00:00Avec cette cinquième canicule qui s'annonce, on a déjà commencé à être dans le basculement
00:05avec les conséquences de cette sécheresse et de cette canicule à partir du 14 juillet.
00:09C'est principalement la façade ouest, c'est principalement les maraîchers
00:13qui ont annoncé des baisses de récoltes qui allaient être très importantes,
00:17voire des pertes de récoltes totales pour certains maraîchers.
00:21Donc ça ne touche pas tout le rayon des fruits et légumes frais.
00:24On a aujourd'hui encore des fruits, on a toujours des pêches, des nectarines,
00:28il y a des melons, il y a les premières poires qui arrivent.
00:31Donc le rayon de fruits et légumes reste bien achalandé, mais les manques commencent à apparaître.
00:37On voit que la récolte de tomates sur le mois d'août est plus faible qu'attendue
00:41parce que les fortes températures ont amené des problèmes de pollinisation.
00:45Il y a moins de fruits qui se sont formés.
00:47La grande nouvelle, mais je crois que depuis quelques jours, vous l'annoncez sur votre antenne,
00:52les salades, les jeunes pousses, la mâche ont fait les frais de cette canicule
00:57et de ces fortes températures.
00:58Donc la situation est assez diverse, mais quand même, il y a une lame de fond
01:02avec cette canicule qui dure, cette sèche-faisse qui dure
01:07et qui impacte principalement le maraîchage et principalement la façade ouest.
01:13Est-ce que c'est cela qui, tout bêtement, explique la montée des prix ?
01:17Oui, parce que vous savez que les fruits et légumes frais, ils ont une particularité,
01:22c'est d'être météo-sensible à la production et météo-sensible à la consommation.
01:26Et l'ajustement du prix, il se fait quasiment au quotidien.
01:29Plus le fruit a une durée de vie courte, plus le légume a une durée de vie courte,
01:33plus la formation du prix, elle se fait dans la confrontation de l'offre et de la demande chaque jour.
01:38Et donc, évidemment, quand il y a du manque et qu'il y a de la demande,
01:42les prix montent jusqu'à ce que l'équilibre se trouve,
01:44puisque à un certain niveau de prix, le consommateur se détourne d'un produit et va vers un autre.
01:50Donc, en fait, cette régulation, elle est le fait de l'ensemble des acteurs.
01:54Et finalement, le déterminant, c'est le choix du consommateur,
01:58son consentement à payer qui fait l'équilibre.
02:01C'est le choix du consommateur.
02:01C'est le choix du consommateur.
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