- 1 week ago
🟩GRIN...(c)
🟤RT: https://rutube.ru/channel/25350793/
🟣BN: https://bastyon.com/grinqq?ref=PJQXNu9w7DVe92Ls1ug43qE8y6HTQ3adb9
🔴YT: https://m.youtube.com/channel/UCumA9FoS5LcHyUAaJXsFh0A
🔴YT: https://m.youtube.com/@VitaliiGrin
🟢RL: https://rumble.com/user/GRINqq
🟠OD: https://odysee.com/$/invite/@GRIN:1
🟤RT: https://rutube.ru/channel/25350793/
🟣BN: https://bastyon.com/grinqq?ref=PJQXNu9w7DVe92Ls1ug43qE8y6HTQ3adb9
🔴YT: https://m.youtube.com/channel/UCumA9FoS5LcHyUAaJXsFh0A
🔴YT: https://m.youtube.com/@VitaliiGrin
🟢RL: https://rumble.com/user/GRINqq
🟠OD: https://odysee.com/$/invite/@GRIN:1
Category
🏖
TravelTranscript
00:00:04Во всём мире Франция ассоциируется в первую очередь с великолепными памятниками старины и прекрасной
00:00:11кухней. В нашем путешествии мы попробуем совместить одно с другим. Ну что ж, бон вояж и бон аппетит.
00:00:18Историко-гастрономическую экскурсию мы начнём в сердце Парижа, у подножия Эйфелевой башни.
00:00:25Башня была построена в 1889 году по случаю Всемирной выставки. Металлическая конструкция была не
00:00:33по вкусу парижанам того времени. Её высмеивали, называли подсвечником или жирафом. Но со временем
00:00:39она стала символом и главной достопримечательностью города Носени. Статус самого высокого строения
00:00:45в мире башня удерживала до 1929 года. Другая архитектурная визитная карточка Парижа,
00:00:58сверкающая белым камнем – базилика Сакре Кёр на холме Монмартр. Её строительство во время
00:01:03франко-прусской войны в 1870 году начали два промышленника. По замыслу храм должен был уберечь
00:01:10Париж от военных разрушений. Одна из самых великолепных и наиболее значительных святынь
00:01:29Франции – кафедральный собор Нотр-Дам. Он построен на островке Сите на Сене.
00:01:45Нотр-Дам строился около 170 лет и стал образцом европейской готики. Он был свидетелем важных
00:01:52исторических событий. Здесь Наполеон принял от Папы Римского императорскую корону.
00:02:03Фонтан с футуристическими столбами вырос по дороге к Лувру, одному из самых крупных и известных
00:02:09музеев изобразительных искусств в мире. Сразу за Лувром возвышается величественный
00:02:18Пале-Рояль, резиденция прославленного кардинала Ришелье. Во внутреннем дворе 262 цветных колонн,
00:02:25очень характерный для Парижа пример объединения старины и современного искусства.
00:02:32Инсталляция авторства Даниэля Бурена вызвала много споров, но спустя время получила таки
00:02:38всеобщее признание, как и Эйфелева башня. Теперь обе достопримечательности привлекают туристов.
00:02:48Триумфальная арка, площадь Согласия и площадь Деголля – достойные символы могущества нации и гордость
00:02:56столицы. Полны величия и Елисейские поля с многочисленными театрами, ресторанами,
00:03:03эксклюзивными магазинами и отелями. Любовь к роскоши у французов в крови.
00:03:26Кажется, достоинства исполнены даже исторические стены. Отель Вестминстер на Рю-де-Ля-Пе был вначале
00:03:32частью монастыря, затем постоялым двором, который облюбовали вестминстерские принцы. Отсюда
00:03:38современное название. Церковь Святой Магдалины была построена по указу Наполеона как храм в честь
00:03:52французской армии. В ее стенах в 1849 году служили за упокойную мессу Афредерики Шопенни. Спустя
00:03:597 лет здесь прощались с Адамом Мицкевичем. Пора немного передохнуть, то есть вспомнить о
00:04:08французской кухне. В нескольких шагах от церкви Святой Магдалины находятся знаменитые магазины
00:04:13деликатесов Эдьяр, одни из старейших в городе Носене. Своеобразным пиршеством духа будет прогулка
00:04:23по садам Тюэльри. Открытые для широкой публики в 18 веке, они стали одним из самых посещаемых мест
00:04:30Парижа. На другом берегу Сены, в аристократическом шестом округе, гурманов притягивает шоколадное
00:04:37кафе Дебоф-Эгале. Кондитеры выставляют свои творения так, будто это шедевры ювелирного мастерства.
00:04:44Такими пирожными наслаждались короли и принцы. Клиентами Дебоф-Эгале были Бальзак и Пруст.
00:04:51Помимо классических пралине из миндаля или лесных орехов, на полках высятся пирамиды шоколадных
00:04:57трюфелей из утонченного Крем Фреш. Следующая остановка на пути парижских
00:05:10гурманов – знаменитый Бартелеми. В неприметном магазинчике выложено более 200 видов сыра.
00:05:16Постоянный клиент магазина – Валерий Жескар-де-Стен, бывший президент Франции.
00:05:44Лильский мимолет, эльзасский мунстер или куршевельский том. У Бартелеми можно приобрести
00:05:50любой из знаменитых французских сыров. Мы покупаем сыр Апуэн, то есть в оптимальной фазе
00:05:57созревания. Владелец магазина – президент Парижской гильдии сыроваров.
00:06:05Во времена революции центром площади Согласия была гильотина. Ее заменил египетский обелиск,
00:06:12привезенный из храма в Луксори, и два фонтана по образцу тех, что украшают площадь Святого Петра в Риме.
00:06:21Самый праздничный напиток в мире не имеет заграничных аналогов. Настоящее шампанское,
00:06:27символ роскоши и атрибут новогодней ночи, производят только во Франции, а точнее в единственном
00:06:33ее регионе – шампани. Напиток создается по строгим стандартам, для его производства можно
00:06:39использовать только три вида винограда – пино-нуар, пино-менье и шардоне. Правила регламентируют
00:06:46границы региона, объемы сока, которые можно получить из килограмма ягод, сроки созревания вина
00:06:52и содержание сахара в каждом конкретном сорте.
00:07:06Монтань де Реймс – один из трех ключевых регионов виноградарства в шампани. Идет сбор
00:07:11винограда сорта пино-нуар. Как предписывает обычай, сбор происходит вручную, ягода за ягодой,
00:07:18в небольшие мисочки. Этот виноград недопустимо сваливать в большие контейнеры. Короткий отдых
00:07:28и вновь за работу. Виноград должен как можно скорее попасть на выжимку.
00:07:42Игристое вино обязано своим существованием бенедиктинскому монаху 17 века. Отец Периньон
00:07:48открыл метод производства шампанского случайно. Он решил понять, отчего по весне вино в погребах
00:07:54начинает бурлить, высаживать пробки и взрывать бутылки. Волшебные пузырьки образуются во время
00:08:07процесса созревания вина. Наполненные бутылки должны вылежаться два года со слегка наклоненными
00:08:13в сторону пробками при температуре не ниже 2 и не выше 5 градусов. Ежедневно каждую бутылку
00:08:19поворачивают на четверть оборота. В погребах шампания созревает более миллиарда бутылок. Каждая из
00:08:47них, прежде чем отправиться в свет, должна пройти тщательный контроль качества. Необходимо
00:08:52пресечь малейшую оплошность, ведь шампанское – визитная карточка Франции во всем мире.
