- hace 2 días
Categoría
📺
TVTranscripción
00:13Cinco en punto de la tarde, hola, ¿cómo está?
00:15Qué gusto que nos acompañe a través de la señal de Canal 13 de SinalDigital.com
00:20o bien de Radio Nacional 101.5 FM.
00:24Bienvenido, bienvenida a este su espacio, consulta en directo.
00:28Es un gusto de verdad que se quede con nosotros toda esta hora de programación.
00:33Ana Lucía Zamora le saluda y le invito para que se quede porque hoy vamos a hablar
00:38sobre esos platillos saludables, esa forma saludable en la cual podemos consumir
00:45para poder mejorar nuestra calidad de vida y cómo hacerlo desde un presupuesto limitado.
00:51¿Verdaderamente se puede hacer? Bueno, vamos a conversar hoy sobre ese tema
00:54y recuerde que puede enviarnos sus preguntas a través del 21 00 13 13.
00:59Pero antes pongamos atención porque es importante desde la niñez aprender a comer bien.
01:10Saludable y prevenir enfermedades.
01:13Sin embargo, el consumo frecuente de alimentos altos en azúcar, sal y grasas aumenta el riesgo
01:19de desarrollar obesidad, diabetes, enfermedades del corazón, algunos tipos de cáncer y otras
01:25enfermedades crónicas.
01:27Los hábitos saludables comienzan desde los primeros años de vida.
01:30La lactancia materna favorece el crecimiento y el desarrollo del bebé, mientras que una
01:35alimentación equilibrada durante la infancia y la adolescencia ayuda a formar costumbres
01:40que en muchos casos se mantienen durante toda la vida.
01:43No existe una única dieta perfecta, pero toda alimentación saludable debe ser suficiente,
01:50equilibrada, variada y consumirse con moderación.
01:53Además, los alimentos deben ser seguros para el consumo y estar libres de contaminantes.
01:58Los especialistas recomiendan dar prioridad a frutas, verduras, leguminosas, cereales
02:04integrales y alimentos frescos o mínimamente procesados, y reducir el consumo de bebidas
02:09azucaradas, productos ultraprocesados y alimentos con exceso de sal y grasas.
02:16Adoptar pequeños cambios en la alimentación diaria puede marcar una gran diferencia.
02:21Comer mejor hoy es una inversión para disfrutar de una vida más saludable mañana.
02:30Y escuchamos sobre este tema, escuchamos si se puede o no se puede realmente hacer platillos
02:37y poder entender si podemos hacerlo con un presupuesto limitado o no, y por eso esa duda
02:45y muchas más nos las va a poder evacuar hoy la especialista en nutrición, Nadia Bustamante.
02:51Le quiero saludar, ¿cómo está?
02:52Hola, ¿cómo estás, Ana Lucía?
02:54Un gusto que nuevamente esté con nosotros en Consulta en Directo.
02:57Igualmente, encantada de estar aquí compartiendo con ustedes un tema tan interesante como el
03:01que tenemos hoy.
03:02Muchísimas gracias porque de verdad que hay muchísimas dudas sobre este tema y vamos
03:07a irlas abordando poco a poco y también le invito, como le decía antes, a que usted
03:11pueda enviar sus preguntas a través del 21 00 13 13.
03:15Le repito nuevamente el contacto, 21 00 13 13.
03:20Recuerde que lo puede hacer por medio de una llamada telefónica, también puede contactarse
03:24con nosotros a través de WhatsApp con un mensaje escrito o un mensaje de audio.
03:29Estamos completamente en vivo, así que le invito para que usted llame, escriba y pueda
03:35hablar con la doctora directamente y poder evacuar esa duda que usted tiene sobre este
03:42tema que puedo decir también que tiene un poquito de polémica.
03:45De vez en cuando escuchamos que sí, que no y por eso vamos a tratar todo lo posible de
03:49brindarles acá todas las herramientas que usted necesita para que pueda ajustar su presupuesto
03:54también y que pueda comer bien.
03:56A veces son muchos factores alrededor y nadie, quiero empezar preguntándole, ¿mito o realidad
04:03es caro verdaderamente comer saludable?
04:07Bueno, qué dicha que empezás con esta pregunta porque antes de todo esto creo que es importante
04:12definir qué es comer saludable, ¿verdad?
04:14Entonces, definir que una alimentación saludable es una alimentación que es variada, que incluye
04:20todos los grupos de alimentos que nosotros necesitamos consumir, que es equilibrada, digamos, en la
04:26cantidad de nutrientes que está aportando esa preparación o esas preparaciones y en definitiva
04:32creo que es demasiado importante, digamos, desmitificar, como decís vos, el hecho de que esa alimentación
04:39saludable y esa alimentación balanceada tiene que ser cara o que es inaccesible, digamos,
04:45porque muchas veces pensamos que comer sano o comer saludable es comprar productos muy caros del supermercado
04:51o, ¿verdad?, productos muy específicos que nos van a mandar a comer que siempre van a ser, digamos,
04:57o se van a salir de nuestro presupuesto por ser productos ya sea light o ya sea productos específicos
05:05dentro del régimen de alimentación que yo estoy llevando. Cuando realmente una alimentación saludable
05:10balanceada no debería de ser así, no debería ser cara ni no debería ser inaccesible.
05:15¿Cuáles son esos alimentos básicos que debe tener una familia en su alacena, en la cocina,
05:22con un presupuesto limitado, en cuáles puede priorizar?
05:25Sí, yo creo que ese punto es muy importante y partamos de lo que es la canasta básica aquí en
05:30Costa Rica.
05:30Yo creo que ese es un punto muy válido, digamos, y esa canasta básica va a incluir todo lo que
05:36son,
05:36por ejemplo, los granos, el arroz, las leguminosas como los frijoles, los garbanzos, las lentejas,
05:42las pastas, ¿verdad? También, por ejemplo, vamos a tener dentro de esa canasta frutas, vegetales,
05:50proteínas o carnes, inclusive, ¿verdad? Tenemos el huevo, por ejemplo, que es una excelente proteína
05:55de alta disponibilidad y que es económica, o sea, es de, digamos, de fácil acceso y es muy versátil.
06:02Podemos hacer muchas preparaciones con el huevo, ¿verdad? Entonces, creo que es partiendo de esta
06:07canasta básica que debería ser parte, digamos, de esa alimentación de los costarricenses, en realidad,
06:15partir de ahí para establecer lo que es una alimentación saludable accesible, ¿verdad?
06:21Usted nos, bueno, nos hizo una lista y yo quisiera preguntarle cuáles pueden aportar
06:27mayor vitaminas, proteínas, en los cuales también podríamos destacar.
06:33Claro, digamos, empezando porque la combinación de ciertos alimentos, ¿verdad? Por ejemplo,
06:39cuando combinamos arroz con frijoles, en nuestro típico gallopinto, por ejemplo, del desayuno,
06:45o como yo le digo a los pacientes, pueden utilizar el gallopinto en cualquier tiempo de comida,
06:49no tiene que ser solo en el desayuno, puede ser en el almuerzo o en la cena también,
06:53esa combinación de arroz y frijoles tienen todos los aminoácidos que se necesitan para
06:58hacer una proteína vegetal completa, por ejemplo, ¿verdad? Entonces, si nosotros acompañamos
07:03ese arroz, esos frijoles, con un huevo, por ejemplo, o un par de huevos, y además de eso
07:08le ponemos a ese plato una ensalada, por ejemplo, ¿verdad? O vegetales, qué sé yo, un tomate picado
07:15con un pepino picado, espinaca, o ese huevo lo arreglamos con tomate, espinaca, cebolla,
07:22le vamos a aumentar su valor nutritivo, o sea, vamos a aumentar el aporte de ciertos
07:28vitaminas, ciertos minerales que vienen por estos vegetales, ¿verdad? Combinado con la
07:33proteína que nos está aportando, por ejemplo, el huevo y la proteína vegetal que nos está
07:37aportando el arroz y los frijoles. Entonces, tenemos un plato de alta calidad nutricional,
07:42o sea, de alto valor nutricional que tiene tanto proteína como carbohidratos complejos
07:48como vitaminas, minerales y fibra, ¿verdad?
