00:00Investigadores de la UMSA elaboraron un helado de Tuyutuyu, un insecto comestible.
00:10Esto es algo innovador, algo nuevo. Podemos aumentar la proteína de cualquier producto.
00:15La Universidad Mayor de San Andrés desarrolló un helado elaborado con Tuyutuyu,
00:19una larva amazónica comestible como parte de una investigación sobre nuevas fuentes de proteína y alimentos sostenibles.
00:24Son unas larvas provenientes del escarabajo picodupicuro.
00:33Estos colocan, como anteriormente les dije al ingeniero, colocan los huevitos a los árboles de motacú o palmeras.
00:40Y a través de eso van comenzando ya convirtiéndose larva a larva y van comiendo también los nutrientes de la
00:45corteza de estos árboles que son bastante nutritivos.
00:49Las larvas son deshidratadas, convertidas en harina e incorporadas a una mezcla con pulpa de chirimoya,
00:53obteniendo un helado con mayor contenido proteico y textura cremosa.
00:58Una de las preocupaciones que tenemos actualmente en la casera de Ingeniería Química y Alimentos
01:03es justamente la industrialización de los insectos, porque es una alternativa para proporcionar nutrientes a nuestro pueblo.
01:13El proyecto fue desarrollado por estudiantes y docentes de Ingeniería Química con el objetivo de revalorizar alimentos tradicionales de la
01:19Amazonía boliviana mediante la ciencia y la tecnología.
01:22Hemos considerado que esta materia prima va, es decir, este producto helado van a consumir los niños, van a consumir
01:30las personas mayores, es de consumo masivo.
01:35Uno de los objetivos es generar empleos indirectamente mediante el acopio, tal vez diferentes cosechas en diferentes lugares, diferentes temporadas.
01:46El tesista investigador anunció que también estudiará otras especies comestibles del país para desarrollar nuevos productos alimenticios innovadores.
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