- 7 hours ago
ソレダメ！ ～あなたの常識は非常識！？～ 日々変化！腸活＆お茶の常識を簡単アップデートSp - 2026年06月11日
Category
🎥
Short filmTranscript
00:00:08今あの聴覚の常識がどんどん変わってきているんです
00:00:30今夜はあなたの聴覚の常識をアップデート
00:00:57今日から始められる腸を元気にする新常識をお届けします腸活といって思い浮かぶのはビフィズス菌や乳酸菌などの善玉菌をとって腸内環境を整え便秘解消など便通を整えることが大きな目的ですよね
00:01:27その今までの聴覚が間違いではありませんが今はより良い方法が分かってきたんです何え気になる教えてくれるのは消火器の専門医で聴覚の情報を日々発信する工藤亜希先生これまでの聴覚は出すことが主な目的だったのですがこれからの聴覚は育てることができるんですよ
00:01:45工藤先生によると新しい腸活は自分の持っている腸内細菌を育てて働いてもらうことが大事とのことそこで!
00:01:52重要なキーワードがちゃんと発酵性です
00:02:16新しい腸活のキーワード3と発酵性の前に今日から始められるまずは
00:02:393日以上便が出ていないと便秘ってよく言われていますが実は毎日便が出ていても便秘の可能性がある
00:02:47本当?このアップデート新常識に街の人は。
00:03:16便秘を放っておくと食欲不振や肌荒れ最悪の場合超閉塞などを引き起こす原因にも。
00:03:46しかし毎日便が出ていても便秘の可能性があるとはどういうことなのか消火器専門医でベストセラー結局腸が9割の著者川本徹先生に解説してもらいますはいということで毎日便が出ていても便秘の可能性があるということなんですがこれは片瀬さん驚きですよ。
00:04:13出てるのに便秘っていうね聞いたことないですけどもねということで早速解説していただきましょう川本先生前回の解説がとても分かりやすいということですごく好評だったんですけどありがとうございますありがとうございますこちらこそ何か反応ありましたか周りの方からそうですねテレビ見て聴覚の相談に来られる患者さんが増えたそうです
00:04:20嬉しいそれだめを見てですかそうだろうはいこれは嬉しいありがとうございます反応があるわけですね世間的にも
00:04:35そりゃそうですよ嬉しいって言ってみて言ったんだよ嬉しいからみんな見てみんな見てますよみんな見てみんなは見てないそれは皮肉になっちゃうよそんなことないよねだから十何年続いてるわけですよ
00:05:04先生毎日便が出ても便秘ということがあるんですかはい実はですね昔は何日に1回出るかがすごく重要だったんですけれど今はそれだけでは不十分なんです大事なのは便の硬さ生き身残便感なんですだから毎日出ていてもですね硬い便や肺便が困難な場合は慢性便秘症に当てはまることがありますえ?
00:05:15毎日出ていてもですかはい近年のガイドラインでは毎日便が出ているから大丈夫とは言えないことが明確になったんです
00:05:37なんかでもバナナうんちみたいなのは健康の際みたいなこと言われますけどもそれはどうなんでしょうかそうですね弁の硬さはブリストルスケールっていうのがありまして1段階から7段階まであるんですがその4段階のところがバナナのような形ですえ?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?
00:05:52第7段階になるともう水のような円ですそのあたりで自分の便の正常をトイレしたあと見えれますのでえ?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?
00:06:18私はでも便秘と下痢を繰り返しているので便秘のときはコロコロだし下痢のときは肛門が崩壊するぐらい、本当にあんな仕打ちないっていうぐらいです。
00:06:25ところで町の皆さんはどんな健康法を試しているのか?
00:06:29健康を考えてやってることとか何かあります? 毎日やってること? 毎日ラジオ対策して。
00:06:44私は運動というよりは食生活。玄米を食べたりとか野菜を中心にしたりとか、やっぱり腸って大事ですよね。
00:06:47超大事だよ本当。
00:07:10子供の頃から納豆大好きですねなんで納豆とキムチはとるようにしていて発酵物をとるようにして納豆と漬物と腸活でしかねやはり皆さんも今話題の健康法腸活を試している?
00:07:21私は実は持っていることを見ることですよね。
00:07:23私は何を見ることをするとれる。
00:07:27でもaisなくなってないそれです。
00:07:30自家に入っていることが多いので、僕は本当に、私は身を感じることにしている。
00:07:37きっと大事な、家には草を感じることにしています。
00:07:47生まらない、家には使いなくても活動ができることができるかもしれません。
00:08:09食事や生活習慣を改善して腸内環境を整えることで、便秘、下痢の改善や、美容、免疫機能アップにつながると考えられています。
00:08:38そんな中今日から始められる腸活のアップデート新常識続いては腸にいい食品はみんなに効果があるとよく言われていますが実は腸活の期待できる効果は?
00:08:51人それぞれ違うこのアップデート新常識に街の人は?
00:09:00そうかもしれないね。私はヨーグルトは体に合わないから食べてないけど、ヨーグルトがいいって言っているもんね。
00:09:09腸内最初陣関係ですかね。菌が少ないと見たい。効果が出づらいみたいなのが聞いたことあります。
00:09:19何か納豆がダメな人もいるじゃんいいって言われても菌が違うどういう菌がいるかとかいい菌を買うといいとかソーシーとかとある菌が。
00:09:24腸活の期待できる効果は人それぞれ違う!