00:09:02С шампанским связана одна деталь, которую обычно не афишируют. Бутылку и пробку к вину,
00:09:08которые бы выдержали давление газа, придумали вечные соперники французов – англичане.
00:09:17Улыбающийся ангел – символ готического собора в Реймсе, который на протяжении многих
00:09:22столетий был традиционным местом коронации французских монархов.
00:09:39Реймс горд своим богатым историческим наследием.
00:09:58Город играл важную роль на политической арене уже во времена Римской империи. В V веке
00:10:04н.э. король франков Хлодвиг принял в Реймсе крещение, положив начало христианизации Франции.
00:10:10Вот уже 300 лет историческая столица региона считается и столицей благородного напитка с пузырьками.
00:10:21Утонченные гурманы обязательно должны посетить шикарный ресторан «Ля Крае» на окраине города.
00:10:27Под галейским петухом не раз гостили иностранные делегации и главы государств.
00:10:35Владелец и шеф-повар единственного в шампании трехзвездочного ресторана Жерар Буайе.
00:10:45К каждому из блюд хозяин рекомендует шампанское определенного сорта и года.
00:10:52На сегодня наш выбор прост – на тарелке филе Тюрбо. Настоящие любители шампанского пьют его при любом подходящем случае.
00:11:00Игристый напиток – король вин, поэтому надо пробовать его сосредоточенно, с уважением, смакуя каждую каплю.
00:11:20На другой берег Луары, в Ген, мы попадаем по такому нетипичному мосту-каналу.
00:11:36Триумфальная арка возвышается над одной из красивейших площадей в Европе, названной в честь ее основателя – короля Польши и принца
00:11:44Лотаринги Станислава Лещинского.
00:11:46Нанси в Восточной Франции стала его прибежищем после отречения от престола и изгнания с Родины.
00:11:55Город сохранил свою историческую красоту и в то же время молодость и статус крупного университетского центра.
00:12:02Архитектура здесь не угнетает своим величием, преобладают легкие красивые здания в стиле Ренессанс.
00:12:11Гастрономическая визитка эльзасской столицы, Страсбурга – это колбасная лавка «Фрик-Люц».
00:12:18Здешние мастера ветчинных дел творят настоящие шедевры кулинарного искусства.
00:12:23Мы можем подсмотреть, как создается очередное творение.
00:12:27Третьер тщательно окутывает великолепную ветчину тонким слоем теста.
00:12:32Найти нужную консистенцию нелегко.
00:12:34Тесто должно быть эластичным и в то же время достаточно плотным, чтобы не порваться.
00:12:39После запекания хлебная оболочка становится ломкой.
00:12:43Этот вид выпечки называется патте-брезе.
00:12:49Колбасник ловко придает тесту удивительные формы.
00:12:53Розочка – это классический мотив в украшении печеного мяса и паштетов из дичи.
00:13:16Изделие покрывается яичным белком, который придает приятный блеск.
00:13:21Ветчина отправляется в печь на 1-2 часа, пока тесто не приобретет золотисто-коричневый оттенок.
00:13:41В этой же печи готовятся паштеты.
00:13:44Точнее, террины.
00:13:46В нашем кулинарном словаре нет определения для паштетов, запеченных в тесте.
00:13:56Все готово.
00:14:07Шедевр кружевной готической архитектуры, манифест пламенной веры – знаменитый Страсбургский собор.
00:14:14Построенный из песчанника, он взмывает к небу, как прекраснейшее широкое древо бога.
00:14:20Так писал о нем Гёте.
00:14:30Одна из столиц Евросоюза уже в Средневековье звалась «Перекрестком Европы».
00:14:35Самые интересные памятники старины можно увидеть с палубы экскурсионного теплохода,
00:14:40который ходит по каналу вокруг исторического центра Страсбурга.
00:14:48Закованная в четыре канала река Иль, вырвавшись из города, попадает в прекрасные романтические декорации.
00:14:59Река лениво катит своей водой через городок Ильхезерн.
00:15:03Более сотни лет семейство Эберлен держит в нем знаменитый трактир «Оберш де Лиль».
00:15:09В престижном путеводителе «Мишлен» трактир уже долгое время помечен тремя звездами.
00:15:20Фирменное блюдо заведения в исполнении шефа марка Эберлена.
00:15:25Нежное суфле из лосося и щуки, приправленное мускатом и эльзасским рислингом.
00:15:31Это горячее блюдо придумал прадед шеф-повара.
00:15:34В качестве гарнира – паштет в тесте и порубленные помидорчики.
00:15:39Бон аппетит!
00:15:59Крепкий эльзасский рислинг подается в пузатых чашках и подчеркивает вкус и аромат рыбного суфле.
00:16:20Красивые здания, освещенные солнцем виноградные склоны и гордые средневековые стены.
00:16:26На рю Дювен, южно-эльзасском винном пути, стоит романтический Казерсберг.
00:16:31Своим названием он обязан германскому императору Фридриху II, который построил тут в XIII веке замок.
00:16:41Мощеные улочки и украшенные фонтаны, а с ними и дома в прусском стиле, счастливо пережили сотни лет бурной истории.
00:16:50За могучими стенами кроется множество лавок, которые предлагают белые вина с богатым вкусовым букетом.
00:17:06Эта вывеска заманивает голодных гостей.
00:17:09Здесь можно попробовать эльзасское национальное блюдо – королевскую тушеную капусту.
00:17:15Она содержит целых 13 различных видов мяса и колбас.
00:17:19Главное – солонина и свиная корейка.
00:17:22Ко всему этому еще пара картофелин.
00:17:32Эльзасская кухня полна мяса.
00:17:39Откуда взялся велосипед на вывеске?
00:17:42Владелец заведения – бывший велосипедист, некий Роже Хассенфордер.
00:17:46В 50-е годы прошлого века он произвел фурор в среде покорителей горных этапов Тур-де-Франс.
00:18:00Истинные знатоки вина дегустируют напиток из специального сосуда – хромированной емкости.
00:18:07Ее форма подчеркивает цвет, аромат и вкус напитка.
00:18:15Третья неделя ноября в Бургундии – Дни Благодарения.
00:18:19В небольшом городке Бон проходит праздник вина.
00:18:22Красочный фестиваль – прелюдия к важным торгам, которые начнутся, когда винный дух выветрится из головы.
00:18:29Не стоит спешить.
00:18:31Когда осень затягивает небо в серый цвет, выступления циркачей и музыкантов красят обыденность в яркие цвета.
00:18:53В эти дни весьма живописно выглядит и Дижон – историческая столица Бургундии.
00:18:59Его правители оставили в память о себе великолепные дворцы и собор Нотр-Дам.
00:19:15Бросим еще один взгляд на прекрасную церковь Сен-Мишель.
00:19:19Бон притягивает нас непостижимым образом.
00:19:23Все ясно.
00:19:24Вечер субботы – лучшее время для того, чтобы прогуляться по рынку на Пляс-Деля-Аль.
00:19:28При одном только виде местных деликатесов текут слюнки.
00:19:33Запахи немилосердно искушают тех, кто старается ограничить себя в калориях.
00:19:47В нескольких шагах далее мы видим прекрасный памятник позднего Средневековья.
00:19:53Отель Дье был вначале приютом для странников, а затем, вплоть до 70-х годов XX века, городской больницей.
00:20:00Со всеми своими башенками, окошками на крыше и украшениями он вовсе не выглядит как приют, скорее, как замок богатого господина.
