00:00La estrategia de la granja a la mesa pretende evolucionar los sistemas alimentarios a modelos sostenibles
00:07y uno de sus objetivos es asegurar suficientes alimentos que sean accesibles y nutritivos sin superar los límites del planeta.
00:16En Hidalgo, México, están implementando esta iniciativa.
00:22El módulo de enseñanza, investigación y extensión de producción cunícola de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo
00:29es un centro en el cual se demuestra la importancia del concepto de la granja a la mesa
00:33debido a que se le da seguimiento desde la etapa de producción en granja
00:38brindando a los animales las condiciones medioambientales necesarias para su existencia.
00:43Aunado a ello, la utilización de ingredientes alimenticios alternativos que mejoren su estado nutricional.
00:50También el fomento a la implementación de buenas prácticas de producción
00:54todo con el propósito que durante el proceso de obtención la carne sea inocua
00:59para que en el taller de cárnicos del mismo instituto se transformen productos cárnicos saludables con aditivos naturales
01:06para finalmente reconocer el efecto de los ingredientes con los cuales se han alimentado a los conejos
01:12sobre el producto final a través de pruebas sensoriales.
01:16Lo anterior permite que el estudiantado del programa de medicina veterinaria y zootecnia
01:21del Instituto de Ciencias Agropecuarias de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo
01:26reconozca la importancia de su profesión en la comunidad que los rodea
01:29ya que tendrán la responsabilidad de contribuir con producciones limpias, sostenibles
01:34que ofrezcan alimentos de origen animal inocuos suficientes y disponibles para todas las personas
01:40principalmente en comunidades vulnerables.
01:43Gracias por tu atención. Hasta la próxima.
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