- 2 giorni fa
Categoria
🗞
NovitàTrascrizione
00:02benvenuti a oggi in cucina anche questa sera porteremo dietro ai fornelli un personaggio
00:09noto della nostra città quello che di solito facciamo con questa trasmissione attraverso
00:14la quale facciamo due chiacchiere in salsa parmigiana con i nostri protagonisti e nel
00:19frattempo prepariamo insieme a loro anche delle gustose ricette che potrete replicare
00:24tranquillamente voi da casa la nostra guida è come sempre chef romani fabio buonasera
00:30cosa ci hai affettato qui intanto una pancetta di due anni produttore nostro di parma assolutamente
00:37il profumo è strepitoso peccato che non possa arrivare come di solito diciamo a casa ma possiamo
00:43garantire parleremo naturalmente di cibo perché quando uno parla di cibo parla anche un po di se
00:48stesso e quindi noi adesso cosa dobbiamo fare andiamo a scoprire insieme l'ospite di questa
00:53sera vediamo
01:26il nostro ospite di questa sera una laurea in musicologia è stato regista e programmatore per
01:33la rai è stato conduttore radiofonico ma a un certo punto ha seguito la sua grande passione quella
01:39per l'operetta e per noi è diventato il re dell'operetta ci fa ridere e sognare con grandi
01:43personaggi e soprattutto ci fa come dire assaporare il gusto della grande musica corrado abbati buonasera
01:51buonasera ciao ciao ciao va bene la presentazione tu sei un uomo poliedrico eh perché hai fatto un po di
01:58tutto nel mondo dello spettacolo c'è questa vena che da chi hai preso da chi hai preso da chi
02:02hai preso in famiglia non si sa
02:04no no no perché nessuno ha fatto mai quello che ho fatto io nella mia famiglia io sono nato qua
02:11cioè nella cucina di un ristorante di una trattoria e ci sono rimasto sino a maggio di quest'anno quando
02:18mia madre è andata praticamente in pensione e mio padre faceva tutt'altro e quindi aveva un'impresa edile quindi
02:25non c'entrava niente nessuno
02:27questa vena artistica non si sa è venuta è venuta da sola e è andata bene è andata assolutamente soprattutto
02:35perché hai fatto quello che volevi in fondo no io a un certo punto della mia vita ho fatto quello
02:41che avrei pagato per fare e mi pagavano
02:45pensa un po' che fortuna eh forse è successo anche a noi Fabio vero? a me tutti i giorni sono
02:50molto contento ti coinvolgeremo in una ricetta che questa sera ecco che questa sera abbiamo trovato quello giusto che questa
02:58sera è Fabio vediamo della carne quindi stasera facciamo un filettino di vitello speziato per cui lo condiremo prima di
03:04friggerlo lo facciamo in doppia cottura per cui subito padella e poi lo facciamo asciugare un pochino in forno lo
03:10serviamo con una dadolata di zucca appena appena caramellizzata
03:14e una salsa al gorgonzola ma non un gorgonzola dolce ma il gorgonzola naturale sai quello duretto?
03:21sì assolutamente vuoi iniziare tu intanto che noi facciamo due chiacchi e poi ci trasferiremo per la cottura nell'altra
03:29nell'altra postazione tu Corrado cucini?
