- 2 giorni fa
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NovitàTrascrizione
00:27Arriba, arriva
00:28E mezzo alle nove
00:30Fabio non è puntualissimo
00:32Tante volte va letto alle quattro di notte
00:35Perché tante volte fa tutti i dolci
00:37Li fa la notte quando sono tutti via
00:39Allora al mattino se non sono le otto, otto e un quarto non si sveglia ecco
00:43La giardiniera fatta all'antica
00:46In agrodolce con aceto, vino bianco, sale, zucchero, un po' d'acqua
00:53In ultimo l'olio d'oliva
00:55È buona così, è buona con la carne, è buona come antipasto
01:00Buongiorno, ci fermiamo un attimo, prendiamo un caffè
01:03Bene, bene, bene, lo fa
01:05Fabio è uno che è impegnato moltissimo
01:08E gli scappa preso qualche caffè in più
01:11La mattina comincia ovviamente col caffè
01:13Che prendiamo tutti insieme
01:15Poi ci organizziamo un attimo sulle produzioni che devono fare i ragazzi in cucina
01:19La prima volta di Fabio in cucina, me lo ricordo, sì, lui è cominciato col dolci
01:24Per dire, oggi abbiamo i ravioli di burrata da fare, allora loro vanno avanti con
01:28La giardiniere in mattinata e poi come arrivo a casa facciamo questi ravioli
01:33Che abbiamo una prova stasera, provo a prendere la burrata che dopo facciamo i ragioni
01:39I giorni all'inizio settimana si svolgono così
01:41Produzione i primi giorni e poi dopo tanta gente a fine settimana
01:45Passiamo al pronto che ordino le fiorentine per domani
01:48E poi vado da Tito, da Giovanni allo Bittale
01:52Vado da prendere un po' di salami e due per più la canna
01:55Lei comincia a mettere un bagno e l'altro, di più la canna
01:57Ce n'è ancora uno?
01:59Uno
02:04Cos'è che ci ha fatto arrivare a 25 anni di attività?
02:08È l'amore che abbiamo tra di noi
02:18Abbiamo trovato quella giornata qua
02:20Le redini del ristorante ho cominciato con qualche responsabilità in più 4-5 anni fa
02:26Senza stravolgere niente, senza cambiare quello che secondo me mio papà e mia mamma prima
02:32Hanno fatto di buono, ci ho messo un pochino del mio
02:35Fabio è nato qua, è cresciuto qua
02:38La passione che ha messo agli inizi
02:42E da lì ho capito che ci sarebbe stato un futuro per dare continuità
02:47Ho cominciato a uscire un po' in mezzo ai tavoli
02:50Sto facendo un po' più sala rispetto a prima
02:52E vedo che il contatto con la gente paga premio, è bello, è una soddisfazione continua
02:57I amici ci avevano dato un lavoro in banco oppure da altre parti
03:02Invece lui subito con suo papà dice
03:04No no papà, resto con voi perché mi piace molto
03:07Lui sono proprio portato a questo lavoro
03:10Il papà è partito nel 65 con un negozietto in Rocca, un piccolo punto vendita
03:17Lui prima faceva tutt'altro ed è sempre stato legato alla qualità, alla ricerca dei prodotti di un certo tipo
03:25Noi abbiamo fornitori che ci tiriamo a dietro proprio da quegli anni
03:28San Lazzaro rimane sicuramente nel cuore perché da poco più di bimbetto
03:35Dalla campagna ci siamo spostati in città
03:38E abbiamo fatto tre attività, gastronomia, macelleria, caffetteria