00:20:09Впечатление производит пестрая черепица, напоминающая о знаменитом соборе святого Стефана в Вене.
00:20:27Основателем приюта для бедных был Николя Ролен, мудрый и великодушный канцлер принца Бургундии Филиппа III.
00:20:37Старинная аптека XVIII века.
00:20:47Зал для больных выглядит как большой церковный неф.
00:20:51Это впечатление подчеркивает алтарь авторства Рогира Вандер-Вейдена.
00:21:09В Шенове отмечают Фет де ля Прессе, местный праздник сбора винограда.
00:21:24Сегодня жители надели исторические костюмы.
00:21:27В дело идет старинный пресс для винограда, ему уже несколько сотен лет, но действует он исправно.
00:21:33Зрители могут убедиться в этом раз в году, во время праздника урожая.
00:21:37Под давлением 20 тонн свежесобранный виноград отдает столько сока, сколько помещается в ста бочках.
00:21:44Сегодня гости могут пробовать его бесплатно и в неограниченном количестве.
00:22:00Бургундия — колыбель монашеского ордена цистерианцев, которые вернулись к евангелической практике аскезы.
00:22:07Их монастырь в Фонтене по сей день остается тихим приютом.
00:22:15Цистерианцы хотели всей своей жизнью подражать Христу.
00:22:19Они отрекались от богатства, жили в молчании и молитве.
00:22:23Отреставрированное здание аббатства своей строгой архитектурой подчеркивает эти устремления.
00:22:34А мы возвращаемся к утехам Диониса.
00:22:38После года выдержки бочка открывается в первый раз.
00:22:42Четыре точных удара.
00:22:44Ведущий церемонии знает свое дело.
00:22:59Для отделения осадка вино проходит процесс переливки, сутираж.
00:23:05Этим занимается мастер, которому помогает серебряный тест Вен и другие специальные приспособления.
00:23:15В бочке образуется крепкое и насыщенное вино Крю де Бон.
00:23:25Его исключительный вкус прилагается к филе судака, запеченного в имбирной пасте, и блюду из артишоков.
00:23:45Толстые дубовые бочки с бажале этого года – главный объект традиционной процессии праздника вина.
00:24:06Рубиновый напиток сегодня разливают бесплатно.
00:24:09И это не просто винище, которым завалены европейские супермаркеты поздней осенью,
00:24:14а самые благородные сорта бажале определенной выдержки.
00:24:17Десять лучших виноградников приглашают на свой праздник в первые выходные мая.
00:24:22Каждый год торжество проходит в разных деревнях.
00:24:25На этот раз во Флюри.
00:24:34Одна из достопримечательностей – мобильный винокуренный заводик,
00:24:38в котором производится крепчайший напиток – бренди Марк де Божоле.
00:24:42В изготовлении используется то, что осталось от винограда после производства вина Божоле.
00:24:47Золотистый цвет напиток приобретает благодаря созреванию в дубовых бочках.
00:25:06И вином, и крепким бренди лучше всего наслаждаться под музыку.
00:25:11На юге Бургундии божоле часто называют «ля монтань» – горным вином.
00:25:16Виноградные склоны здесь высоки и полны солнца.
00:25:30Местность, что тянется к северу от Леона, радует глаз живописными сельскими пейзажами.
00:25:38По винному пути можно путешествовать на велосипедах.
00:25:42В этом случае дегустировать придется лишь символически.
00:25:45В шато-де-Варен путешественников торжественно встречают.
00:25:55В погребе замка мы узнаем пару секретов производства божоле.
00:25:59Разумеется, обязательно должны использоваться благородные пробки.
00:26:04Дегустация проходит в погребе, ведь божоле можно пить охлажденным, в отличие от других красных вин.
00:26:11Восхитительный вкус, прекрасный цвет.
00:26:13Но важнейшее из чувств при дегустации вина – это обоняние.
00:26:17Говорят, что нос должен уметь различать до четырех тысяч запахов.
00:26:21Язык знает лишь четыре вкуса – сладкий, горький, соленый и кислый.
00:26:34Ретур а-ля натюр – возвращение к природе, за которое ратовал знаменитый писатель и философ Жан-Жак Руссо.
00:26:42Зеленый идиллический край раскинулся над Луары недалеко от Руанна.
00:26:47Незнающая человеческой руки природа расцветает весной необыкновенно пышно.
00:26:53Замок XI века Шато-де-Ля-Рош выглядит в этих декорациях сказочно.
00:27:11Плодородная холмистая местность Маконне находилась под присмотром средневековых владельцев из Шато-де-Берзе.
00:27:18Перед массивной крепостью цветет ухоженный сад.
00:27:29Немного далее – еще более сельский вид.
00:27:32Тьерри Шевене начал разводить коз на ферме Вуреньи шести лет от роду.
00:27:37Первую козочку ему подарили родители.
00:27:50Сегодня в хозяйстве Тьерри более двух с половиной тысяч коз.
00:27:55Может, это и много, но на скотоводческий комбинат не похоже.
00:27:58Напротив, животные свободно пасутся на свежем воздухе, и хозяин неустанно заботится о них.
00:28:04Довольные жизнью, козы дают ежедневно от трех до четырех литров отличного молока.
00:28:10Из него готовится любимый французами сыр.
00:28:20Сыр делают здесь же, в домашней сыроварне.
00:28:34Архитектурная визитка Леона – базилика Нотр-Дам-де-Фурвьер.
00:28:38Как и парижский собор Сакре-Кер, она была построена в конце XIX века на частные средства
00:28:44и в тех же целях – способствовать установлению мира.
00:28:48Благодаря щедрым взносам леонских горожан, храм обрел почти византийское великолепие.
00:28:59На протяжении столетий Богородица в Леоне была окружена особым почитанием.
00:29:05Построенная в ее имя базилика на холме Фурвьер парит над морем домов.
00:29:10У города на слиянии рек Роны и Соны есть немало поводов для гордости.
00:29:15Не последняя из них – городская ратуша Отель-де-Виль.
00:29:21Полвека спустя было возведено здание оперы в стиле неоклассицизма,
00:29:26которое по праву считается второй после Парижа французской сценой.
00:29:36Реалистический рисунок на фронтоне этого здания увековечил многих легендарных личностей.
00:29:41Поль Бокюс – известнейший леонский повар,
00:29:44братья Люмьер – пионеры кинематографии.
00:29:47А в нарисованных на стене витринах столь же реалистично изображены деликатесы.
00:29:52Издалека они выглядят как настоящие.
00:30:03Эти куриные ножки считаются самыми вкусными.
00:30:06Вместе с паштетами и другими деликатесами
00:30:09они ждут своих покупателей в огромном торговом зале «Леона».
00:30:16Вареная колбаса и сервелат – мясная специализация «Леона».
00:30:21Неожиданно смотрятся глазированные торты.
00:30:25Они не из теста и шоколада,
00:30:26а из лосося или толченой гусиной печени, знаменитой фуа-гра.
00:30:39В столице гурманов, каковой считается «Леон»,
00:30:43обязательно должен быть богатый выбор первосортной свежей рыбы и даров моря.
00:30:54Славу приносят «Леону» также кондитеры и шоколатье.
00:30:58Свои уникальные высококалорийные произведения
00:31:01они демонстрируют во время ежегодного конкурса.
00:31:04Членам жюри нелегко, но многие им лишь завидуют.
00:31:27С базилики открывается великолепный вид на исторический центр города.