03:31no no no no proprio non so fare assolutamente nulla ma neanche mettere sulla pentola perché avendo appunto avessero vissuto
03:41in un ristorante
03:42avendo una madre che mi dice spesso stai fermo che faccio io io l'ho sempre lasciata fare per cui
03:49non ho mai imparato a fare niente e non ho mai avuto neanche la passione proprio
03:53no no no io poi voglio dire lì ho fatto ho vissuto lì ma in cucina non ci sono mai
03:58mai mai stato se ho aiutato e ho aiutato più volte
04:01era sempre facendo il cameriere o in sale poi a un certo punto ho cominciato a fare questo lavoro e
04:09quindi teatro la gente mi conosceva e qualche volta qualcuno veniva
04:12e diceva scusi ma lei no no io sono il fratello
04:15è il fratello
04:16no l'altro è quello fortunato che fa un altro mestiere io sono il fratello poi ovviamente si capiva che
04:23ero io ma era un gioco era uno scherzo
04:25ma almeno sei un buongustaio o hai il famoso palato di lamiera come si dice
04:30no neanche io non proprio non sono un buongustaio no no no non sono magro perché mangio dei dolci
04:39ecco quindi sei caduto bene perché Fabio ne fa di buonissimi effettivamente
04:43sì no proprio quella è forse l'unico no difetto ne ho tantissimi però non fumo non prendo caffè non
04:50bevo
04:51un santuomo
04:51un po' sempre un reverendo ci abbiamo scherzato su questa cosa
04:57però mangio dei dolci faccio una fatica terribile ogni tanto devo smettere così
05:04cosa ti piace un po' di più ti piacciono i dolci al cucchiaio le crostate
05:08no mi piacciono le crostate e i gelati
05:11vabbè
05:11sì le torte da forno
05:13sì sì sì sì
05:14ma tu spesso anche perché non posso cioè se c'è un goccio di alcol sono rovinato
05:19no zuppa inglese
05:20no no no no
05:22no non è anche la zuppa inglese ma tu sei spesso in tournée quindi mangerai nei ristoranti eccetera
05:29no no disgusto proprio cioè meglio una fetta di prosciutto in camera del bergo no
05:35ma guarda molte volte succede succede questo proprio perché ho delle difficoltà a mangiare
05:42soprattutto dopo lo spettacolo io non ci riesco
05:44prima è peggio forse
05:46prima non si può
05:47non sei come la Tebaldi che si faceva una bella fetta di carne prima di cantare l'opera
05:52beata lei io non ce la farei non ce la farei quando ero giovane non ce la farei neanche
05:57adesso perché poi insomma salta canta balla muoviti insomma è un po' più difficile
06:01per cui mangio a mezzogiorno poi una bella fetta torta prima di andare e poi insomma la torta
06:07quindi io vado nel ristorante e vado nelle pasticcerie
06:11chiaro
06:13rapinatore seriale di pasticceria
06:15Corrado allora ci fermiamo un attimo perché dobbiamo andare nell'altra postazione per iniziare la cottura del nostro filetto
06:21quindi tempo due secondi e siamo di nuovo in postazione
06:26siamo in postazione per iniziare a cuocere il nostro filetto vero Fabio?
06:30bravissimo
06:30quindi un po' di burro come sempre
06:32prendiamo una nocina di burro
06:35questa ci serve
06:38in una padella antiaderente lo facciamo sciogliere un po'
06:41e il filetto lo avevamo precedentemente infarinato
06:44con la padella antiaderente è tutto molto più facile
06:47per cui ci
06:49visto che ci sono ci lasciamo aiutare
06:51certo
06:51Corrado ma tu come ti tieni in forma?
06:54perché l'operetta è particolarmente impegnativa
06:56si canta, si balla, si recita
06:58non c'è quasi mai tregua insomma i tuoi personaggi poi sono brillanti
07:01e è dispendioso a livello di energie
07:04ma io mi tengo in forma provando come oggi tutto il giorno
07:09ecco diciamo la verità io insomma non ho più vent'anni
07:14e 22 ne hai
07:1522 e mezzo
07:16e sicuramente voglio dire anche la carriera uno cresce, cambia, fa delle cose diverse
07:21per cui adesso il mio compito fondamentale è quello di tenere unita la compagnia
07:26di proporre delle cose nuove
07:28e di far sì che dei ragazzi giovani apprendano questo lavoro
07:32non esistono scuole di questo tipo
07:34per cui è il mio compito
07:35è il palcoscenico poi
07:36è quello di riuscire a dare a loro quello che io favo
07:40ovviamente io sono ancora in palcoscenico
07:41e coordino un po' tutte queste cose
07:44però lascio molto a loro
07:46infatti oggi vengo da una prova
07:48e sono anche molto soddisfatto
07:50perché ho provato con questi ragazzi delle cose diverse
07:54io adesso farei un discorso molto lungo ma voglio stringere
07:58chi ama l'operetta
08:02sa forse che l'operetta è uno spettacolo da lubiano voglio dire l'Austria e l'Ungheria
08:07e gli ungheresi sono i più bravi di tutti al mondo a fare queste cose
08:12io sono andato spesso da loro
08:13ho imparato secondo me
08:15e ho riportato spero in Italia questo spirito e questa capacità
08:19per cui adesso ci sono dei ragazzi che ho preparato
08:21che sono in grado di cantare, ballare, muoversi, recitare
08:25come prima non era
08:26io in Italia non l'avevo visto
08:28quindi
08:29sono contento di questo
08:30poi c'è uno zoccolo duro nella tua compagnia
08:32di personaggi diciamo storici
08:34i senatori
08:34i buffoni, i barzagli
08:36esatto
08:37che fanno ancora la loro bella figura
08:39e poi hai dei giovani che crescono insieme a voi
08:42è un po' che sono lì e che quindi insomma hanno già imparato un po' il mestiere
08:45ma l'operetta è la piccola lirica come si dice oppure in realtà è uno spettacolo
08:50che ha una sua propria dignità?
