00:01Exactement là, je suis juste devant les cuisines dans le restaurant, c'est très agréable, il y a un ventilateur
00:04juste au dessus de ma tête, il y a plusieurs clients qui sont à table, tout se passe bien.
00:08Sachez que ce qui sort de la cuisine ce sont principalement des plats froids, ici on a une tomate mozza
00:12et une soupe froide et c'est normal, tout le monde cherche la fraîcheur.
00:16J'ai placé un petit capteur pour capter la température de la cuisine et à ma grande surprise, il ne
00:20fait que 35 degrés, mais vous allez comprendre pourquoi, que 35 degrés c'est quand même déjà très chaud.
00:25Bonjour Irvine, merci de nous accueillir dans votre cuisine, voici la cuisine de 6-7m² grand max, je dirais, on
00:32n'est pas beaucoup plus grand que ça.
00:33Et alors, le thermomètre me dit qu'il fait 35 degrés, entre nous il fait quand même beaucoup plus chaud,
00:38en termes de ressenti en tout cas.
00:40Comment est-ce que vous faites pour avoir l'impression qu'il fait moins chaud ?
00:43Beaucoup boire d'eau et donc un petit ventilateur qui est quand même très utile, prendre plus de pause.
00:52Et entre 16h et 20h, essayer d'ouvrir la porte de la cuisine, ouvrir les fenêtres pour essayer d'aérer
01:02un maximum.
01:03Dans ce tout petit espace, parce qu'il est vraiment tout petit, si vous voyez la caméra va se tourner,
01:07il y a un four ici, il n'y a vraiment pas grand chose.
01:09Vous avez justement un four, des plaques, tout ça, comment est-ce qu'on gère les machines qui dégagent énormément
01:14de chaleur et qui rajoutent à la charge sur vous ?
01:16Alors, on les éteint justement dans les moments calmes.
01:20D'habitude, vous ne les éteignez pas ?
01:22Non, on ne les éteint pas en général. Là, on les éteint entre 15h et 19h.
01:28Et voilà, après, on est obligé de travailler avec, donc on n'a pas trop le choix.
01:34On transpire, on subit un peu.
01:36Quand c'est le rush, quand c'est la période de plus grosse activité, j'ai envie de dire, donc
01:41le service du midi et le service du soir.
01:43Là, en l'occurrence, nous sommes au service du soir. Comment est-ce que vous vous organisez par rapport à
01:46d'habitude quand il fait très chaud ?
01:47Pas forcément de changement. Après, on essaye d'être aussi rapide avec les clients.
01:55Mais je pense qu'on met plus de temps quand même avec les clients parce qu'on n'est pas
02:00aussi à l'aise qu'en hiver.
02:01Oui, c'est sûr. Et non, après, on fait avec.
02:08Bon courage. Je vais sortir des 6-7 m². Je suis navrée. Je vous laisse. Merci beaucoup pour l'accueil.
02:12Et on va retourner à Minima sous le ventilateur.
02:14Et on va continuer à chercher des Parisiens qui fuient cette chaleur.
02:17et je referme très vite la porte de la cuisine.