00:31:32Лабиринт старинных улочек относит к лучшим архитектурным ансамблям эпохи Возрождения в Европе.
00:31:38В 1998 году он был внесен в список всемирного наследия ЮНЕСКО.
00:31:49В массиве западных Альп на востоке Франции
00:31:53расстилается дикий край Вануаз,
00:31:55прибежище многих редких видов растений и животных.
00:31:59Символ этого старейшего во Франции национального парка – альпийский козирог.
00:32:03Его популяция выросла с 40 особей в 1960-х годах
00:32:09до 2500 на сегодняшний день.
00:32:15На самых высоких территориях Франции,
00:32:18лежащих у альпийских ледников,
00:32:20наслаждаются свежим воздухом и сочной травой коровы,
00:32:23как в рекламе шоколада.
00:32:25Своих хозяев они благодарят превосходным молоком,
00:32:28из которого производится знаменитый горный сыр Бофор.
00:32:32После прессования сырный круг может весить до 70 килограммов.
00:32:37Неудивительно, что французы называют его в соответствии с формой – мёль – мельничным колесом.
00:32:43Во время французской революции Бофор велено было выпускать в промышленных масштабах
00:32:48и привозить на благо народа в Париж,
00:32:50что в дальнейшем только способствовало его популярности.
00:32:54Прежде чем сыр приобретает свой чуть кисловатый и фруктово-овощной вкус,
00:32:57он должен созревать как минимум год.
00:33:07Авеньон на юге Франции приветствует гостей свысока, видом могучей крепости.
00:33:13С ней контрастирует филигранный мост через Рону.
00:33:16И хотя от средневекового оригинала остались лишь пролеты,
00:33:19популярная детская песенка на Авеньонском мосту прославила его на весь мир.
00:33:24В начале XIV века Авеньон на несколько десятилетий стал резиденцией римских пап,
00:33:30сильно зависевших от французских правителей.
00:33:33Верховные католики жили в Большом папском дворце.
00:33:51На католическом юге употребление хлеба и вина носит особый ритуальный характер.
00:33:58Раз уж речь зашла о вине, то в поисках лучших сортов
00:34:01стоит посетить средневековый городок Шатанев-дю-Пап,
00:34:05бывшую летнюю папскую резиденцию на другом берегу Роны.
00:34:11Прекрасно сбалансированные тонкие вина могут вылежать в бутылке до 10 лет.
00:34:16Бутылка тоже непростая, с папским гербом.
00:34:19Именно по инициативе папы римского здесь начали выращивать виноград.
00:34:32Дегустация происходит в Шато-де-Водьё.
00:34:35Участие в ней – настоящая привилегия,
00:34:38поскольку некоторые урожаи Шатанев-дю-Пап
00:34:41относятся к лучшим винам в мире.
00:34:43Хозяин виноградника Лоран Бретте
00:34:46принимает сегодня знаменитого баварского знатока вин Хельмута Меркеля.
00:34:56В производстве папского вина
00:34:58используется главным образом виноград сорта Гренаж.
00:35:06Мы переносимся в живописную скалистую местность,
00:35:10окружающую городок Руси-Йон.
00:35:12Её называют «Палитры Прованса».
00:35:15Одного только оттенка охры, которой богата здешняя земля,
00:35:18насчитывается семнадцать видов.
00:35:32Сам Руси-Йон находится на живописном холме.
00:35:36В сороковых годах прошлого века
00:35:38здесь жил и работал писатель Сэмюэль Беккетт.
00:35:55Волнующиеся поля ярко-фиолетовой лаванды
00:35:58и поднимающийся над ними сладковатый аромат
00:36:01наполняют Прованс сказкой.
00:36:0615 августа в праздник Успения Богородицы
00:36:10городок Со становится центром лавандового фестиваля.
00:36:14Он начинается с соревнований в собирании цветов на время.
00:36:27Более шестисот лет городок Апт считается столицей засахаренных фруктов.
00:36:33Они консервируются в ходе многократного погружения во всё более сладкий сироп.
00:36:38В давние времена это был единственный способ сохранить на зиму дары природы
00:36:42из самого большого сада Франции.
00:36:44Сегодня засахаренные фрукты из Прованса считаются традиционным рождественским угощением.
00:36:55Могучие обветренные скалы формируют пейзаж у исторической деревушки Лебо-де-Прованс.
00:37:01В крепости, частично выбитой в скале, жили провансальские феодалы.
00:37:06Бывали здесь и трубадуры, прославившие это место в своих песнях.
00:37:11Позже в замке господствовал род Манвилей.
00:37:14Его члены устроили здесь центр протестантской оппозиции и пытались поднять восстание против короля.
00:37:21Поэтому в 1632 году кардинал Ришелье приказал уничтожить замок.
00:37:28Дорога на юг пролегла между рядами платанов.
00:37:31Во Франции их великое множество.
00:37:34Наполеон велел обсадить ими все дороги, чтобы платаны давали тень для марширующей армии.
00:37:41«Экс-Ан-Прованс» был основан еще в римские времена.
00:37:45Перед старым зернохранилищем ежедневно проходит продуктовая ярмарка – пир для взора и обоняния.
00:38:02«Экс» радует нас солнцем, кухней и приятной атмосферой.
00:38:0790% французов заявляет, что не имело бы ничего против того, чтобы поселиться в Экс-Ан-Провансе.
00:38:13Здесь родился, жил и умер один из знаменитейших французских художников – Поль Сезан.
00:38:20Кто знает, может быть, к рисованию его склонило богатство красок на провансальских рынках.
00:38:26На юге Франции природа расцветает с необыкновенной энергией, одаривая жителей вкуснейшими плодами.
00:38:41Для южного побережья Франции характерны скалистые бухточки Каланг, чем-то напоминающие фьорды.
00:38:48Некоторые из них, как те, что недалеко от Марселя, используются в качестве естественных портов для яхт.
00:38:58Лазурный берег – популярнейший туристический регион Франции.
00:39:07На маленьком кораблике можно добраться до Паркироля, самого большого из островов архипелага Иль-Диэр.
00:39:15Переправа длится 20 минут, и мы попадаем в совершенно сказочный мир.
00:39:20Тишина, покой и никаких машин.
00:39:34В эпоху Возрождения Паркироль называли «Золотым островом».
00:39:39С тех времен он продолжает очаровывать своих гостей идиллической красотой.
00:39:50Путешественников ждет и вот такой гостеприимный ковчег.
00:39:54Фирменное блюдо этой таверны – знаменитый буябес – рыбный суп.
00:40:05Он подается с чесночным соусом «Руй».
00:40:08Им надо намазать хлеб и окунуть его в бульон, который в хороших ресторанах подается отдельно от рыбы.
00:40:23Но рыба таки попадает в суп, и ее вкус подкрепляется глотком доброго вина.
00:40:28Например, крепкого шардоне из виноградников Паркироля.
00:40:43Буябес – очень популярное блюдо на Ривьере, но рецептов его столько же, сколько поваров.
00:40:51Шеф-повар Жан-Поль Муран придерживается традиций.
00:40:54Вначале он подрумянивает картофель и лук в оливковом масле.
00:40:59Бульон готовится как минимум из четырех разных сортов рыбы.
00:41:02Среди них обязательны солнечник и морской петух.
00:41:06В сети здешних рыбаков нередко попадают дорада и угорь, а также крабы.
00:41:25Рецепт рыбного супа возник стихийно.
00:41:28Все, что оставалось непроданным, рыбаки обычно бросали в кипяток из морской воды,
00:41:32заправляя доступными овощами и травами.