08:52no
08:52ha una sua propria dignità e ha delle caratteristiche che sono tipicamente e prettamente sue
09:01poi sai il discorso che è molto lungo in Italia noi la conosciamo relativamente
09:06perché siamo il paese del melodramma
09:09sempre tutto è stato incentrato, la sovvenzione dello Stato sul melodramma
09:13l'operetta è stata lasciata un po' ai margini
09:17e quindi questo poi siccome però è uno spettacolo che piace al pubblico
09:21il pubblico viene e la fa vivere
09:23ed è sempre pieno il teatro
09:25perché tu giri l'Italia e le date sono sempre sold out e tante
09:31e quindi in Italia ha forse meno dignità che da altre parti
09:36perché se tu vai in Austria tu vedi una stagione lirica
09:39dove c'è un'opera, un musical e un'operetta fatte con la stessa identica forza economica
09:46da noi questo non succede anche perché purtroppo sul teatro lirico
09:51non di tradizione, cioè un teatro lirico di tradizione se fa un'operetta non ha le sovvenzioni
09:55quindi alla fine
09:55eppure è uno spettacolo che richiede costumi
09:58anche voi avete spesso insomma costumi sfarzosi
10:01corpo di ballo, musica dal vivo anche no?
10:04perché anche l'orchestra
10:05richiederebbe anche questo, adesso diventa più difficile
10:08esatto, diventa più difficile
10:09no no ma guarda, ha tutte le caratteristiche per essere portata nei teatri lirici
10:15ed avere un grande successo
10:17è più difficile di un'opera
10:18no veramente, perché un'opera tu la prendi
10:22cantano, se sono bravi
10:23è fatta un'operetta
10:25devi intanto aggiustare un po' il testo
10:28perché i testi leggeri vanno sempre e comunque aggiustati
10:31da sempre voglio dire
10:32perché a volte le storie sono un po' superate, le situazioni
10:35esatto, poi devi cominciare a provare con l'orchestra
10:41metterci i cantanti, ci metti il balletto, ci metti il coro, ci metti tutto
10:44quindi effettivamente è un po' più complicata la gestazione
10:47poi i risultati, se uno è bravo ci sono, se no
10:50è come delle opere e poi alla fine
10:52assolutamente
10:53allora il filetto nel frattempo è andato avanti
10:55quindi abbiamo andato una scottata
10:56una scottata
10:57perché si chiudesse tutto
10:58si è dorato bene abbiamo visto
10:59hai messo il burro sopra e si è dorato
11:02e poi gli facciamo una piccola cottura in forno
11:04mentre cuoce in forno prepariamo gli altri ingredienti per il piano
11:09assolutamente
11:09ah guarda
11:10quindi a tra pochissimo
11:11ci aspetti che ti aiuti io
11:13e invece tra poco aiuterai
11:15tra poco aiuterai
11:16eeeh ti troviamo un lavorino da fare
11:18ah va bene
11:19assolutamente
11:19si si
11:20viene pentirete
11:21in cucina qualcosa da fare ragazzi trova sempre
11:23c'è sempre
11:24basta che non ci metti a lavare i piatti
11:26poi siamo a posto
11:27ma forse quello sarei anche capace
11:28il resto non lo so
11:29stai fermo
11:30ok state fermi
11:31arriviamo subito
11:42eccoci rientrati
11:43oggi in cucina con Corrado Abbati
11:45il nostro re dell'operetta
11:46un artista
11:47Corrado
11:48per me sei un artista che c'è differenza
11:49tra chi canta
11:50chi balla
11:51chi fa
11:51il direttore artistico
11:53ecco tu sei un artista
11:55perché proprio quando sei in palcoscenico
11:57trasmetti molto di più
11:59di quello che è il semplice canto
12:00recitazione o ballo
12:02forse è una dote innata
12:04insomma
12:04trasmettere al pubblico
12:06no?