03:42Papà ha sempre lavorato tantissimo con la gente e secondo me lo ha premiato
03:49Ha pagato questo senso di voler fare qualcosa di diverso
03:53Papà faceva pre-gastronomia in macelleria perché dopo la gastronomia ha avuto 11 anni la macelleria
03:58Ha fatto pre-gastronomia lì, faceva un cucinato che trovi adesso nelle macellerie più belle
04:04Ha avuto una caffetteria, un bar tabacchi 5 anni, sempre a San Lazzaro
04:08Lì è nato mio figlio, sicuramente nel cuore
04:12Io sono un sorbolese che ho sempre detto, mi sono sempre un sorblè
04:17Lo sono davvero, però San Lazzaro mi ha dato tantissimo
04:21Sempre a ridere, scherzare, ma lavorare tanto, sempre tanto
04:33La marcia in più nel nostro lavoro è cercare di vedere un pochino avanti
04:37Noi 25 anni fa abbiamo cominciato con una somministrazione di buffet di antipasti
04:42Che non faceva nessuno
04:43Nel fine settimana continuiamo a farlo, sempre
04:46Una bellissima proposta di tipicità
04:48Il tipico rimane tale
04:51Io amo fare la trippa, fare la buseca, fare il codi, fare la veccia
04:57E sono piatti poveri, ma sono un'immensità
05:02E io ci tengo tanto a fare questo
05:05Le ricette che usiamo ancora sono quelle di famiglia, della nonna
05:09I guancialini con i tortelli di verza, i tortelli di zucca
05:13I nostri tortelli di arbetta, gli anolini
05:15Per cui ricerca del prodotto, materia prima
05:19Lavorazioni sempre fatte in casa, sempre a mano
05:22Con produzioni settimanali
05:24Secondo me sono queste le cose che ci hanno un po' diversificato dagli altri
05:29Se io so cucinare, no, io faccio pulizie e contabilità
05:34Cucinare no, perché sono 25 anni che cucina mio marito
05:47Il cognome è molto importante
05:50Sicuramente è sinonimo di qualità
05:52Di cose buone
05:53Ha cominciato il papà
05:55Lo zio ha un successo meraviglioso
05:57Con tutti i punti vendita
05:59Proprio per il lavoro che è stato fatto negli anni
06:01Chiamarsi Romani quanto pesa
06:03Da parte mia ti posso dire che non pesa affatto
06:07Perché ho cominciato da bimbetto
06:09Ed è la quarta attività che faccio
06:11E l'ho sempre fatta con grande umiltà
06:14E con grande onestà
06:15Queste sono le credenziali
06:18Credo che facciano la differenza
06:21Non mi è di peso
06:22Anche se oggi siamo diventati dei piccoli personaggi
06:26Va bene così
06:27Ecco, adesso siamo proprio nel mio quartiere
06:29Dove sono nato
06:30Qua c'è la casa di famiglia
06:32Eccoci qua
06:33Questa qua è la casa in cui sono nato
06:35C'era la nonna al piano terra
06:37Col nonno
06:38E noi eravamo sopra
06:39Io, mio papà e mia mamma
06:40Fabio guardava sempre le nonne
06:42A fare sta cucina
06:43Chi le torte
06:44Chi i primi
06:45Chi i secondi
06:46E lui si è molto appassionato
06:47La nonna
06:48Questa qua
06:49La mamma di mio papà
06:50La Bruna
06:50Mi ha insegnato a fare
06:52Tutte le toste secche
06:54Le brisolone
06:55Il mio budino e il cioccolato
06:57Che ho ancora in carta al ristorante
06:58È stata una bellissima infanzia
07:00Sotto quel punto di vista lì
07:02Perché ero sempre
07:02Come si dice
07:03Con le mani in pasta, no?
