00:09il piatto di oggi del bistro zinelli sono i tagliolini al pesce spada è un piatto che
00:14abbiamo solitamente in carta se lo volete replicare a casa sappiate che vi necessita
00:21di 20 minuti mezz'ora di tempo per l'esecuzione in una scala di difficoltà da 1 a 5 direi
00:28che
00:28è livello 3 l'unica difficoltà è la reperibilità del pesce fresco o eventualmente il taglio
00:37in grafica state vedendo le dosi per due persone gli ingredienti sono pesce spada aglio semi di
00:46finocchio capperi pomodorini datterini olive finocchietto e i nostri tagliolini in questo
00:54caso con la ricetta due uova 200 grammi di farina e 10 grammi di semola se non potete farli voi
01:00van
01:01benissimo anche gli spaghetti di semola o le linguine iniziamo la preparazione dal pesce spada per due
01:11persone è sufficiente una fetta di pesce spada che taglieremo in questo caso a cubetti come abbiamo
01:18già visto qui se trovate difficoltà potete tagliarlo anche a listarelle in caso abbiate
01:24un pesci vendolo di fiducia vi affidate a lui e ve lo fate tagliare come preferite a cubetti o a
01:31listarelle mi raccomando sempre le dita che a casa non abbiamo fretta questo pesce spada pesce spada
01:40normalissimo dell'oceano indiano addirittura però se se viene se c'è quello del mediterraneo ancora
01:47meglio anche un congelato a bordo potrebbe andare bene per questa ricetta abbiamo tagliato il nostro
01:55pesce spada e siamo pronti per la cottura cominciamo con l'olio all'aglio un paio di cucchiaini da caffè
02:04se non ce l'avete potete usare anche un velo di cipolla aggiungo dei semi di finocchio che sono
02:10reperibili in tutti i supermercati in tutti i negozi facciamo sfrigolare leggermente e a questo
02:17punto aggiungiamo il nostro pesce spada tritato lo facciamo rosolare un minuto o due quando comincia
02:25a rosolare sfumiamo con un bicchiere mezzo bicchiere di vino bianco che lasceremo evaporare
02:33il nostro pesce spada è pronto ha evaporato il vino aggiungiamo gli altri ingredienti una
02:40cucchiaiata di capperi una cucchiaiata di pomodorini datterini le nostre olive
02:49i pomodorini li ho tagliati in pezzettini e facciamo andare il tutto in tre o quattro
02:55minuti mi raccomando non cuocetelo molto perché sennò tende a diventare stopaccioso un po duro per
03:03quanto riguarda i capperi io uso quelli sott'olio quelli vi consiglio quelli in salamoia sono un po
03:09più salati e siccome sappiamo che il pesce ha già una sapidità di suo vi consiglio di usare quelli
03:15sott'olio il nostro condimento sta ultimando la cottura a questo punto possiamo aggiungere i
03:24nostri tagliolini all'uovo 30 secondi 40 secondi di cottura sono già pronti pasta fresca fa alla
03:33svelta fa molto veloce quelli industriali si vuole almeno un paio di minuti consiglio anche lo spaghetto
03:42di semola o la linguina con questo tipo di ricetta è il momento di scolare la pasta il
03:51nostro intingolo è pronto anche qui consiglio di lasciare sempre un mestolino di acqua di cottura
04:03perfetto saltiamo il tutto una trentina di secondi e poi sono pronti da impiattare saltiamo bene
04:17perfetto sono pronti da impiattare in questo caso abbiamo usato sempre una fondina mantiene meglio
04:27il calore del del sugo e anche a livello estetico a parer mio lo consiglio abbondiamo col pesce spada
04:39si termina con del finocchietto questa barba di finocchio semplice semplice se trovate il
04:45finocchietto da un vostro rivenditore sarebbe ancora meglio curiamo sempre l'impiattamento un filo
04:52d'olio una macinata di pepe e il piatto è pronto per i tagliolini al pesce spada del bistro zinelli
05:03è
05:03tutto nel caso vogliate confrontarli con quelli che avete fatto a casa veniteci a trovare buon appetito
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