00:41:35Десять минут – и Буябес готов.
00:41:52Сад Эспас Ван Гог в Арле, нарисованный рукой мастера и настоящий.
00:41:59Бывшая больница стала музеем знаменитого художника.
00:42:10Каменные памятники с двухтысячелетней историей создают облик Арля.
00:42:16Один из главных городов Нарбонской Галлии играл важную роль благодаря своему расположению на Роне,
00:42:22недалеко от моря, на пересечении дорог между Италией и Испанией.
00:42:26В Средневековье это был один из важнейших центров христианства.
00:42:30Именно в Арле в 314 году состоялся сенот по делу донатистов,
00:42:36созванной Константином Великим.
00:42:45Улочки в тени платанов, посаженных по указу Наполеона,
00:42:49каждую субботу после обеда превращаются в почти восточный базар.
00:42:57Рынок в Арле, Марше де Лис, самый большой в Провансе и второй по величине во Франции.
00:43:03Настоящее царство ароматов и вкусов.
00:43:06Все деликатесы высшего качества.
00:43:14Фирменное блюдо этого региона – теллины, мелкие моллюски в бледно-зеленых раковинах.
00:43:20Готовятся с чесноком и свежими травами.
00:43:24Символ города – амфитеатр первого века нашей эры.
00:43:28На его арене два раза в год проходит бой быков.
00:43:31В древних стенах раздаются звуки бубнов и труб, возвещающих о начале большого праздника.
00:43:51Сегодня весь город на ногах.
00:43:54Даже те, кто не увлекается коридой, чаще всего бескровной,
00:43:57тоже выходят на улицы в праздничном настроении.
00:44:07После окончания кориды толпа перемещается на площадь форума.
00:44:12Атмосфера напоминает Испанию.
00:44:14Не в последнюю очередь из-за типичных блюд этой страны в местном меню.
00:44:19Наибольшим успехом пользуется гигантская паэлья.
00:44:35Что касается вина, то тут французы остаются патриотами.
00:44:40Братство провансальских виноградарей устраивает сегодня свой традиционный праздник.
00:44:56Раз в году достойное общество в исторических костюмах воздает честь матери-природе по случаю богатого урожая.
00:45:04Часть церемонии составляет проба вина.
00:45:07Большой кубок переходит из рук в руки.
00:45:23Чтобы принять участие в этом языческом ритуале,
00:45:27не надо обладать дворянским титулом, как было когда-то.
00:45:30Теперь членами конферри могут быть даже женщины.
00:45:39Тост за удачный урожай
00:45:48Одно из великолепнейших произведений природы – ущелье, которое миллионы лет вытачивалось рекой Вердон.
00:45:56Нет ничего романтичнее, чем сочетание скал и обрывов, зеленой воды и пурпурных теней.
00:46:03Так писал о французском Большом каньоне Жан Жионо.
00:46:13Можно добавить, что одно из удовольствий солнечного юга – купание в ключевой воде.
00:46:19Долина Вердон притягивает сотни туристов.
00:46:22Но здесь предостаточно места и для романтического уединения.
00:46:33Гораздо труднее сбежать от толпы в Сент-Тропе.
00:46:37Некогда скромная рыбацкая деревушка стала одним из популярнейших мест отдыха сливок общества.
00:46:52Людей посмотреть и себя показать.
00:46:55Приморская набережная, где чашечка кофе стоит целое состояние, служит подиумом для снобов.
00:47:01Романтическая атмосфера ждет нас чуть дальше, в тесных старинных переулках.
00:47:14Шумную толпу искушают ароматы пекарни Альберто Дюфрена.
00:47:19Муки выбора может попробовать пирожное «Трапезьен» – фирменный десерт из бисквита с пудингом.
00:47:25Искушение которому с удовольствием поддавалась Брижит Бардо.
00:47:42В средиземноморском воздухе разносятся притягательные ароматы.
00:47:47Так было и в давние времена, когда по улицам города кружили торговки с лотками,
00:47:51зовущие купить ароматные кремы, мыло и туалетную воду.
00:48:05Товар им поставляли из горного городка Грасс,
00:48:09который в эпоху Возрождения считался столицей парфюмерии,
00:48:12чья история запечатлена в местном музее.
00:48:19В парфюмерном магазине «Фрагонар» царит дурманищая смесь ароматов.
00:48:24«Хорошие духи, как красивое платье», говорят во Франции.
00:48:28А платье, пусть даже самое красивое, должно идеально подходить женщине.
00:48:33Поэтому перед дамами, входящими в магазин, встает нелегкий выбор.
00:48:47Променад Дезангле – прибрежный прогулочный бульвар в Ницце.
00:48:52Этот портовый город был основан греческими моряками в IV веке до н.э.
00:48:57За греками пришли римляне, оставив после себя великолепное и хорошо сохранившееся архитектурное наследие.
00:49:06Старинная часть Ниццы дышит атмосферой типичных итальянских городков.
00:49:12Исторические улочки заполнены артистами и продавцами всякой всячины.
00:49:28Во время прогулки голод нам не грозит.
00:49:32Достаточно лишь остановиться у щедрых прилавков и выбрать что-нибудь из фруктов или других вкусностей.
00:49:40Карнавал в Ницце проходит с XIII века, но жители более мелких городков на Ривьере тоже умеют веселиться.
00:49:48Праздниками знаменит популярный курорт Ментона, расположенный в нескольких километрах от итальянской границы.
00:49:55В феврале здесь начинается фестиваль лимонов, во время которого на улицах вырастают огромные лимонные статуи.
00:50:04Сказочный пейзаж. Куда ни глянь, фантастические желто-оранжевые фигуры.
00:50:14Ментона не знает зимы. Даже в феврале вокруг прилавков со свежевыжатым соком толпится народ.
00:50:20Фрукты в этом регионе исключительно сладкие.
00:50:23Те, что выжимают в пластиковый стаканчик, попали сюда прямо с дерева.
00:50:35В воздухе пахнет лимонами, взор радует светлая зелень, смешанная с желтизной.
00:50:41А цветочные украшения создают яркие акценты.
00:50:51Венец Фет де Ситрон лимонного праздника, который проходит здесь уже несколько десятилетий,
00:50:57карнавальное шествие по набережной.
00:51:00По ней движется 15 украшенных повозок.
00:51:03Каждый из них представляет один фрукт, и над каждым из них трудились местные художники.
00:51:08Опасную конкуренцию их монументальным творением составляют прекрасные мажоретан.
00:51:22Парадокс. Скромное обмундирование, но дамы чувствуют себя во всеоружии.
00:51:30Каждый год фестиваль проходит под новым девизом.
00:51:34Праздник то комический, то ностальгический, но всегда сказочный и красочный.
00:51:39В этом сезоне главная тема — сказки Шарля Перро.
00:51:42В общую атмосферу прекрасно вписываются музыкальные группы с историческими инструментами.
00:51:51Лимонный праздник в Ментоне привлекает немногим меньше туристов,
00:51:55чем знаменитый карнавал в Ницце или гонки Формулы-1 в Монако.
00:52:08К юго-востоку от Арля нас ждет место, где время остановилось две тысячи лет назад.
00:52:14В этом музее под открытым небом статисты демонстрируют, как в старину выжимали виноградный сок.
00:52:33Вандаж «Ромен» — выжимка на реконструированном галлоримском прессе,
00:52:38проходит в «Ле Маз де Турель» в Бокер.
