00:00Bientôt l'heure de l'apéritif pour certains d'entre vous et avec ces températures très douces voire chaudes, vous
00:05serez peut-être tenté par un verre de rosé.
00:08Toujours avec modération évidemment, une bouteille de vin consommée sur trois aujourd'hui en France est un rosé.
00:14Bonsoir Fabien Castelbou.
00:16Bonsoir.
00:17Vous êtes le président de la coopération agricole et des vignerons coopérateurs d'Occitanie.
00:21C'est un peu la revanche du rosé ces dernières années avant les amateurs de vin ne juraient que par
00:26le rouge ou le blanc.
00:28Qu'est-ce qu'il s'est passé depuis ?
00:31On voit que la consommation de rosé a fortement progressé sur la dernière décennie en France où il s'est
00:36imposé comme un produit majeur au niveau du vin.
00:39Aujourd'hui au niveau de la production en Occitanie, on voit que les trois couleurs se sont équilibrées entre le
00:45rouge, le blanc et le rosé.
00:47Vous êtes la première région productrice de vin rosé ?
00:51Oui, l'Occitanie et notamment les coopératives que je représente sont les premiers producteurs en rosé en France.
00:59Notamment de par l'IGP-Occ qui a la particularité de faire un focus sur les cépages.
01:05Mais aussi pour la partie sud-ouest avec le gaillac, le fronton.
01:09Et donc on a une palette de cépages qui vont exprimer des notes différentes.
01:14Avec notamment le grenache qui est plutôt sur le fruit rouge ou la rondeur.
01:17Le sel-seau qui est plutôt fin et léger.
01:20La syrah sur les fruits noirs et les épices.
01:21Ou le merlot avec ses arômes de fraises.
01:23Il y en a un petit peu pour tous les goûts.
01:25Mais est-ce que ce succès ne s'explique pas aussi peut-être en partie par une sorte de pipolisation
01:30du rosé.
01:32Avec Brad Pitt, Georges Clounet qui ont chacun lancé leur vin rosé.
01:37Oui, bien évidemment c'est la Provence qui a initié un petit peu ce...
01:42Qui a été leader sur cette image et ce mode de vie et ce savoir-vivre du sud de la
01:49France.
01:50Et donc ça a permis de démocratiser le rosé en France.
01:53Mais aussi aux Etats-Unis.
01:54Pour lesquels dans ce pays le rosé a fortement augmenté en termes de consommation.
01:58Aussi sur la dernière décennie.
02:00Et donc c'est tout un art de vivre à la française.
02:03Des côtes méditerranéennes qui est incarnée par le rosé.
02:06Et qui aujourd'hui se développe.
02:09Et fait que la France est championne du monde de la production et de la consommation de rosé.
02:14La consommation toujours avec modération je le rappelle.
02:17Le rosé, est-ce que ce n'est pas aussi un moyen d'amener les jeunes vers le vin ?
02:21Ils se détournent depuis un certain temps.
02:23Du vin, ils ne représentent que 7% des consommateurs.
02:28Oui, alors il y a une partie du monde du vin qui est jugée comme un peu trop complexe et
02:34inaccessible.
02:34Et c'est vrai que les rosés sont un moyen d'aller de façon plus décontractée sur la consommation de
02:42vin.
02:43Notamment comme je le disais tout à l'heure avec les cépages qui peuvent donner une indication du goût que
02:48l'on va retrouver dans la bouteille.
02:50Et pour permettre de ne pas aller dans l'inconnu pour certains jeunes, c'est ça qui fait peur.
02:55Et donc c'est à nous aussi producteurs à faire des vins à la fois complexes, mais aussi des vins
03:00plus simples, plus faciles à boire, plus désaltérants, plus frais.
03:05Et donc effectivement c'est une tendance lourde à faire aussi des vins plus faciles à boire et en rouge
03:13aussi.
03:14Imaginons là pour nos auditeurs qui nous écoutent en voiture, ils rentrent de la plage, ils vont faire les courses,
03:19ils vont aller dans le rayon du supermarché,
03:20ils vont se retrouver devant un rayon avec plein de rosés partout. Comment on fait pour choisir le bon rosé
03:25?
