00:00La Cogédale existe, a été implantée sur l'île de la Réunion il y a maintenant 53 ans.
00:04On a une présence très longue sur la Réunion, ça a permis notamment de développer des métiers qui n'existaient
00:08pas.
00:09N'ayant pas de blé, il n'y avait pas de farine ni de meunier.
00:11La Cogédale, c'est 44 emplois directs en CDI.
00:15On livre toute l'île du lundi au vendredi.
00:18Le marché de Réunionnais est en 3200 tonnes de farine.
00:21Sur l'année 2025, on a commercialisé aux alentours de 25 000 tonnes de farine.
00:25Le blé arrive exclusivement de métropole, il n'arrive pas à raquer, il est stocké dans les signaux de la
00:30chambre de commerce au port.
00:32Il est approvisionné quotidiennement par camion au moulin, donc on écrase ce blé-là.
00:36Et là, on va faire effectivement les standards français qui sont de la type 45, communément appelé de la pâtissière,
00:41de la type 55, communément appelé de la ménagère, de la type 65, qui elle va servir aux professionnels de
00:46faire de la panification de la baguette.
00:49Et ensuite, le type 150, qui est ce qu'on appelle la farine intégrale, donc la farine complète.
00:55On est effectivement sur de la technologie de pointe, donc sur un moulin qui aujourd'hui a 12 ans, donc
01:01est relativement récent.
01:03La Cogédale a un seul site, tout est fabriqué ici.
01:05Nous avons nos stocks de blé, nos stocks de farine, nos stocks de farine en sachet.
01:09Ici à la Cogédale, je suis boulanger d'essai en recherche et développement,
01:13ce qui consiste à tester toutes les farines qui sont fabriquées au moulin et d'assurer la qualité toute l
01:18'année de la farine.
01:18On ne change rien, si on a l'âme de blanche, il faut qu'on respecte le protocole de A
01:24à Z sans rien changer.
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