00:09:31具体的にどういうことなのか。河本先生が解説。
00:09:35ということでこれまた衝撃ですが、これマス知ってましたか?
00:09:40ヨーグルトとかそういう発酵食品はみんなに効くんだと思ってますけどね。
00:09:43みんなに効果があるっていうイメージありますよね。
00:09:49人間の腸内には大体およそ100兆個の腸内細菌がいるんですね。
00:09:55種類が大体1000種類。それは人によってそれぞれ細菌の構成が違うんです。
00:10:02また年齢とか食生活によっても腸内細菌の構成が変わってくるんです。
00:10:08そのためこの食品が腸にいいとは言えてもどのくらい効くかは人それぞれなんです。
00:10:09なるほど。
00:10:13自分に合った腸活っていうのはどう判断すればいいんですかね。
00:10:19そうですね。まず1つの基準として2週間程度同じものを食べてみます。
00:10:28それでお腹が張ってこなくてバナナのような便がスルッと出たらこれは自分に合っている腸活だと考えていいと思います。
00:10:32先生あのちょっと2週間は待ってないんですけど。
00:10:35まあね。
00:10:45本当に腸の具合が悪くて困ってる人は2週間ぐらいは我慢できると思います。それをやらないことで1年中調子が悪いわけですから。
00:10:59今日から始められる腸活のアップデート新常識。
00:11:26続いては腸活には発酵食品そうだよとよく言われていますが実は発酵食品を毎日食べていれば万全とは限らないそう。
00:11:32このアップデート新常識に街の人は。
00:12:00発酵食品を毎日食べれば万全とは限らない。
00:12:07この新常識を川本先生が徹底解説。
00:12:12春日さんは知ってましたかこれ万全とは限らない。
00:12:12知らないですし。
00:12:16暗黒食品を食べるのは基本中の基本というかね。
00:12:18じゃあもうなんかやらなくてもいいんじゃない。
00:12:22それがダメだったらじゃあこっちもやりませんよ。
00:12:45私はそうですね改弁でほんとに何かもう毎日毎日トイレからもドカーンって音がするぐらい毎朝それは久美さんに蹴られてるいやいや蹴られてる早く出ろっつってドアを違う違うそのドカーンじゃなくて違うよ。
00:12:47川本先生これはどういうことなんでしょうか。
00:12:53春日さんがおっしゃるのはちょっとあのまずいですよ。
00:12:56だいぶ言葉をやる。
00:12:57すいませんキースから。
00:12:59ちょっともらっちゃって。
00:13:00クソコメントって言ってもらっていいですよほんとに。
00:13:09やっぱりですねヨーグルトとかチーズとかキムチには発酵食品に含まれる細菌。
00:13:14これほとんどが善玉菌なんですがすごくこう役立つんです。
00:13:17それがないと次が始まらないんです。
00:13:21ただそれだけでは聴覚が完成するわけではないんですね。
00:13:23それだけでもダメだよって。
00:13:26じゃあこの後の追い聴覚がいい。
00:13:27これで終わりじゃないってことですね。
00:13:30まだ続きがある。
00:13:31先生その後は運動なんですか。
00:13:52もちろん食べたあとに適度な運動や体操マッサージっていうのをすることによって腸の前導運動が活発になりますそういう効果が期待できるんですあと十分な睡眠も大事ですね睡眠もはい筋トレと一緒ですね先生ね筋トレとそうですね筋トレも?
00:14:09いやホントにさ土下座したほうがいいんじゃないよいろいろ組み合わせてってことなんですねそういうことかそうですねはい
00:14:39そしてもう一つ食べ物の観点から発酵食品と並び大事なものがそれは食物繊維をとることしかしここにも知らないとそれダメなことが今日から始められる聴覚のアップデート新常識続いては食物繊維をとることです。
00:15:08とよく言われていますが実は食物繊維の役割は便通をよくするだけじゃないじゃあやっともっとだよ食物繊維の他の役割を街の人に予想してもらうと
00:15:19まあ超流れをよくするっていうかいろいろ吸着していたものとかも一緒に流してあげるみたいなものが繊維かなって思ってるんですけど
00:15:20役割的にもう一個ぐらいあって
00:15:22幸せホルモンじゃない?
00:15:24幸せホルモン?
00:15:32食物繊維の役割は便通をよくするだけじゃないとはどういうことなのか?
00:15:36川本先生がこの後解説
00:15:58食物繊維は便通をよくするだけじゃないということですか片瀬さんご存じでした食物繊維は噛まなきゃいけないから歯にもいいそうですよね顎を使えばねうんいいんじゃないかさあ芸能界一聴覚に詳しいという小矢部さんどんな役割があるかご存じですか?
