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8 Mont Blanc : Un duo de champions de monde pour ravir les papilles
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TL7 : Le café céramique de Montbrison récompensé
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00:23Alice Bardet, championne du monde des arts sucrés et Franck Michel,
00:26meilleur ouvrier de France et champion du monde de pâtisserie.
00:30A Tonon-les-Bains, l'abondance de biens ne nuit pas, surtout à empreinte.
00:33L'établissement ouvert par le couple il y a quelques semaines.
00:36Les débuts ont été un petit peu sportifs.
00:38On a ouvert avec pas mal de retard, du coup ça a été un petit peu poussif en tout cas.
00:46Mais bon, on a été plutôt bien accueillis.
00:49On s'est rendu compte des petites erreurs qu'on peut faire quand on est débutant.
00:53Donc on apprend beaucoup, on a encore beaucoup à apprendre.
00:56On a quelques retours de clients qui nous ont fait part de leurs suggestions.
01:02Ça nous permet, nous, de nous ajuster justement pour être meilleurs puisqu'on en a besoin.
01:08Ici, la gamme de produits cuisinés sur place est très large.
01:12Petit déjeuner, goûter, petite restauration, biscuits ou encore chocolat.
01:16Tout est donc fait pour ravir les papilles, des gourmands et des gourmets.
01:20On aime faire la pâtisserie qui nous fait plaisir et puis on essaye d'être au plus proche de la
01:25demande de la clientèle aussi.
01:26Donc on essaye des produits et puis si on se rend compte que ça ne prend pas, on ne va
01:32pas trop insister.
01:33Mais en tout cas, c'est le plaisir, la gourmandise et puis on essaye de réconforter un maximum de convives.
01:40Depuis le mois de mars dernier, Alice Bardet et Franck Michel, qui se définissent comme des compositeurs de douceur,
01:46ont donc choisi d'associer leurs talents respectifs pour tenter de laisser leur empreinte.
01:51On a chacun, je pense, une vision des choses, une expérience différente.
01:57Donc là-dessus, on se complète bien dans la production.
02:01Franck est plus créatif, je pense.
02:05On arrive à se compléter là-dessus.
02:08Moi, j'évoile des choses, j'arrive moins à les exprimer.
02:12Et voilà, Franck a toujours cette expérience autre qui m'aide à progresser.
02:18On est un vrai binôme avec des choses, des approches différentes.
02:21Mais c'est une force d'être différent sur certains points et pareil sur d'autres.
02:28Mais ça nous aide à aller toujours plus haut à deux.
02:31Très discret sur ces récompenses passées, le couple se s'est attendu par la clientèle.
02:35Mais même sans leur distinction, Alice Bardet et Franck Michel sont avant tout exigeants avec eux-mêmes.
02:41Forcément, une certaine exigence par rapport à des prix un petit peu plus élevés aussi.
02:46Donc effectivement, une exigence de la part de la clientèle.
02:49Et puis pour nous, forcément, une petite pression aussi normale.
02:53Il y a des attentes autres aussi avec les titres, même si on ne les a pas non plus.
02:58On ne sait pas crier sur tous les toits, on ne sait pas crier en devanture ni rien.
03:01Mais oui, on sent qu'il y a forcément une exigence autre.
03:04Située en plein cœur du parc thermal, la pâtisserie Salon de thé Empreinte
03:07est une des composantes de la toute nouvelle Villa Eugénie de Tonon-les-Bains.
03:16Ils ont fait le déplacement depuis les quatre coins de l'Hexagone et d'Outre-mer.
03:20À l'Institut des métiers de Saint-Etienne, six chefs se disputent une place pour la finale mondiale du World
03:26Burger Contest.
03:27Un concours exigeant où les candidats présentent deux recettes, un burger traditionnel et un burger cocktail.
03:33On a l'habitude dans la restauration de travailler fort et vite, sauf que là c'est chronométré, pression, transpire
03:41un peu.
03:41Ça c'est plus dur.
03:42Pour cette sélection française, les candidats doivent composer avec des produits imposés de la région Auvergne-Rhône-Alpes.
03:48Fourme de Montbrison, noix de Grenoble ou encore cerise de Bessonnet doivent trouver leur place dans leur création.
03:53Avec des produits imposés, celui qui va se différencier en faisant une autre sauce par exemple, avec cette cerise ou
04:00un pickles ou quelque chose comme ça, c'est ce qui va faire la différence, c'est ce qui va
04:04marquer le jury surtout.