07:04Le nonne di Fabio
07:07Hanno avuto un peso determinante
07:09Ma non escluderei anche i nonni
07:12Perché sia mio papà
07:14Che mio suocero
07:16Oltre a mia mamma e mia suocera
07:19Sono stati eccezionali i nonni
07:22Ho cominciato a fare pasticceria
07:24Con le ricette sempre della nonna
07:26Coadiuvato dalla nonna
07:27Ho colmato una lacuna che avevamo
07:30Che era quella della pasticceria
07:31Adesso abbiamo tanta gente che viene
07:33Per mangiare i nostri dolci
07:45Sì, no, non c'era
07:46Sì, ha sempre un gran ragazzo
07:50Modestamente
07:52Modestamente
07:53Quello lo puoi proprio dire
07:55La passione e l'unione della nostra famiglia
07:57Oggi rappresentano la qualità Parma
08:00Usiamo la stessa testa
08:01Adesso il concetto qualitativo
08:02Andare direttamente dai produttori
08:04Quindi è una forza sia nel ristorante
08:06Che nei nostri punti vendita
08:08Ieri ci ho avuto il miglior tagliatore della provincia
08:10Il ristorante
08:13Luca
08:13No, no
08:14Mi è venuto a aiutare
08:15Che non c'era Michi ieri
08:16Devi aiutarlo
08:17Sì, sì
08:18Mi sono visto io quando ero bambino in bottega
08:21Fabio è cresciuto dentro al ristorante
08:24Quindi ho visto praticamente la mia storia
08:27E anche lì mio fratello è stato molto bravo
08:29Che ha trasmesso al figlio la passione
08:31Perché in effetti Fabio riesce a individuare oggi
08:35Quello che è il consumatore di Parma
08:37E non solo
08:37Sia che non è il nostro ristorante
08:39Allora zio
08:39Mi fai assaggiare il formaggio
08:41Che lo uso per gli anolini
08:43Se dovessi trovare un punto da migliorare
08:45All'interno del ristorante
08:47Ci sto lavorando su
08:48Perché dall'esterno
08:49Molte volte le cose si vedono in modo migliore
08:51Volevo assaggiarlo?
08:52No, no
08:52Andiamo benissimo
08:53E anzitutto lo sto stimolando
08:55A fare un restyling del locale
08:58Specialmente nella zona del salone sotto
09:00Perché è un locale
09:01Che potrebbe effettivamente dare molto di più
09:04Spettacolo
09:05Ascolta, questo qua zio lo taglio a mano
09:06Al buffet
09:07A livello di cucina
09:08Gli ultimi ritocchi di Fabio
09:10Abbiamo raggiunto
09:11Dico abbiamo perché me lo sento
09:12Effettivamente anche mio
09:14Mi servirebbero le burratine
09:16Che gli faccio raviare di burrata
09:17Sì
09:18Se da fare un piccolo restyling in immagine
09:20Secondo me Fabio questo lo sta capendo
09:22Queste sono quelle che sono arrivate stamattina
09:25Quindi cercherà di apportare queste modifiche
09:27Perché io lo ho tutti i giorni
09:28Lo ammartello
09:29Perché li voglio bene come se fosse mio figlio
09:31Poi dopo Gorgonzola
09:33Cerco di essere onesto e corretto con lui
09:35Cercando di stimolarlo
09:36A mantenere la clientela che ha
09:38E raggiungere quello che oggi
09:39Il consumatore di Parma vuole
09:41Prodotti un po' più espressi
09:43Ma la qualità base è molto valida
09:45Mi sono arrivate le tue coppe
09:46Che mi hai pronotato
09:47Delle stagionate di otto mesi
09:49Hai fatto ampiamente il tuo dovere
09:51Sulle scelte di Fabio
09:52Noi non interveniamo mai
09:54Cioè quello che fa
09:55Lo fa di sua testa
09:57Sicuramente ci ascolta
09:59Però la decisione ultima è sempre sua
10:01Ciao vecchio lupo
10:03Ciao zio grazie
10:11Il primo piatto non dolce
10:13Che ho cucinato dall'inizio alla fine
10:16È stata la punta di Vitello
10:18Una mattina che papà era impegnato
10:20Ho messo sul brodo la mia punta
10:22Siamo andati in cottura
10:23E poi avevo una decina di persone
10:26E la sono proprio andata a tagliare in sala
10:28Con la sua salsa di cottura
10:30Figurone
10:31Applausi a scena aperta
10:33Quella è stata una grande soddisfazione
10:35Robby ce l'hai un minuto
10:46Per il riapprovvigionamento delle etichette in particolar modo io mi servo qua alla CEP
10:53Il peggior difetto di Fabio è che lavora troppo
10:57Io ho lavorato tanto ma lui fa altrettanto
11:01Oggi sono venuto a prendere un Amarone
11:03Che ce l'ho in degustazione per il venerdì sera
11:06Il Valpolicella, sempre stessa zona
11:08Che è un'azienda piccolina che abbiamo qua in cooperativa
11:10Farina
11:10Trovo un po' di tutto qua
11:11Dico la verità
11:12C'ho Foradori, c'ho i Brunelli
11:14Tutto quello che va al di là della tipicità che faccio imbottigliare a mio nome
11:18Ho un Lambrusco, una Malvasia, un Rieslinger e un Gutturni
11:21Tutti interessanti della zona qua di Parlo
11:24Palo, va bene se ti chiamo oggi pomeriggio per l'ordine, per domani mattina?