07:51Otro punto importante son las proteínas como tal, está la vegetal y el animal y a veces
07:57cuando nos dicen hay que comer saludable y pensamos mucho en el tema del salmón, en el
08:03tema de algunas carnes que yo siento que se salen del presupuesto de una familia, principalmente
08:09cuando hay niños, cuando hay más miembros integrándola. Entonces, le pregunto, ¿cuáles
08:17son esas proteínas en las cuales la podríamos economizar y que le podríamos dar prioridad,
08:24pero que tampoco nos quite ese valor nutricional?
08:27Claro, y yo vuelvo al punto e insisto, ¿verdad? Yo soy fan del huevo, en definitiva.
08:33Que también es parte de...
08:35Sí, exacto, soy pro huevo en ese sentido, ¿verdad? Siento que es una de las proteínas
08:40más completas que tenemos y más económicas también, más accesibles y por eso te decía,
08:45más versátiles. Podemos hacer muchísimas preparaciones a partir del huevo, ¿verdad?
08:49Tanto saladas como dulces inclusive, que hacen que esa variedad, digamos, dentro de esa
08:55alimentación se pueda dar. También, por ejemplo, ahora que mencionas el tema del salmón y
09:00demás, es entender que hay carnes o productos cárnicos que no son, digamos, autóctonos
09:07nuestros, o sea, ni siquiera los producimos acá, ¿verdad? Entonces, el hecho de comprarlos
09:13importados, por supuesto que va a encarecer ese producto, entonces también acostumbrarnos
09:18a utilizar productos, nuestros productos, ¿verdad? Nuestra res, nuestro pollo, nuestro
09:24pescado, ¿verdad? Y no tener que buscar productos de afuera que van a tener un costo un poco
09:30más elevado. También eso es muy importante. Yo soy fiel creyente de que la alimentación
09:35en Costa Rica es muy variada, o sea, tenemos una gran bendición de tener una diversidad
09:41muy grande, ¿verdad? Tanto en frutas, vegetales, proteínas de origen animal, proteínas de origen
09:47vegetal, ¿verdad? Muchísimas leguminosas, entonces es como aprovechar que tenemos toda
09:53esta diversidad para aprender a que podemos comer muy saludablemente, ¿verdad? De una
10:00forma balanceada, de una forma también económica y no tenemos que apostar por productos muy
10:05caros que, pues si bien es cierto, nos van a aportar nutrientes importantes, no son los
10:11únicos que lo van a hacer, ¿verdad? Entonces creo que es partir de ahí, hacer como esa
10:15diferenciación, si yo quiero una proteína, el salmón me va a aportar proteína, pero
10:20también un pollo, un muslo de pollo también me va a aportar proteína, ¿verdad? O una
10:24torta de carne también me va a aportar proteína, un bistec, por ejemplo, las vísceras como
10:30el hígado, que además es riquísima en vitamina A y es muy económica, ¿verdad? Entonces
10:34no necesariamente me tengo que volcar por estos productos caros que nos, digamos,
10:41nos tratan muchas veces de vender dentro de un programa de alimentación saludable o
10:46para bajar de peso o porque es el producto, digamos, que hay que consumir y si no lo
10:51consumo no voy a lograr el objetivo. Eso no es así. No se trata de eso, también volviendo
10:55a nuestras raíces incluso. Totalmente. Como se comía antes. Totalmente de acuerdo, sí. Bueno,
11:00quiero contarle, Nadia, que tenemos nuestra primera llamada telefónica. Don Gerardo quiere
11:04hacerle una pregunta. Buenas tardes. Hola, buenas tardes. Adelante con su consulta. Buenas
11:14tardes. Sí, buenas tardes. Este, yo quería contarle a la doctora, ahora que está hablando
11:21de las vitaminas. Este, es, yo acostumbro a desayunar, este, gallopinto, huevo, este, tajadas
11:37de maduro, que me encantan. Buenísimo. Y este, pero no le agrego nada de carne a ese desayuno.
11:44Y dos tacitas de café. Este, otras veces, desayuno solo, este, tres pejibayes y café. Hay algún
11:58aporte vitamínico, ya usted dijo que en el pinto sí, pero por ejemplo, esos tres pejibayes
12:05que yo me como en el día, me aportan alguna vitamina o, o, este, alimentación diaria en
12:16eso. Esa es la pregunta mía entre la diferencia. De un gallopinto con tomate, maduro, huevo frito
12:23y, digamos, tres pejibayes. Buenas tardes y muchas gracias. Muchas gracias, don Gerardo. Y me gusta
12:30esa dinámica que creó, ¿verdad? De contarnos qué es lo que está desayunando para poder
12:35ya entenderlo un poquito más, cómo el costarricense está desayunando, está almorzando, está cenando
12:40y esto, pues, usted nos guía. Claro. Y es un excelente ejemplo, justamente muy concreto
12:46para seguir hablando de este tema, ¿verdad? Él menciona que en ese desayuno inicial, que
12:53es gallopinto con el tomatito pecado, el plátano maduro, el huevo, dice que no consume
12:57carne, pero sí la está consumiendo porque está consumiendo huevo, ¿verdad? Que es
13:01proteína de origen animal y, como les decía antes, está consumiendo también proteína
13:05de origen vegetal, que es la combinación de ese arroz con esos frijoles. También
13:10tiene el vegetal, que es el tomate, que aporta minerales, vitaminas, fibras, el plátano
13:15maduro, que es también, digamos, un carbohidrato importante, que está aportando otro tipo de nutrientes
13:21y es un desayuno muy completo, versus, por ejemplo, comernos tres pejiballes, que los
13:29pejiballes, aparte del carbohidrato y la fibra, digamos, no nos va a aportar una cantidad
13:36importante de proteína, ¿verdad? No nos va a aportar o nos está dejando por fuera muchos
13:41otros nutrientes en un desayuno muy pobre, por ejemplo, en comparación al primero que él
13:48menciona, ¿verdad? Que de hecho con esos pejiballes yo le diría, bueno, podríamos
13:52igual hacernos unos huevitos, ¿verdad? Acompañar ese desayuno con un par de huevos revueltos
13:57y le ponemos, qué sé yo, tomate picado, espinaca, apio, cebollino y ya ahí aumentamos
14:04ese valor nutricional sin aumentar el costo realmente de esa preparación, ¿verdad? Pero
14:10lo estamos haciendo mucho más completo, ¿ok? Inclusive, si le quisiéramos ya agregar un
14:15poquito de grasa saludable, por ejemplo, le podríamos poner un poquitito de aguacate
14:20a ese desayuno, ¿verdad? Como para tenerlo todavía más completo dentro de esa, de esos
14:26macronutrientes que necesitamos en los en los diferentes tiempos de comida.
14:30Doña Rosita también le pregunta a través de nuestro WhatsApp, ¿qué puede comer o qué
14:36le recomienda a usted sobre un platillo saludable cuando hay triglicéridos altos?
14:42Ok. ¿Quiere saber qué puede consumir que sea también a bajo presupuesto?