00:52:40Так выглядел винный погреб, воссозданный на основе старинных гравюр и описаний Плиния Старшего и Катона.
00:52:58Как мы видим, выжимка винограда требовала большой силы, но конечный результат того стоил.
00:53:04Хотя вкус вина той эпохи, равно как и технологии его производства, были совсем не такими, как сегодня.
00:53:11В «Маз де Турель» можно попробовать вино римских времен.
00:53:15Тогда еще не использовали деревянных бочек, вино ферментировалось в глиняных кувшинах,
00:53:20так называемых долиях, которые закапывали в землю.
00:53:24Напиток заправляли медом и приправами, такими как корица, перец и тимьян.
00:53:30В те времена верили, что вино омолаживает и придает сил.
00:53:34Его нельзя было пить женщинам и рабам.
00:53:43Каналь де ля Рубин был жизненной артерией Нарбонны, столицы прежней римской провинции.
00:53:50Рядом с каналом работает современный торговый зал.
00:53:54В 80 магазинчиках можно запастись деликатесами лангедока.
00:54:13В местной кухне мясо и ветчины из горных деревень встречаются с дарами Средиземноморья.
00:54:20Велик выбор оливок и различных сортов сыра.
00:54:38Каналь де ля Рубин соединяет Нарбонну со Средиземным морем.
00:54:42В римскую эпоху город был важным портом, отсюда отправляли главным образом вино.
00:54:48Начиная с XIV века побережье стало покрываться илом,
00:54:52а река От изменила свое течение, что привело к утрате важного статуса Нарбонны.
00:54:58Однако вино помогло городу пережить упадок.
00:55:02Изменились пути распространения напитка.
00:55:10Еще до восхода солнца месье Дидье Марти отправляется на рыбную ловлю в Этанг-де-Баш,
00:55:16лагуну к югу от Нарбонны.
00:55:18И каждое утро его сопровождает пение сотен птиц.
00:55:27Каналь Дюмеди – шедевр инженерной мысли.
00:55:31Эта сложнейшая система мостов, акведуков и шлюзов
00:55:34была построена в XVII веке по инициативе барона Пьера Поля-реке.
00:55:39Канал, который прокладывали 15 лет,
00:55:41соединил Средиземное море с Атлантическим океаном,
00:55:44оживив тем самым местную экономику.
00:55:46Сегодня здесь ходят главным образом экскурсионные и частные суда.
00:55:53Рейс по каналу богат на впечатление.
00:55:56Он проходит в окружении прекраснейших пейзажей.
00:56:08Пятнадцать лет напряженного труда.
00:56:11Кирками, лопатами и силой сотен рук создавалось то,
00:56:14что сегодня дарит волны расслабленности и удовольствия.
00:56:18К сожалению, автор проекта, барон Реке,
00:56:21не дождался окончания работ и умер в нищете.
00:56:32Главный город исторической области Руси-Йон –
00:56:36живописный и гостеприимный Перпиньян.
00:56:39В средние века он был столицей королевства Майорка.
00:56:43Это прослеживается в облике города.
00:57:01Французские каталонцы любят улиток.
00:57:04Они должны сопровождать любой праздник,
00:57:06особенно Пасху и Троицу.
00:57:17Городок Бониульс расположен на берегу Средиземного моря
00:57:21в южной части французского побережья.
00:57:24На местных застольях царит сладкое вино с холмов
00:57:27из глубины страны,
00:57:28главным образом из черного сорта винограда – гренаж.
00:57:32Виноград посадили на скалистых склонах
00:57:35греческие колонисты в VII веке до н.э.
00:57:38Традицию виноградарства развили тамплиеры.
00:57:41Лоза на труднодоступных склонах требует особой кропотливости.
00:57:55Венду натюрель – сладкое натуральное вино –
00:57:58созревает не в погребах, а во дворе, на свежем воздухе.
00:58:01В соответствии с методом XIII века
00:58:04процесс ферментации прерывается добавлением спирта.
00:58:08Заправленное подобным образом, вино созревает несколько лет.
00:58:31Гордость провинции Лангидо-Круссион,
00:58:34растянувшейся вдоль юго-западного побережья Франции,
00:58:37это величественная крепость Каркасон.
00:58:44Свой сказочный вид средневековая твердыня
00:58:47приобрела после тщательной реконструкции в XIX-XX веках.
00:58:51Двойные стены с бастионами и башнями
00:58:54напоминают о давно минувших временах.
00:59:09С холма, на котором стоит замок, открывается далекая перспектива.
00:59:15Отсюда виден готический собор Святой Цицилии в Альби,
00:59:19городе, находящемся в часе пути от Каркасона.
00:59:43Укрепленный храм поражает богато украшенным интерьером.
00:59:53Прекрасный сад был частью дворца,
00:59:55где обитали всемогущие епископы Альби.
00:59:58Город привлекает любителей не только средневекового,
01:00:01но и более позднего искусства.
01:00:04В Альби родился Анри де Тулус Латрек,
01:00:07один из известнейших художников Бель Эпок,
01:00:10прекрасной эпохи.
01:00:18Бывшая епископская резиденция превратилась в музей,
01:00:22посвященный самому известному сыну города.
01:00:29Мать художника передала городу большую часть его произведений,
01:00:34в том числе великолепную коллекцию плакатов.
01:00:40В средневековье Каор пользовался дурной славой.
01:00:45Он был наводнен мошенниками
01:00:47и упоминался в одном ряду с Содомом
01:00:49в божественной комедии «Данте».
01:00:51Визитная карточка Каора –
01:00:53мост Волантре XIV века,
01:00:55прозванный Дьявольским.
01:00:57Прозвище подчеркнул архитектор XIX века
01:01:00Поль Гу,
01:01:01поместив на мосту скульптурное изображение сатаны.
01:01:07Тарнское ущелье на плато Косс –
01:01:09одно из самых красивых ущелий на континенте.
01:01:12Над пропастью посреди густого леса
01:01:15высится замок Шато-де-Ля-Касс.
01:01:17Сегодня шикарный отель.
01:01:30Каньон разрезает обширную известняковую возвышенность Гран-Косс.
01:01:37На некоторых плоскогорьях пасутся отаре овец.
01:01:41Из их молока делают знаменитый сыр с плесенью.
01:01:50Холмистый Оверн, расположенный в Центральной Франции,
01:01:54знаменит прекрасными полутвердыми солерскими сырами.
01:01:57Молоко для их производства дают красные коровы солерской породы.
01:02:18Порода коров
01:02:19Порода коров названа по наименованию средневекового городка,
01:02:22расположенного в сердце этого сурового горного края.
01:02:30Ни в каком другом регионе Франции на столь малой площади
01:02:33не производится такое количество сортов сыра.
01:02:36На исключительный вкус сыров влияет качество молока,
01:02:40а на молоко – климат, почва и геология региона.
01:02:44Оверн – дикий, далекий от цивилизации район.
01:02:47Его ландшафт, сформированный извержениями вулканов,
01:02:51зачаровывает живописными горными цепями, ущельями и долинами,
01:02:55по которым прокладывают себе путь кристальные ледяные ручьи.
01:03:01Пеших путников ждут дома для ночлега.
01:03:05К сожалению, в поселке Кандат-Анфинье дело с ночлегом обстоит неважно.
01:03:10Здесь сдается только одна комната.
01:03:12Но в самом маленьком отеле мира, как называют его хозяева,
01:03:16каждый может согреться и поесть.
