00:05İNTRO
00:06Ürettiğim ilikli kemik suyuyla ilgili sürekli arge yapıyorum.
00:12Siz bir girişimde bulunacaksanız o zorluklar karşınıza çıkacak.
00:18Üretebileceğim son noktaya gelmeye çalışıyorum.
00:21Hatasız hiçbir girişim yok.
00:26Nezihe Filistoker, 1980 İstanbul doğumluyum.
00:30İki oğlum var.
00:31Fransız dili ve edebiyatı mezunuyum.
00:33Çok yüksek protein oranına sahip, %100 doğal bir ilikli kemik suyu üretiyorum.
00:38Fark yaratan bir ilikli kemik suyu üretiyorum.
00:51Her şey anne olduktan sonra başladı.
00:54İnsan çocuğu olduktan sonra dünyaya farklı bakıyor.
00:58Yediği şeyi daha farklı araştırarak sofrasına koyuyor.
01:01İlikli kemik sulu yemeklerle büyüyen bir çocuğum, babaannem bizi ilikli kemik sularıyla büyüttü.
01:07Ben de çocuklarım olduktan sonra çocuklarımı ilikli kemik sularıyla daha sağlıklı büyütmek istedim.
01:13Ne gördüysem onu yapmak istedim.
01:15Babaannemin kadim bilgilerini bilimle buluşturarak, çok yüksek protein oranına sahip, %100 doğal bir ilikli kemik suyu ürettim.
01:24Çocuklarım için ürettiğim o ilikli kemik suyunu daha çok geliştirdim.
01:28Aslında bir iş kurayım, ne yapayım, bir kemik suyu üreteyim değildi ilk çıktığım yer.
01:33Ve sonrasında bir arkadaşım, Filiz sen bunu çok farklı yapıyorsun, bunu bir işe çevirmen lazım dedikten sonra da
01:39ben kemik suçu teyze mi olacağım diye düşündüm ama gerçekten bunu çok farklı yaptığımı gördükten sonra
01:46bu konunun üzerine eğildim ve ihtiyacı gördüm.
01:57Ben bu girişmeme evde üreterek başladım.
02:00Evde sanayi tipinin en küçük kazanıyla başladım.
02:04Hala o kazanı da saklıyorum.
02:05O kazan benim bereketli kazanımla birçok insana kemik suyunu alıştırdım.
02:10İnsanlar birbirlerine anlatmaya başladılar.
02:13Şifalandıkça sevdikleriyle paylaşmaya başladılar.
02:15Böyle kulaktan kulağa duyulan, bilinen, sevilen bir marka haline gelmeye başladım.
02:21İlk adımı bu şekilde attım.
02:22Daha sonra talep arttıkça evdeki üretimimi bir atölyeye taşımam gerektiğini gördüm.
02:28Ayağımı yorganıma göre uzattım her zaman.
02:30Talepler arttıkça o zaman zaten bir arayışa geçiyorsunuz ve daha büyümenin yollarına bakıyorsunuz.
02:36Bir anne olduğum için ve çocuklarım da küçük olduğu için evime yakın bir atölye kurdum.
02:40Bu atölyede en başından beri bir gıda mühendisiyle çalıştım.
02:44Ekibimi kurdum.
02:45İlk başlarken iki kadındık, sonra beş kadın olduk, on kadın olduk derken şu an on beş tane ekip arkadaşımla beraber
02:52ilerliyoruz ve yüzde doksan beş kadın istihdamı sağlıyorum.
02:55Kadın istihdamı sağlamak, ülke kalkınmasına destek vermek ve toplumda kadının yerini doğru bir yere, değerli bir konuma getirmektir.
03:03Bir kadının ekonomik özgürlüğünü elde etmesi demek, nasıl bir hayat yaşamak istediğini özgürce karar vermesi demek.
03:11Yaşamak istediği hayatı ve yolunu kendi istediği şekilde bulması demek.
03:22İnsanların artık hiç zamanı yok.
03:24Otuz beş saat kaynama sıcaklığının altında o kemik suyunu bekleyip hiç kimsenin ne vakti ne sabrı yoktu ve ben de
03:31bu ihtiyaca cevap verdim.
03:33Bir geleneksel gıdayı tekrar sofralara kavuşturmak için.
03:37Ürettiğim ilikli kemik suyunun fark yaratmasının sebebi elbette ki kullandığım teknik.
03:42Ben bu tekniği geliştirene kadar çok zaman harcadım.
03:45Okudum, araştırdım.
03:47Sırf bu yüzden seyahatler planladım.
03:49Yurt dışına gittiğim, gördüğüm kemik suyum arkalarında beni heyecanlandıracak bir ürün bile karşıma çıkmadı.
03:54Keşke karşıma çıksaydı da yolum daha çabuk ilerlerdi.
03:57Bu durumda kendim araştırıp, kendim geliştirmek durumunda kaldım ve çok yüksek protein oranına sahip bir ilikli kemik suyuyla devam ediyorum.
04:05Bunu nasıl sağlıyorum?
04:07Tabii ki teknik çok önemli ve aynı zamanda doğru kemik.
04:11Tabii ki daha yüksek protein oluyor.
04:13Kaynama sıcaklığının altında 35 saat pişiriyorum.
04:16Fırınlıyorum, kremalizasyon ona lezzet katıyor ve birçok detay var.
04:20İnsanlar ilikli kemik suyunu içebilecek bir noktada bir kemik suyu bulmakta çok zorlanıyorlardı.
04:26Ve ben de kokusuz olması için elimden geldiğince sürekli ARGE yaptım.