04:05Dans un esprit de transmission, chacun des chefs en compétition était accompagné d'un commis, apprenti au sein de l
04:11'IMSEE.
04:12Ce qui nous intéresse c'est mettre en valeur les jeunes talents de la gastronomie.
04:16On a besoin d'avoir des salariés bien formés dans nos entreprises, d'avoir des jeunes motivés.
04:22Et aujourd'hui justement, on a prévu sur les six jeunes talents de la gastronomie qui sont en binôme avec
04:29des professionnels aguerris pour tenter de remporter cette sélection,
04:34eh bien il y aura un jeune talent de la gastronomie qui sera récompensé.
04:37Les candidats étaient soumis à une notation rigoureuse.
04:40Le jury veillait notamment à ce que les burgers restent proposés à un prix abordable.
04:45Un burger gastronomique, ça va être un burger où on va chercher à être original, à trouver la justesse des
04:52accords, la justesse de l'assaisonnement, les bonnes cuissons,
04:56et puis raconter une histoire à travers un burger. C'est aussi ça la cuisine, on fait voyager les gens
05:01à travers des histoires et à travers des terroirs.
05:03A l'issue de plusieurs heures d'épreuve, c'est Mathias Carré qui remporte la sélection française.
05:08Il représentera la France lors de la finale internationale au CIRA Lyon 2027.
05:19J-38 avant la 20e et avant-dernière étape du Tour de France qui fera vibrer l'Oisans.
05:25Une étape rude, 5600 mètres de dénivelé, 4 cols à surmonter et une arrivée à l'Alpe d'Huez.
05:32Un tracé spectaculaire au cœur d'un paysage idyllique qu'il faudra protéger.
05:37Le directeur du Tour l'a d'ailleurs acté, la mythique caravane publicitaire ne passera pas par le col de
05:44Sarène.
05:44Il y aura très très peu de spectateurs et pour certains kilomètres absolument pas de spectateurs.
05:48D'abord pour une première raison de sécurité, ça c'est assez évident, et ensuite pour des raisons de préservation
05:52de l'environnement.
05:53Mais j'ai envie de vous dire, le Tour de France, le succès du Tour ce sont les champions, mais
05:57c'est aussi la beauté de notre pays.
05:58On n'a pas envie d'abîmer les beautés de la France.
05:59Mais on fera en sorte que les enfants de Clavans et de Misouin sachent que le Tour est passé, même
06:04si la caravane ne passe pas devant eux.
06:08Il faut trouver un équilibre.
06:10Bien sûr qu'on peut comprendre que la caravane ne puisse pas, la totalité ne puisse pas passer, qu'il
06:14y a un concept, etc. qu'on respecte et qui est très bien vu.
06:17Après il faut trouver un équilibre pour savoir répondre aussi à tout le monde, pour savoir répondre aux gamins de
06:22la vallée
06:23qui ne voudront pas aller ailleurs que dans la vallée pour voir passer le Tour de France chez eux.
06:28Des spectateurs, il y en aura aussi sur les autres étapes, 4 au total en Isère, qui traverseront 54 communes
06:35du département.
06:36L'Isère est une terre de vélo et si le Tour de France vient 4 jours ici, c'est bien
06:41sûr parce que nous avons des relations très proches avec Christian Prudhomme,
06:46mais c'est aussi et surtout parce que l'Isère, c'est une terre de vélo, avec de la plaine,
06:52avec de la montagne, avec un terrain de jeu formidable.
06:57352 kilomètres de routes à traverser, des routes qui demandent un entretien particulier, comme ici à Sarenne, entièrement rebétonnées pour
07:05l'occasion.
07:06Tout ce qui est fait par les collectivités coûte et l'investissement qui est fait pour le Tour de France,
07:12il nous le rend au centuple.
07:13Donc oui, on continuera d'investir pour le Tour de France, oui, on pourra produire des comptes et ma foi
07:18que les mécontents continuent à être mécontents.
07:20Ici, on pédale d'impatience. Rendez-vous le 25 juillet sur la ligne de départ à Bourdoisan.
07:32C'est par bus et en convoi que les centaines de visiteurs sont acheminés vers l'entrée de ce chantier
07:37unique.
07:38De petits groupes qui sont venus de tout le territoire pour découvrir les dessous du futur grand tunnel euralpin, le
07:44Lyon-du-Rhin.