11:29Sì, va bene
11:29A domani, ci sentiamo dopo
11:36Enozioni sulla carne
11:37Io ho fatto macelleria a 11 anni
11:39Con pre-gastronomia
11:41Sono stato un pioniere
11:43A suo tempo a fare tutto ciò
11:45C'è Robby
11:46Buongiorno
11:4725 anni che sono qua
11:49Credo che
11:50Sicuramente
11:51Ma non credo
11:52Sono certo che lui ha preso
11:54Guardandomi, aiutandomi
11:56Tutto bene?
11:58Sì, è stato molto
11:59Bene
12:01Beh
12:02Beh che spettacolo
12:12Allora mi fai vedere
12:14Sì
12:14Le fiorentine
12:15Sì
12:16I tomahawk
12:17Sì
12:17Poi dopo
12:18Punto di vitello
12:20Guancialini
12:21Questa è una femmina austriaca spettacolare
12:24La carne è buona quando
12:26Io quando ho fatto macelleria
12:29Macellavo due vesti alla settimana
12:31Quando vengo a far spesa
12:32Mi fa sempre dare un'occhiata
12:34Mi fa guardare
12:35Quello che potrebbe andare bene per me
12:36Macellavo il lunedì
12:38Il martedì mi arrivano le frattaglie
12:41La prima cosa da vendere
12:43Era la pancia
12:44Comunque
12:45I prodotti da brodo
12:47Il reale
12:48E la spalla
12:48Quando è il momento giusto
12:50Me lo dice lui
12:50Io passo
12:51Dico la verità
12:52Anche delle settimane
12:53In cui purtroppo
12:54La proposta di griglia
12:56Che posso fare
12:57È un pochino ridotta
12:58Perché Roberto mi dice
12:59Guarda
12:59Stasettimana
13:00È meglio che ne facciamo
13:01Qualcuna in meno
13:02Però gliela diamo giusta
13:03E figuriamo bene
13:05Il lunedì successivo
13:07Mi portavano a casa la bestia
13:08Poi vendevo rosbill
13:10Che aveva 15 giorni
13:12E la coce
13:13Che ne aveva 21
13:14La carne deve essere sempre
13:15Marrezzata
13:16Marmorizzata
13:17Queste vene di grasso
13:19È indice di qualità
13:20C'era un alone
13:22Un po' scuretto intorno
13:23Però ancora oggi
13:25Dopo 40 anni
13:26Mi dicono Romani
13:27La carne che ho mangiato da lei
13:29Non l'ho più mangiata
13:30Il maestro si vede
13:32Che l'ha già fatto ancora
13:33Quello qua
13:34Che spettacqua
13:35Poi me ne servono ancora
13:36A dare il fine settimana
13:37Per migliorare ci sarebbero tante cose
13:40Però dato che lavoriamo 20 ore su 20 ore
13:43Io credo che più di così non si possa fare
13:46Questa noi la serviamo in griglia
13:48Al ristorante usiamo le padelle lionesi
13:50Sono padelle di ferro ottimi
13:51Conduttori
13:52D'estate ho la possibilità della griglia esterna
13:55Però d'inverno in cucina usiamo quelle
13:57Gli diamo una bella bruciata dalle due parti
13:59E poi la finiamo con una cottura lunga
14:01Molto molto dolce
14:03Piano piano piano piano
14:04La facciamo riposare un attimo
14:05Prima di tagliarla
14:06E poi anche questa
14:07Come le fiorentine
14:09Le serviamo già tagliate
