00:00Une équipe de cuisiniers s'active devant les fourneaux du restaurant Zahir à Kinshasa en RDC.
00:06Des plats haut de gamme inspirés de la cuisine traditionnelle congolaise sont proposés à une clientèle cosmopolite.
00:12Mettre en valeur ce patrimoine culinaire, c'est l'objectif de la patronne du restaurant.
00:17Alors que la musique et les conflits restent les principales références du pays.
00:24On parle souvent de la RDC pour la musique ou bien on parle souvent de la RDC pour la guerre.
00:28Mais on oublie qu'on a énormément de choses ici que notre propre terre peut nous emmener.
00:34Et c'était important pour moi de montrer cette belle image de Kinshasa, du Congo.
00:38De montrer dans l'assiette que ça peut être tout aussi joli qu'un grand étoilé, que ce soit en
00:43France, en Belgique ou n'importe où dans le monde.
00:45Et montrer aussi que peu importe quelle nationalité peut venir manger au Zahir, d'une manière ou d'une autre
00:52il va se retrouver.
00:53En cuisine, le chef Samuel Bobo fait mijoter du moto un poisson d'eau douce locale avec des tomates et
01:00des oignons.
01:00Mais s'approvisionner en produits frais reste un véritable défi.
01:03Quand on a une idée, on a un produit qu'on veut servir, on se retrouve avec des difficultés d
01:09'approvisionnement, des fournisseurs.
01:12On n'est pas un pays où les routes sont en très bon état, où les produits peuvent arriver quand
01:18on demande.
01:19Donc c'est une des difficultés majeures qu'un restaurateur, déjà à la base, quand les produits ne sont pas
01:26très bien fournis, on est déjà bloqué.
01:29De quoi entraver l'objectif de la patronne qui consiste à mettre en lumière les produits de son pays.
01:38On a décidé aussi pourquoi cette idée, c'était surtout parce qu'on a l'habitude quand on parle de
01:42la nourriture congolaise,
01:43de se dire qu'on est toujours dans des buffets, sur quelque chose qui est toujours très brut.
01:47Et on avait envie de rendre la nourriture congolaise jolie sur une assiette et démontrer que c'était possible de
01:53le faire.
01:53Mettre en évidence les épices qu'on a, les poissons que nous avons, les différents légumes que nous avons, les
01:59fruits aussi.
02:00Ce qui pour nous était très important de montrer qu'on peut rivaliser avec les grands tellement on a de
02:04la diversité au congolaise.
02:06Les clients trinquent dans les salons feutres situés au dernier étage d'un immeuble de Kishasa,
02:12mégalopole de plus de 17 millions d'habitants.
02:14Merci.
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