00:16:26いろんな面でいい部分があるってことですよね確かに食物繊維っていうのは便の量を増やすということが一番なんですけれどそれで便通はよくなるんですが今はそれ以上に腸内細菌の餌になることが注目されてるんです
00:16:49最新の腸活では発酵食品で細菌そのものを取ることに加え腸内細菌の餌である食物繊維を取ることさらにその餌を糧に腸内細菌が作る有益物質を増やすことこの3つが大事だと考えられています
00:16:58食物繊維食べないと全玉菌が増えないからあんまりいい循環にならないってことなんですねそうですねはい
00:17:10そして健康効果のかなりの部分に細菌が腸で何を作るかが影響していると考えられるようになってきています
00:17:21そこで重要になってくるのが消化器の専門医たちが注目する今知っておくべき腸活の重要なキーワード
00:17:44それが腸活をアップデートする重要なキーワードは炭素脂肪酸と発酵性食物繊維の2つ
00:17:55まずは1つ目の炭素脂肪酸町の人はどれくらいこの言葉を知っているのか
00:18:01へぇー 聞いたことはないです知らなかった炭素脂肪酸
00:18:06初めて聞いた?
00:18:10中砂脂肪酸はしてます?
00:18:11中砂脂肪酸はしてます?
00:18:12MTSオイル?
00:18:14この前買った方が言うんですけど
00:18:16炭素脂肪酸?
00:18:18炭素脂肪酸?
00:18:20覚えました?
00:18:22覚えときたいですけどね
00:18:49聴覚をしている人でも聞き慣れない一体どういうものなのか聴覚のアップデート新常識がこちら炭素脂肪酸とは腸内細菌が作り出す物質で今非常に注目されているんです
00:18:57腸から血液を通して全身に行き渡りさまざまな健康効果が期待できるといわれています。
00:19:25炭素脂肪酸は腸内環境を整えるだけではなく血流に乗って体中に運ばれ全身の健康に関与することが分かってきました。例えば脂肪の蓄積や血糖値の上昇を抑えたり免疫の強化食欲の抑制。
00:19:30脳機能の低下を防ぐ可能性が報告されています。
00:19:55なので最新の腸活ではそう腸内の炭素脂肪酸を増やすことが健康な体をつくる近道ではどうしたら増えるのでしょうか?
00:20:21うん炭素脂肪酸はそのものを摂取しても小腸で吸収されてほとんどが大腸まではたどりつきませんなので炭素脂肪酸を増やすためには腸内細菌に食物繊維という餌を与えてたくさん作ってもらうことが大事なんですへえそう炭素脂肪酸を増やすためには食物繊維を取ること
00:20:48普段の食事で選ぶ時一体何を食べるといいのかそういったものにはピョピピョピピョピピョピョピピがあまり多くないんですねへえ知らなかったそこには知らないと損をする重要なキーワードがさらに!
00:21:10多くの人が意識してとっていたお茶について研究する専門家は。
00:21:24緑茶を飲むことによってですね、認知症リスクの低下、それから悪玉コレストロールの低下、心血管疾患の低下、健康寿命の効果っていうことが期待されるというふうに言われてるんです。
00:21:38しかし効果が期待できる緑茶もその取り方を間違えるともったいないことに成分の吸収を妨げる緑茶と相性の悪い和食のお惣菜
00:21:54なんてめっちゃ体にいい今覚えておきたいカテキン確かにすごそうさらに急須の穴の秘密から
00:22:06お茶をより効果的にとるマルヒ料理そして今大注目健康効果も期待される紅茶の新常識
00:22:23今世界中から注目されているのがこの赤い色の正体いらないのきた紅茶の産地は海外だけじゃない今日本でも盛んな和紅茶の世界
00:22:43優しいね確かにしむみとかないですよねすっきりしてちょっと果実味があるフルーティーな感じフルーティーな感じ知って試して健康になる聴覚お茶の新常識を今夜は楽しく学びましょう
00:23:13便秘の方いらっしゃいますかかたちさん大丈夫ですかロケとか続くとお手洗いがなかったりするとどうしても我慢しちゃうそうなんですよ先生我慢してると便秘になっちゃうってあるんですかあります我慢がずっと続くとですね慢性の便秘症になっていざという時に排便が困難になってしまいますのでどうしてもそのトイレに行けない
00:23:41という事情があるときはですねやはり朝ごはんに軽めに繊維質の少ないものにしてあまり便が出ないできないようにしておくっていうのも一つの方法です反対なんですね繊維質の少ないものトイレを我慢する状況が起こりそうな場合にはその日の朝は繊維質の少ないものを食べるのがそれまる片瀬さんは聴覚で何か意識されていることはありますか
00:24:02最近出かける前にゆとりを持って出かけようと思ってそれで起きて朝ヨガしたりそれからあと夜ご飯食べてから次の朝の食事までは10時間ぐらい空けるようにしています結構一応休ませるといいって言いますもんねそれでいいの
00:24:07?ちょっと後々ねちょっとVTR見ながら勉強していきましょうか
00:24:25運動は以前プール通われてるとプールもねだから歩く時おなかに意識を集中して動け動けちょうよ動けって思いながら歩いてます今日は面倒くさいなとかいう日ないですかやっぱり全然目覚めが違いますねやっぱいいですねよだって毎日できるのがすごいですよね
00:24:33消火器の専門医たちが注目する今知っておくべき聴覚をアップデートする重要なキーワード
00:24:55それが炭砂脂脂肪酸と発酵性食物繊維の2つまずは1つ目の炭砂脂脂肪酸とは腸内細菌が作り出す物質で今非常に注目されているんです
00:25:02血調から血液を通して全身に行き渡りさまざまな健康効果が期待できるといわれています
00:25:19炭砂脂肪酸は腸内環境を整えるだけではなく血流に乗って体中に運ばれ全身の健康に関与することが分かってきました
00:25:33そんな腸活で今大事なのが最新の腸活では炭砂脂肪酸をどう増やすかが大きなテーマになっているんです
00:25:57腸内の炭砂脂肪酸を増やすことが健康な体をつくる近道ではどうしたら増えるのでしょうか炭砂脂肪酸はそのものを摂取しても小腸で吸収されてほとんどが大腸まではたどり着きません
00:26:25なので炭砂脂肪酸を増やすためには腸内細菌に食物繊維という餌を与えてたくさん作ってもらうことが大事なんですそう炭砂脂肪酸を増やすためには食物繊維をとること何を食べればいいのかまさにここからが注目
00:26:43一口に食物繊維といいますが大きく2つの種類に分類されますそれが以前番組でも紹介した主に便通を良くする不要性食物繊維と
00:27:09主に腸内環境を整えるしかし最新の腸活では食物繊維の新たな分類の仕方が注目されていますその腸活のアップデート新常識がこちら!
