00:00Desmontamos los mitos alimentarios más populares y más extendidos en nuestra sociedad
00:04y lo hacemos con la nutricionista Patricia Lloves.
00:07Bienvenida a Está Pasando un Verano. Nunca había coincidido contigo.
00:10No, no habíamos coincidido, Sergio. Un placer.
00:13¿Cuáles son esos bulos que más se extienden en nuestra sociedad?
00:17Por ejemplo, como el pan engorda a nivel de alimentos.
00:20Bueno, hay muchísimos y lamentablemente ahora, encima con las redes sociales, todavía hay más.
00:27Uno quizá de los más extendidos puede ser que es malo comer fruta después de comer, por ejemplo.
00:37¿Y cuándo es el mejor momento para tomar fruta?
00:39A cualquier hora. De hecho, la fruta debemos que incluirla en nuestra alimentación.
00:44Cuanta más fruta en personas sanas, claro, mejor y que haya variedad, como he traído ya aquí en la mesa,
00:51y sobre todo fruta de temporada. Entonces, no nos va a sentar mal la fruta de postre.
00:56Vale, te voy a apretar un poquillo. El tema del pico de insulina, de la fruta del que se habla,
01:01porque tiene bastantes azúcares.
01:03Sí.
01:04¿Esto depende un poco del contexto hormonal de cada persona?
01:07¿Para una persona sedentaria es lo mismo que para una persona que hace deporte?
01:11A ver, se le está dando mucha importancia al pico de insulina,
01:15pero depende un poco de si es una persona sana o es una persona que tiene diabetes, por ejemplo.
01:22Entonces, muchas veces es verdad que con la fruta tiene azúcar natural, la fructosa,
01:28si la comemos en ayunas, evidentemente se puede producir un pico de insulina,
01:33pero también es verdad que la fruta tiene un montón de nutrientes, tiene muchas vitaminas,
01:39nos aporta fibra, que dependiendo de la fruta que tomemos,
01:42ese pico no va a ser tan rápido o tan alto, digamos.
01:48Evidentemente, si lo combinamos con grasa, pues no va a haber ese pico,
01:52pero no podemos hablar de pico de insulina con fruta, ¿no?
01:56Si fuese bollería, por ejemplo, o con otros alimentos procesados que tienen azúcares añadidos,
02:02ahí sí, pero con la fruta, no.
02:05¿Y no importa que sea por la noche, por la mañana, a la hora de comer?
02:08En personas sanas lo podemos comer en cualquier momento del día.
02:13Por ejemplo, personas que quieran seguir una dieta de control de peso,
02:18es una herramienta o una estrategia muy útil comerla antes de comer,
02:21porque nos va a ayudar a saciarnos y puede hacer que luego comamos menos,
02:27porque ya esa fruta nos ha saciado.
02:28Hay otras personas que no pueden terminar una comida sin un postre,
02:33fruta, por ejemplo, pues entonces esas personas pueden comer la fruta de postre también.
02:38Pero yo no pondría la fruta en ningún momento,
02:43no limitaría el consumo de fruta, a no ser que sea una persona que tenga diabetes
02:49y que entonces sí que tiene que regular el consumo,
02:53pero antes que la fruta debe regular otros alimentos como la bollería.
02:57Un hábito que veo mucho en redes sociales y que leo, a ver si me lo desmientes o no,
03:01es que hay que tomar bebidas detox para depurarse, ¿verdad o mito?
03:06¿Tú qué crees?
03:07Ya no sé, leo tantas cosas que me vuelven loco.
03:11Ya, pues es algo que aparece además ahora y no necesitamos tomar ninguna bebida
03:17ni ningún producto que nos ayude a desintoxicar nuestro cuerpo,
03:21porque ya tenemos órganos como son el hígado, los riñones, los pulmones,
03:25que se encargan de esa función.
03:27Entonces yo aquí he traído...
03:28Bueno, pero por ejemplo, ahora me viene a la cabeza, un análisis y en el hígado te salen altas las
03:33transaminasas.
03:34Sí.
03:34¿Qué pasa? ¿Cómo depuramos eso? ¿Qué hay que hacer?
03:36Bueno, pues lo que tienes que hacer es cambiar tu alimentación.
