00:04Il protagonista di questo tagliere è il prosciutto toscano d'ov. Eccellenza toscana dalla tipica
00:10intensità nel palato, il suo gusto è dato prima di tutto dal sapiente utilizzo del pepe e di altre
00:15piante aromatiche nel processo di lavorazione, che gli conferiscono un sapore unico. Ovviamente
00:21anche il clima tipico delle colline toscane gioca un ruolo fondamentale. Aria, spezie,
00:26aromi della macchia toscana e tanta passione rendono questo prosciutto un'eccellenza assoluta
00:32della norcineria italiana. La caratteristica distintiva è la tipica rifilatura a forma di
00:38burrovesciata, che permette alla carne di stagionare e di assorbire gli aromi in modo uniforme. La
00:44classica pepatura che viene aggiunta al termine della stagionatura è un altro segno distintivo
00:49del prosciutto toscano. È un prosciutto che può essere tagliato in affettatrice ma che si presta
00:54anche al taglio a coltello. Vista la sua equilibrata intensità al palato, ho pensato ad un
01:06abbinamento con il melone, sia quello estivo che quello invernale a buccia gialla. È un connubio
01:11che regala un'esperienza di gusto memorabile. A completare il tagliere, altre due eccellenze
01:17toscane, il pecorino di pienza di media stagionatura, quindi non troppo stagionato e una buona focaccia
01:24di farlo, cereale tipico di queste colline, perfetti per accompagnare il sapore del nostro
01:28prosciutto toscano dog.
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