00:27:27今は発酵しやすいかしにくいかで食物繊維を分類しますそして発酵しやすい食物繊維発酵性食物繊維こそが腸内細菌のエサとなり炭砂脂肪酸を増やしてくれるんですそうね
00:27:44今知っておくべき腸活の重要キーワード2つ目はこちらが発酵性食物繊維を含む食材の一例
00:28:04最新の腸活で重要なことはこれらの食材から腸内細菌によって発酵しやすい食物繊維発酵性食物繊維をとって大腸で炭砂脂肪酸を作ること
00:28:16いろいろな難しい言葉が出てきましたが結局何を食べたらいいのかクイズで楽しく学びましょう
00:28:24第1問発酵性食物繊維がより多く取れるのはどっち?
00:28:26A.ポテトサラダ B.グリーンサラダ まっすーお答えください
00:28:38いやでもなんか手間のやっぱかけ方だと思うんですよね
00:28:59グリーンサラダはもうちょっと言い方あるんですけど切って入れただけじゃないですかコツサラダはやっぱ蒸して潰してなんかハム混ぜたりするし愛情感じながら僕もそんな発酵していくかなと思うのでA.ポテトサラダですね先生正解お願いしますはい正解はA.ポテトサラダです
00:29:25食物繊維っていうとサラダっていうふうにイコールなんですがこれは間違っていないのですが発酵性食物繊維をより多く取るためにはサラダの種類選びが大切なんです実はですね葉物野菜レタスとかキャベツとかそういったものには発酵性食物繊維があまり多くないんですね
00:29:39例えばレタスの場合100gに対して0.2g程度しか発酵性食物繊維がないんですそれに対してですねジャガイモの場合は100gに対して1.7gもあるんですねなので発酵性食物繊維を取るならポテトサラダこれ今はサラダで比べましたからポテトサラダってなってますけれども
00:29:58例えばこれジャガバターとかそういうポテトグラタンとかでもいいっていうことですか
00:30:10もちろんそうですレジスタントスターチっていうのがジャガイモに含まれてるんですけど冷めてくるとさらにそのレジスタントスターチが増えてこれ発酵性食物繊維なんですけどより効果がある
00:30:24じゃあポテトサラダの方がいいっていうことですねそうです冷やご飯と一緒のおやつですよねなんか一昔前に夫に冷やご飯食べさそうものならこんな冷や飯みたいに言われてたので今やあなたの健康のためよっていうことですよね
00:30:49続いて第2問発酵性食物繊維がより多く取れるのはどっちAポテトサラダBゴボウサラダ片瀬さんお答えくださいいじまいですいやゴボウって繊維が多いって言われますよねはいはいお腹にもいいはずですよ
00:31:18そうじゃあ増田君に勝ってポテトサラダに勝ってゴボウサラダにしようかなとゴボウを背負うんですねはいゴボウサラダではいそれでは先生正解をお願いしますはい正解はBゴボウサラダですゴボウサラダがいいんだ負けたゴボウサラダは一般的に便通が良くなりますよね不要性食物繊維が多い食材として知られてるんですけど
00:31:31実は最近の研究では発酵性食物繊維が多いことも分かってきています成分を調べた食材の中ではゴボウがとても多く100グラムあたり9
00:31:43.5グラムジャガイモは100グラムあたり1.7グラムですから発酵性食物繊維をより多く取るならゴボウサラダ先生あのキンピラゴボウとかでもいいんですか
00:32:03もちろんキンピラゴボウはゴボウとあとコンサイルの人参が入ってますよねそういった組み合わせは非常にいいと思います先ほどジャガイモは冷めた方が成分があるからいいっていうことでしたけれどもコンサイルは温かくても冷たくてもいいんですか
00:32:16どちらかというと腐溶性の食物繊維が多い傾向にあるんですけどその中に発酵性食物繊維が含まれてますので冷めてる冷めてないにかかわらず同じように繊維が取れるということです
00:32:24第3問発酵性食物繊維がより多く取れるのはどっち?