14:48Muy bien, creo que aquí lo importante es definir de dónde vienen los triglicéridos o qué
14:54alimentos más bien tienden a aumentar esos triglicéridos en sangre y aquí es importante
14:59diferenciar lo que es el colesterol y lo que son los triglicéridos, ¿verdad? Los triglicéridos
15:05casi siempre se van a aumentar en sangre cuando hay mucho consumo, por ejemplo, de alimentos
15:11procesados, harinas refinadas, consumo de licor, por ejemplo, ¿verdad? Carbohidratos
15:16simples, azúcares, etcétera. Entonces, este tipo de alimentos cuando tenemos
15:22triglicéridos altos lo ideal es minimizar su consumo, ¿verdad? Entonces, menos galletas,
15:28menos empacados, menos cereales dulces, menos postres, menos helados, ¿verdad? Menos repostería,
15:35menos licor en el caso de las personas que toman licor porque obviamente estos alimentos
15:40van a aumentar la producción de los triglicéridos y van a disparar esos triglicéridos en sangre,
15:47¿ok? Entonces, ¿qué alimentación sería recomendable para una persona que tiene triglicéridos
15:52elevados? Bueno, volvemos a lo mismo, ¿verdad? La base de buenos vegetales, ¿verdad? Buenos verdes,
15:59carbohidratos de calidad como la papa, el camote, el arroz integral, los frijoles, las lentejas,
16:07los garbanzos, todos los tubérculos que acá pues tenemos gran variedad y también pues darle
16:14prioridad dentro de esa alimentación a la proteína que tenemos que consumir, ¿verdad? Insisto,
16:19desde cortes de carnes inclusive más magras, ¿verdad? Carnes rojas más magras, la pechuga de pollo,
16:28el pescado, el huevo, por ejemplo, entonces hacer como un balance entre esos tres grupos de alimentos,
16:36esas proteínas, ¿verdad? Esos carbohidratos complejos o carbohidratos que uno considera que
16:41son como los que más nos van a alimentar y nos van a aportar nutrientes y también en esos vegetales
16:47donde está la mayor densidad de vitaminas y minerales que necesitamos. También le preguntan si usted se puede
16:53referir a las leches vegetales, en ocasiones escuchamos que hay algunos doctores que no la, que sí la
17:00recomiendan más que la leche animal. ¿Qué nos dice usted con respecto a eso? Porque nos cuentan por acá
17:06que tienen costos elevados y también me hablan que no tiene el mismo sabor. Sí, esta pregunta es muy
17:13interesante, ¿verdad? Creo que va mucho de la mano. Hay personas que son intolerantes a los lácteos en
17:20definitiva, inclusive aunque los consuman deslactosados, no es tanto la lactosa sino la
17:25proteína de la leche, que es la caseína, que les cae muy pesado, entonces tienen que buscar otras
17:30opciones, ¿verdad? Entonces está la opción de la leche de coco, la leche de almendra, la leche de arroz,
17:36la leche de avena, ¿verdad? Entonces se usan como esos sustitutos, digamos, de lácteos, por ejemplo,
17:43me dice un paciente, yo en definitiva ya me acostumbré a que mi café de la mañana me sabe a
17:48coco
17:48porque solo con leche de coco me lo puedo tomar, ¿verdad? Entonces es como esos sustitutos
17:53si son necesarios, porque si en realidad una persona disfruta tomando leche, no le cae pesado
18:01digestivamente, o sea, no es intolerante a la lactosa, o si lo es y toma productos deslactosados
18:06le caen bien, les toleran bien, no es necesario, ¿verdad? Pasarnos a estas leches que son más
18:13caras, o sea, o que están de moda, digamos, que su consumo está de moda, entonces yo también
18:19las voy a consumir, ¿verdad? Porque la leche es mala, no, la leche no es mala, la leche tiene
18:24un muy buen aporte de proteína, por ejemplo, estas leches vegetales no aportan proteína,
18:29normalmente lo que van a aportar es un poquitito de grasa, ¿verdad? Y azúcares si vienen
18:33endulzadas, entonces es como diferenciar en qué casos es necesario usar este tipo de productos
18:39y en qué casos, en definitiva, pues no es necesario ni recomendable, ¿verdad?
18:45Correcto. Son las 5 con 19 minutos de la tarde, vamos a hacer nuestra primera pausa, nada, ya
18:50casi regresamos con más, porque me están llegando algunos mensajes de nuestros televidentes
18:54que nos están contando que están desayunando, que están almorzando, así que también lo invito
18:59a usted, si quiere hacerle una pregunta a la doctora, de lo que usted está consumiendo,
19:04si está bien, si está dentro de lo saludable, y ella le va a aportar a usted qué puede hacer
19:09desde un poquito de presupuesto, así que ahí está el número, 21 00 13 13, ya casi venimos
19:15a responderles.
19:29Hay varios elementos que están poniendo en peligro las especies, tal vez uno de los más
19:34importantes cuando hablamos de anfibios es el tema del cambio climático o el acelerado
19:39cambio de los paisajes, entonces viene a afectar la diversidad de especies, entonces ese es uno
19:44de los factores, la pérdida de cobertura vegetal natural, la urbanización a una escala acelerada.
19:50protectores de vida, a las 12 mediodía los sábados, por canal 13, el medio de todos.
19:58Descubre la riqueza natural de la cuenca del río Tempisque en Costa Rica, conoce su geografía,
20:04biodiversidad y las actividades humanas que dan vida a este valioso ecosistema, dentro de
20:10documentales UNED, el sábado 18 de julio a las 4 y 30 de la tarde.
20:18Los ravioles de gamba de Shuangzi gozan de un lugar privilegiado en el corazón de los
20:22habitantes de Die Tiao, lo más importante es garantizar que el sabor permanezca como
20:27antaño.
20:28Saboreando China, los lunes 9 de la mañana, aquí en Canal 13, el medio de todos.
20:35Todos los días tenemos un especialista en salud para que usted aclare sus dudas.
20:40Usted puede participar en Consulta en Directo, a través de nuestra línea telefónica y
20:45WhatsApp 21 00 13 13, de lunes a viernes a las 5 de la tarde.
20:565 de la tarde con 21 minutos.
20:59Muchas gracias por seguir en Consulta en Directo, verdad es un gusto que esté con nosotros en
21:03este momento de la tarde o bien si usted ve la repetición de este programa a las 8 de
21:08la mañana, también le agradezco la sintonía, muchos me han contactado para decirme que ese
21:13es el momento ideal para poder aprender y también retomar este programa y apuntar todas las recomendaciones
21:20de nuestros especialistas en este espacio.
21:23Recuerde que usted nos puede enviar su pregunta a través del 21 00 13 13, hoy estamos hablando
21:28sobre comer saludable y hacerlo con poco presupuesto, realmente es caro poder comer de una forma
21:35saludable en nuestro país, bueno ahí está el número 21 00 13 13, llámenos, escríbanos y vamos a estar
21:42leyendo acá sus consultas.
21:44Tenemos también por acá una televidente nos dice que tiene 66 años y dice que después del gimnasio, hoy
21:52específicamente se hizo tres huevos revueltos con espinaca, cebollino, cebolla, chile dulce y le
21:59agrega una rebanada de queso semiduro y también come las famosas galletas salmas, creo que ese es el nombre
22:10o dije la marca, eso es lo que, lo que no sé, creo que así se llama, ¿verdad?
22:14Sí, es sanísimo, si no me equivoco.
22:15Ah, o sanísimo.
22:16Ajá.
22:16Bueno, cualquiera de los dos, si son esas galletas que es como tostaditas, como si fuera una tortilla,
22:23me parece a mí.
22:23Sí, son de maíz, unas galletitas de maíz, sí.
