00:00Nosotros ahora nos ponemos serios, dejamos la fiesta y volvemos al deporte y lo hacemos con Javier Angulo, nutricionista.
00:05Muchas gracias por estar hoy aquí con nosotros.
00:07Muchas gracias por invitarme, Sergio, y hoy será un tema muy interesante.
00:10Vienes a hablar de la pirámide del rendimiento y de una nueva forma de entender la salud y la nutrición.
00:15Explícame qué es eso de la pirámide del rendimiento.
00:17Pues la pirámide del rendimiento viene a ser como la pirámide de la alimentación, pero está invertida.
00:23Es decir, en la cima está lo más interesante y en la base lo menos interesante.
00:26Y hablamos de la composición corporal y otras cosas que son determinantes en el alto rendimiento.
00:31Pues ahora vamos a ver rápidamente aquí la pirámide, pero que me comentabas, la base, el peso, ¿tenemos que fijarnos
00:37en la báscula, sí o no?
00:39Eso es lo más sencillo de la base piramidal, es decir, el peso es una tontería.
00:43Tú puedes bajar peso con procedimientos muy sencillos.
00:45Si hay grasa, es muy sencillo de bajar, pero la gente como le da igual lo que bajar, se puede
00:50deshidratar y eso es lo menos interesante.
00:53La grasa corporal, el nivel que tenemos, ¿cuál es el nivel idóneo de grasa corporal y cómo se mide?
01:00Pues la grasa corporal se mide con plicómetro y el nivel idóneo en una mujer está entre un 20 y
01:06un 30%,
01:06pero para ser una atleta olímpica, si es pertiguista hay que estar en un 13%, por ejemplo.
01:11En un hombre lo ideal es estar entre un 15 y un 18, pero para jugar al fútbol de primer
01:15nivel hay que estar en un 8%
01:17y los velocistas como Asier Martínez en un 5%.
01:19Digamos que valores idóneos son en el hombre por debajo del 18% y en la mujer por debajo del
01:2630%.
01:26Dices que lo más fácil es perder peso.
01:29¿Eso cómo se consigue?
01:30Porque la gente siempre, y sobre todo en verano, le cuesta y siempre es un tema muy recurrente.
01:35Yo he llegado a bajar a Yuduka 6 kilos en una semana para campeonatos internacionales.
01:39Bajar peso es deshidratar, o sea, es muy fácil, es comer poco y poca cosa más.
01:42O sea, no requiere más que eso. Y eso, imagínate, nadie mide la debilidad o la falta de funcionalidad.
01:49Bajar peso viene a ser como coger para hacer una casa y limpiar el terreno para hacer la casa.
01:54Sin embargo, perder grasa es, una vez que están los cimientos, quitar la tierra sin dañar los cimientos.
01:59La tercera base de la pirámide, ganar masa muscular o mantenerla. Eso también, ¿cómo se consigue?
02:04Eso ya es más complejo, es lo que tengo que hacer yo ahora.
02:06Yo he hecho ahora una prueba de bajar peso y he cogido el peso de los 14 años.
02:09Ahora tengo que ganar 6 kilos de masa muscular.
02:11Para eso hay que hacer compromiso, disciplina, entrenamientos de fuerza, más descanso, suplementación y comidas muy determinantes.
02:18Eso viene a ser como ya no es limpiar el terreno o limpiar el terreno sin dañar los cimientos.
02:23Es poner los ladrillos.
02:25Pero claro, todo esto también dependerá del contexto, ¿no?
02:28No es lo mismo una persona de 20 años que de 60.
02:30También, ¿cómo se consigue o cómo se adapta ese entrenamiento para ganar masa muscular dependiendo la edad?
02:34Claro, yo tengo 60 años, voy a cumplir 61.
02:36Pero parece que tienes 60, ¿eh?
02:38Bueno, pero mi nivel funcional es más joven. Lo que pasa es que mis hormonas son de 60 años.
02:42Tengo menos testosterona y menos hormonas anabólicas.
02:44Tengo que hacer mejor las cosas. Con lo cual, tengo que dañar menos mi cuerpo.
