00:07Siamo giunti alla terza tappa della grande partenza in Bulgaria. In questo momento mi
00:11trovo a Plovdiv, che sarà sicuramente una città ricca di storia. Alle mie spalle c'è l'arco che
00:17rappresenta il passaggio dall'epoca romana a quella ottomana. L'andiamo a visitare insieme
00:22dopodiché destinazione Sofia. Andiamo. Ciao sono Alessandra Fior, adoro lo sport ed amo
00:34viaggiare, meglio ancora se in bicicletta. Con Giro Express scopriremo le bellezze del
00:39bel paese e le eccellenze del Made in Italy, seguendo le tappe del Giro d'Italia. Seguitemi.
00:54Ciao Vangheo. Ciao Alessandra, come stai? Molto bene, grazie, ma tu parli in italiano?
00:59Un poco, ci provo, ci provo, sei la benvenuta, applaudi. Grazie mille, voglio conoscere tutto
01:04di questa città, da dove partiamo? Di qui, della grande basilica di Filippopoli.
01:13So Alessandra, we see, speaking about the basilica, the most important thing are the mosaics.
01:18We have two layers of mosaics here. The first one, this is the end of the fourth, the beginning
01:23of the 5th century AD. And as you can see, geometrical forms, rich in geometrical forms,
01:29rich in floral elements. Many people, they ask us, what is the meaning? What is the symbolism
01:33behind? Eternity, infinity. This is the beginning of the Christianity. So the fact that the faith
01:38in God, the faith in yourself, everything prevails in time. As you can see, no beginning and no
01:44ends. Yes, it seems like a Giro Italia symbol. The ancient one. This is the
01:48Prototype. Way before the basilica, way before Christianity, there was an ancient Roman
01:53temple. The basilica itself was built on top of it. People started to build houses on top
01:59of the mosaics. Without knowing it, they saved the mosaics. Curious, because over there we
02:04can see two different layers of mosaics. You're absolutely right. No, this is the second
02:08one built one century later, you know, but I will talk about it on the second floor. Much more
02:17information to go. Wow. So beautiful. Oh yes. I told you. And I have noticed that there are
02:24different species of birds. Yes. The second layer is famous for the birds. We have maybe
02:3020 species here of birds different, but you know what is interesting? Every single bird, it's
02:35the same in diagonal. It represents the human soul. It represents the human spirits. And
02:40you know, those squares are actually the different moments in our lifetime. We can be single. We
02:46can be together. We can be in success. We can be imprisoned. The genius is that we have this
02:52liberty. We have this freedom of interpretation. Every single visitor sees those birds differently.
03:11And here we are. Wow. Another beautiful place in Plovdiv, the ancient theatre. Debut because,
03:18you know, Plovdiv was a very, very important cultural center of the Roman Empire and also
03:23economically for theatre representations and also for social gathering of the main families
03:29in Plovdiv back in those days. And it is still used? It's used for concerts. It's used for
03:35theatre, for drama, for opera also. All the statues that you see, all the pillars, all the capitals,
03:40they are found here, but they are rearranged to recreate the era, to recreate the time period
03:45of the time. Thank you so much for your time.
03:48Il piacere stato per me. Where are you going from here? Now I'm going to go to Sofia. You have
03:54to see
03:54the cathedral of Alexander Nevsky. We already saw the Roman, we also saw the Byzantians, the Ottomans
03:59also. So now you continue what happened in Bulgaria after the Ottomans. Thank you so much. Enjoy.
04:05Thank you. The pleasure was mine.
04:27Ciao Roberto. Ciao Alessandra. Benvenuta. Grazie.
04:31Lungo il percorso mi sono imbattuta in questi bellissimi fruttetti a perdita d'occhio.
04:35Vieni che ti racconta. Volentieri.
04:40Senti Roberto, ma queste sono ciliegi?
04:43Sì, queste sono piante di ciliegio dove qui produciamo circa 2000 tonnellate di ciliegie.
04:50Senti Roberto, ma è un appezzamento enorme.
04:52Qui sono 400 ettari di ciliegie e prugne, quindi vengono raccolte in un mese,
04:57dopo di che vengono portate nello stabilimento dove vengono conservate o in alcol o in salamoia
05:02oppure sul gelate. Ciliegie da tre generazioni, ma perché siete venuti in Bulgaria a coltivarle?