12:06si si
12:06entrati in empatia subito
12:07no questo penso di si
12:08mi chiedo anche io
12:09alle volte il perché
12:12eeeh
12:13non lo so
12:13perché uno o ce l'ha o non ce l'ha
12:15non c'è niente a fare
12:15eh si
12:16perché alle volte vedo che
12:18eeeh
12:18se faccio io una cosa
12:20c'è una risposta
12:21se la stessa cosa
12:22la faccio a fare ad un altro
12:24la risposta
12:24vedi che non è la stessa
12:25gli ho messo in bocca le stesse parole
12:27le stesse parole
12:27ma non c'è niente da fare
12:28sarà la faccia
12:29non lo so
12:29da coiù
12:30e quindi
12:31raccoglie
12:32no ma Corrado poi ha
12:33ha spesso il cosiddetto applauso di sortita
12:35che di solito si riserva
12:36le prime donne
12:37nella lirica del teatro
12:39no?
12:39che quando l'artista esce
12:40dice una parola
12:41forse neanche quella
12:42scatta l'applauso
12:43e con lui è così
12:44quindi
12:44è vero
12:45ma guarda non chiedermi il perché
12:46perché non lo so
12:47non lo so
12:47io ho visto tanti tuoi spettacoli
12:49e tutte le volte
12:50mi sorprendevo
12:51perché
12:52in qualunque posto
12:53in qualunque teatro
12:54è una responsabilità grossa
12:55però sai
12:55è una responsabilità grossa
12:57perché tutte le volte
12:58devi rinnovarti
12:59e vabbè insomma
12:59fino adesso
13:00ma tu Corrado
13:01hai lo stesso entusiasmo
13:02quando si apre il palcoscenico
13:04il sipario
13:05hai lo stesso entusiasmo di sempre
13:07ancora sì
13:08direi di sì
13:09ovviamente le cose
13:10che ribadiscono
13:10sono cambiate
13:12c'è una certa maturità
13:13però no
13:14mi piace
13:15mi piace ancora
13:15mi piace ancora tanto
13:17devo dire la verità
13:17anche perché
13:18credimi
13:19siccome
13:20se fai questo lavoro
13:21non hai una vita
13:22non hai una vita
13:24perché è quella
13:25o ti piace quella
13:26o se no
13:27o devi smettere
13:28insomma
13:29beh perché i sabati
13:29e i domenici
13:30non ci sono
13:31non c'è niente
13:32e quindi
13:33per il mio dicono
13:33dicono che è una vocazione
13:34è uguale
13:35a proposito di vocazione
13:37chef cosa ci prepari adesso
13:41abbiamo messo il filetto in forno
13:43adesso facciamo una piccola cottura sulla zucca
13:47e poi riprendiamo la salsa al gorgonzola
13:49che ci serve per finire il piatto
13:51naturalmente
13:52ti serve la zucca
13:53la metterà Corrado direi
13:54la zucca
13:54facciamo o la metterà Corrado?
13:56ma vedi già
13:57me ne ha dati due
13:58non so
13:58me ne basta una
13:59ma come si usa?
14:01no
14:01ma lui avrebbe fatto una roba
14:03fatta bene
14:04insomma
14:04la vuoi tutta?
