00:00Torna il 24 luglio l'iniziativa della notte dei maestri del lievito madre, quale sarà il ruolo di Alma in
00:08questa manifestazione?
00:09Come di consueto, sin dalla prima edizione, Alma sarà a fianco dei maestri dell'arte del lievitato,
00:16saremo a fianco con i nostri studenti del corso superiore di pasticceria che affiancheranno ogni singolo maestro,
00:22quindi tutti quanti i banchetti saranno corredati sia dall'eccellenza, dalla grande maestria che caratterizza questi professionisti dell'arte bianca,
00:29ma anche dalla curiosità, dalla voglia di apprendere dei ragazzi del corso superiore.
00:33È un'occasione importante per noi, è un'occasione didattica di approfondimento per i nostri ragazzi,
00:38ma sarà soprattutto anche un'occasione per scoprire di dialogo, non solo di affiancamento professionale, avranno modo di dialogare.
00:47Contemporaneamente nella serata vi sarà la possibilità anche di prendere il lievito madre,
00:53in quanto Alma consegnerà dei piccoli vasetti con all'interno il lievito madre che noi stessi utilizziamo all'interno della
00:59scuola
00:59per la produzione dei lievitati.
01:01Ovviamente questi vasetti saranno corredati di un QR code con le quali puoi seguire le istruzioni per poterlo mantenere anche
01:08a casa,
01:08quindi una notte del lievito madre che prosegue anche nei giorni successivi, nella casa di tutti quelli che vi prenderanno
01:14parte.
01:14Allora ci saranno panettoni tradizionali, ma ci saranno anche tante novità,
01:21tante novità con i prodotti estivi, con i prodotti che le nostre sponsor, le nostre aziende ci hanno messo a
01:27disposizione,
01:28quindi sono prove, assaggi, ci sarà anche la novità per la prima volta il pan del re,
01:35che è stato il primo dolce da ricorrenza che abbiamo lanciato lo scorso anno e che verrà ufficialmente presentato anche
01:41qui con una bella degustazione.
01:43Questa iniziativa che ha molto successo e che ormai si ripete da tempo?
01:48È riuscire a sdoganare un falso mito, cioè che questi lievitati, il panettone, il pandoro,
01:54sono dei prodotti legati esclusivamente al Natale, sono dei dolci molto amati nel nostro paese,
01:58che fanno parte della cultura, della tradizione enogastronomica del nostro paese,
02:02ma che anche per un motivo culturale spesso abbiamo associato esclusivamente al periodo dell'anno, appunto al Natale.
02:07Invece ho apprezzato io stesso come assessore nel vedere quante persone siano appassionate di questi dolci,
02:13quante persone scegliono venire a Parma in un'occasione unica,
02:16perché è possibile trovare decine dei migliori produttori del nostro paese,
02:20che sono tra i migliori al mondo, e quindi degustare tantissimi prodotti di alta qualità in una serata unica.
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