05:08Diciamo che è stato un caso, perché negli anni 90 c'era un raccolto scarso in Italia e Spagna
05:14e quindi siamo venuti in Bulgaria per reperire materia prima. Siccome la resa di lavorazione
05:20era buona, quindi il frutto era di qualità, abbiamo poi deciso di spostare la lavorazione
05:24qui in Bulgaria. Poi nel 2007 circa abbiamo poi iniziato a coltivare proprio noi direttamente
05:31le ciliegie e quindi abbiamo iniziato a realizzare questo frutteto che oggi ha circa 20 anni.
05:36Quindi le ciliegie che vengono coltivate qui in parte vengono comunque mandate in Italia
05:40per essere lavorate. La ciliegia è il ponte tra l'Italia e la Bulgaria.
05:45Proprio come il giro d'Italia. Roberto, ma a proposito di produzione come funziona?
05:48Noi abbiamo varie tipologie di prodotti alla ciliegia, che poi a seconda del grado di maturazione
05:53si producono varie tipologie. A questo punto ho già l'acquolina in bocca.
05:57Vieni, ti faccio vedere come si producono e te li faccio assaggiare. Volentieri.
06:07Questa qui è la fase di cernita e confezionamento, dove le ciliegie che sono state candite
06:13vengono svuotate sul nastro. Qui viene fatta un'ulteriore fase, un ulteriore controllo qualificato
06:18prima di essere confezionate. Vedendo tutte queste ciliegie a me è venuta un po' di fame.
06:23Si possono assaggiare? Naturalmente.
06:28Fai. Grazie.
06:32Buonissima.
06:55Ciao Elisa.
06:56Ciao Ale, come stai?
06:58Molto bene, grazie.
06:59Grazie, piacere di conoscerti. Ma in questo momento dove ci troviamo?
07:03Siamo davanti alla cattedrale Alessandr Nevsky. Questo è il monumento più importante di Sofia?
07:09È la cattedrale più grande in Bulgaria e anche nella penisola balcanica.
07:13Come mai per la Bulgaria è importante?
07:16Perché praticamente noi ci siamo liberati dall'impero ottomano grazie a una guerra e siccome
07:20l'impero russo ci ha aiutato abbiamo chiamato la chiesa al santo protettore del re russo,
07:26per l'Alessandr Nevsky.
07:33Ti porto a vedere la cripta della chiesa di Alessandr Nevsky. È da un museo delle icone.
07:39Come sappiate noi 90% siamo ortodossi e per noi è molto importante l'icona.
07:47Questa icona è da un monasterio qua vicino a Sofia.
07:50Per noi i monasteri sono stati posti per guardare la religione, ma anche la cultura, la letteratura,
07:55tutti i libri, tutti i testi sono stati conservati lì, preservati.
08:00C'erano anche le prime scuole che sono stati fatti nei monasteri.
08:04Dopo aver visto un po' di questo museo ti suggerisco altre cose della mia città.
08:16Ecco, questi sono i resti della dieca città di Serdica e si possono godere gratis.
08:22Questi sono i resti di una chiesa molto bella e ben preservati,
08:27perché la città di Serdica è stata un centro religioso molto importante, soprattutto nel secolo 3 e 4.
08:33Mi ricordano i famosi e freschi di Pompei.
08:36Questa città era molto importante nei suoi tempi.
08:38Un museo ce l'ho aperto.
08:40Esatto, sì, sì.
08:48Adesso siamo nel cosiddetto rettangolo della tolleranza, perché qua davanti c'è la moschea,
08:53dietro c'è la chiesa ortodossa, più di là c'è la cattolica e vicino alla moschea c'è anche
08:59la sinagoga.
09:00E siccome Sofia vuol dire saggezza in greco antico, c'è questa stata che simbolizza la saggezza.
09:08Allora siamo qua vicino alla tram storico, dove c'è il punto turistico di Sofia.
09:14È stato un piacere conoscerti e farti visitare la mia città e spero di ritrovarti.
09:20Grazie mille.
09:21Grazie mille.
09:21Ciao Elisa, vado a visitare Sofia.
09:23Ciao, alla prossima.
09:24Alla prossima.
09:34Ehi là, ciao Michele.
09:36Oi, ciao Alessandra.
