00:00Que tal um cafezinho?
00:12E se ele for feito a partir das fezes de uma ave?
00:21É sério?
00:22Parece loucura, mas é isso mesmo.
00:24O café do Jacu é feito com grãos digeridos por uma ave típica da Mata Atlântica.
00:30Popularmente conhecida como jacuassu.
00:33E essa bebida exótica é produzida exclusivamente em uma fazenda que fica em Domingos Martins,
00:38na região serrana do Espírito Santo.
00:41Se tudo isso não bastasse para render uma boa história,
00:45o café surgiu sem pretensão comercial e na tentativa de combater ataques do jacuza-lavoura.
00:52Empresário responsável pelo rótulo, Henrique Sloper contou que a primeira invasão significativa das aves
00:59aconteceu em 2008.
01:01O que o jacu é?
01:03O jacu para nós é alarme de colheita.
01:05Onde ele está comendo o café?
01:06O café está maduro.
01:07Ele é um parceiro nosso nesse sentido.
01:09Ele é selecionador de café.
01:12Ele só come café bom.
01:13Não come café verde, não come café passado.
01:16O miserável é um gênio!
01:18Quase baristas, os jacus comem apenas os grãos maduros de café.
01:22Muito provavelmente atraídos pela cor vermelha dele.
01:26Com isso, essas aves que podem chegar a 75 centímetros de altura e pesarem cerca de 1 quilo,
01:33prejudicavam a produção local.
01:36Inspirado por um café asiático, também produzido a partir de fezes de animais,
01:41o empresário teve a ideia que ele próprio admite ser um pouco louca.
01:46Para que os funcionários embarcassem na dele, foi preciso criar uma premiação anual em dinheiro.
01:53Quem recolhesse mais cocô de jacu, levava grana.
01:56Quando achadas em meio às plantações, as fezes parecem um pé de moleque.
02:01Para que elas se transformassem na bebida que é vendida atualmente,
02:05foram necessários dois anos e inúmeras tentativas.
02:08Hoje, o processo de produção pode ser resumido em cinco etapas.
02:14Recolhimento, secagem, higienização, torrefação e moagem.
02:18Ficou curioso para provar? Então prepara o bolso.
02:21No início de 2022, o café era vendido por quase mil reais o quilo no Brasil.
02:27Música
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