00:02E' tempo di una rivoluzione mondiale del cibo per contrastare i cambiamenti climatici,
00:07per dare il giusto reddito ai produttori nei paesi più ricchi e in quelli che cercano di
00:11uscire dalla povertà per l'ambiente e la sicurezza alimentare. Un fronte unico di cui
00:16Slow Food vuole essere il traino con la sua ramificazione mondiale e il carisma del suo
00:21presidente Carlo Petrini, l'esempio delle migliaia di contadini, allevatori, pescatori
00:25della rete di Terra Madre. Così è proprio Food for Change, il claim e il filo conduttore
00:30della dodicesima edizione di Terra Madre Salone del Gusto. Sotto le volte dell'Oval e di Fiere,
00:36tornate a ospitare la Kermess dopo l'edizione Unplane di due anni fa, ci sono un migliaio
00:40di produttori che portano cibi di tradizioni secolari, spesso diventati presidi Slow Food,
00:457.000 delegati da tutto il mondo, migliaia di visitatori. 22 anni fa, ha ricordato Petrini,
00:51quando abbiamo cominciato questa avventura, la sensibilità sulle tematiche del cibo non
00:55era assolutamente paragonabile a quella di oggi, anche se l'approccio mediatico alla
00:59gastronomia non rende giustizia del percorso intrapreso in questi due decenni. Il cibo,
01:04nelle giuste quantità però, è un miraggio per oltre 800 milioni di persone nel mondo,
01:09una tendenza tornata in aumento.
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