01:03:21Эта вывеска указывает на городок,
01:03:24находящийся в топах красивейших мест Франции –
01:03:27Сарла-Ла-Канеда в департаменте Дордонь,
01:03:30богат каменными домами эпох Средневековья, Возрождения и XVII века.
01:03:42Тщательно отреставрированные дома с богатыми орнаментами,
01:03:46узкие мощеные улочки, церкви и особняки
01:03:50создают заманчивую романтическую атмосферу.
01:03:53В магазинчики и на рынок в Сарла попадают все деликатесы,
01:03:58которыми славен регион –
01:03:59гусиная и утиная печень, фуа-гра, трюфели, грецкие орехи
01:04:04и приготовленная множеством различных способов ветчина.
01:04:17К югу от Сарла простирается живописная долина Дордонь.
01:04:22Одноименная река протекает мимо зеленых холмов,
01:04:26известняковых обрывов, величественных замков.
01:04:29Здесь редкостная разнородность пейзажей.
01:04:36Необычно выглядит средневековый городок Рокамадур.
01:04:40Он словно вырастает из скалы над огромной пропастью.
01:04:43Город возник после того, как здесь в 1166 году
01:04:47были найдены хорошо сохранившиеся человеческие останки.
01:04:51Было решено, что они принадлежат пустыннику, святому Амадуру.
01:04:55Пошли слухи о чудесах, и к часовне со статуей Черной Мадонны
01:04:59потянулись паломники, среди которых были и французские короли,
01:05:03Людовик IX святой и Филипп IV красивый.
01:05:09Последние сотни метров паломники шли на коленях,
01:05:13читая розарий, молитву Богородицы почеткам.
01:05:22Этот мост ведет в Бержерак, бывший некогда важным торговым центром.
01:05:28В память о прежней славе остались красивые дома в старом городе.
01:05:39Самый знаменитый уроженец Бержерака – несчастный влюбленный длинноносый сирано.
01:05:45Он жил только на страницах пьесы Эдмона Растана.
01:05:48Бержерак расположен в крупном винодельческом регионе.
01:05:51Здесь производят не только вино, но и самый знаменитый крепкий напиток в мире – коньяк.
01:05:56Его название происходит от небольшого одноименного городка на реке Шаранта.
01:06:02Первый завод по производству легендарного напитка основал шотландец по имени Атар.
01:06:15Исходный продукт для производства коньяка – белый виноград уни-блан.
01:06:25В XVIII веке винодел Реми Мартен прославил коньяк.
01:06:30И сегодня его имя – одна из известнейших торговых марок.
01:06:41Дистилляция напитка происходит в медных котлах, которые нагреваются на открытом огне.
01:06:47По форме они напоминают волшебную лампу Аладдина.
01:06:50Действительно волшебство – превосходный напиток из перетертого винограда.
01:06:59Фирменный заводской знак – кентавр, символизирующий единство человека и природы.
01:07:06Такое зрелище могло бы вывести консервативных британцев из себя.
01:07:10Коньяк в обычном стакане и, о ужас, залитый тоником со льдом.
01:07:25Но, с другой стороны, в приятном женском обществе позабыть о традициях – вполне простительно.
01:07:41Мода меняется.
01:07:43Коньяк вновь набирает популярность.
01:07:45Кто знает, может быть дополненный вкусом абрикоса или персика в версии «Лайт» – он вскоре станет хитом ночных клубов.
01:07:57Каждый год в сентябре в округе Медок знаменитого винодельческого региона Бордо пёстрая публика собирается для бега с переодеваниями.
01:08:14Музыкой, танцами и сумасшедшим весельем встречают люди наступающую осень.
01:08:20В толпе смешались местные жители и приезжие.
01:08:29Необычный марафон начинается в Паяке, к северу от Бордо.
01:08:33Участников на трассе ожидает несметная выкладка закусок.
01:08:37Более 15 тысяч свежих атлантических сельдей, 400 килограммов запеченных антрикотов и 160 килограммов сыра.
01:08:52Есть и вино, ведь трасса проходит по одному из самых знаменитых винных регионов Европы.
01:09:02Отдельная колонна напоминает о политических течениях времён Французской революции.
01:09:07Именно из Бордо происходила группировка жерандистов, которая после нескольких лет правления вынуждена была уступить власть якобинцам.
01:09:17Многие жерандисты окончили свою жизнь на гильотине.
01:09:21Подобно корпусу судна, доставлявшего вино из Бордо, выглядит здание школы вина Мезон-Дю-Вен-де-Бордо.
01:09:31Главной гордостью горожан был Большой театр в классическом стиле.
01:09:35Его великолепное фойе послужило образцом при создании Гран-Опера в Париже.
01:09:45Сон-э-Люмьер.
01:09:47Ночные спектакли, поставленные на игре света и звука,
01:09:51представленные в исторических зданиях или на их фоне, пользуются во Франции неизменной популярностью.
01:10:05Закрытые для автомобильного движения обновленные бульвары притягивают толпы туристов.
01:10:11Особой популярностью пользуются открытые допознаночные рестораны и винотеки,
01:10:16где можно научиться трудному искусству сомелье.
01:10:19Или купить что-нибудь на разлив.
01:10:40В Кав Пассаван дегустация благородных урожаев Бордо проходит в стилизованной старинной атмосфере.
01:10:46С тайнами создания вина знакомит один из местных экспертов.
01:11:10Многие считают, что экспансия вин Бордо началась в XIX веке с небольшого замка Шато-Обрион.
01:11:17Его виноградники, единственные расположенные за Медоком,
01:11:21получили в 1855 году высшую оценку в классификации вин – Premier Grand Cru.
01:11:28По сей день здешнее вино считается одним из лучших сортов Бордо.
01:11:38Какой контраст с буйной растительностью Аквитании.
01:11:42Дюна Пилата, самая большая по высоте и количеству песка,
01:11:45лежит в неполных 60 километрах от Бордо.
01:12:02Волны Атлантики бросаются на почти 500-километровую прибрежную полосу,
01:12:07по большей части – дикую и нелюдимую.
01:12:18На длинных белых пляжах Кот-Даржан, Серебряного побережья,
01:12:23можно рассчитывать на обильный улов.
01:12:25Море является неиссякаемым источником кулинарных изысков.
01:12:42Залив-бассен Даркашон знаменит своими устрицами.
01:12:47Аркашонские устрицы ценили еще римляне,
01:12:50но разводить моллюсков начали в XIX веке.
01:12:54Великолепный краб венчает пирамиду из устриц, креветок и других даров моря.
01:13:17Самые ценные деликатесы – это омар и морские улитки.
01:13:21К двустворчатым и ракообразным подают специальные приборы –
01:13:25вилочку, пику, щипцы для улиток, резак для раков.
01:13:29Чтобы пользоваться ими, нужен навык.
01:13:32Но никто не возмутится, если мы будем есть прямо руками.
01:14:00Самое главное здесь – достичь удовольствия при дегустации блюда.
01:14:05Этикет важен, но он не на первом месте.
01:14:14Пуату – дикий край на западе Франции.
01:14:18На его территории находится болото Маре-Пуатвен с непроходимыми лесами.
01:14:40Похоже на адский котел.
01:14:42Взбаламученная веслом вода выпускает пузыри.
01:14:45Это метан, который образуется в больших количествах при процессах гниения.
01:14:50Но зеленый глаз вскоре закрывается, и болотный дракон засыпает.
01:14:55Единственное транспортное средство здесь – лодка.
01:14:58Лучше не исследовать болото без проводника.