14:05tutta
14:10giusto per dare
14:11una tagliata
14:13se no
14:14anche i tempi televisivi
14:16mi fanno rispettare
14:17l'eleganza
14:19la lasciamo perdere
14:20stavolta
14:20dai
14:20buttiamola sui tempi televisivi
14:22va bene
14:23certo
14:25senti però
14:25concreto
14:26è concreto
14:27è concreto
14:28in fondo
14:29fare regia
14:30vuole anche dire
14:31concretezza
14:32cioè dare
14:32il comitato
14:33devi risolvere le cose
14:34in palcoscenico
14:35velocemente
14:36che abbiano un senso
14:37possibilmente
14:37perché sono molte regie di oggi
14:39Corrado che non hanno più
14:40tanto senso
14:41in teatro
14:42anche nell'opera
14:44no
14:44qualche volta
14:46non solo nell'operetta
14:47io però
14:48non ho
14:49delle remore
14:52preconcette
14:52sulle operazioni
14:54moderne
14:55devo dire la verità
14:55che non ne ho
14:56io ho fatto
14:57io non mi riferivo a quelle moderne
14:58mi riferivo proprio a quelle che non hanno senso
15:00no
15:00quelle che non hanno senso
15:01hanno senso
15:01però
15:02io per esempio
15:03vado molto orgoglioso
15:04di due spettacoli che ho fatto
15:06uno è il Pipistrello
15:07e l'altro è il Cavalino Bianco
15:08che ho fatto
15:10meraviglioso
15:10a giorni di oggi
15:12mi sono piaciuti moltissimo
15:14soprattutto con il Cavalino Bianco
15:15mi sono divertito tantissimo
15:16anche perché
15:17il Cavalino Bianco
15:18è poi un albergo
15:19un ristorante
15:20che esiste ancora
15:21a San Wolfgang
15:22su un lago
15:25nel Salisburgese
15:26e quindi tu potresti andarci
15:27oggi
15:28e rivivere le stesse cose
15:29che hanno vissuto
15:30nel 1930
15:31per l'ho scritto
15:32l'operetta
15:32quindi sono molto contento
15:33di aver fatto questa cosa
15:34ma se tu ci dovessi cantare qualcosa
15:36ecco che si accosti a questo piatto
15:38che stiamo facendo oggi
15:39per esempio
15:39quindi carne
15:40con un po' di zucca
15:41siamo una versione autunnale
15:43insomma
15:44cosa ti può venire in mente
15:45così
15:46non lo so
15:47la frase di un personale
15:49no aspetta
15:49nel Paese dei Campanelli
15:50cantano l'una tu
15:51qui potrei cantare
15:52zucca tu
15:53zucca tu
15:55tararì
15:55quello potrei cantarti
15:57perché di altro
15:58non è che si mangi tanto
16:00in operetta
16:00sai cos'è che si fa?
16:01si beve
16:02si beve
16:03si brinda
16:04si brinda
16:04urrà urrà
16:06si vive una volta
16:07soltanto una volta
16:08una volta un giorno
16:09e poi mai più
16:09urrà urrà
16:11si scherza col fuoco
16:12si bacia per gioco
16:13per questo siamo cangiù
16:14questa è la filosofia dell'operetta
16:16eh
16:16e ti pare poco
16:17ma e lì vivono tutti felici e contenti
16:19è una festa
16:19è una festa
16:20ma è bello
16:21è bello ragazzi
16:22credetemi
16:22perché
16:23il tuo autore preferito qual è?
16:25perché ci sono grandi compositori
16:27insomma non solo Lear
16:28ma anche altri
16:29che hanno scritto
16:31per l'operetta
16:32si
16:32è la tua preferita?
16:34no è Lear
16:35il mio autore preferito
16:36è Lear
16:36per tante ragioni
16:38però ci sono altri
16:39e sono tutti ungheresi
16:40poi alla fine della fola
16:42e sono
16:42Kalman
16:43sono ungheresi
16:44sì
16:44allora si dicono
16:46austriaci
16:46perché c'era l'impero austro-ungarico
16:48e quindi
16:49Kalman
16:50l'autore della principessa
16:51della Ciarda
16:52e l'altro è Abram
16:53autore di operette
16:54forse meno famose in Italia
16:55tipo Vittorio Soustaro
16:56Fiore d'Hawai
16:57e Ballo al Savoy
16:58che però
16:59insomma anche lui
16:59e lì arriviamo alle operette
17:01Gezzo
17:01e quelle un po' più
17:02quelle un po' più moderne
17:03ma come tu sai
17:04io da qualche tempo
17:04da qualche anno a questa parte
17:06mi sono avvicinato
17:07anche al musical
17:08esatto
17:09però sempre quello tradizionale
17:11quello classico
17:11quello che è l'anello di congiunzione
17:13direi fra l'operetta
17:15e il musical più moderne
17:16quindi da My Fair Lady
17:17a Ello Dolly
17:17adesso sto portando in giro
17:19Gigi
17:33Gigi