22:26Ok, bueno, eso es lo que nos dice nuestra televidente de 66 años, que me parece que come muy rico.
22:31Delicioso, me parece maravilloso, o sea, el aporte de proteína en ese desayuno post-entreno
22:37está súper bien, o sea, ella está consumiendo aproximadamente unos 28 gramos de proteína en
22:44ese desayuno, cuando lo recomendable es andar alrededor de los 30 gramos de proteína por
22:49tiempo de comida principal, hablando generalmente, ¿verdad?
22:52Obviamente ya después hay que individualizar ese consumo, pero estamos hablando de que entre
22:58esos tres huevos, más el queso que ella consume, pues probablemente anda en ese aporte de proteína,
23:04¿verdad?
23:05Consume los vegetales, porque le pone tomate y espinaca a los huevos también, entonces
23:10es como, yo siempre les digo, o sea, experimenten en la cocina con los vegetales, ¿verdad?
23:15Hagan volumen con esos vegetales, inclusive si se encuentran un brócoli por ahí, pongan
23:20el brócoli a los huevos, que también sabe riquísimo, calabacines, hongos, todo lo que
23:26tengan ahí fresco, lo pueden utilizar inclusive en la mañana con el desayuno, ¿verdad? Y
23:31las almas o las sanísimas, que son estas tortillitas, viene a ser el carbohidrato que
23:36ella está utilizando, que también es importante consumirlo después de venir de hacer un ejercicio.
23:42Ajá, una hora de entrenamiento o ejercicio físico.
23:45Ok, bien, tenemos una llamada telefónica, doña Ana se encuentra en línea en este momento,
23:49buenas tardes.
23:51Muy bien, mire, era para consultarle a la doctora, bueno, yo en este momento que tuve
24:00si tan elevado, tengo los, el colesterol elevado, yo soy delgada, peso 55 kilos y vienes que me
24:13alimento bastante bien, digamos, como estaba diciendo la señora, en el desayuno, como dos
24:18huevos, como queso, un poquito de pinto, no mucho, huevos con espinaca y una taja de tomate y un,
24:29tal vez un bollito de pan, ¿verdad? Y el café. Pero vieras que la comida también me cuido bastante,
24:36casi arroz no como, muy poco, pero vieras que el colesterol siempre está elevado, nunca baja, ¿verdad?
24:45Me mandan cosas, medicamentos y todo, entonces quisiera saber a ver ella qué me recomienda de
24:52otro tipo de comidas o si estará bien esa, porque vieras que yo, digamos, hamburguesas, pizzas,
24:59esas cosas yo no como, no como, no tomo coca, no tomo, no tomo licor ni nada de eso y
25:05siempre
25:06tengo el colesterol alto. Muchas gracias, buenas tardes.
25:11Gracias por su pregunta, doña Ana, y creo que le ha pasado a muchas personas, ¿verdad?
25:15El tema de los triglicéridos.
25:17Y el colesterol.
25:18Y el colesterol, correcto.
25:19Sí, y aquí es importante diferenciar eso también, el colesterol en sangre, ¿verdad?
25:24Se va a producir por el consumo de, si es exógeno, o sea, si lo estoy obteniendo de
25:29la alimentación, por el consumo de muchas grasas y especialmente grasas saturadas y
25:33colesterol. Entonces, eso lo vamos a encontrar, por ejemplo, en, igual, productos ultraprocesados,
25:42productos, digamos, por ejemplo, de cortes de carnes grasosos, ¿verdad?
25:47La gente que consume mucho comida frita, ¿verdad? Que no necesariamente es comida rápida,
25:51pero que sí le gusta mucho la comida frita. Entonces, ese tipo, digamos, de grasas,
25:56la mantequilla, la natilla, los lácteos enteros, ¿verdad? Todo ese tipo de grasas,
26:02pues, van a contribuir a que ese colesterol en sangre aumente cuando es un colesterol,
26:08insisto, exógeno que lo estoy obteniendo de la alimentación.
26:11Hay casos donde las personas producen más cantidad de colesterol.
26:16Entonces, esto es una producción endógena, donde yo ya tengo un factor de herencia, ¿verdad?
26:22O del hereditario, exactamente, que eso se llama ya hipercolesterolemia familiar,
26:28donde ya yo tengo como una predisposición y por edad, ¿verdad? Entre más grande soy,
26:33voy a producir un poquito más de colesterol. Entonces, ahí habría que valorar, ¿verdad?
26:38Si ella está teniendo dentro de esa alimentación, aunque no sea de comer comida rápida,
26:42hamburguesas y demás, fuentes de grasas importantes por ahí, ¿verdad?
26:47Los ticos somos muy dados a comer, por ejemplo, mantequilla, natilla,
26:51a veces nos gusta también la repostería, ¿verdad? Ese tipo de cosas.
26:55Más a esta hora.
26:55Con un cafecito, exactamente.
26:58Entonces, todo ese tipo de grasitas, ¿verdad? Nos pueden contribuir al aumentar ese colesterol.
27:04Y si no, o sea, si ella sí tiene una alimentación muy saludable, digamos,
27:08probablemente ya es un tema más hereditario y aquí es muy importante el consumo de fibra.
27:13O sea, una, digamos, uno de los tratamientos importantes en ese, digamos, tratamiento,
27:21perdón, del colesterol elevado es el consumo de fibra, ¿verdad?
27:25Tener un buen consumo de fibra durante el día y eso quiere decir, insisto,
27:28mucho vegetal, mucho verde, ya sea cocinado, ya sea crudo, ¿verdad?
27:33En ensaladas, vegetales cocidos, la fruta también importante, utilizar cereales integrales, ¿verdad?
27:40Que tengan un buen aporte de fibra.
27:43Es importante porque la fibra es la que se va a encargar de ayudarnos a disminuir ese colesterol en sangre,
27:50¿verdad?
27:51Y ahí ya también podríamos entrar, por ejemplo, en cosas, digamos, más específicas,
27:56como por ejemplo el uso de omega-3 en dosis terapéuticas que nos van a ayudar a trabajar sobre ese
28:03perfil de lípidos, ¿verdad?
28:05Pero más que todo enfocarnos en ese consumo de fibra es muy importante.
28:09Y cuando hablamos de frutas, ¿qué cuidado deberíamos tener?
28:14Más que todo porque hay algunas que nos dicen que tienen más azúcar que otras,
28:19¿qué nos podría recomendar en ese aspecto?
28:21Sí, yo creo que si se trata de una persona saludable, ¿verdad?
28:24Una persona sana, que no tiene problemas de azúcar en sangre, que no es diabética,
28:28que no tiene resistencia a la insulina, pues en definitiva que consuma entre dos y tres porciones de fruta en
28:34el día está súper bien.
28:36O sea, y no tanto porque, digamos, enfocarnos en qué tipo de fruta, sino en la cantidad, ¿verdad?
28:43El azúcar de la fruta va a variar también según la cantidad de fruta que estoy consumiendo.
28:48Entonces, por ejemplo, si yo quiero consumir dos porciones de fruta al día,
28:52entonces podría ser una taza de papaya en la mañana y una manzana media tarde, por ejemplo, ¿verdad?
28:59Entonces ahí eso me va a aportar fibra, me va a hacer un aumento importante de vitaminas y minerales
29:04y me va a ayudar a levantar ese total de fibra del día.
29:07Si eso además lo combino a que como vegetales en el desayuno, ¿verdad?
29:12Como dice ella, que le pone espinaca, tomate, etcétera, al huevo, como una buena ensalada en el almuerzo
29:17y también le pongo vegetales al almuerzo y vuelvo a comer ensalada en la cena,
29:21entonces ya en ese, digamos, en ese total por lo menos hay una cantidad más significativa de fibra durante el
29:27día.