03:25Alors pour choisir le bon rosé, il y a à la fois le cépage qui peut être un indicateur de
03:32ce qu'on va retrouver comme goût dans la bouteille.
03:34Mais après il y a aussi, alors dans la grande distribution, on ne peut pas déguster les vins,
03:39mais on peut aussi aller dans les caveaux de coopératives et de vignerons indépendants pour goûter avant.
03:45Mais sinon, il y a soit des IGP comme Terre du Midi qui sont des vins plus accessibles avec un
03:54rapport qualité-prix très très bon
03:55et dont la consommation se développe.
03:57Sinon, l'accroche-cépage est un bon moyen pour ne pas être désemparé face à un rayon qui est pléthorique.
04:04Donc après, il y a les valeurs sûres aussi sur lesquelles s'appuyer.
04:10Il y a des AOP Languedoc aussi qui sont très très très bien construites pour se marier sur les plats
04:17estivaux que l'on peut avoir sur nos tables.
04:20Donc il y a quand même quelques repères sur lesquels s'appuyer.
04:23Et ça coûte combien une bonne bouteille de rosé ? Il faut obligatoirement payer cher ou pas du tout ?
04:27Non, on va commencer avec autour de 5 euros des jolies bouteilles et puis après il y en a pour
04:33tous les prix.
04:34L'important c'est de se faire plaisir et il y a du plaisir à tout prix.
04:37On parle beaucoup de la canicule. Là, on va entrer dans la cinquième canicule en France.
04:42Il va être bon cette année le rosé malgré cette chaleur ?
04:46Oui, il va être bon parce qu'on met en oeuvre toutes les techniques pour pouvoir faire des rosés de
04:52qualité.
04:53On récolte plus tôt parce que la canicule fait que la maturation va plus vite.
04:57Vous vous récoltez quand par exemple ?
04:59Nous allons attaquer nous dans la semaine pour les premières vendanges.
05:04Mais certains ont attaqué plus tôt suivant les territoires, la quantité de pluie qu'il y a eu.
05:10Donc chacun s'adapte à la maturité du raisin.
05:12Mais la grosse caractéristique de ce millésime c'est qu'il va être petit en quantité, j'allais dire encore
05:18une fois.
05:19Parce que le manque de pluie et les grosses chaleurs font que les graines ne sont pas très gros.
05:26Et donc ça va être un millésime plutôt un peu concentré.
05:29Et donc avec des belles aromatiques.
05:31Donc on espère que la qualité va être au rendez-vous et on n'en doute pas.
05:34Par contre la quantité elle sera plutôt décevante de ce qu'on peut percevoir des premières vendanges.
05:40C'est-à-dire décevante ? Combien de bouteilles en moins par exemple pour vous ?
05:47Ça va être difficile de dire en termes de bouteilles.
05:50Mais je pense que par rapport à une récolte moyenne qui encore une fois ne veut plus trop rien dire
05:55ces dernières années.
05:55Parce qu'on est les premiers frappés par le changement climatique.
05:58Mais une perte de 20 à 30% par rapport à une récolte normale.
06:03C'est peut-être dans ces eaux-là qu'on va se situer.
06:05C'est encore un peu tôt pour le dire parce que les vendanges commencent à peine.
06:08Et donc tout va se jouer si quelques orages d'ici la fin août aussi apparaissent.
06:15Donc c'est maintenant le moment crucial pour les vignerons qui clôturent une année de travail.
06:21Et donc on va voir comment vont se passer ces 3-4 semaines de vendage intensif qui commencent à peine.
06:28Merci beaucoup Fabien Castelbou.
06:31Je rappelle que vous êtes le président de la coopération agricole et des vignerons coopérateurs d'Occitanie.
06:36On rappelle aussi à nos auditeurs évidemment que l'abus d'alcool est dangereux pour la santé, qu'il faut
06:41le consommer avec modération.
06:42Merci beaucoup, très bonne soirée à vous.
06:45Bonne soirée.
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