09:37Ciao, come stai?
09:38Benvenuta a Sofia.
09:39Grazie mille.
09:41Io molto bene, e tu?
09:42Ciao.
09:43Che piacere.
09:44Grazie.
09:45Prego, vieni.
09:45Senti Michele, raccontami cosa ci fai in Bulgaria.
09:47Io lavoro come personal chef e do lezioni di cucina.
09:53C'è questo mito che la cucina italiana sia solo pasta e pizza e invece io spingo molto sulle ricette
09:58regionali.
09:59In giro per la Bulgaria c'è molto amore, per l'Italia in generale.
10:02È ancora un forte sinonimo di qualità qua.
10:05Ogni volta che io mi presento come italiano è come se mi dessero una marcia in più.
10:09Lo dico sempre, mi sento quasi un emigrato di Serie A qui.
10:11Io ho proprio sempre cercato, questa come missione, di trovare tutto quello che accomuna le due culture per il cibo,
10:18che è il mio lavoro.
10:20E nel frattempo è arrivato un tocco veneto.
10:23Salute.
10:23Sì.
10:25Ma senti, cosa mi consigli di mangiare, tipico bulgaro?
10:29Beh, allora, qui si mangia molta carne.
10:31Vanno molto questi kjuftenset, sono delle specie di polpette.
10:37Ed ecco il nostro super assaggio.
10:39Allora non ci resta che assaggiare questi splendidi piatti e fare un brindisi alla fusione Italia-Bunderia.
10:45Sai come si dice salute?
10:47No, non lo so, insegnamelo.
10:48Nasdrave.
10:49Nasdrave.
10:50Nasdrave, salute.
11:03E questa è la Basilica di Santa Sofia, costruita nel IV secolo d.C. su un'antica necropoli.
11:10Da questa basilica prende il nome la città di Sofia.
11:13Durante l'impero ottomanno è stata convertita in moschea e lo si vede perché mancano le campane che in questo
11:20momento si trovano su quest'albero accanto.
11:34Ciao Leo.
11:36Ciao Alessandra.
11:37Ciao.
11:38Benvenuta prima di tutto.
11:39Grazie.
11:39Esco fuori e ti faccio assaggiare qualcosa di veramente buono.
11:42Ci sto, volentieri.
11:44E da quanti anni sei qui?
11:4521 anni che sono in Bulgaria, quindi abbiamo visto proprio crescere la Bulgaria in maniera enorme.
11:53La Bulgaria sembra un paese un po' povero, mentre invece vivono proprio di ristoranti locali.
11:58E com'è percepita la presenza italiana qui in Bulgaria?
12:02Allora, gli italiani sono visti benissimo.
12:05Logicamente gli italiani che sono qua e gente...
12:08Ah, guarda, questa è la nostra...
12:11Che benvenuto.
12:11Il nostro cavallo di...
12:12Grazie.
12:13Il nostro cavallo di battaglia è la margherita e due olive da scolana, visto che sono marchigiano.
12:17E tu qui in Bulgaria propongi una cucina quindi italiana?
12:21Il bulgaro è innamorato della cultura italiana.
12:23Abbiamo la fortuna che riusciamo a trovare tantissimi prodotti italiani,
12:27tant'è che io come ambasciatore, ecco mi definisco un ambasciatore della cucina italiana in Bulgaria,
12:32riesco a avere nel mio menù dall'andui a calabrese, alla vongola del mare Adriatico.
12:39Quindi riesco poi a riunire tutti questi prodotti con dei piatti tipici nostri italiani, classici.
12:46Grazie infinite di questa piacevolissima chiacchierata, Leo.
12:50Che dire, noi domani torniamo in Italia, quindi viva la Bulgaria.
12:54E allora viva la cucina italiana e buon ritorno in Italia.
12:57Grazie, Cin.
13:11Sofia, terza e ultima tappa di questa grande partenza del Giro d'Italia in Bulgaria.
13:18Per me è la prima volta.
13:20Abbiamo scoperto la sua storia, la sua cultura e le sue tradizioni culinarie.
13:24Per me sarà solo una rivederci e voi avete voglia di visitarla?
13:28E adesso non ci resta che salutarla.
13:30Ciao Bulgaria, ci vediamo in Italia, riportiamo per la nostra avventura.
13:54Grazie a tutti.
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