14:11Condite nei vassoi caldi
14:13Il carattere di Fabio è bellissimo
14:15Lui è gioviale
14:17Con tutti
14:18E come è grande
14:19E così buono
14:20Il sorridente è rarissimo trovarlo
14:22Però quando ha a che fare
14:24Con della carne così bella
14:26Diventa un po' più contento
14:27Ciao ragazzi
14:28Ciao
14:31Adesso finiamo i nostri giretti della giornata
14:34Andiamo a trovare Giovanni alla Ducale per i culatelli
14:38Ciao Carlo
14:50La vita del ristoratore è una vita particolare sotto certi punti di vista
14:56Perché alla fine il tuo privato è raccolto in pochissimi momenti
15:03Siamo sempre molto attaccati al lavoro
15:06Quindi un rapporto di coppia si concilia se due persone sono molto intelligenti
15:13Ho la mia compagna è Rita
15:14Fa un lavoro molto diverso dal mio
15:16Viviamo insieme da dieci anni
15:18Due vite un po' complicate che ci portano a privilegiare
15:22Tra virgolette quella che è la nostra intimità
15:25Insomma nei pochi momenti che ci rimangono
15:27Rita è sicuramente una bella persona
15:31Rispettosa e molto amabile
15:34Li vogliamo molto bene
15:35Siamo riusciti a ritagliarci anche un piccolo quotidiano quando è a casa
15:40Lei è degna persona
15:42Se Rita è la nuora ideale per noi
15:45Se è per Fabio anche per noi
15:48Proprio sentitamente
15:49Figli non ne abbiamo mai cercati
15:52Non è una nostra priorità diciamo
15:56Se sono pronto a diventare nonno
15:58Ma credo che sia l'aspirazione e l'ambizione di tutti i genitori
16:03La famosa continuità del tuo sangue
16:06Sono pronto a diventare nonno?
16:07Sì sì subito
16:08Non c'è problema
16:15L'amicizia con un lavoro così appunto non riesci a fare tutto quello che vuoi
16:20Adesso mi state un po' cazzolando un po' troppo eh con i soldi qua
16:23Con il fatto che vince sempre a carte
16:25Hai sentito cosa gli ha detto?
16:26Ciao mutino
16:28Io ho la fortuna tra gli argolette di essere riuscito a ritagliare un angolino
16:33In cui vengono a trovarmi i miei amici
16:35Per cui sotto quel punto di vista lì riesco a tenermi stretti tutti i miei affetti
16:42Quanto conta l'amicizia per Fabio guarda conta molto
16:46Perché ne ha tantissimi e credo che ce li abbia
16:50Abbiamo una schiera di persone degne della sua persona
16:55Lui ha un rispetto per tutti, vuole bene a tutti, bacia tutti e lui è così
17:02Scegliamo che accantoniamo Natale oggi
17:05Tutto bene?
17:08È una bella mattina
17:10No?
17:19Non mi ci fa andare in cantina da solo lo strozo
17:23La roba avuta tesoro te la tienita
17:26Il rapporto d'amicizia con i fornitori deve essere eccezionale
17:33Voglio dire, loro fanno il suo mestiere, noi il nostro
17:37Mi metti via anche qualche fiocco?