02:47Si yo evito el alcohol, los ultraprocesados y duermo bien, pues mi cuerpo construirá mejor.
02:54Ahora, un tío de 20 años, 70 años es como un futbolista de primera edición.
02:56A esos años, todo es más fácil.
02:58Por eso, cuantos más años tienes, debes hacer las cosas mejor.
03:02En la quinta, ya cuando miramos a la cima y esa cuesta, el rendimiento, mejorar nuestras marcas.
03:07La funcionalidad.
03:08La funcionalidad.
03:09Ah, es verdad, la funcionalidad.
03:09La funcionalidad, que eso tiene que ver con cómo manejas tu cuerpo.
03:13Vale.
03:13En elementos psicomotores.
03:14Cómo andas de agilidad, de coordinación, de equilibrio, de resistencia, de reflejos, de visión.
03:20Y eso voy a hacer luego aquí unas pruebas funcionales para personas que pasan de los 50.
03:25Es decir, si alguien las pasa, tiene 10 años menos que lo que muestra su edad cronológica.
03:30¿Y cómo mejoramos el rendimiento también?
03:32Eso ya es complejo.
03:34Eso ya es cogerle a la Neitasuna y hacerle subir la primera categoría.
03:37Eso ya es, pues, eso ya sería como hacer un edificio perfecto.
03:44Ya no vale con limpiar el terreno, quitar la tierra sin dañar los cimientos, poner los ladrillos,
03:50sino que coger una obra y hacerla maestra de ingeniería.
03:53Por lo tanto, eso es más complejo.
03:54Requieres, pues, muchos elementos técnicos, tácticos, estudios, preparación física de alto nivel
03:59y llegar a que tus cualidades físicas y técnicas sean y tácticas las mejores.
04:04A nivel emocional, también, cómo influye o afecta el prepararte un reto.
04:08Porque, bueno, aquí estamos hablando de la pirámide del rendimiento,
04:10pero no solo para personas de alto rendimiento.
04:13Esto puede decir, oye, mira...
04:14Para cualquiera, para mí, para mí mismo.
04:15Yo tengo ahora mismo qué rendimiento.
04:16Pues voy a buscar un nivel, un reto para mí.
04:18Por ejemplo, hacer en dos horas de remo concept 2, 29 kilómetros.
04:23Eso es una prueba de rendimiento.
04:24Pues eso requiere un enfoque.
04:26Y requiere que toda la preparación de mi peso, de mi grasa, de mi masa muscular,
04:31de mi funcionalidad y de mis preparaciones, giren en torno a ello.
04:34Con lo cual, cuando estás arriba en la cima, miras hacia abajo y dices qué fácil es.
04:38Ahora, cuando estás en el subterráneo, miras ahí hacia arriba y tienes una cervicalgia.
04:43Porque ves difícil lo que no lo es.
04:44Porque falta la actitud, la actitud con C.
04:46Que esos son los que están en el subterráneo de la base piramidal.
04:50Si te parece, nos ponemos a hacer los ejercicios de funcionalidad.
04:53Unas pruebas de funcionalidad.
04:54Por ejemplo, una sería, he traído calcetines, que no debería, es quitarte los calcetines,
04:58pero claro, sin agarrarte, ¿no?
05:00Pues yo cogería aquí, y cojo este calcetín y me lo quito.
05:03¿Y ahí qué estás haciendo? Claro, equilibrio.
05:05Un equilibrio, y por ejemplo, es como que tengo que estar fino.
05:07Ahora, ponérmelo ahora mismo, en verano.
05:09Yo es que los calcetines los odio ahora mismo, en verano.
05:10Pero si cojo aquí, podría estar haciendo aquí, y me pongo el calcetín, pero sin ningún problema.
05:16No tengo ni problema por menos dos.
05:17No hace falta agarrarme a ningún sitio.
05:19Hombre, tengo solo 60 años.
05:21Soy joven todavía para hacer esto.
05:22Segunda prueba determinante.
05:24¿Cómo hago un fondo?
05:25Por ejemplo, ¿cómo hago esto?