00:32:32AバナナBキウインフルーツ小籔さんお答えください
00:33:00果物は俺あんまその必死に来わへんからあれやけど俺はいやビーン先生正解お願いしますはい正解はえい
00:33:01フルーツが100グラムに対して大体0.6グラムバナナは100グラムに対しておよそ3グラムあるんですね発酵性食物繊維を取るならバナナですバナナつげえなちなみに真っ黄色なバナナよりも完全に熟す前のグリーンバナナの方が発酵性食物繊維がより多く含まれているといいます
00:33:24バナナつげえなちなみに真っ黄色なバナナよりも完全に熟す前のグリーンバナナの方が発酵性食物繊維がより多く含まれているといいます
00:33:32第4問発酵性食物繊維がより多く摂れるのはどっち?
00:33:40AきなこだんがBごまだんが春日さんお答えください
00:34:10発酵性食物繊維きなこは大豆でしょごまもまあいろいろ健康にいいって言うけど発酵性食物繊維っていうことで言ったらやっぱりね大豆きなこにはかならないじゃないかやっぱりかならないじゃないか最後ゴール前で転倒してましたねまさかの大転倒ケガはなかったケガはなかったんだよ
00:34:38正解はキナコはですね100gあたり7.6gと大量に発酵性食物繊維が組まれてるんですねですから大豆のような豆類もですね発酵性食物繊維が多い食材なんですですから発酵性食物繊維が多いきなこと生きた細菌を持つヨーグルトを使っています
00:34:41ヨーグルトを合わせるのもおすすめの食べ方なんです いやもうジジイだなこれはそこからでもやんなきゃね
00:34:51年齢関係ないでしょ ジジイだからねそうよ第5問発酵性食物繊維がより多く取れるのはどっち?
00:35:04A.ナッツヨーグルト B.オートミールヨーグルト 片瀬さんお答えください
00:35:43お答えいただいてよろしいでしょうか?オートっていうのは塩膜、麦の一種なんですけどその塩膜の繊維を使ったフレークみたいなものですねこれがオートミールということで発酵性食物繊維がとても多くて100gあたりで5gありますしかしオートミールってなかなか手を出しづらい食材ですよね
00:36:13そこで簡単で美味しいレシピを紹介させていただきます味がないもんねそれがお茶漬けです
00:36:36茶碗にオートミールをまず30gそれに水を60cc加えてレンジでチンしますとご飯のようになってくるんですねそこにお茶漬けの素をかけてお湯を注げば完成です
00:37:02オートミールはお米を炊くよりも手軽でしっかりおいしく主食の代わりにもなるんですねまたねチャーハンにするのも実はおすすめなんです先生大喜利じゃないですか
00:37:21いろいろ出てきましたがたくさん覚えるのはすごく大変ですのでこれだけは覚えておいてくださいまずじゃがいもなどの芋類それからごぼうきな粉それでオートミールですこれくらい覚えておいて意識して取るのがいいかなと思います
00:37:29再び街の皆さんに普段健康のために何をやっているか聞いてみると
00:37:39毎日ですね緑茶は個人的には緑茶好きですね緑茶緑茶をすごく良く飲んでます
00:38:01うちなんか母から代々っていうか朝はお茶っていうのも決まってるので朝パンを食べる前にも緑茶を飲んでるああそうなんですね母方のばあちゃんとかも結構長生きだったしみんなお茶が大好きで飲んでたし毎日もそんな飲んでますティーパックで夜間に入れて沸かしてそれを保存して飲んでます
00:38:27昔々良しだったので緑茶はもう全てにいいんじゃないですか健康のために緑茶を飲んでいる人がたくさん一体なぜ緑茶は健康にいいのかお茶について長年研究している大妻女子大学名誉教授大森正先生に伺うと
00:38:56緑茶を飲むことによって認知症リスクの低下それから悪玉コレステロールの低下心血管疾患の低下健康寿命の効果っていうことが期待されるというふうに言われてるんですそもそもお茶には緑茶、紅茶、ウーロン茶などの種類がありますが緑茶を飲むことが健康法としてそれまるなことがたくさんあったんです
00:39:04しかしそんな緑茶にこそ注意しなければいけないアップデート新常識が
00:39:13私めっちゃ好きなのに仕事のお昼とかおにぎりなんでやってますめっちゃ多分
00:39:28いや全く知らなかったですね好きでねお食事の中に入れて一品に入れて食事の後緑茶飲んだりはしちゃってましたけどえ何でだろう気を付けます気を付ける?
00:39:57あなたの緑茶の常識をアップデート知っているか知らないかで得られる効果が変わる緑茶の得する情報をお届けします緑茶のアップデート新常識1つ目は今覚えておきたいカテキン?
00:40:11うん緑茶の健康成分といえばペットボトルのラベルにも書かれるようになったおなじみのカテキン
00:40:33強い抗酸化作用を持ち脂肪やコレステロールの吸収を抑える機能性が報告されていますしかし一口にカテキンといってもエピカテキンエピカテキンガレートエピガロカテキンエピガロカテキンガレート
00:41:03という主に4つの種類のカテキンがあるんですその中でも4つのカテキンの中でも最も高い抗酸化性抗菌性抗イルサイオンがあるのがエピガロカテキンガレートです一番長いやつだエピガロカテキンガレート確かにすごそうしかも緑茶紅茶ウーロン茶に含まれていますか?