04:30Proteini daha yüksek çıkartabileceğimiz ve kokusuz lezzetli çıkartabileceğimiz dana ilikli kemiklerini kullandım.
04:37Ve çok kısık ateşte uzunca bir süre pişirerek bunu çıkardım.
04:41Ve bununla ilgili birçok teknik detay var.
04:43Tabii bu benim neredeyse 10 yıllık bir ARGE.
04:53Sürekli yeni ARGE'ler peşindeyim.
04:55İlikli kemik suyundan çıkan ilik yağını topluyorum ve insanlara sunuyoruz.
05:00Çok yüksek omega 3 değerlerine sahip.
05:02Ve 100 yıllardır kullanılan bir bakım yağı, ilik yağı.
05:05Öyle bir geri dönüş geldi ki bana.
05:0710 oldu, 20 oldu, 100 oldu, 1000'lere ulaştı.
05:10Saçımdaki egzamama çok iyi geldi diye.
05:12Ben de bir gün gecenin ikisinde dedim ki kantoron bitkisini ilik yağına bastırarak kantoron yağını ilik yağından çıkarmak.
05:22Nasıl olur acaba? Filizledim içimden.
05:25Sonrasında Türk Patent Kurumu'na başvurdum.
05:27Bir buluş olarak değerlendirildi.
05:29Avrupa'da, Amerika'da, Orta Doğu'da da ilgili patent kurumlarına bir ajans kanalıyla başvurdum bu buluşumu.
05:36Daha önce hiç yapılmamış.
05:37Ve bununla birlikte bir üniversiteyle çalışmaya, akademik olarak çalışmaya başladım.
05:42Ve Tubita'a projemizi sunduk.
05:50Bir ürün üretiyorsunuz ve sonrasında orada kalmıyorsunuz.
05:54Onun üzerine eklemeniz gerekiyor, çoğalmanız gerekiyor.
05:57İlik yağından sabun yaptık.
05:59Hiç yapılan bir şey değildi.
06:00Şampuanlarımız var, saç maskevesi ve saç kremimiz var.
06:05Kaş kirpik bakım serumu, yağ bazlı bir kaş kirpik bakım serumu yaptık.
06:09Hep ürünlerimizi geliştirmeye çalışıyoruz.
06:11Bir şeyi çıkarıyorsak eğer markamız olarak, alanındaki en iyisi olsun istiyoruz.
06:16Yani bir şeyi çıkarmış olmak için çıkarmak istemiyoruz.
06:19Fark yaratmak istiyoruz.
06:20Desinler ki, meraklansınlar, yeni bir şey çıkardığımızda,
06:23bu marka bu alandaki en iyi ürünü çıkarmıştır desinler istiyoruz.
06:37Her markanın bir vizyonu olması lazım.
06:40Benim markamın da vizyonu, o unutulmaya yüz tutmuş geleneksel gıdalarımızı tekrar sofraya koymak.
06:46Bu da beni tanımlayan ve markamı tanımlayan bir özellik.
06:50Bununla birlikte ilerlemek ve insanlara dokunmak da,
06:52tabii ki bana geri dönüşlerle biraz daha büyümem gerektiğini de ifade ediyor bana.
06:57Çünkü ürün yetiştirmekte zorlanıyoruz.
06:59Evde üreterek başladım, bir atölyeye geçtim.
07:02Ve artık bu öyle bir noktaya geldim ki, o kurduğum atölyede de ürün yetiştiremiyorum.
07:08Ve bu büyümeyle de Düzce Gümüşşova Organize Sanayi sitesinde,
07:1210 kat daha büyük bir üretim tesisine geçmeyi planlıyorum.
07:15Ve tabii ki yine %95 kadın istihdamıyla ilerlemek istiyorum.
07:26İnsanlardan gelen geri dönüşler, tabii bizim, benim ve ekibimin motivasyonunu en üst seviyelere getiriyor.
07:33Bizim daha çok üretmemizi, daha mutlu üretmemizi sağlıyor.
07:36Çok zor bir iş yapıyoruz.
07:38İçeride sadece kadınız, o kemikleri biz kaldırıyoruz, biz kesiyoruz o kemikleri.
07:41Hiç kolay değil.
07:43Bunun için gerçekten tüm ekibin o motivasyona ihtiyacı var.
07:46Bütün geri dönüşleri ekibimle paylaşıyorum.
07:49Sonraki motivasyon kaynağımda ödüllerim oldu.
07:52Bir kamu bankasının, yılın üreten kadın girişimcisi ödülünü aldım.
07:55Birçok derneğin üreten kadın girişimcisi ödülünü aldım.
07:59Birçok panelde, organizasyonda konuşmacı olarak gidiyorum.
08:02İlham ve cesaret kaynağı olmak için kadınlara hikayemi anlatıyorum.
08:10Evde üreterek başladığım ilikli kemik suyuna bir atölyeye geçtim.
08:14Sonrasında büyük bir üretim tesisine geçmek için bir inşaata başladım.
08:18Hedeflerimi hep sıraladım.
08:20O ilk yaptığım, o küçük kazanı da o büyük üretim tesisine geçtiğim zaman girişte herkesin görmesini istiyorum.
08:28Çünkü birçok insana bu ilham ve cesaret kaynağı olacağına inanıyorum.
08:31O küçük kazandan, o küçük 50 litrelik kazandan, şimdi 2 tonluk kazanlara geçişin hikayesi bu aslında.
08:45İzlediğiniz için teşekkür ederim.
08:49İzlediğiniz için teşekkür ederim.
Yorumlar