00:00J'ai embauché dans mon restaurant un homme qui venait tout juste de sortir de prison.
00:04Dans la rue, tout le monde semblait avoir peur de lui quand il est arrivé.
00:07Sa main tremblait simplement parce qu'il demandait une assiette pour manger.
00:10Sur son visage, il portait une cicatrice impressionnante qui partait de l'oreille
00:14et descendait jusqu'au menton.
00:16Le jour où je lui ai donné une chance, mes deux employés ont démissionné immédiatement.
00:21Pourtant, cet homme a travaillé avec moi pendant huit mois sans manquer une seule journée.
00:25La veille de Noël, je suis arrivé au restaurant plutôt que d'habitude pour ouvrir.
00:29Mais ce que je l'ai vu faire dans la cuisine ce matin-là m'a poussé à fermer la
00:33porte de l'intérieur
00:34parce que je ne voulais pas que quelqu'un me voit pleurer.
00:37Mon restaurant se trouve dans une rue très passante d'un quartier simple.
00:41Rien de luxueux.
00:42Seulement de la cuisine maison, des places du jour et quelques repas à emporter.
00:46J'ai ouvert cet endroit avec l'argent que mon père m'avait laissé avant de partir de ce monde.
00:51C'était tout ce que j'avais.
00:52Un mardi tout à fait normal, j'étais en train de compter la caisse
00:55et de me préparer à fermer quand un homme s'est arrêté devant la porte.
00:59Il était grand, large d'épaule, avec les bras couverts de tatouages.
01:03Et il avait cette cicatrice qui partait de son oreille gauche pour descendre jusqu'au menton.
01:09Son regard semblait lourd et fatigué.
01:11Il n'est pas entré tout de suite.
01:12Il est resté dehors à regarder à l'intérieur comme s'il attendait une permission silencieuse.
01:18Sa main tremblait.
01:19Je l'ai vu tenir une vieille casquette entre ses deux mains en la serrant fort.
01:22Puis il a baissé la tête et a dit doucement qu'il n'avait pas mangé depuis trois jours
01:27et il m'a demandé s'il restait quelque chose à manger.
01:29N'importe quoi ferait l'affaire.
01:31Sa voix était grave.
01:33Mais à cet instant, elle semblait fragile.
01:35Comme s'il devait ravaler sa honte pour réussir à prononcer ses mots.
01:38Je l'ai regardé attentivement.
01:40Et dans ses yeux, j'ai reconnu quelque chose que j'avais déjà vu dans mon propre reflet.
01:44Le désespoir.
01:46Je l'ai fait entrer.
01:46Je l'ai installé à la table du fond et je lui ai préparé une assiette bien remplie.
01:51Du riz, des haricots, un steak aux oignons, de la salade et de la farine de manioc.
01:55Il a fixé l'assiette sans bouger pendant quelques secondes.
01:57Puis, lorsqu'il a relevé la tête, ses yeux étaient déjà rouges.
02:01Il mangeait lentement comme s'il voulait prolonger ce moment le plus longtemps possible.
02:05Quand il a terminé, il s'est levé et m'a proposé de faire la vaisselle pour payer le repas.
02:09Je lui ai répondu que ce n'était pas nécessaire, mais il a insisté.
02:13Il est allé dans la cuisine et il n'a pas seulement lavé son assiette.
02:17Il a lavé toute la vaisselle qui se trouvait dans l'évier.
02:19Ensuite, il a pris un torchon et a tout essuyé.
02:22Quand il a terminé, la cuisine était encore plus propre que lorsque mes deux employés la laissaient avant de partir.
02:27Avant de sortir, il s'est arrêté à la porte et m'a dit qu'il était sorti de prison
02:31depuis 50 jours
02:32et que personne ne voulait lui donner de travail.
02:35Il m'a expliqué que s'il y avait le moindre poste disponible, même pour les tâches les plus simples,
02:40il était prêt à le faire.
02:41Il disait simplement avoir besoin d'une chance.
02:43Ces mots m'ont profondément touché et j'ai passé toute la nuit à y penser.
02:47Le lendemain, j'en ai parlé à mes deux employés, Julien et Claire.
02:51Je leur ai expliqué que je pensais embaucher cet homme.