00:41:33エピガロカテキンガレートが特に多く含まれているのが緑茶なんです緑茶のアップデート新常識2つ目は緑茶と相性の悪いいいこと尽くしの緑茶ですが大森先生によれば緑茶を飲む時に気を付けたいことがあるという
00:42:02緑茶と一緒になど多い食べ物を取るのはそれ駄目ですねとここで緑茶クイズ緑茶と相性の悪い和食のお総菜がありますそれは一体何でしょうヒントはそれに含まれる成分の吸収を妨げる点です皆さんお答えください
00:42:32隠れてたやつ?
00:42:40あんまり緑茶飲まへんからスルーしてましたでも中の成分とか言うたらもう俺これしか分からん梅
00:42:52梅なんじゃないかクエンさんそして勝さんは海のものと山のものの戦いで海と山でやりあっちゃうんじゃないか
00:43:07マスは納豆これだからネバネバ食材がいいはずなのにやっぱちょっとサラサラにしちゃうっていうかそのネバネバであったことを緑茶が流しちゃうんじゃないかななるほどなるほどすごい今日調子いいですよ
00:43:16冴えてるいつも別にいつも調子いいですよだいたい調子悪いから悪かったことないでしょ今までの
00:43:20前回1回空いてますからねそうかそうかそれでリフレッシュされている
00:43:27具合悪かったわけじゃないですよねコンサートねコンサートすいませんカズカさんこんにちはこんにちは
00:43:36豆腐なんじゃないかと豆腐だからその大豆の何も納豆と近いですけど同じですけど
00:44:01豆腐のほうが大豆なんかイソフラボンみたいなやつはいとかあのだからさっきの映像はい鮭あって卵あってみたいなあの下のほうがちっちゃいちっちゃい冷ややっこみたいななんかついてるねファミレスとかちっちゃいちょっと上衣装が乗ってるみたいなさ成分の吸収を妨げる緑茶と相性の悪い和食のお惣菜とは一体何なのか
00:44:26さらに美味しく入れる急須の穴の秘密からお茶をより効果的にとる超簡単マルヒ料理そして今大注目健康効果も期待される紅茶の新常識まで
00:44:45知らないとそれダメな情報が続々一番うまいロイヤルミルクティーを今探してて1人でも行って周り見たら全員で走って走って店出たことありましたから
00:45:02緑茶と相性の悪い和食のお総菜があります
00:45:24それは一体何でしょう快 deeplyには鉄分が多く含まれていますが緑茶と一緒にひじきな princesなど鉄分の多い食べ物を獲るのはそれからですねなんで緑茶にべて starter品は入れていますよ
00:45:33Fiji kiなどに豊富に含まれる鉄分の吸収を抑制してしまいます緑茶に含まれるタンニンは金属イオン特に非ヘム鉄と強く結合する性質を持っています非ヘム鉄と結びつくと水に溶けにくい化合物を形成し結果的に鉄分が体内で吸収されにくくなってしまうんです
00:46:29ひじきの他にもアサミや小松菜など非ヘム鉄が豊富な食材と緑茶は相性が悪いのでこれらの食材を摂る際は気をつけましょう緑茶のアップデート新常識3つ目は急須でお茶を入れるとき蓋を適当に閉める
00:46:54せっかく飲むなら美味しくお茶を飲みたいということで伺ったのは栽培から加工まで自ら行い世界緑茶コンテストでなんと2度も優勝を果たしている茶師の佐々木健さん
00:47:09お茶は入れ方次第でおいしくなるんですお茶は入れ方次第でおいしくなる?そこで茶師の佐々木さんにおいしいお茶の入れ方を教えてもらいました
00:47:34茶師かっこいいまずは温度100度のお湯ここで用意してあるんですがそのまま急須にすぐ入れてしまう場合が多いんですがまず湯ざましをしていきたいと思います100度のお湯を大体今80度ぐらいにしようとするんですが一回器に入れるたびに大体10度下がりますえそれに下がる?
00:47:46100度に沸騰したお湯は湯飲みや急水と一度移し80度まで温度を下げるのがポイント
00:48:01続いて茶葉の量だいたい1人前が2グラム2グラムっていうと大さじ1杯ぐらいなんですが今日は3人前ぐらいなので6グラム入れていきます
00:48:29茶葉は目分量でなく正確に測りましょう茶葉を入れた状態で冷ましたお湯を思い切って上から入れちゃってください上品な家これしはるよなお茶には深蒸し茶浅蒸し煎茶種類いろいろあるんですが深蒸し茶の場合はしっかりと蒸されてますので
00:48:50大体30秒ぐらいで抽出されますさらに急須の使い方にもポイントが急須を正しく使うことでおいしい緑茶が入れられるんですなんと急須の使い方一つでおいしさに違いが出るという
00:49:00注目は急須のふたの穴です穴をした方が緑茶はおいしくなります
00:49:10とここで緑茶の注ぎ方クイズ急須の穴の位置正しいのはどっち?
00:49:26A注ぎ口に近いところB注ぎ口から遠いところ片瀬梨乃さんお答えください
00:49:35Bなぜかっていうと下からあれすると香りが逃げてしまう
00:49:45正解は穴を注ぎ口に近くした方が緑茶はおいしくなります
00:50:05こうして注ぐと急須の中に空気がうまく取り込まれ茶葉がしっかり滞留し緑茶本来の甘みや香りがしっかりと抽出され味や色風味にムラのないおいしいお茶になります
00:50:29確かに穴が近くにあるほうが空気が入り滞留が起きているさらにお茶の注ぎ方にもポイントがとここで緑茶の注ぎ方クイズ
00:50:35美味しい緑茶の注ぎ方正しいのはどっち?
