00:00E até então, o protocolo foi feito em 2004 para que todo café especial que atingisse uma pontuação acima de
00:0680 pontos, né Ariadiano?
00:08Ele fosse considerado café especial.
00:11Só que tem muitas nuances quando você vai provar um café, que é muito mais do que pontuação.
00:16Tem como foi feito esse café, quem fez esse café, se foi homem, se foi mulher, qual o jeito do
00:22processamento desse café via úmida, via seca,
00:24como que esse café fez para chegar ali na mesa dos coffee lovers, né, da gente que gosta de provar
00:31café.
00:32E aí, eles estudando isso, eles resolveram fazer um novo protocolo, o CVA, que é para valorizar o que vem
00:40atrás desse café.
00:41É tanto que mudou agora o conceito que é um café especial.
00:44O conceito do café especial agora é aquilo que a pessoa considera especial.