17:39Però un consiglio, consigliarti un prodotto anziché l'altro
17:43Magari si costa anche un attimo in più
17:45Però hai più resa, sicuramente ti aiutano, è fondamentale
17:50Con le nostre stufette anni trenta
17:52Ah sì sì
17:53Asciugatura artigianale che rende ancora i salami come delita
17:57Sui salami Giovanni ha una cantina bellissima
18:00E lì riesco ad accantonarmi delle mie forniture, le mie quantità
18:05Poi se il salami riesce a stare nel suo posto
18:07Senza tanti cambiamenti
18:09Hai un prodotto eccezionale
18:12I salami giù come se non ci fosse un domani a Coccani
18:15Vi dici
18:16Se è mai capitato che sbagliasse
18:18Beh, sbagliare è umano
18:19Lui non fa, non tira di prezzo
18:22Vuole la qualità e compagnia
18:24Ma è in grado di valutare
18:25Perché noi abbiamo, quando abbiamo parlato di macelleria
18:29Io avevo due laboratori di trasformazione
18:32Bovino, mandio e vitello
18:34E l'altro dove lavoravo le carni su vine
18:38Profumo stupendo
18:39Sono bellissimi
18:40Adesso con Marco ti mettiamo via questi qui
18:43Poi che userai inizio anno
18:45Sono quelli che però c'è la settimana scorsa
18:48Abbassavamo i maiali
18:49Mandavo i prosciutti in stagionatura
18:51Cioè è cresciuto con le basi
18:54Se ne intendo
18:59Nel mio lavoro
19:00Che rappresenta poi comunque la vita in generale
19:03Ma nel mio lavoro
19:04Sia molto molto importante
19:05Il discorso di rapporto con i fornitori
19:09Fori arrivo te lo mando
19:10Sei inguardabile
19:12Inguardabile
19:12Ah che schifo
19:14Vedere come abbiamo fatto la materia prima
19:16Da dove viene
19:17Come fate a sopportare questa situazione
19:20Lo sapete voi a base
19:21Io penso che l'amicizia faccia la differenza
19:24Io mi ritengo amico
19:25Della gente che mi rifornisce
19:28Ricordatevi che un posto di lavoro
19:30Un posto di lavoro da Romani c'è sempre
19:35Forse do anche un po' troppa confidenza a volte
19:37Però mi viene talmente tanto naturale
19:39Mi viene talmente tanto spontaneo
19:41Che non riesco ad essere diverso da come sono
19:43Fabio è stato un ragazzo favoloso
19:46Sin da piccolino
19:47Ha cominciato a vivere con i nonni qui
19:49Oppure con i nonni a San Lazzaro
19:51È sempre stato un ragazzo molto felice
19:53Molto gioioso
19:54Come uomo è uguale
19:56È un buono
19:57È un buono di natura
19:58Se la cucina parmigiana avrà un futuro
20:00Io penso proprio di sì
20:02Indipendentemente
20:02Questo posto bellissimo
20:04Che è anche sede della scuola italiana di cucina
20:06L'Alma
20:06Con grandissimi chef
20:07Che vengono a insegnarci
20:09Quello che è la cucina italiana
20:11La nostra è una cucina
20:12Molto molto legata al territorio
20:14Noi abbiamo sempre un grande successo
20:16Basato sui nostri prodotti
20:18E sulle ricette che i nostri nonni
20:20E ancora prima ci hanno lasciato
20:22Se la cucina parmigiana avrà un futuro
20:25Io credo proprio di sì
20:26Lunga vita alla tipicità
20:43Fabio
20:44Fabio
20:45Abbiamo un rapporto come fratello
20:47Non come capo
20:48Abbiamo 20 anni
20:49Che meno che è mito
20:50Adesso ci sono
20:50Il trucco
20:52Per andare così d'accordo
20:54Con i nostri dipendenti
20:55È che li consideriamo in famiglia
20:57Loro sono tutti
20:58Figli
20:59I nipoti
21:00Questa qua la mangiamo tutta con i salumi
21:02Adesso prepariamo il ripieno
21:04Per i ravioli di burrata
21:05E poi dopo ti metti in pista
21:06Con la salsa gorgonzola
21:08Per la tagliata
21:09La giardiniera
21:11Il produrla noi stessi