00:50:38A 最後の一滴までしっかり注ぐ
00:50:42B 少し残して全部注がない
00:50:50マスーお答えください
00:50:59でも最後の一滴とかは絶対に濃いからそっちを飲んだほうがいいと思うので A 最後の一滴までしっかり入れる
00:51:04正解は? こうして緑茶は最後の一滴までしっかり入れると茶葉の凝縮された色味がたっぷりと含まれます これをゴールデンドロップといいます このゴールデンドロップを出し切らないと急すり残ったお湯の中に苦味や雑味が出てしまうので2回目以降のお茶がまずくなってしまいます
00:51:44そんな健康効果の高い緑茶実は飲むだけではなく食べてしまえばより効果は大きく期待されるということですね
00:52:13そこで料理研究家和田明日香さんが緑茶を超手軽においしく食べられる超簡単レシピをご紹介結構考えたし結構試作もしましたはいたどりついたのが一番シンプルな料理でしたはい料理名はチャプレーゼです面白い!
00:52:42和田明日香さん考案のチャプレーゼとは一体どんな料理なのか使うのは出がらしの茶葉トマトモッツァレラチーズたったこれだけそれでは調理開始オリーブオイルはまずフライパンに入れてもらってここに軽く水気をしぼうとだしがらですねうん
00:53:12乾燥状態で5gですねなんかオリーブオイルと合わせた時にすごい高級なエキストラバージンオイルみたいな香りになったんですね別にそうでもないオリーブオイルが
00:53:21新しい発見でしたこれおいしいかも弱火で煮るように合わせていきます
00:53:39だしがらの状態でも十分お茶の香りは感じられるんですけどちょっと加熱し直してあげることでより香りが立ってくるのでお茶を食べてるなっていう感じが味わえると思います
00:53:57乾燥するまではしなくていいので香りが立ったら取り出してくださいちょっと粗熱をとっておきます粗熱をとっている間にヘタを取ったトマトを6等分にカット
00:54:16私は食感がよくなるのと味の辛みもよくなるのでこんなふうに皮をむいて作るのが好きですこれはもう手間なので時間がなかったり包丁怖かったら全然やらなくていいですうまいなねえ
00:54:45カットしたトマトをボウルに移しそこへモッツァレラチーズを手で裂いて投入塩を3つまみ振ったら炒めた出がらしを入れ
00:55:07オリーブオイルであえたらあっという間に完成和田さん考案のチャプレーセそのお味は?
00:55:30いただきますめちゃめちゃ茶葉が主張してくることもないんですけどオリーブオイルだけでは出せない味の奥行きみたいなものをすごくお茶側出してくれていると思いますねおいしいし体に入っているのがうれしいですねシンプルです
00:55:36,
00:55:37,
00:55:38,
00:55:39,
00:55:41,
00:55:41,
00:55:46.
00:55:50,
00:55:55でもお得ない感じがお洒落な感じがなので
00:55:57often OKAYO
00:56:16I'm going to eat a coffee. I'm going to eat a coffee.
00:56:20And then I'm going to go to work.
00:56:22The coffee trend has been boom.
00:56:26I'm going to eat a coffee, because I'm going to eat it.
00:56:31So, the tea time is the big定番.
00:56:35It's the coffee.
00:56:36The coffee trend is now in the market.
00:56:41It's not just coffee.
00:57:11コーヒーチェーン店のスターバックスがティーに特化した店舗を展開していたりコンビニコーヒーの代名詞セブンカフェではセブンカフェティーを設置さらに自動販売機でも数多くの紅茶が売られるなど手軽に紅茶を楽しむことがちょっとしたブームに。
00:57:19ここからはそんな紅茶の常識をアップデート!紅茶の意外と知らない常識とは?そんな紅茶の産地といえば。
00:58:38いや、これで紅茶を作るんですけれども紅茶も緑茶も同じお茶の木から作られるので清掃工程の違いで紅茶とか緑茶とかになるんですね。
00:58:46この後、紅茶と緑茶の違い。さらに紅茶の健康新常識をお届け!
00:58:50ああ、丸そういうことね。一枚一枚を丸出ると。
00:58:51こんなんなってるもんな。
00:59:03紅茶と緑茶の笑い。
00:59:06片瀬さん、家では普段緑茶飲まれますか?
00:59:12緑茶ね、夏になるとちょっと贅沢して氷だけで作ったりするんですけど。
00:59:14だけど本当にちょっとしかできないのね。
00:59:16氷だけで作るのはね。
00:59:18美味しいですけどね、濃くて。
00:59:20そうですよね。
00:59:24お家でマスはお茶入れないよね。
00:59:27でも絶対家に買ったやつはストックしてますけどね。
00:59:28えー、緑茶?
00:59:30緑茶。
00:59:30えー。
00:59:31桂さんはどうなんですか?
00:59:38お茶、まあいただくにしてもやっぱりこの、楽屋から持って帰って。
00:59:39ベッドボトルのお茶を。
00:59:41ベッドボトルのお茶。
00:59:47今も冷蔵庫開けたら今日、今朝、飲みかけのやつだから5本ぐらい。
01:00:08ちょっとスタジオ冷えたんででんぷんが増えたかも意外と知らないお茶の新常識
01:00:14皆さんは緑茶と紅茶についてどれくらい知っていますか?