01:15:01В лабиринте каналов легко заблудиться.
01:15:24Живописная долина Луары
01:15:26Несколько веков, начиная с 15-го,
01:15:28была ареной необъявленного соревнования принцев и вельмож
01:15:31в постройке самых удивительных замков.
01:15:34Один из них – королевская резиденция в Блуа –
01:15:38была главным политическим центром Франции с 12-го до конца 16-го века.
01:15:44Четыре крыла здания представляют различные архитектурные стили,
01:15:47в которых построены другие замки на Луаре.
01:15:59Самый большой и красивый замок во всей долине – замок Шамбор.
01:16:03Его строительство начал в 16-м веке,
01:16:06известный своей экстравагантностью король Франциск I.
01:16:09Не исключено, что в работе над проектом участвовал сам Леонардо да Винчи.
01:16:14Строительство продолжалось более ста лет.
01:16:16Поначалу Франциск даже хотел изменить течение Луары,
01:16:20чтобы она протекала у подножия замка.
01:16:23Но и без этого результат превзошел все ожидания.
01:16:26Королевскую резиденцию венчает лес труб, башенок и куполов.
01:16:42Замок ограждает стена длиной в полтора десятка километров.
01:16:52О прежнем строительном буме свидетельствуют старые каменоломни.
01:16:57Влажность воздуха в них 90%, а постоянная температура 12-16 градусов.
01:17:03Это идеальные условия для выращивания грибов,
01:17:06для роста которых не нужен солнечный свет.
01:17:09Грибы специально выращивали уже в Средневековье.
01:17:12С той поры их кулинарные позиции укрепились.
01:17:15Современный француз съедает 2 килограмма грибов в год.
01:17:33Бальзак назвал элегантный замок Азельо-Ридо бриллиантом на реке Эндер.
01:17:39Постройка очаровывает своей идеальной симметрией и пропорциями.
01:17:57Шато-де-Виландри в стиле Ренессанс окружен водным садом в мавританском стиле.
01:18:15Но не меньше, чем архитектура, привлекает внимание и здешняя природа,
01:18:20старательно оформленная квадратами в шахматном порядке.
01:18:23Сад в Виландри расположен на трех уровнях.
01:18:26Здесь сочетаются тщательно подобренные цветы, овощи, подстриженные деревца и кустарники.
01:18:58Основная идея композиции — это любовь.
01:19:02Разные части сада символизируют страстную, трагическую, романтическую и непостоянную любовь.
01:19:08Сотни лет садовники облекают зеленые насаждения в строгие геометрические формы.
01:19:42Более тысячи лет регион Герант у местов падения Луары в Атлантику является местом добычи известной во всем мире серой морской
01:19:51соли.
01:19:51Сегодня, как и во времена римлян, добыча соли — тяжелый ручной труд, который кормит 350 окрестных семей.
01:20:07Соленая вода во время прилива попадает в водохранилища, которые занимают более 1800 гектаров.
01:20:19Ветер и солнце сушат отмели. На поверхности появляется кристаллизованная соль. Ее надо собрать до очередного прилива.
01:20:39Средневековые укрепления окружают городок Герант на бретонском побережье Атлантики.
01:20:45Внутрь ведут лишь четверо узких ворот, обращенных к разным сторонам света.
01:20:50Жизнь за стенами течет в замедленном ритме, как и века назад.
01:20:54Рынок располагается все в том же месте, у подножия церкви Сент-Обен.
01:21:03В белых мешочках флёр-де-сель — соленое золото-гренады, синоним здоровья и качества.
01:21:18В самом сердце Нормандии слышится рев китайского дракона.
01:21:29В нынешнем году традиционный яблочный фестиваль в Вимутье проходит в таком антураже.
01:21:35Ну что ж, на Востоке, как и во Франции, яблоко тоже считается ценным плодом.
01:21:47В честь сочного фрукта даже воздвигнут храм.
01:21:50История яблока начинается в раю и не отстаёт от истории человечества.
01:21:55В настоящее время насчитывается более 20 тысяч сортов яблок.
01:21:59На фестивале в Вимутье можно увидеть самые редкие и экзотические яблоки.
01:22:18Если бы Ева оказалась перед этаким выбором, первородный грех наверняка случился бы попозже.
01:22:28В 400-летнем соборе Нотр-Дам в городке Алансон была крещена святая Тереза из Лизьё.
01:22:36На протяжении веков историю города творили главным образом женщины,
01:22:41среди которых и королева Елизавета Орлеанская.
01:22:50Готический собор выделяется в панораме нормандского городка Се.
01:22:54В тени собора стоит Ле До Финн, стильный отель, выстроенный из пружского камня.
01:22:59Хозяин и одновременно шеф-повар Роже Белье,
01:23:02чьё фирменное блюдо – телятина в креме из кальвадоса с яблоками.
01:23:18Куски телятины слегка поджариваются в горячем масле, после чего отправляются в печь.
01:23:24Нужно еще подрумянить на сковороде мелко порезанный лук с цикорием.
01:23:38Вкус и аромат добавляет крем из кальвадоса – яблочного бренди.
01:23:51В конце концов, блюдо заправляют густыми сливками, тоже фирменным продуктом региона.
01:23:57Добавим соль, перец и мелкомолотый купырь.
01:24:12Яблоками занялась мадмуазель.
01:24:15Вымытые, но не очищенные, они попадают в горячее подслащенное масло.
01:24:28Блюдо готово.
01:24:30На кремовую подливку кладутся куски телятины, пропитанные сладким маслом кусочки яблок,
01:24:36тушеные овощи, фасоль и, последний штрих – листок лесного купыря.
01:24:41Бон аппетит!
01:24:50Конюшню Ара-Дюпен называют «Лошадиным Версалем».
01:24:54Комплекс был спроектирован тем же архитектором, что разбивал сады недалеко от Парижа.
01:24:59Основал королевские конюшни Людовик XIV – король солнца.
01:25:14Ара-Дюпен известна в мире до сих пор.
01:25:17Здесь выращивают отменных коней и готовят кавалерийских скакунов.
01:25:31Летом, по четвергам, после обеда конюшня открывается для осмотра.
01:25:36Изящный небольшой замок служит фоном для выездки и вольтежировки.
01:25:48Северное побережье Нормандии навсегда связано со Второй мировой войной
01:25:53и высадкой союзников 6 июня 1944 года.
01:25:57Именно здесь американцы и англичане решили вмешаться в разгром фашистов советской армии.
01:26:20Монсен-Мишель – один из наиболее фотогеничных уголков Нормандии.
01:26:25Огромное аббатство, выросшее на одиноком скалистом острове 1300 лет назад,
01:26:30нерушимый символ и оплот христианства.
01:26:40Город Байо был освобожден союзниками в первую очередь и поэтому избежал разрушений.
01:26:47Есть мнение, что именно отсюда Вильгельм-завоеватель отправился покорять Англию.
01:26:56Близлежащий городок Изиньи-Сюрмер знаменит церами.
01:27:01Самый известный из них – полутвердый Мимолетт.
01:27:14Свой характерный ярко-оранжевый цвет сыр получает благодаря морковному соку, которым его окрашивают.
01:27:35Вид прекрасного алебастрового побережья венчает нашу историко-кулинарную экскурсию по Франции.
01:27:42Великолепие, доступное прежде лишь Элите, теперь открыто всем желающим – Бон Ваяж и Бон Аппетти.
01:28:20Субтитры создавал DimaTorzok
01:28:27Субтитры создавал DimaTorzok