21:12La fai quando ne hai bisogno
21:15In modo che hai sempre un prodotto fresco
21:18E ti dà un risultato totalmente diverso
21:21Dalla scatola
21:22Qua adesso scotto i peperoni
21:25Che è l'ultima cotta che facciamo sulla giardiniera
21:28Quella giardiniera piace un po' dolcina
21:30È bella croccante
21:32Per qui i peperoni li lasciamo giù poco poco
21:34Oggi ci sono dei prodotti che sono eccezionali
21:37Anche preparati
21:39Però se la fai tu
21:41Ha sicuramente un'altra impronta
21:43Un'altra impronta
21:44Il papà sembra vederlo giocare
21:46Quando fa un ragù
21:47Quando fa la vecchia di cavallo
21:49Quando mette su i suoi guancialini
21:51È diventato il suo gioco
22:02Io ormai sono qua da 19 anni
22:06È come un fratello ormai
22:07Non è più un capo
22:09Mi ha fatto anche da testimone quando mi sono sposato
22:12C'è un rapporto bellissimo a fare di noi
22:14Davvero
22:15Bellissimo
22:16Anche con Ugo
22:17Era un secondo papà Ugo
22:19Io sono arrivato qua che non sapevo fare niente
22:21E mi ha insegnato tutto Ugo
22:23Quello che c'era da imparare per stare in una cucina
22:25Non sono dipendenti per noi
22:28Ma sono degli amici che lavorano con noi
22:30E fanno parte di quella famosa famiglia allargata
22:35Tant'è vero che sia Michele che la Ramona
22:38Si sono conosciuti e sposati qua
22:41Sono qua da 17 anni
22:42Ho cominciato con uno stage per la scuola
22:45Quando ho visto che filavano in compagnia
22:48Poi dopo li ho presi tutte e due
22:50Ho detto ragazzi guardate che a questo punto qua
22:53Dovete arrivarci in fondo
22:55Perché staremmo male anche noi
22:57Ci sono sposati e hanno due bambini
22:59Adesso io ci sono un po' meno
23:01Perché ho due bimbi
23:02Lo trovo benissimo anche quando sono rientrata
23:05Dalle due maternità
23:06Mi sono ritrovata subito come prima
23:09Perché qua è come essere a casa
23:10Adesso la giardiniere è pronta
23:12Anche l'ultimo ingrediente
23:13Adesso li facciamo raffreddare
23:15Fabio ha un capo molto alla mano
23:18È naturale, genuino
23:19Non vediamo l'ora di venire a lavorare
23:21Per vivere
23:22Così dovete vivere
23:23Persone eccezionali da me
23:25Non ho mai conosciuto in vita mia una famiglia così
23:28Da mettere
23:43Domenica pranzo
23:44Due alternative
23:45Oggi ho nel salone grande dove c'è il buffet
23:47Con suo al primo piano
23:49Lo conosco da quando ho 16 anni
23:50Sono ricapitata qua per caso
23:52E' veramente un padre acquisito insomma
23:54Dunque come un nonno
23:56Per me sono tutti i ragazzi che fanno parte della mia famiglia
23:59E' tanto tempo che lavoriamo insieme
24:01Qualche battibecco ma ti dico la verità
24:04Mai liti pesanti assolutamente mai
24:07Il rapporto umano fa la differenza in tutti i rapporti commerciali enormi
24:12Prima di tutto ce la voglio di andare d'accordo
24:14Se c'è qualche incomprensione si cerca di chiarirla subito
24:18Facendo così non ci sono mai stati problemi
24:21Con delle attenzioni fa sì che poi fa sicuramente la differenza
24:26Adesso taglio la burrata per il ritieno dei tortelli
24:28Poi la mescoleremo con le patate
24:35Abbiamo al giorno di bere 5 o 6
24:38Dipende dai giorni
24:40Ci sono dei giorni che ne bastano 3 o 4
24:42E ci sono dei giorni che 10 non bastano
24:44Ieri non bastavano 10
24:46Ci siamo pentiti io e mia moglie
24:49Perché abbiamo fatto solo lui
24:51Che magari è riuscito tanto bene
24:53Per bontà, per intelligenza, per lealtà
24:58Io lo vedo subito
24:59E quando ti fai più cosa c'hai?