29:28Que esa fibra, insisto, nos va a ayudar a arrastrar, por decirlo así, ese colesterol en sangre
29:33y a bajar esos niveles de colesterol.
29:35Don José Miguel Salazar, desde la Garita de Alajuela, nos pide, por favor,
29:42pros y contras de las tortillas de masa de paquete y de la manteca de chancho.
29:48Que en muchas ocasiones se utiliza.
29:51Tiene que ver, bueno, primero antes de hablar de pros y contras, también el tema del presupuesto,
29:55si verdaderamente afecta.
29:56Claro.
29:57Bueno, yo creo que la tortilla, inclusive la tortilla de paquete, es de los alimentos más básicos, ¿verdad?
30:03¿Verdad? Inclusive que tienen menos ingredientes, o sea, básicamente las tortillas hasta de paquete
30:09son maíz, sal, agua y listo, ¿verdad?
30:12Sí, correcto.
30:12Entonces, entre menos ingredientes tenga un empaquetado va a ser muchísimo mejor, ¿verdad?
30:17Entonces, creo que la tortilla más bien es una buena opción.
30:20Es barata, ¿verdad?
30:22Es versátil también, puede hacer muchos platos con tortilla, entonces creo que nos da mucha variedad
30:27si la empezamos a utilizar en diferentes preparaciones.
30:30Y con respecto a la grasa de la manteca de chancho, que está muy de moda ahora, pues volvemos a
30:38lo mismo.
30:38La manteca de chancho es una grasa animal, o sea, es derivada de una grasa animal y es grasa saturada.
30:45Entonces, sí va a generar o podría generar aumentos en el colesterol en sangre.
30:52Entonces, la recomendación, como todo, si yo soy una persona saludable que no tiene temas de colesterol en sangre
30:57y quiere usar el talo, que es esta grasa de cerdo que se está usando ahora para cocinar,
31:03tiene que ser en poca cantidad, ¿verdad?
31:05En una cantidad bastante moderada, pero si ya yo tengo problemas de colesterol,
31:10mi recomendación sería reducir el consumo de ese tipo de grasas
31:14y más bien buscar otro tipo de grasas saludables, ¿verdad?
31:17Por ejemplo, el aceite de oliva, que en definitiva no me va a generar un aumento del colesterol LDL,
31:23que es el colesterol malo en sangre.
31:25Don Javier, está en este momento en la línea telefónica esperando para hablar con usted, Nadia.
31:29Buenas tardes.
31:31Se nos fue la llamada.
31:32Le invito a don Javier a que nuevamente nos pueda llamar.
31:35Está abierta en este momento la línea telefónica para que nos llame a través del 21 00 1313.
31:40Sigo con las preguntas que nos han llegado a través de nuestro WhatsApp.
31:45Nos dice doña Yalile, dice que tiene un hijo que va al gimnasio todos los días
31:50y al llegar a la casa desayuna jugo de naranja, huevos y queso también,
31:57pero si le da tortilla ya durante el día no come arroz.
32:02Entonces quiere saber qué tan bueno es eso, si está sustituyendo algo o qué es lo que está sucediendo con
32:08su hijo.
32:09Ok.
32:10Esto es interesante también porque, digamos, el hecho de que yo coma tortilla en el desayuno
32:15no quiere decir que no pueda comer arroz en el almuerzo o arroz en la cena, ¿verdad?
32:18Habría que valorar también cuál es, digamos, el requerimiento de esos macros que esta persona tiene, ¿verdad?
32:28Cuántos carbohidratos necesita, cuántas proteínas necesita, cuántas grasas necesita en el día.
32:32Pero mi recomendación sería que si es una persona físicamente activa, que hace ejercicio todos los días,
32:38que va al gimnasio, que es saludable y que está tratando de tener una alimentación balanceada,
32:45pues puede perfectamente meter el arroz como parte, digamos, de su alimentación,
32:51tanto en el almuerzo o en la cena, en cantidades adecuadas.
32:54Eso sí, ¿verdad?
32:55Como yo siempre les digo, no se van a sentar con la olla de arroz fresco recién hecha y una
33:00cuchara,
33:01aunque es delicioso, pero no es, digamos, la cantidad que estamos buscando de arroz en definitiva.
33:06Pero sí pienso que son alimentos que si nosotros los incluimos en cantidades adecuadas,
33:13perfectamente pueden estar presentes en nuestros platos, ¿verdad?
33:17Especialmente en almuerzos o cenas, donde, y insisto, aquí en Costa Rica,
33:22el arroz es parte fundamental de nuestra alimentación básica.
33:26Don José está en línea en este momento. Buenas tardes.
33:30Buenas tardes.
33:32Quisiera hacer una preguntita ahí, me hacen favor.
33:35Señor, quería saber qué tal alimento es el atún y la chuleta ahumada,
33:44a ver qué tal alimento son esos, porque yo costumbro a veces a comer eso.
33:50No, nada más era eso. Muchas gracias.
33:52Muchas gracias, don José. Me parece también vital la forma en la que se prepara y la que se procesa
33:57también.
33:58Total.
33:58Adelante.
33:59Y, digamos, importante acá, ¿verdad?
34:01Los enlatados, por ejemplo, hay que cuidar dos cosas, que es el sodio,
34:05¿verdad?
34:06Y en el caso del atún, el mercurio, ¿verdad?
34:08Porque sabemos que el atún, pues, es un tipo de pescado que está muy expuesto al mercurio, ¿verdad?
34:14Por el tamaño que tiene.
34:16Entonces, mi recomendación es que si come atún, que ojalá no se coma una lata de atún todos los días,
34:21¿verdad?
34:22Porque el atún sigue siendo proteína y sigue aportando proteína, ¿verdad?
34:25Pero ese es como el, digamos, la contraparte de este tipo de alimentos que vienen, por ejemplo, enlatados.
34:34En el caso del atún específico, el mercurio y la cantidad de sodio que tienen.
34:37Y, por otro lado, la chuleta ahumada, que igual va a ser, digamos, un corte de carne un poquito más
34:43grasoso, ¿verdad?
34:44Una persona saludable de vez en cuando, una chuleta ahumada, delicioso, en un casado, genial.
34:49Pero que no sea parte de mi alimentación diaria, porque la chuleta ahumada tiene más grasa.
34:56Puede aumentarme, digamos, mi colesterol en sangre, si yo lo tengo como dentro de un consumo más diario, por decirlo
35:03así.
35:03Y también los alimentos ahumados, por el tipo de ingredientes que se utilizan y químicos que se les agregan para
35:10darle ese sabor,
35:11pues, lo ideal no es estarlo consumiendo a diario, ¿verdad?
35:15Entonces, si me preguntas, para mí, que consuma atún, por ejemplo, una o máximo, máximo dos veces por semana.
35:22Máximo dos veces.
35:23Sí. Y la chuleta ahumada, pues, igual, ¿verdad?
35:26Una vez por semana, una vez cada 15 días, ¿verdad?
35:30Como para darse el gustito.
35:32Pero buscar proteínas, ahí sí, más magras, que nos van a aportar igual mucha proteína, ¿verdad?
35:38Pero que no nos van, digamos, a alterar el nivel de colesterol en sangre si yo fuera una persona que
35:44tiene el colesterol elevado.
35:45Doña Gloria tiene 83 años y nos cuenta que ella en su alimentación desayuna de dos a tres huevos fritos,
35:55un paquete de galletas soda o a veces pan integral y una jarra de café con leche en polvo deslactosada
36:02o medio descremada.
