita un producto a estar en góndolas.
04:08Así que, desde hace cuatro meses para acá, recién ahí, el Ministerio de Industria, ADEMI,
04:16me pueden dar un apoyo, porque si uno no está legal, no hay forma de recibir un apoyo.
04:22Así que, desde ese entonces, estoy en el aeropuerto de Posadas, aeropuerto de Iguazú,
04:27en el Parque Nacional Iguazú, con Iguazú Argentina, y mi último cliente es Carrefour,
04:34que, bueno, una rueda de negocios que tuvimos ahí en el marco del Ministerio de Industria,
04:40tuve una reunión dentro de la rueda de negocios con Carrefour,
04:44y les pareció muy bueno el packaging, probaron el producto,
04:48y me dijo el que, con quien estaba reunido, dijo que es un producto totalmente viable,
04:54así que ya voy por el tercer pedido a Carrefour, y ahora, la semana próxima, el 20,
05:02se va a hacer un lanzamiento en la sucursal de Carrefour Corrientes,
05:05donde va a estar el CEO de Carrefour, haciendo una degustación de los alfajores regionales.
05:11Algo no menos importante, dijiste que querés, o que por medio de que tengas las cosas legales,
05:16por así decirlo, vos lo sabrás explicar mejor, podés recibir también ayuda.
05:21Totalmente, y en este sentido, hago una enfática sugerencia a todos los emprendedores misioneros,
05:28acérquense a las municipalidades, habiliten sus producciones,
05:32porque hay realmente el potencial misionero es tremendo,
05:38y muchas veces los productos no llegan al mercado,
05:42porque no se habilitan primero a nivel municipal,
05:45y después ya las habilitaciones nacionales, que es el RNE, para habilitar el establecimiento,
05:52y el RNPA, que es lo que permite estar en góndolas de supermercados.
05:57Pronto vamos a estar en una cadena de supermercados en Posadas,
06:01ya estamos en varias dietéticas y ventas de regionales en Iguazú, en Posadas,
06:07y en Buenos Aires también.
06:08Esto, sin habilitaciones, no hay forma de que ni el Ministerio de Industria,
06:13ni ADEMI te puedan dar una mano, así que invito a todos los productores misioneros,
06:19legalicen sus producciones como para poder salir al mercado.
06:23Algunos me dicen, pero estás fomentando tu competencia,
06:26pero la verdad que el mercado es infinito,
06:29nosotros muchas veces estamos en crisis, la cosa está súper difícil,
06:32ahora, siempre pensamos en un mercado muy chiquito, muy local,
06:37y claro, ahí sí, no hay forma de hacer volumen suficiente como para bajar los costos
06:43y ser competitivos con precios y un producto de calidad.
06:48Ahora, si uno piensa ya en un mercado nacional,
06:52y por qué no un mercado internacional,
06:54yo estoy trabajando para la certificación orgánica,
06:58para entrar a la Unión Europea,
07:01o sea, recién arranco,
07:03ya estoy pensando en el próximo paso,
07:08y les puedo asegurar,
07:10es súper difícil,
07:11la burocracia es tremendamente difícil,
07:15pero yo al Estado le diría,
07:17no saquen ninguna sola exigencia,
07:20la ley está bien así,
07:22lo que tiene que mejorar es los procesos
07:25para que los emprendedores puedan habilitar.
07:32destacó algunos profesionales y funcionarios del Estado,
07:36la verdad,
07:37re comprometidos,
07:38muy colaboradores,
07:39pero no todos,
07:40hay veces que algunos dejan cajoneado algún trámite
07:45y va en detrimento de los costos del emprendedor.
07:50Ahora,
07:50yo estoy muy agradecido a esos funcionarios públicos
07:54que están comprometidos,
07:56que llaman,
07:56que te ayudan,
07:57te asesoran,
07:58porque para uno que recién arranca,
08:02es difícil.
08:03Bueno,
08:03Nicolás,
08:04dijiste que próximamente
08:06acaba de estar en algunas góndolas de supermercados,
08:09en algunos emprendimientos,
08:11espero también para probar acá,
08:13que llegue acá a Misiones Online,
08:14o a mi casa,
08:15los alfajores tuyos.
08:16Sí,
08:17claro que sí,
08:18vamos a estar organizando una degustación en posadas,
08:21porque ha despertado mucho interés,
08:24esto es lo bueno,
08:24¿no?,
08:25de ADEMI,
08:26Ministerio de Industria,
08:27que están,
08:27están dando exposición a los alfajores regional,
08:32que son de fécula y mandioca,
08:33saborizados con yeromata,
08:34endulzados con miel,
08:35con toda la identidad misionera,
08:36y los invito a ver,
08:39adentro de todas las cajas de los alfajores,
08:42hay una reseña histórica,
08:43donde yo hago una,
08:46destaco que honro el legado de los abuelos inmigrantes,
08:50que ellos fueron los que me inspiraron a hacer esta receta,
08:56y hay que,
08:57yo esto de financiar la cultura,
09:00es tremendamente caro financiar la cultura,
09:02y esto de honrar a los abuelos inmigrantes y sus historias,
09:07es como una,
09:08un fin último de esta,
09:10de la empresa regional,
09:12que,
09:13que bueno,
09:13esta experiencia que tuve personal de recorrer las chacras,
09:16y haber tenido este encuentro con los abuelos inmigrantes,
09:19que me cuenten sus,
09:20sus historias,
09:21es como una misión personal que tengo,
09:24y en todos lados hago esta pregunta,
09:26¿no?,
09:27¿qué historia conocen de algún abuelo de sus bisabuelos?
09:31O sea,
09:32tanto vos como toda la audiencia,
09:33¿no?,
09:34son cinco generaciones para atrás,
09:36muchas veces no conocemos nuestros orígenes,
09:39es la propia historia,
09:40y así es,
09:42y los invito,
09:42en su próximo asado familiar,
09:45hablen de sus historias familiares,
09:48porque las historias familiares se están perdiendo en el tiempo,
09:51porque muchas veces los abuelos no cuentan,
09:54porque fueron épocas muy difíciles,
09:56para algunos,
09:56hasta inclusive,
09:58muy tristes,
09:59y por ahí cuentan que los cuentan,
10:02claro,
10:03o travesías en el mar,
10:05o llegar hasta misiones,
10:07esto de la historia misionera,
10:08que el inmigrante que llega más o menos organizado,
10:12y bien de papel,
10:13o con algún dinero,
10:14terminaba en Buenos Aires,
10:16la Pampa,
10:16ahora,
10:17el pobre inmigrante,
10:18lo mandaban acá a misiones,
10:19al medio del monte,
10:20a trabajar la tierra,
10:22a trabajar la tierra,
10:24con muchísimas dificultades,
10:26así que,
10:27tenemos que honrar el legado,
10:29de nuestros abuelos,
10:31recordándolos,
10:31y escriban las historias,
10:34agarren un cuaderno,
10:35un blog,
10:36o en YouTube,
10:37o en cualquier lugar,
10:38cuenten las historias,
10:40porque,
10:40los que se están muriendo,
10:42los abuelitos,
10:43se llevan las historias,
10:44y no nos queda,
10:46lo más valioso,
10:47que es saber nuestros orígenes,
10:49y que mejor que hacer la sobremesa,
10:50con unos buenos alfajores de postre,
10:53regionales,
10:53de yerba mate,
10:54mandioca,
10:55y miel,
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