00:00... garantizada la oferta de carne y huevo, considerando además que estos son productos que se consumen cocidos, ¿no?
00:07El virus es bastante sensible a la cocción, ¿no? A la temperatura, entonces no existe ningún riesgo al consumir carne
00:15y huevos cocidos.
00:18Voy a conversar inmediatamente sobre este tema con Mario Bonifaz, médico veterinario y director general de Sanidad Animal del CENASA.
00:27Señor Bonifaz, ¿cómo está? Buenos días.
00:30¿Cómo estás? ¿Qué tal? Muy buenos días y agradecerte por el espacio.
00:34Bueno, estoy leyendo la resolución jefatural publicada el día de ayer en edición extraordinaria del peruano sobre este asunto de
00:41declarar emergencia sanitaria en todo el territorio nacional por la influencia aviar.
00:47Explíqueme, ¿qué es lo que exactamente ha encontrado CENASA en relación a este tema?
00:54Sí, bueno, en primer lugar, hacer un llamado a la población.
00:58Nosotros, como CENASA, a través del Ministerio de Desarrollo, Radio y Riego, hemos detectado un foco bastante puntual de influencia
01:07aviar en una pequeña crianza de gallos de pelea.
01:11Es un foco que ya ha sido atendido.
01:13Nosotros hemos realizado todas las medidas de prevención, control y despoblamiento también de estas aves con la finalidad de evitar
01:21su diseminación.
01:24Sin embargo, es necesario también con nosotros como autoridad tomar acciones preventivas, ¿no?
01:31Y esta declaratoria de emergencia sanitaria tiene ese sentido.
01:35Realizar justamente actividades de prevención a fin de evitar que aparezcan nuevos casos, a fin de evitar también de que
01:44se pueda reforzar, en todo caso, las medidas de bioseguridad de las granjas, de las crianzas.
01:51Y el foco que ustedes han ubicado, ¿dónde está?
01:56El foco que ubicamos se encuentra en la ciudad de Cañete, ¿no? Es un foco de una crianza familiar, de
02:04gallos de pelea, y nosotros, como te mencioné hace un momento, ya hemos tomado todas las acciones.
02:09Ok, solo en Cañete, porque también escuché o leí en alguna parte que también en Carabahillo.
02:15Exactamente. Tuvimos una nueva aparición también en Carabahillo, la cual atendimos el día viernes, de una pequeña crianza de patos.
02:25También se han tomado las mismas acciones con esta acción. Bueno, el de gallos fue primero, como ves.
02:32¿El gallo de pelea cuándo fue?
02:36Eso inició el día seis, y el día siete tuvimos los resultados, y ese mismo día hicimos la...
02:43Y en Carabahillo, lo de los patos ha sido el día diez.
02:46El día, este día viernes.
02:47Este viernes diez. Ahora, con las acciones que ustedes han realizado, ¿podemos decir que ya estamos libres de esta influencia
02:54aviar?
02:54¿Nosotros los que consumimos aves?
02:57Nosotros estamos en una permanente vigilancia, ¿no? No hemos tenido mayores reportes de casos.
03:03Es importante mencionar que está garantizada la oferta de carne y huevo, considerando además que estos son productos que se
03:11consumen cocidos, ¿no?
03:13El virus es bastante sensible a la cocción, ¿no? A la temperatura, entonces no existe ningún riesgo al consumir carne
03:21y huevos cocidos.
03:22Para nosotros los consumidores, que vamos a los mercados todos los días, gallina, pato, pavo, pollos, huevos,
03:30sí podemos comprar y consumirlos sin ninguna complicación, sin ningún riesgo a tener esta influencia aviar.
03:37En efecto, en efecto. Toda esta oferta de carne, esta oferta de huevos,
03:43que vienen de centros que han sido autorizados por el CENASA, han sido sometidos a una inspección veterinaria, ¿no?
03:50Que garantiza que esta carne, estas aves, este huevo, no contiene la enfermedad, ¿no?
03:56Aún no necesariamente preparándolo de manera cocida, porque a veces el huevo no se, no, no se, ni se fríe,
04:02ni se coce.
04:02Puede ser que se ponga en el jugo, o puede ser que se haga en la mayonesa.
04:06¿Tampoco hay ahí ninguna complicación?
04:08Por lo general, todas estas mercancías que llegan a los mercados son sometidas a una inspección veterinaria, ¿no?
04:15Entonces, es sumamente importante considerar esto, ya que de aquellas aves que se encuentran enfermas, no llegan.
04:25Sí, podría usted garantizar eso, no sé por qué, disculpe, pero yo tengo una seria duda de eso.
04:29¿Sí podrían ustedes garantizar, como CENASA, que todos los productos avícolas que se venden en los mercados pasan por inspección
04:35de ustedes y control sanitario?
04:39Pasan por una inspección veterinaria, porque también las propias granjas tienen su inspección veterinaria.
04:43Ahora, hay que entender también y tener claro de que los brotes que, los dos episodios focalizados que hemos tenido,
04:50no se han presentado en granjas y tampoco se han presentado en...
04:54Pero podría, podría darse, podría darse o no.
04:58Podría darse, claro. Y justamente esta alerta, esta emergencia sanitaria, tiene ese sentido.
05:03De que se fortalezcan las acciones de bioseguridad, evitar que ingrese el virus a cualquier granja, cualquier establecimiento,
05:09y también que se puedan movilizar también, porque como tú, al leer la norma, tú ves que todos los productos
05:16pecuarios que se van a movilizar a partir,
05:19vienen con un certificado sanitario de movilización. Esto garantiza que hay una inspección veterinaria.