36:04El resto del día nos cuenta que la comida siente como un rechazo.
36:09Bueno, lo más que se le antoja son como dos prensadas o que son dos tortillas de maíz con queso
36:15fritas y café.
36:17Y dice que, eso sí, bebe café dos veces al día y después no siente hambre.
36:23Ella es diabética y es hipertensa.
36:25¿Qué le podríamos recomendar con respecto a esta alimentación que está llevando diaria?
36:30Sí, bueno, es normal que en adulto mayor pase este tipo de situaciones, ¿verdad?
36:35Los adultos mayores tienden a volverse un poco más inapetentes, a tener inclusive más rechazo al consumo de la misma
36:42proteína, ¿verdad?
36:44Entonces, en el caso de ella, que tiene un buen desayuno, pero que durante el día no le da mucha
36:49hambre y que además es diabética,
36:52o sea, tiene que estar, digamos, con sus niveles de azúcar en sangre controlados, tanto por alimentación como por medicación.
36:59Es importante, pues, igual hacer un balance en esa alimentación dentro de los tiempos principales, especialmente, que serían el almuerzo
37:08y la cena que siguen.
37:09Pueden ser cositas muy livianas, muy ligeras también, ¿verdad?
37:12Pero insisto, que en ese plato estén los vegetales, la proteína, aunque sea en pequeña cantidad, por ejemplo, una torta
37:21pequeñita de carne, ¿verdad?
37:23De carne molida, una torta de carne, una ensaladita pequeña y, por ejemplo, unas papitas pequeñitas en cuadritos, ¿verdad?
37:31Que sea como el cuarto del plato esas papitas, el cuarto del plato esa torta de carne y la mitad
37:36del plato esa ensalada.
37:38Y cuando hay problemas de azúcar en sangre, es importante también el orden en cómo nos comemos esos alimentos.
37:44Entonces, importante en estos casos empezar por consumir la fibra, o sea, los vegetales, la ensalada o los vegetales cocidos,
37:52luego la proteína y, de último, el carbohidrato.
37:55Ok, muy bien. Antes de irnos a nuestra pausa, yo quiero preguntarle sobre el tema de las porciones.
37:59A veces hablamos de, bueno, cómo esto, el otro, o cómo más arroz, porque es lo que me alcanza, es
38:07lo que tengo más, es lo que me ayuda a llenarme.
38:10¿Cómo poder entender, según mi cuerpo, cómo deben ser las porciones? ¿Qué debo hacer?
38:16Sí, el tema de las porciones, digamos, es muy individualizado también, ¿verdad?
38:23Uno puede trabajar recomendaciones por, digamos, grupos de poblaciones también, ¿verdad?
38:27Según la etapa de la vida en la que se encuentren.
38:30Pero, por ejemplo, un adulto promedio, un adulto sano que no tiene problemas de peso,
38:35que no tiene ninguna enfermedad asociada o ninguna condición asociada,
38:39podemos hablar de que en su consumo diario puede andar entre dos, tres porciones de frutas al día,
38:46entre unas siete a nueve porciones de harina en el día,
38:50entre unas nueve a doce porciones de carnes en el día,
38:55alrededor de unas tres o cuatro porciones de grasas durante el día, ¿verdad?
38:59Estoy hablando como en términos muy generales.
39:01Muy generales.
39:02Porque para ya hablar en términos específicos de las porciones que le corresponderían a cada persona,
39:08pues ya eso es un cálculo que inclusive se tiene que hacer, ¿verdad?
39:12De, ok, ¿cuál es la necesidad energética de esa persona?
39:17¿Cuántas porciones de cada grupo de alimentos le tengo que ayudar a esa persona en específico?
39:23Especialmente si hay una condición de fondo.
39:25Bien, son las cinco de la tarde con cuarenta minutos.
39:28Vamos a nuestra segunda pausa.
39:29Tenemos más preguntas e incluso están hablando sobre temas de presupuesto.
39:33Entonces, ya casi venimos para mostrarles uno que hicimos acá en consulta en directo
39:39para que usted se pueda guiar y también pueda equilibrar si verdaderamente vale la pena
39:44llevar almuerzo desde su casa y cómo se ve de diferente cuando usted lo compra ya en algún establecimiento.
39:52No se vaya, ya casi venimos con más de consulta en directo.
40:03Costa Rica tiene el 58.5% de su territorio cubierto por bosques.
40:09De ese, solo el 4.2% es bosque seco, pero si se quema, ese 4.2% se convierte
40:17en cero.
40:18El bosque seco es resistente, capaz de sobrevivir largos periodos sin agua.
40:22Aún así, es uno de los ecosistemas más vulnerables al cambio climático.
40:27Protejamos el bosque seco, evitemos los incendios forestales.
40:31Guanacaste nos necesita.
40:32Si ves una columna de humo o fuego, denuncia al 911.
40:38Celebremos el aniversario número 55 del Ministerio de Cultura y Juventud.
40:43Este jueves 16 de julio, a partir de las 5 de la tarde,
40:46con la presentación de la Benemérita Banda Nacional de Cartago,
40:50desde el Auditorio Fidel Gamboa, en el Centro Nacional de las Artes.
40:54Y a las 6 y 30 de la noche, el espectáculo conmemorativo Voces de mi Tierra,
40:59que reúne a destacados cantantes de la música costarricense.
41:03No se lo pierda, solo por Canal 13, el medio de todos.
41:09Conoce la realidad de quienes viven del mar en Costa Rica.
41:13Descubre los desafíos que enfrentan los pescadores
41:15y cómo salen adelante con esfuerzo y perseverancia.
41:19En Dominio Documental, presentamos
41:21El mar y sus recursos, cortesía del Centro de Cine.
41:25El domingo 19 de julio, a las 5 de la tarde.
41:29Por Canal 13, el medio de todos.
41:33Hace 202 años, el partido de Nicoya decidió su propio destino.
41:39Hoy, Guanacaste vuelve a ser el centro del país.
41:43Los actos cívicos y la gira de la Presidente de la República,
41:48en vivo y en directo, desde esta provincia que tanto nos ha dado.
41:5413 Noticias, con Guanacaste y Costa Rica.
41:58Siga la transmisión este 25 de julio, por Canal 13.
42:09Los atletas nacionales, sus disciplinas y el esfuerzo que los impulsa,
42:13llegan a su pantalla.
42:16Conozca sus historias en Semanario Olímpico,
42:19los domingos a las 3 y 30 de la tarde.
42:23Por Canal 13, el medio de todos.
42:33Qué gusto saber que continúa con nosotros en Consulta en Directo.
42:37Hoy estamos hablando sobre comer saludable y tener poco presupuesto.
42:42¿Realmente se puede?
42:43Bueno, hoy Nadia Bustamante, que es especialista en nutrición,
42:46nos indicó que sí y nos ha brindado alguna serie de estrategias
42:50y también de herramientas en las cuales usted puede aportar desde su hogar.
42:54Nadia, quiero preguntarle si alguna persona quisiera contactarla
42:58para sacar una cita, seguirla en redes sociales, ¿cómo lo puede hacer?
43:01Claro, me pueden escribir al 8358-0376
43:06o me pueden buscar en redes sociales como dra.nadiabustamante.
43:11Así es como estoy en Instagram y en Facebook
43:13o también me pueden buscar en Google
43:16porque ahí viene la página web y viene la ubicación de la clínica y demás.
43:19Muy bien, hagamos un repaso, un resumen de cuáles pueden ser esos consejos
43:24que usted nos brinda para poder comer saludable
43:27y también ahorrar al mismo tiempo.
43:30Yo creo que es empezar, digamos, por lo que te decía ahora,
43:34como quitarnos de la mente la idea de que comer saludable es comer caro, ¿verdad?