05:26Yo ahora mismo, si cada dos sería un punto, pues yo tengo que hacer 20 para sacar un 10.
05:31A ver cuántas hace una persona para sacar un 10.
05:35¿Y cuántas habría que hacer para decirle, somos funcionales?
05:38Un hombre más o menos 20, y una mujer, claro, tendría que hacer por menos 3.
05:44Ahora, flexibilidad de los isquiotibiales de estos.
05:46Poner aquí las manos, puños, y estirar, ahí.
05:49Y mantener, con las piernas rectas.
05:52Hay gente que no llega con los puños, pero hay gente que llega con las palmas,
05:55y hay gente que están así.
05:56Con lo cual, imagínate el acortamiento de la cadena posterior.
05:59¿Y cómo se trabaja la flexibilidad para llegar al calcetín?
06:01Hay ejercicios, hay una serie de ejercicios que ya veremos un día para mejorar la cadena posterior,
06:05pero hay que ir poquito a poquito.
06:06Lo que no se puede hacer es no hacer nada.
06:07Tenemos que trabajarla, aunque sea empezamos con las piernas flexionadas ahí,
06:11y luego ya estiraremos ahí, luego empezaremos aquí, estiraremos aquí,
06:13luego con las palmas, estiraremos ahí.
06:15Lo que no podemos hacer es hacer nada, porque el nada mejora nada.
06:20Ahora te voy a hacer cómo te levantas del suelo.
06:22Para mí este ejercicio es clave.
06:24Es decir, si yo me quito los calcetines, porque hay que hacerlo descalzo, mejor,
06:29y hago muchos apoyos, tú imagínate que cojo aquí y me levanto ahí.
06:36Hago aquí, sin nada.
06:37Sin apoyarte nada.
06:38Me he levantado sin ningún problema.
06:41Podría hacer 20, no me he cansado.
06:42Y otra prueba es coger una pelota, mira.
06:44Toma esta pelota y lánzame la fuerte aquí.
06:48Un poquito más fuerte.
06:50Un poquito más fuerte.
06:52Y las cojo.
06:53Y las coges ella.
06:54En poco tiempo, claro.
06:55Eso significa que tengo reflejos.
06:56Por lo tanto, cómo coges una pelota,
06:59determina también qué vista tienes, qué coordinación, qué reflejos,
07:03y determinas no solo eso, sino que a la hora de conducir vas a ser mucho más hábil.
07:07O sea, la funcionalidad tiene que ver con eso.
07:09El alto rendimiento es complejo.
07:10Por eso creo yo que los que están en la base deben subir un peldaño y otro, y otro,
07:16y cuando estás arriba, cuando tienes que bajar peso.
07:19Es muy fácil.
07:21Demasiado sencillo.
07:22Hablas mucho de actitud, pero también en las redes sociales te critican bastante sobre este tema,
07:27sobre todo un sector de la población.
07:29Te ponen a parir, por decirlo de alguna forma.
07:31Pero yo te digo que sabes lo que pasa, que en esa pirámide del alto rendimiento
07:34o del rendimiento de cualquier rendimiento de cualquier persona,
07:36los que me critican suelen estar por debajo de la base de esa pirámide.
07:42Suelen quejarse mucho, tener neblina mental, suelen tener mucha tripa y mucho culo.
07:48Suelen tener poca disciplina.
07:51Y la parte reproductiva no la usan para lo que tienen que usarla.
07:54O sea, que al final son personas que carecen de todo ello.
07:57Ahora, los que están en la cima, esos entienden mi forma de ser,
08:01aprovechan mi sabiduría y como están a otra historia, pues no te critican.
08:05Pues Javier Ángulo, nosotros aprovechamos tu sabiduría y no te criticamos,
08:09volverás aquí al programa Está Pasando en Verano.
08:11Eso es. Muchas gracias por todo y acordaros, es mucho más importante
08:15cómo tienes la cintura que cuánto pesas.
08:18Pues con ese mensaje nos quedamos, Javier, nosotros hacemos una breve pausa
08:21para coger aire y volver con más fuerza.
08:24Muy bien.
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