03:38Lo primero, dejar el alcohol, que a ver, las transaminasas pueden subir por muchos motivos.
03:44Pueden subir porque estemos tomando ciertos medicamentos o medicamentos,
03:47o un consumo de alcohol o también un exceso de azúcares.
03:53Entonces sería dejar eso.
03:56Evidentemente que tomemos una bebida que nos diga que nos va a ayudar a desintoxicar el organismo
04:02no va a hacer que las transaminasas bajen si nuestra alimentación no cambia y no mejora.
04:08Con lo cual tenemos que intentar, o sea, intentar no, tenemos que desconfiar de este tipo de productos o de
04:14bebidas.
04:15Y el té verde, por ejemplo, es un buen alimento, no para desintoxicarnos, sino normal, para darnos energía como el
04:23café.
04:23Bueno, el té verde tiene teína, que es al final un estimulante, podemos tomarlo en cualquier momento del día.
04:30Como lo tomamos con agua, nos ayuda a hidratarnos, pero no por el hecho de que nos ayude a adelgazar,
04:37por ejemplo.
04:37Hombre, evidentemente, si entre horas tomamos un té en vez de comernos un bollo o un bocadillo de bacon,
04:44pues claro que nos ayuda a adelgazar, pero porque dejamos de comer otras cosas, ¿no?
04:49No porque tomamos este té, no, este té por sí mismo no adelgaza por mucho que el marketing nos quiera
04:54vender lo contrario.
04:55También, no sé si es marketing o no, ayunos de 16 horas.
04:59Las redes sociales también, los deportistas y futbolistas lo están poniendo muy en boca de todos.
05:05¿Es mejor ayunar que hacer una dieta convencional para perder peso?
05:09Sácanos de dudas.
05:10A ver, no es mejor, es una herramienta más.
05:14Hay algunas personas que les viene bien y les encaja con su estilo de vida hacer un ayuno de 16,
05:20a otros les encaja y les viene bien comer cinco veces al día y cada tres horas.
05:24Todo depende, para perder peso, todo depende al final de las calorías totales que consumamos en el día.
05:31Da igual si comemos durante ocho horas o comemos durante diez horas, evidentemente, o doce horas.
05:40Evidentemente, cuanto más restringamos, cuanto más largo sea el ayuno, en un principio menos vamos a comer, ¿no?
05:49Pero también puede pasar que esos alimentos que elijamos durante la ventana de ingesta sean muy calóricos.
05:57Entonces, al final lo que importa es elegir bien los alimentos, ajustar unos horarios a nuestro estilo de vida,
06:04porque puede pasar que si yo a ti te digo, tienes que hacer un ayuno de 16 horas,
06:08que no encaje con tu estilo de vida, con tu trabajo y tengas hambre y estés pensando continuamente en,
06:16no puedo comer porque tengo que hacer un ayuno de 16 horas,
06:20que eso puede derivar en un trastorno en la conducta alimentaria, entonces hay que tener cuidado.
06:24Siempre digo lo mismo, la alimentación tiene que ser individualizada
06:27y lo que digan los futbolistas que se dediquen a dar patadas al balón
06:31y que dejen los temas de alimentación para los profesionales.
06:35Aquí tenemos todo tipo de productos, pero por ejemplo, alimentos congelados,
06:39como estos, los guisantes, las habas, las alubias verdes,
06:43¿esto es más nutritivo que los frescos o no importa su estado?
06:47A ver, un alimento congelado es igual de nutritivo que un alimento fresco.
06:53La congelación es un método de conservación que conserva todos los nutrientes.
06:59Vale, y ahora que dices conservar, voy un paso más allá, conservantes.
07:02Claro, estos alimentos pueden tener las ES ciento y pico, esos conservantes,
07:08¿puede ser bueno, malo?
07:10A ver, la congelación ya de por sí es un método de conservación,
07:14con lo cual tienen menos ES y de hecho muchos ni tienen.
07:20Y el hecho de que tengan ES tampoco es algo malo,
07:23quiero decir, están muy regulados por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición
07:29y no tenemos que tenerles miedo.
07:31Lo que nos debemos fijar a la hora de comprar un alimento congelado,
07:35en si va a ser más o menos saludable que uno fresco,
07:38es estas verduras, por ejemplo, que he traído aquí, están crudas y congeladas.