43:39Entonces, primero hay que prepararse antes de ir al supermercado,
43:44prepararse y llevar una lista de las cosas que realmente necesito
43:47necesito porque pasa mucho que yo llego al super
43:50y empiezo a echar un montón de cosas en el carrito que no necesito, ¿verdad?
43:53Y más si tengo hambre.
43:54Y más si tengo hambre, cosa que evidentemente me va a inflar un montón el presupuesto.
43:59En cambio, si yo previo a hacer las compras hago una lista de realmente
44:04las cosas que me hacen falta porque ya tengo un menú preparado
44:07y eso hace que yo pueda tener como mucha claridad de qué ingredientes necesito,
44:11voy a ir al super a comprar justo lo que necesito
44:15con un presupuesto ya establecido.
44:17Ahí está el primer consejo, planifique el menú semanal, evite compras impulsivas.
44:23Exactamente, eso ayuda muchísimo, creo que la planificación es clave en definitiva
44:27en este punto, ¿verdad?, para poder mantenernos dentro de un presupuesto.
44:32Lo otro es buscar productos de temporada, ¿verdad?, lo que hablábamos ahora,
44:36o sea, si ahorita estamos en temporada de mangos, por ejemplo,
44:41y no en temporada de jocotes, no busquemos los jocotes porque van a estar más caros
44:46y no los vamos a encontrar, ¿verdad?
44:48Entonces aprovechemos la temporada de los vegetales, de las frutas que tenemos,
44:52¿verdad?, según la época del año.
44:54Y bueno, aquí sí los invito demasiado, yo soy fan número uno de la Feria del Agricultor,
45:00en la Feria vamos a encontrar una variedad increíble, no solo de frutas y vegetales,
45:07de todo, ¿verdad?, de productos cárnicos, vamos a encontrar también un montón de oferta,
45:14de, por ejemplo, panes de diferentes tipos.
45:18El otro día, pues, en una feria en la que estuve, unos panes, perdón,
45:23integrales espectaculares de masa madre, ¿verdad?, a precios muy accesibles
45:27y pues también aprovechar, insisto, como esa temporalidad de los alimentos, ¿verdad?,
45:34es muy importante.
45:35Antes de seguir con los siguientes consejos, ahora que usted está hablando del pan de masa madre,
45:41aquí un televidente nos pregunta cuál es la relación que existe en este tipo de pan
45:46y los triglicéridos, si hay alguna relación.
45:49En realidad, digamos, como que una relación entre el pan de masa madre
45:53y los triglicéridos como tal, ¿verdad?, establecida, no.
45:56Lo que hablábamos ahora, o sea, el consumo elevado de carbohidratos refinados
46:01y aquí podemos hablar más que todo como no tanto el pan de masa madre,
46:04sino como los panes blancos, ¿verdad?, los panes de panadería,
46:09los panes empaquetados blancos, pues, si comemos una cantidad significativa
46:15de este tipo de productos y probablemente tenemos ya tendencia
46:19a aumentar triglicéridos en sangre, esto nos va a afectar, ¿verdad?
46:23Entonces, no tanto el pan de masa madre como tal, porque más bien el pan de masa madre
46:27tiene otras propiedades, inclusive es un pan que está fermentado,
46:31entonces nos va a ayudar a tener una mejor digestión,
46:34pero no necesariamente va a tener un vínculo con un aumento de triglicéridos.
46:40Obviamente, si como, no sé, cantidades exageradas de pan de masa madre,
46:45pues, podría llegar a afectarme, ¿verdad?
46:46Eso quería preguntarle, ¿con qué frecuencia podemos consumirlo?
46:49El pan de masa madre, yo diría que en cantidades adecuadas,
46:52inclusive hasta diario, prácticamente, ¿verdad?
46:54Siempre y cuando sea una cantidad.
46:57Comunidad medida, exactamente.
46:59Luego se me antoja y quiero comer más, por eso mejor preguntamos.
47:02Sí, exactamente.
47:03Seguimos viendo los consejos que Nadia nos trajo hoy para poder consumir
47:09de una forma saludable y también ahorrar.
47:12Está el cuarto, aproveche las leguminosas.
47:16Exacto, eso es increíblemente importante porque las leguminosas son alimentos
47:23muy económicos, ¿verdad?
47:24Que podemos conseguir tanto en la feria como en los supermercados.
47:27Estamos hablando de frijoles, de garbanzos, de lentejas, ¿verdad?
47:31Frijoles en todas sus presentaciones, frijoles negros, rojos, blancos, arvejas, etcétera.
47:37Y que son de muy sencilla preparación, ¿verdad?
47:41Y nos van a aportar proteína vegetal, ¿verdad?
47:44Y carbohidrato.
47:45Entonces, son alimentos que nos van a dar energía y que nos van a dar un aporte
47:49de fibra importante y un aporte también de proteína vegetal.
47:53Entonces, es como un alimento muy dual en ese sentido, ¿verdad?
47:57Es muy completo y nutricionalmente hablando, nos va a dar mucho más aporte,
48:03por ejemplo, una taza de lentejas con pollo que, por ejemplo, una tortilla de trigo,
48:10por ponerte un ejemplo, ¿verdad?
48:12Entonces, el aporte de fibra, el aporte de vitaminas, minerales, el aporte de proteína,
48:17en definitiva va a ser mayor en esta tacita de lentejas que versus una tortilla grande
48:22para un burrito, por ejemplo, ¿verdad?
48:24Y vamos a ver el quinto consejo ya para finalizar.
48:28Se parece mucho al segundo, cocine más en casa.
48:31El quinto dice, lleve comida al trabajo, comprar almuerzo todos los días,
48:36puede representar un gasto importante al mes.
48:39Más los gastos hormigas, ¿verdad?
48:41Si se me antoja algo para el café, para media mañana, ¿qué más nos puede aportar?
48:47Muy importante.
48:48Yo creo que ese punto es vital, digamos, resaltarlo,
48:52porque inclusive les voy a contar esta anécdota que me pasó.
48:57Este ejercicio lo hicimos un paciente y yo, resulta que él pedía comida por Uber Eats
49:02casi que todos los días en la oficina, ¿verdad?
49:04De lunes a viernes.
49:05Y hicimos durante un mes el meal prep, donde él preparó todos los fines de semana,
49:12preparaba la comida para llevar, ¿verdad?
49:14entre semana el trabajo y ya no pedir comida.
49:16Y resulta que el ahorro en un mes fue de más de 300 mil colones.
49:22¿Más de 300 mil colones?
49:24Más de 300 mil colones, porque, claro, él pedía cuatro, digamos, cinco comidas por semana
49:31en un mes donde habían cinco semanas, por ejemplo, ¿verdad?
49:34Entonces, es lo que él me decía, entre la entrega y demás, se me iban más de 10 mil colones
49:39por día.
49:39Claro, vamos a ver un comparativo incluso que nos suministró Nadia.
49:43Ahí usted lo está viendo en pantalla.
49:46Un casado versus comida rápida, cuéntenos.
49:48Exacto.
49:49Entonces, si vos ves la composición del casado, ¿verdad?
49:52Que tiene todos los grupos principales, va a tener proteína, va a tener buenos carbohidratos,
49:56vegetales, ensalada, grasas también, dentro de esa preparación
50:02y anda o ronda entre esos precios de 3 mil a 5 mil colones, ¿verdad?
50:07Inclusive en una soda o en un restaurante.
50:10Obviamente, si yo lo hago en casa, va a ser todavía más económico.
50:13Mucho más barato.
50:13Claro, por supuesto.