05:26Ok, ahora, ¿cómo es que exactamente se transmite el virus?
05:30Primero explíqueme cómo es que ha llegado el virus a estos dos lugares, a Cañete y a Caraballo.
05:34¿De dónde viene el virus? Y segundo, ¿cómo es que el virus pasa del ave al ser humano?
05:41Es sumamente importante considerar acá el papel y el rol que juegan acá las aves silvestres.
05:49Por lo general, el virus se encuentra en las aves silvestres.
05:53No todas hacen síntomas, pero ese contacto que tienen las aves delitoral con las personas o con otras granjas,
06:01son fuentes potenciales de riesgo.
06:04Por eso, sumamente importante, y nosotros como sector hemos estado realizando una campaña de que
06:10no deberíamos acercarnos a la fauna marina en general, ni a los lobos, ni a las aves,
06:17considerando el posible riesgo de contagio, de enfermedad,
06:21y también poder llevar esta enfermedad a través de nuestra ropa, zapatos, hacia una crianza de aves.
06:30Entonces, la hipótesis principal es que este virus ha ingresado por algún tipo de ave silvestre,
06:37y en efecto nosotros, al hacer nuestros monitoreos que hacemos, además en aves silvestres,
06:43también en predios, avícolas, en granjas, hemos hecho una detección temprana,
06:48lo cual nos ha permitido tomar estas acciones.
06:50Claro, pero yo le escucho, y en buena hora usted está bastante tranquilo y bastante confiado,
06:55pero cuando leo la declaratoria de emergencia, digo, están poniendo 90 días,
06:59están prohibiendo movilizar aves domésticas vivas y productos de riesgo en el foco y la zona perifocal,
07:04están prohibiendo movilizar aves domésticas vivas y sus productos procedentes de establecimientos avícolas autorizados
07:10y registrados por SENASA sin la certificación sanitaria,
07:15están prohibiendo movilizar aves domésticas vivas y sus productos dentro del territorio nacional,
07:20sin el certificado sanitario emitido por SENASA.
07:23Yo digo, en este país lo que más hay es informalidad.
07:26Me encantaría que SENASA llegue a todos, pero está clarísimo que SENASA no llega a todos.
07:29Y diría yo que lo mejor será que no nos acerquemos a los pollos, ¿no?
07:35Nosotros no solamente tenemos presencia en todas las regiones del país,
07:40sino que además también contamos con puestos de control, ¿no?
07:43Donde realizamos la verificación de la movilización de animales, ¿no?
07:48Definitivamente estas medidas, como tú lo has mencionado,
07:52de movilizar con certificado de tránsito,
07:54de que obviamente dentro del lugar del toco y el radio que hemos establecido
08:00no debería haber ningún tipo de movilización de aves, ni eventos de aves,
08:06porque justamente esto es un mayor riesgo, ¿no?
08:08Y nosotros realizamos justamente esta vigilancia permanente, ¿no?
08:12Y una vez más, es importante manifestar que no existe un riesgo
08:19en el consumo de pollo, en el consumo de huevo,
08:24considerando justamente estas acciones que se están tomando.
08:27Ahora, en Lima hay muchas palomas y mucha interacción con las palomas.
08:32¿Estas aves pueden transmitir también influenza aviar?
08:36En efecto, no solamente influenza aviar, sino otro tipo de enfermedades.
08:40¿Y cómo es que transmiten?
08:43Por el contacto, ¿no?
08:45También a nosotros agarrar estas aves muertas.
08:49Y acá es sumamente importante mencionarte que a la detección de aves muertas,
08:55aves silvestres, es importante que ustedes puedan notificar al sector,
09:01a la autoridad local, no tocar esas aves, ¿no?
09:05Porque...
09:05Ya, ok, pero digamos eso es bastante más sencillo,
09:08no tocar las aves muertas, pero las aves vías,
09:10la gente interactúa en los parques, en las plazas, en las calles,
09:13gente que sale y da a comer a las palomas,
09:15están muy cerca de las palomas, palomas que llegan a las huertas,
09:18a los, este...
09:19o llegan a los patios de adelante y atrás de las casas.
09:21¿Debemos seguir manteniendo esta interacción,
09:23acercarnos a las palomas vivas?
09:26Las palomas también, como te menciono,
09:28no solo son fuente de influenza,
09:30pueden ser fuente de parásitos,
09:32pueden ser fuente de otras bacterias.
09:33Entonces, no es recomendable tener este tipo de interacción
09:36porque son animales, pues, que no solamente están en el parque,
09:40también podrían estar de repente en un lugar
09:42que hay desperdicios, basura,
09:44y esto no, no, de todas maneras, no es sano, ¿no?
09:47Ok.
09:47Entonces, lo recomendable es no tener este tipo de interacción.
09:51Bueno, muy bien.
09:52Señor Bonifaz, tienen una tarea realmente bastante grande,
09:54ojalá la puedan cumplir.
09:5590 días declaratoria en emergencia,
09:57han aislado los dos focos en muy buena hora,
10:00han actuado rápidamente, en menos de 24 horas,
10:03y se espera que el foco termine ahí.
10:05Igual hay que tomar las previsiones correspondientes.
10:08Ha sido usted muy gentil,
10:09le agradezco mucho por respondernos.
10:11Gracias.
10:11Mario Bonifaz, médico veterinario
10:13y director general de Sanidad Animal del Senasa,
10:15ha estado con nosotros.
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