25:01E' un po' nervosa
25:03Mi fai un caffè che ti calmo
25:05Almeno il caffè non calmo
25:06Invece a me il caffè non rilassa
25:08Adesso io ce l'ho meno
25:09Ci sono delle mattine che me lo porta fino in macchina
25:13E' questo che in tutti questi anni
25:15Sia riuscito a conservarti il tuo posto di lavoro
25:17Beh, io ho avuto due posti di lavoro nella mia vita
25:20Ho lavorato più di 16 anni in Germania
25:22Qui da Romani
25:23Per me Romani è la mia famiglia
25:25E per me il caffè era buonissimo
25:27E ti ringrazio
25:28Sei dolcissimo Fabio
25:31Adesso magari da genitore posso sembrare di parte
25:34Ma parlo di un uomo
25:36Che sono più di 40 anni che viviamo insieme
25:39Ha ragione per cui
25:40Anche se tuo figlio
25:42Imparo i pregi e i difetti
25:44E sono molto ma molto più i pregi che non i difetti
25:47Questa è la pura verità
25:50La pura verità
25:51Che noi che facciamo facciamo tutto col cuore
25:54Purtroppo io con l'italiano mazzico molto male
25:58Come giudico Fabio da chef
26:01Positivamente molto bene
26:03Perché nell'arco degli anni
26:05Sono passati più di personaggi
26:08Ci hanno aiutato
26:09E al tempo stesso abbiamo anche imparato
26:11E lui è cresciuto con le mani
26:13Non in pasta ma in pentola
26:15E quindi oggi è diventato
26:19Ed è non perché è mio figlio
26:21Ma uno fra i migliori
26:22Sono pronti i primi ragazzi
26:24Carattere di Fabio
26:26Se l'arma di gente lo è
26:28Lui è espansivo
26:29Che è buono
26:30Che è galantuomo
26:31E quando ti abbraccia
26:33Lo fa col cuore
26:35La gente questo lo avverte
26:37Che non lo fa di circostanza
26:39Non lo fa da boh
26:40Lo auguro a tutti quanti
26:41Trovare una famiglia come Romani
26:43E come Fabio
27:06La briscola quotidiana
27:09Allora viene l'amico del cuore
27:11Ricordando Marvasi con Sergione
27:13E io e mio figlio
27:15Duca d'alba
27:16Si
27:17E du potete essere
27:18Non cassa
27:20Beh niente
27:20Faccio per mia
27:21Fiamo la briscola di trisette
27:23Sperando di batteri
27:25Ma io non ho due
27:27Tre bulemmi
27:29Ma c'è più su che ci mette briscola a lui?
27:31Pronta
27:31Brava
27:32Intanto porta
27:33Allegria
27:35E spensieratezza
27:37Quindi
27:37Ti sei arrabbiato con qualcuno
27:39Per
27:40Con i mestieri e così
27:42Arriva
27:43Arriva gli amici
27:44Fai una partita
27:46Passa tutto
27:47Toncafe
27:48Eh
27:49Beh
27:49Più si fa la gara
27:51Parmesso alla prima
27:52Parmesso alla parperdo
27:54No
27:54Parmesso al prese
27:56Essere Cavaliere della Repubblica
27:58Io sono orgoglioso di esserlo
28:01Anche perché nella vita mi sono adoperato in mille modi
28:08Sono andato in giro per il mondo a promuovere la nostra cucina
28:13Mi sono sempre adoperato nel sociale
28:16Ho fondato un Lion's Lab
28:19Ho fondato il gruppo dei Cavalieri di cui ne sono il Vice Presidente
28:23Se fai bene, potevi andare lì?
28:24Tutto quello che ho fatto
28:26L'ho sempre fatto gratuito
28:28Non ho mai preteso nulla
28:31Sono state esperienze e conoscenze in tutto il mondo
28:36Che poi fanno la differenza
28:38Sono servite
28:39I contatti con le persone
28:41Con delle culture diverse
28:43Sono il di più
28:45E il formaggio sui maccheroni
28:48L'elgrano e i cimimaccarò
28:49Quindi sono orgoglioso di essere Cavaliere prima
28:52Cavaliere ufficiale poi
28:53E il comandatore da due o tre anni
28:56Perché se me li è andati
28:58Vuol dire che un motivo ci sarà
29:00È un nipotino
29:01Sarebbe bene accetto
29:03Se Fabio e Rita sono d'accordo
29:05Per noi sarebbe una cosa bellissima
29:08Se la mia è una vita in pentola
29:10Ti dico sicuramente di sì
29:11Con una bella pentola di entusiasmo
29:14Per noi sarebbe una vita in pentola di entusiasmo
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