50:15Versus, por ejemplo, un combo básico de un restaurante de comida rápida, ¿verdad?
50:20Y llamémosle un combo básico a unas papas pequeñas, una gaseosa y ya sea una hamburguesa,
50:26un taco, pollo frito, ¿verdad?
50:30Que va a andar y va a rondar entre los 5 mil y 7 mil colones aproximadamente.
50:35Entonces, si vos te pones a comparar, me va casi que inclusive a duplicar el monto de,
50:43por ejemplo, un casado que me va a alimentar mucho más,
50:46que va a tener mucha más diversidad de nutrientes
50:49y que en definitiva va a ser una alimentación más balanceada, ¿verdad?
50:53Que esa comida rápida, que realmente lo que me va a aportar es calorías vacías,
50:58muchísima grasa y realmente no va a tener como un aporte real de nutrientes,
51:03ni va a ser balanceado.
51:05Vamos a escuchar en este momento algunos audios que nos han llegado a través del 21 00 13 13.
51:12Buenas tardes, excelente conductora, excelentes profesionales los que presentan este programa,
51:19muchísimas gracias.
51:20Gracias.
51:20La pregunta es para la especialista,
51:23¿qué es mejor, comer una tortilla o una rebanada de pan?
51:28Muchas gracias.
51:30Ok.
51:31En cuanto a la tortilla o la rebanada de pan, son como intercambiables, diría uno, ¿verdad?
51:36O sea, si yo me voy a comer la rebanada de pan, ojalá sea un pan integral, ¿verdad?
51:41Un pan multigrano, un pan que aporte fibra.
51:45Y si yo me voy a comer la tortilla, pues ojalá que esa tortilla, digamos,
51:50bueno, si fuera casera, pues todavía mejor, pero que sea una tortilla simple, ¿verdad?
51:55Que busquemos las tortillas, no vamos a decir marcas, pero más simples, ¿verdad?
51:59Entonces, para tener como noción de intercambios, dos tortillas delgaditas equivalen a lo que es
52:06una rebanada de pan integral, por ejemplo.
52:10Entonces, pueden ser intercambiables.
52:12Puedo usar ambas, inclusive, para que mi alimentación varíe siempre, ¿verdad?
52:15Para no todos los días desayunar el mismo pan integral y me aburro,
52:18o no todos los días desayunar la misma tortilla y me aburro, ¿verdad?
52:21Si no tener una variedad ahí.
52:23Voy a ver si puedo terminar de leer todo este mensaje de don Guillermo.
52:27Él nos cuenta que, bueno, él trabaja lejos de la comunidad de la que vive,
52:32entonces, cuando está fuera de su hogar, esa alimentación no es tan balanceada.
52:37Entonces, nos cuenta que no puede desayunar gallo pinto u otros alimentos que le brindan saciedad.
52:43A cambio, toma jugo de naranja, una galleta sin azúcar y una fruta.
52:47Eso lo deja con mucha hambre, hasta el almuerzo.
52:51Y en la noche también nos cuenta que se come una tortilla con alguna proteína o ensalada o un batido.
52:56Pues al final del día nos cuenta que queda con mucha hambre y ya empieza a picar galletitas y esos
53:02postres sin azúcar.
53:04Le pregunto brevemente si usted nos puede ayudar a decir un menú básico para una persona que tal vez tiene
53:10poco tiempo y necesita alimentarse bien.
53:14Claro, y aquí, o sea, de verdad, excelente ejemplo para partir, ¿verdad?
53:18Pasa mucho en la gente que trabaja lejos y que tiene que salir como muy rápido en las mañanas.
53:23Mi recomendación es, primero, dejar lista la comida desde el día anterior que se va a llevar al día siguiente
53:29para que no le tome tiempo en la mañana de tan siquiera pensar que tiene que llevar.
53:32Entonces, yo a ese desayuno, por ejemplo, le agregaría algo muy sencillo que es el huevo duro, por ejemplo.
53:39Huevo duro.
53:39Claro, el huevo duro igual, esa aporta proteína, le va a dar saciedad, ¿verdad?
53:44Es fácil de llevar.
53:45Entonces, unos huevos duros con un par de tortillas, por ejemplo.
53:49Por ejemplo, puede ser, inclusive, unas tajaditas de queso fresco, ¿verdad?
53:53Y hacer unos gallitos de huevo duro con queso y llevarme la fruta, eso sí, no el jugo, sino la
53:59fruta como tal, ¿verdad?
54:00Puede ser la fruta entera, entonces, que se lleve una manzana, que se lleve una mandarina, algo que le sea
54:07fácil de cargar, ¿verdad?
54:09Agua en lugar del jugo, ¿verdad?
54:11Porque el jugo va a aportarle mucho azúcar y entonces tenemos el azúcar de la fruta que se lleva, el
54:17azúcar del jugo que se lleva.
54:19Más el azúcar de la harina que se lleva, ¿verdad?
54:21Entonces, tratar de bajar un poco ahí la ingesta de esos azúcares y más bien, por ejemplo, inclusive también se
54:27podría llevar un yogurt bajo en azúcar, ¿verdad?
54:31Que le aporta también proteína y que lo va a hacer sentir mucho más saciado durante el día.
54:36¿Para la cena, qué les recomendamos?
54:37Para la cena igual, sería tal vez como algo más rápido, que no tenga como que gastar mucho tiempo.
54:43Para mí ahora me parece que son demasiado sencillos de preparar los bowls, por ejemplo, yo hago arroz o cocino
54:51arroz, ¿verdad?
54:51Entonces uso de base arroz, tengo tomatito picado, pepino picado, espinaca picada, un brócoli ahí picadito, cocinado y le agrego
55:01alguna proteína.
55:02Igual, puede ser huevo, puede ser queso, puede ser alguna carne, el pollo, etc.
55:07Y es rápido, se hace muy, digamos, es una preparación muy sencilla, digamos, salvatandas, pero es muy completa, es muy
55:15balanceada.
55:16Ok, doña Violeta, ¿quiere saber si el aceite de oliva se puede utilizar para freír?
55:20Porque ha escuchado que ya deja de funcionar porque al calentarse como que pierde las propiedades.
55:27Sí, lo ideal es no freír con aceite de oliva. El aceite de oliva se oxida a altas temperaturas, ¿ok?
55:35Y no es una buena idea oxidar los aceites, digamos, vegetales. ¿Por qué?
55:41Porque hay una producción de radicales libres que no queremos tener.
55:45Entonces, lo ideal es utilizar estos aceites a temperatura baja, ¿verdad?
55:50A fuego bajo, aunque tardemos un poquito más cocinando, pero no quemar el aceite.
55:55Y, en definitiva, no utilizarlo para hacer frituras como tal.
55:59Ok, muy bien. Bueno, se nos acabó el tiempo, pero igual le agradezco, Nadia, por habernos instruido con este tema
56:05y también por responder las preguntas de nuestros televidentes.
56:08Con todo gusto, un placer estar aquí con ustedes.
56:11Muchísimas gracias y le agradezco también a usted por acompañarnos en este su espacio Consulta en Directo.
56:16Recuerde que de lunes a viernes estamos con usted a las 5 de la tarde.
56:20Mañana, por una transmisión especial que tenemos para usted, no habrá consulta en directo,
56:25pero le invito igual para que pueda sintonizar Canal 13 y no se pierda toda la programación
56:30que siempre preparamos para usted con mucho cariño.
56:33Así que nos vemos nuevamente el viernes a las 5 de la tarde.
56:37Igual, quédese ahorita con Canal 13 porque ya viene Kenneth Rojas con 13 Noticias.
56:41Buenas noches.
56:44¡Gracias!
Comentarios