07:42No llevan ningún rebozado, que podemos encontrar verduras en tempura,
07:45entonces eso ya sería otra historia.
07:47No llevan ningún tipo de salsa, con lo cual es una muy buena opción.
07:51Además, es algo rápido porque cada vez tenemos menos tiempo
07:55o queremos invertir menos tiempo en la cocina
07:58y podemos aprovechar este tipo de alimentos procesados
08:01que también son saludables o incluso ir a las conservas, por ejemplo.
08:06¿Azúcar moreno o blanco?
08:07También cuando vas a una cafetería muchas veces dice la persona que se pide un café,
08:12prefiero azúcar moreno que engorda menos.
08:14¿Eso es un mito o no?
08:14Bueno, sí, encima es mentira porque al final da igual el azúcar,
08:19da igual el apellido que tenga, da igual si es azúcar blanco moreno integral
08:23o la famosa panela.
08:24Al final hay que intentar, yo no soy de quitar alimentos,
08:29de restringir alimentos, pero sí limitarlo un poco,
08:32porque todo es sacarosa, la panela es un azúcar menos procesado
08:37que puede tener algún mineral más, pero realmente ese beneficio es insignificante,
08:43con lo cual tenemos que intentar acostumbrarnos al sabor natural de los alimentos.
08:49Ahora bien, si uno no come demasiada bollería
08:53porque se eche una cucharada, una cucharilla de azúcar al café,
08:58no pasa absolutamente nada.
08:59El problema está cuando nos tomamos cuatro cafés al día,
09:02todos con los 10 gramos de azúcar,
09:05nos tomamos yogures también con azúcar,
09:07acabamos enmascarando el sabor de los alimentos
09:09y tomamos más azúcar del que deberíamos.
09:12Ya para finalizar, aquí tenemos el pollo amarillo,
09:14es mejor que el pollo blanco, ¿no?
09:16Yo he de decirte que cuando voy a la carnicería pido pollo amarillo,
09:19ya no sé si es su gestión o qué.
09:21Pues yo te tengo que decir que siempre que voy a comprar pollo,
09:24el carnicero me dice amarillo o blanco,
09:27y claro, me quedo ya así y digo, pues depende,
09:29claro, no voy a ir y decirle, bueno, explícame.
09:32A ver, realmente lo que tendríamos que hacer es preguntarle en la carnicería
09:35cómo ha estado alimentado ese animal, ¿no?
09:38No nos debemos, y esto es muy importante,
09:41no nos debemos dejar llevar por el color.
09:44Quiero decir, ese pollo amarillo que yo he traído,
09:46si es un pollo de calidad porque lleva un sello,
09:51lleva...
09:51Lo cogemos aquí, ¿qué sello tiene que ser este?
09:54Eso es, que es el sello de certificación de bienestar animal.
09:59Entonces, nos dice qué tipo de alimentación ha tenido este animal,
10:06que en un concreto tiene un 70% de cereal y un 50% de maíz.
10:11Pero puede haber un pollo blanco que sea también muy natural,
10:16un pollo blanco de campo que no sea industrial,
10:18y podemos encontrarnos con un pollo amarillo
10:21que le hayan, en su alimentación, le hayan incorporado unos pigmentos
10:25que le da ese color amarillo, como unos pigmentos autorizados,
10:28que le dan ese tono amarillo y engañarnos al consumidor.
10:33Claro, entonces, o bien nos podemos fiar de esa etiqueta.
10:36Del sello de bienestar animal.
10:38Eso es.
10:38O preguntar en la carnicería si vamos a comprar el pollo a granel,
10:42pues a ver qué diferencia hay entre uno y otro.
10:44Pues ha sido un placer escucharte.
10:46Todo con esto, ¿qué hacemos?
10:47Nos lo quedamos aquí ya para hacer una...
10:49Hombre, pues la fruta nos la tenemos que comer y hay que aprovecharlo, sí, sí.
10:53Pues Patricia Lloves, nutricionista, muchas gracias por acompañarnos
10:56y desmitificarnos todos estos bulos alimentarios.
10:59Gracias, Sergio.
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