02:53Julien a ouvert de grands yeux et m'a demandé si j'étais sérieux.
02:57Il m'a rappelé la carrure du type et la cicatrice qu'il portait sur le visage.
03:01Claire ne m'a même pas laissé terminer ma phrase.
03:03Elle a dit clairement que s'il travaillait ici, elle partirait.
03:06J'ai essayé de discuter avec eux, d'expliquer mon point de vue, mais cela n'a rien changé.
03:11Le vendredi, tous les deux ont posé leur démission le même jour.
03:14Je me suis alors retrouvé seul dans le restaurant.
03:17Plus de cuisiniers, plus de serveurs, plus personne pour m'aider.
03:20Je suis resté quelques minutes à regarder cette cuisine vide et je me suis dit que j'avais deux choix.
03:25Fermer définitivement cet endroit ou donner sa chance à cet homme.
03:29Le lendemain matin, à 6h, 6h, j'ai appelé le numéro qu'il avait laissé sur un morceau de papier
03:34de sac à pain.
03:35Il a décroché dès la première sonnerie.
03:37Je lui ai simplement dit que c'était Pierre du restaurant et que s'il voulait le poste, il était
03:41à lui.
03:42Il y a eu un court silence de l'autre côté du téléphone.
03:44Puis, quelques secondes plus tard, je l'ai entendu prendre une grande inspiration avant de répondre qu'il serait là
03:50dans 21 minutes.
03:52L'histoire continue.
03:53Abonne-toi et commente partie 2.
03:55J'ai embauché un ex-détenu couvert de cicatrices dans mon restaurant.
03:59Le jour même, mes deux seuls employés ont démissionné.
04:01Partie 2.
04:02Il est arrivé en 19 minutes, essoufflé, comme s'il avait couru tout le trajet.
04:07Il portait la même chemise usée, mais repassé avec soin.
04:10Ses mains ne tremblaient plus.
04:12Je lui ai étendu un tablier.
04:13Il l'a pris comme on reçoit une médaille.
04:15Les premiers jours, les clients le regardaient à peine.
04:18Certains changeaient de trottoir en voyant sa silhouette dans la vitre.
04:21Il baissait les yeux, se concentrait sur les poils, coupait les oignons avec une précision militaire.
04:26Jamais un mot plus haut que l'autre.
04:28Il apprenait vite.
04:29En une semaine, il faisait mieux que Thomas.
04:31En un mois, les plats sortaient plus chauds, plus généreux.
04:34Les habitués ont commencé à revenir, d'abord par curiosité, puis par habitude.
04:39Un matin de décembre, il pleuvait fort.
04:41J'ai ouvert à 6 heures, comme toujours.
04:43La cuisine était-ce était déjà allumée.
04:45Il était là, penché sur le plan de travail,
04:47en train de pétrir une pâte avec une lenteur presque religieuse.
04:51Sur la plaque, 12 assiettes étaient alignées, couvertes de torchons propres.
04:55Deux dents, du riz, des haricots, du poulet frit.
04:58Exactement comme je lui avais servi ce premier soir.
05:00« C'est pour qui ? » ai-je demandé.
05:02Il n'a pas répondu tout de suite.
05:03Il a essuyé ses mains farineuses sur le tablier
05:06et m'a regardé droit dans les yeux pour la première fois depuis qu'il travaillait ici.
05:10Pour les gars sous le pont, ceux qui dorment là.
05:12Ils sont 12 ce matin.
05:14J'ai senti quelque chose se briser en moi.
05:16J'ai tourné la clé dans la porte d'entrée pour qu'on soit seul tous les deux.
05:19Et là, dans cette cuisine qui sentait l'oignon frit et la pluie froide,
05:23j'ai pleuré sans bruit pendant qu'il finissait d'emballer les assiettes une à une,
05:27avec le même soin qu'il m'était à tout faire depuis 8 mois.
05:30Il n'a rien dit.
05:31Il a juste posé sa grande main tatouée sur mon épaule, une seconde, pas plus.
05:35Puis il a repris son travail.
05:37Comme si redonner aux autres ce qu'on lui avait donné
05:39était la chose la plus naturelle du monde.
05:41J'ai plus d'allye sur le monde.
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