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TVTrascrizione
00:21I treni regionali
00:45Monopoli è una città della Puglia
00:47che si affaccia sul litorale adriatico
00:50si deve il suo nome dal greco monos e polis
00:53che significa città unica
00:58L'accesso al porto di Monopoli è davvero caratteristico
01:02Una volta superata la porta d'accesso
01:04il luogo che vi troverete davanti è molto suggestivo
01:11Qui, tra i bianchi palazzi in stile veneziano
01:14spiccano i coloratissimi gozzi
01:16le piccole imbarcazioni in legno
01:18con le quali i pescatori più esperti prendono il largo
01:32Tradizione millenaria, quella della pesca
01:34praticata in moltissimi modi
01:46I banchi improvvisati al porto
01:48vendono pesce a clienti locali
01:50e turisti fin dalle prime ore del mattino
01:57Il centro medievale, caratterizzato da chiese e conventi
02:01risorge oggi grazie a importanti interventi di restauro
02:16Poco lontano da qui c'è il luogo perfetto dove provare l'inimitabile panzerotto pugliese
02:26potrete assaggiare il classico panzerotto pomodoro e mozzarella
02:29seduti all'antico porto
02:31oppure, se non resistete, fate come me
02:34Mangiatelo subito
02:53Ultima tappa della mia visita a Monopoli
02:55è la basilica con cattedrale Maria Santissima della Madia
02:58La cattedrale romanica di Monopoli
03:01fu costruita abbattendo un precedente edificio di culto
03:05di etapa aleocristiana
03:06Nel 700 l'intero edificio romanico e le strutture successive
03:10furono demolite per costruire la nuova cattedrale in stile barocco
03:17Da Monopoli mi sposto lungo la Ferrovia Adriatica
03:20la storica linea che percorre la costa adriatica
03:23e mi dirigo a Carovigno
03:37Il viaggio, tra una lettura e il tipico paesaggio pugliese, risulta molto piacevole
03:50E in poco tempo siamo arrivati
03:58Carovigno sorge in un'area a cavallo tra la valle d'Itria e il Salento
04:01assorbendo così usi, costumi e sapori da queste due terre intrise di folklore
04:07Con una piacevole passeggiata si arriva nel punto più alto
04:10il castello Dentici di Frasso
04:13con il suo bellissimo cortile dominato da grandi alberi
04:16che nella bella stagione offrono una fitta frescura
04:18Oggi è uno splendido contenitore culturale
04:22sede di numerosi eventi
04:27Il Parco Comunale Salvatore Morelli
04:29o Parco del Castello
04:31è uno dei giardini pubblici storici della Puglia
04:34Disegnato alla maniera italiana
04:35rievoca in piccola scala
04:37i giochi di simmetria e di proporzione
04:39delle sontuose dimore europee
04:49Passeggiando per Carovigno ci si trova avvolti dal candore delle strade
05:07Sono a Carovigno per assaggiare i piatti dell'osteria già sotto l'arco
05:10Stella Michelin
05:12uno dei ristoranti più loggevi della Puglia
05:23Buongiorno Chef
05:24Buongiorno, benvenuto
05:26Sono Lodovico
05:27Grazie mille
05:28Sono Teresa
05:29Sono molto contento di essere qua
05:30ho sentito parlare benissimo del ristorante
05:32È un'osteria ristorante molto storico
05:35Infatti questa è la quarta generazione
05:38insomma con i nonni di mio marito
05:42i genitori
05:43poi noi e adesso mia figlia
05:45e niente
05:47facciamo una cucina di tradizione
05:49nei miei menù prediligo il pesce
05:52infatti in questo periodo abbiamo in carta
05:55la ricciola con katsubushi
05:57un risotto al peperone giallo
06:00una fonduta di caciocavallo affumicato
06:02e cevice di ombrina
06:04è un piatto che assaggerai
06:07di seppioline scottate in padella
06:09con latticello a bergamotto
06:12e jus di pollo
06:13Perfetto
06:18Preparo le seppioline
06:20le incido
06:29sale
06:35pepe
06:41scotto le seppioline dalla parte del dorso
06:51con la mente per qualche secondo
06:55da una parte e dall'altra
07:04adesso decoro il piatto con una maionese al nero di seppia
07:13una puntina di maionese wasabi al centro
07:17e questo è il momento di adagiare le seppie sulle maionesi
07:32adesso vado a metterci sopra una nuvola di latticello al bergamotto
07:40il latticello con la sua parte acida darà una sensazione di freschezza alla seppia
07:49pane al nero di seppia
07:51quill al nero di seppia a completare
07:57e infine un giro di olio di foglia di fico
08:07il piatto a tavola viene completato con uno jus di pollo che viene versato davanti al commensale
08:20un balconcino privato in un palazzo del settecento affacciato sulla piazza principale e queste seppie dal gusto straordinario sono gli
08:28elementi perfetti per un pranzo gustoso ed elegante
08:36l'unione tra le seppie e il sapore del pollo mi ha lasciato letteralmente senza parole
08:40un piatto davvero riuscito
09:05la prossima tappa
09:08scopriamo
09:09scopriamola insieme
09:09scopriamola
09:12scopriamola
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