01:00:22そもそも緑茶と紅茶は同じ茶の木という植物から作られたもの。
01:00:28一般的に収穫された茶葉を発酵させたのが紅茶。
01:00:33発酵させていないのが緑茶といわれています。
01:00:46たいえ方で茶畑の横にある工場を特別に見せてもらいましたおぉこれが茶葉。
01:01:04まず前日に摘んだ茶葉に風を送り一晩かけて水分を飛ばします発酵が起きる前に蒸して乾燥させたものが緑茶になるんです。
01:01:14続いてこちらのマシンで葉をもみ発酵を促しながら丸めていきます。
01:01:30このマシンでおよそ40分広がっていた葉がねじれて丸まっています。
01:01:38この状態でより香りが立つように天日に当てる熟成発酵。
01:01:49天候にもよりますがおよそ20分ほど置いたら釜に入れ熱を加えることで発酵を止めます。
01:01:53葉の状態を見極め。
01:02:01釜から上げると。
01:02:09最後はこの巨大マシンへ。
01:02:23ゆっくりとマシンの中を進み100度前後の熱風で水分が3、4%になるまで乾燥。
01:02:31こうして紅茶の茶葉が出来上がるんです。
01:02:41こちらの花水さんが作る紅茶は様々なコンテストで受賞歴がある国内を代表する紅茶。
01:02:48日本で栽培されている茶葉を日本で製造したものを和紅茶と総称しています。
01:02:52こちらの紅茶と西洋の紅茶って違いがあったりしますか?
01:02:56そもそも茶の木の種類が違うんですね。
01:03:05西洋の紅茶はアッサム酒っていって大きい葉っぱなんですけども、日本の和紅茶の場合は中国酒って小っちゃい葉っぱ。
01:03:11アッサム酒に比べて小さい葉っぱにうま味の詰まった茶葉で作られます。
01:03:19和紅茶は渋みが少なく優しい甘みとほのかな香りが特徴。
01:03:28一方スリランカ産のアッサムシなどの紅茶はコクと深みがあり香りがしっかりしています。
01:03:36ストレートで飲むなら和紅茶、ミルクを入れるならアッサムシなどがおすすめ。
01:03:47ちなみに最近ではアッサムシと中国酒を掛け合わせたいいとこどりの木から和紅茶を作ることもあるそうです。
01:03:56そんな和紅茶、実は今。
01:04:09コンテストでグレートテイストアワードっていうものがあるんですけども鹿児島や埼玉の紅茶が金賞受賞したりっていうことがあるので世界的にも結構注目されているものだと思います。
01:04:17さらに紅茶はある健康成分が世界中から注目されているんです。
01:04:24それがこの赤い色の正体。
01:04:32この後赤い色の驚きの成分が明らかに。
01:04:47ああ優しい。
01:05:17このシーンを見逃した方はTVerUnextでそれだめを検索皆さん初めてだという和紅茶を頂いてみることに優しいね確かにうんおいしい渋みとかないですねうんすっきりしてるねちょっと果実味があるうんうんフルーティーな感じフルーティーねはい岡林さんはこういうのがいいですね。
01:05:43僕めっちゃ好きでロリ出てきた店もほぼ行ったことあって一番うまいロイヤルミルクティーを今探してて一人でも行って一人で飲んでたんですよそしたら周り見たら全員ゴスロリの女で走って走って店出たことありました俺が来る店じゃねえじゃねえかと思ってびっくりして。
01:06:03そして今紅茶はおいしいだけでなくその健康成分が世界中から注目されているんですそれがこの赤い色この赤い色の正体が
01:06:17再び大妻女子大学名誉教授大森雅史先生に伺うと。
01:07:57健康にもよい効果が期待できる紅茶あなたも紅茶のある生活を始めてみませんか?
01:08:08〈さらに片瀬さんが今日どうしても気になって仕方ないあれを大激白〉
01:08:33本日のゲスト片瀬里乃さんはあることがきっかけでここ数年紅茶を飲み始めるようになったといいます。
01:08:42今まで私紅茶を飲まなかったんですがあるドラマをきっかけに他曲ですが紅茶にハマったんですね。
01:08:52なぜ紅茶を飲まなかったかっていうとせっかちなんですよ。紅茶って豊かな時間じゃないと飲めない。
01:08:54待ちますもんね。2、3分。
01:09:04そうなんですよ。だからそろそろ紅茶を飲んでいい自分に気持ち的なゆとりが欲しいなと。
01:09:08時間のゆったりとしたね。
01:09:15さあということで本日は以上となりますがそれため片瀬さんいかがでございましたか?
01:09:20いや楽しかったんですけど気になって気になってしょうがらあるお茶漬けなんですよ。
01:09:23そうですねちょっとやってみます。
01:09:28どんな味になるのかちょうど気になって気になってしょうがないです。
01:09:30一回先生が食べてるところ動画で見たいですよ。
01:09:32そうですね。
01:09:33食べるんです本当に。
01:09:35疑わないでください。食べてますよ。
01:09:38食べてますよ。
01:09:38先生みたいですね。
01:09:40みんな一回やってみましょうか?
01:09:41�ל
Comments