07:45En chantier depuis les années 2000, l'ouvrage binationale progresse, permettant aujourd'hui de se projeter dans un futur pas
07:52si lointain quand les trains circuleront.
07:54C'est toujours pareil de voir un tunnel en construction.
07:56Effectivement, le jour où on va passer en TGV à plus de 200 km heure, on attendra un voir.
08:01Mais voir comment il a été réalisé, ça c'est quelque chose d'assez unique.
08:07Là, on voit le revêtement définitif.
08:09Il y a encore toutes nos installations provisoires nécessaires pour l'avancement des travaux.
08:13Et c'est comme ça qu'il va être livré dans le cadre de notre contrat.
08:20Revêtu, radié et fini.
08:21Et après, c'est un outlot qui va faire tout ce qui est ventilation définitive, électrification, pose des voies.
08:28Pour ce faire, pas moins de 350 personnes sont nécessaires 7 jours sur 7 et 24 heures sur 24.
08:33Une vraie petite armée qui permet d'excaver entre 5 et 20 mètres de roche chaque semaine.
08:38Nos cycles sont assez bien définis.
08:39On fait l'inflation.
08:42Bien sûr, on retire la machine avant d'assurer l'explosif.
08:44On met l'explosif, on tire, on se retrouve avec un tas de marinage.
08:47On esclave ce marinage.
08:50On sécurise en faisant une purge et pour être aussi dans le profil du tunnel.
08:53Une fois qu'on a fait cela, on fait du béton projeté, on prend ça si nécessaire.
08:57Et on recommence ainsi de suite la journée.
09:00Un labeur quotidien qui devrait permettre une inauguration pour l'horizon 2033.
09:04Un objectif de taille assuré par les différentes équipes qui méritent toutes d'être reconnues à leur juste valeur,
09:09comme c'est le cas lors de ces journées grand public.
09:11C'est un métier passionnant.
09:14Et regarder, faire expliquer ce que nous faisons tous les jours, comment le faisons.
09:19Parce que c'est un projet complexe.
09:21C'est le tunnel plus long et plus profond du monde.
09:25Mais c'est aussi fait de personnes qui sont vraiment enthousiastes.
09:30et aussi très compétentes et passent leur vie pour réaliser un ouvrage durable
09:37qui servira au futur des générations.
09:39Quant aux prochaines grandes étapes du chantier,
09:41elles concerneront l'arrivée des huit tunneliers devant travailler de concert dès 2028.
09:46Des engins dont la livraison en vallée de Morienne a déjà débuté depuis ce début d'année.
09:57Étudiants et salariés à la fois, ils sont plus d'un million en France à avoir choisi l'alternance.
10:02À l'IUT1 de Grenoble, Jules est en stage au Club Entreprise,
10:06une expérience qui se transformera en contrat d'alternance dès la rentrée prochaine.
10:11Je trouve que c'est hyper bien parce que déjà ça permet de voir dans quoi je vais être plus
10:16tard en quelque sorte
10:16et aussi de mettre en pratique toutes les compétences que j'ai acquis dans un but réel.
10:21Encore sur les bancs de l'école, ils sont considérés comme de vrais employés dans leur entreprise.
10:26Dernièrement, j'ai eu le projet de dimensionnement complet d'un tableau pour une résidence.
10:32Et donc on me donne quand même assez de liberté où je peux être en autonomie,
10:36faire des recherches et ensuite trouver des solutions pour dimensionner.
10:40mais du coup les tableaux.
10:41Le rythme est soutenu, trois semaines en entreprise, trois semaines en formation.
10:46C'est sûr que l'emploi du temps est un peu plus chargé qu'en formation hors alternance,
10:51mais je pense que ça vaut le coup.
10:53Les périodes en entreprise permettent aussi de découvrir des choses un peu plus approfondies qu'en cours,
10:58des choses parfois plus à la pointe de ce qui se fait, que ce soit dans le milieu industriel
11:03ou même pour des produits qui ne sont pas encore sortis, qui sont toujours en développement.
11:06Surtout à Grenoble, on est vraiment bien situé pour ça.
11:10Grenoble bien placé également pour accueillir le colloque de la formation continue et de l'alternance
11:15qui réunit chaque année les 108 IUT de France.
11:18L'alternance pour nous, c'est avant tout un dispositif pédagogique.
11:23Dans l'entreprise, ça va être la pédagogie par l'exemple.
11:27Il va y avoir des personnes qui occupent tel ou tel emploi, tel ou tel poste de travail.
