00:00In azione i più grandi maestri pasticceri di Parma per una notte dedicata alla degustazione
00:04di prodotti lievitati e artigianali.
00:06Questa è la notte dei maestri del lievito madre che prenderà il via alle 20 lunedì
00:10prossimo, 23 luglio.
00:12Anche quest'anno l'evento sarà sotto i portici del grano di Piazza Garibaldi, ma con importanti
00:17novità.
00:17Ospite d'eccezione è premiato con il titolo Maestro dei maestri del lievito madre by Belcolade
00:23e Iginio Massari, presentato da Carla Icardi, direttore progetti food di MN Holding.
00:28Iginio Massari, considerato il padre della pasticceria italiana, fondatore dell'Associazione Maestri
00:34Pasticceri Italiani della Scuola di Cucina Professionale Casta Alimenti.
00:38Per il terzo anno poi Alma, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana, sarà parte del progetto
00:43e gli studenti del corso superiore di pasticceria faranno da assistenti ai 30 maestri pasticceri
00:49in arrivo a Parma da tutta Italia.
00:51Il clou sarà ovviamente la libera degustazione con oltre 60 tipologie di lievitati rigorosamente
00:57artigianali.
00:58A precedere le degustazioni sul palco, un mini talk show presentato da Carla Icardi,
01:03che spiegherà l'importanza delle selezioni di materie prime di qualità nella realizzazione
01:07dei prodotti in degustazione e l'uso di un lievito vivo, che rende quindi il prodotto
01:12finito sempre diverso a seconda delle condizioni atmosferiche, con sfumature e imperfezioni che
01:17lo rendono davvero artigianale.
01:19Phil Rouge in linea con le scorse edizioni invece la destagionalizzazione di panettoni
01:24levitati, tanto da vederlo protagonista di Merende, anche sotto l'ombrellone.
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