11:32Et c'est là où l'alternance va jouer un rôle essentiel parce que ça vaudra mieux que n'importe
11:38quel des descriptifs.
11:40Trois jours de table ronde et d'atelier co-organisés par les équipes de l'IUT 1 et 2 de
11:45Grenoble.
11:46Les deux IUT qu'on représente sont complémentaires dans l'offre qui peut être proposée.
11:53On a tous les ans plus d'un million d'entreprises qui travaillent avec nous, soit pour de l'alternance,
11:59soit pour des stages.
12:00C'est vraiment aujourd'hui une modalité pédagogique qui est très développée dans nos IUT.
12:06On a des lycéens qui choisissent l'IUT pour cette modalité-là.
12:11Dans cette classe de BUT carrière juridique, le rythme est différent.
12:15Trois jours en entreprise, deux jours à l'école.
12:17Pour ma tutrice, ça a été une bonne surprise et pour moi aussi.
12:20Ça me permet de chaque semaine être en entreprise et pas avoir une semaine où je ne suis qu'en
12:25formation
12:26et je ne pense plus du tout à mon entreprise et quand je reviens, je suis perdue.
12:29Un modèle que leurs intervenants professionnels ne manquent pas de saluer.
12:33C'est une des meilleures solutions pour apprendre parce qu'on met en application ce qu'on apprend.
12:37Parce qu'il faut quand même savoir que quand vous apprenez quelque chose, déjà quand vous êtes sorti, il vous
12:42reste 20%.
12:43Donc une semaine après ou 15 jours après ou trois mois après, vous n'avez plus rien.
12:48Pour ces jeunes, deux voix s'ouvrent désormais pour suivre en master ou décrocher un poste dans l'entreprise qui
12:54les a formés.
12:59À Montbrison, certains viennent ici pour partager un café, d'autres pour laisser parler leur créativité.
13:05Depuis un an et demi, ce lieu atypique propose à chacun de décorer sa propre pièce en céramique
13:09dans une ambiance calme et conviviale, une formule qui a rapidement trouvé son public.
13:14C'est vrai que j'ai trouvé tout à fait pertinent d'ouvrir un café céramique à Montbrison
13:17de par l'attractivité de la ville par son commerce.
13:22Je me suis dit qu'il n'y avait aucune raison que ça ne fonctionne pas à Montbrison.
13:26Alors bien sûr, j'ai fait une étude de marché, j'ai monté un business plan
13:29qui m'a confirmé que je n'avais pas tort et la suite m'a encore pu se confirmer
13:34que j'avais eu raison de m'installer à Montbrison.
13:37C'est une ville jolie, on est dans un très beau lieu.
13:39J'ai trouvé une maison ancienne qui fait partie du patrimoine historique de la ville.
13:45C'était un bureau d'octroi et on l'a totalement rénové.
13:48On est face à la porte de la caserne.
13:50Ici, nul besoin d'être artiste, chacun choisit son objet, dispose du matériel nécessaire
13:54et bénéficie de quelques conseils avant de se lancer.
13:57Les créations sont ensuite émaillées puis cuites avant d'être récupérées quelques jours plus tard.
14:01Une expérience originale qui a convaincu la Chambre de Commerce et d'Industrie.
14:05Parmi les 22 candidatures examinées sur le territoire,
14:08les Popotins a décroché le trophée qualité et expérience client,
14:11l'une des catégories du concours national des trophées du commerce.
14:14Aujourd'hui, les consommateurs recherchent une expérience.
14:18Ils ne veulent pas seulement consommer et acheter, ils veulent vivre un moment.
14:21Et ici, c'est la quintessence du moment.
14:23On vient fabriquer ce qu'on va acheter finalement.
14:27On passe un moment entre amis, il y a un lieu de convivialité.
14:31Le lieu est beau, le lieu est original.
14:34C'est dans une petite ville, Montbrison, qui est certes dynamique, mais qui est une petite ville.
14:38Et c'est de montrer aussi que dans ces petites villes, il y a des très bonnes initiatives.
14:42Je suis convaincu que les Popotins marcheraient n'importe où où ils seraient installés.
14:45Avec cette distinction départementale, l'établissement représentera désormais le territoire
14:49lors de la phase régionale des trophées du commerce.
14:51Une nouvelle étape pour cette jeune entreprise qui s'est déjà imposée
14:54comme un lieu de création et de rencontre au cœur de Montbrison.
14:57Sous-titrage Société Radio-Canada
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