17:34non lavorerai per guadagnare
17:36tu insomma
17:37ma no
17:38ma basta
17:39ma basta
17:39ce l'abbiamo già guadagnato
17:41giusto per la gloria
17:43siamo tutti alla ricerca di sponsor
17:45ma sai
17:45quando le cose ti piacciono
17:48quello
17:48o per l'amore di Dio
17:50le cose devono stare in piedi
17:51però non è la cosa più importante
17:53ma tu non ti sei accontentato
17:55di portare in scena
17:56le operette degli altri
17:57a un certo punto
17:57hai sentito un'esigenza interiore
17:59di vedere in scena
18:00una produzione tua
18:02un qualcosa di tuo
18:04e quindi hai coinvolto
18:06diciamo un amico
18:08molto bravo
18:09bravissimo
18:10e hai fatto
18:11la principessa Sissi
18:13che è un idolo
18:14quantomeno di noi ragazzini
18:16diciamo
18:17abbiamo visto quelle 50 volte
18:19era un progetto
18:20che mi girava
18:22testa da tanto tempo
18:23poi salissero
18:24i problemi di diritti
18:25i diritti sono arrivati
18:26sono andato
18:29dall'amico
18:30che è Nidi
18:31sì
18:31Alessandro Nidi
18:32ti dico dove ci siamo incontrati
18:34all'Ikea
18:35ah all'Ikea
18:35fantastico
18:36perché era comodo parcheggiare
18:39e allora gli ho spiegato brevemente la cosa
18:41e lui ha detto subito di sì
18:42con due brugole avete montato la principessa Sissi
18:46ecco
18:46e con un po' più di
18:48di due brugole
18:49di due brugole
18:49e credo che sia un lavoro
18:51che è venuto abbastanza bene
18:52sicuramente è un lavoro che è piaciuto
18:54perché siamo al secondo anno di repliche
18:56e forse ce ne vorrà anche un terzo
18:58quindi insomma
18:59no no è venuto bene
18:59cosa devo fare adesso?
19:01me la metti nella padella
19:02come la zucca di prima
19:03no devi fare qualcosa
19:04perché qui
19:05spieghiamo cos'è questo
19:06qui come dicono
19:06spriccia
19:07spriccia
19:09questo è un gorgonzola
19:10una crema di gorgonzola naturale
19:12crema di gorgonzola naturale
19:14abbiamo fatto
19:15un piccolo roux con burro farice
19:18tutti i colori
19:19adesso
19:19perché a casa non lo fai
19:21ma no non faccio niente
19:21ma dirà che non sono bravo
19:23dirà ma la saliva
19:23fa fare i litri più brevi
19:26ecco
19:26e so
19:27mistero
19:27almeno
19:28burro e formaggio
19:28una piccola quantità
19:29un goccino di latte
19:30e questo gorgonzola naturale
19:33in infusione
19:34in infusione
19:35poi come te la raccontano
19:37gli chef
19:37ragazzi
19:38infusione
19:39perché?
19:39perché non lo facciamo bollire
19:41perché sennò si straccia
19:42la fonduta
19:42se la fai bollire
19:43allora il formaggio lo metti sempre
19:45lo sapevi che si straccia
19:46ma lui sta parlando tedesco per me
19:47perché io non
19:48non ho nessuna capacità
19:50era meglio parlare ungherese
19:52sì
19:52più o meno
19:53no no no
19:54l'ungherese
19:54questo ceppo ungaro finnico
19:56non si capisce una parola
19:57senti ma la tua famiglia
19:58ti ha supportato
19:59quando hai voluto
20:01ecco
20:01intraprendere questa strada
20:03un po' bizzarra
20:04perché insomma
20:04poi
20:05sì sì
20:05loro mi hanno sempre appoggiato
20:07sempre
20:08sempre sempre sempre
20:09sia mio padre
20:10che mia madre
20:11e forse hanno capito
20:13che aveva un po' di testa
20:14però insomma
20:16io a un certo punto
20:17ho lasciato il certo
20:17per l'incerto
20:18perché
20:19insomma io
20:20lavoravo
20:21hai lavorato per la radio
20:22appunto anche
20:23quindi ecco
20:24facevi programmista
20:25regista
20:26come dicevo
20:26in apertura
20:27esatto
20:27quando si è aperto
20:28questo varco
20:30e ho detto
20:31io
20:32vado
20:33io vado
20:34io vado
20:35ti dirò che
20:35mio padre
20:37allora io avevo avuto
20:37anche una cattedra
20:38di letteratura drammatica e poetica
20:40al conservatorio di Lecce
20:43e mamma
20:44perché così
20:46no
20:46dicevo
20:47il titolo del corso
20:49si chiama
20:50letteratura drammatica e poetica
20:51c'è la paura quasi
20:52e
20:53allora
20:54io dovevo
20:55al mio padre
20:55ho detto
20:56quanto ti danno
20:57e se io mi ricordo
20:58neanche dice
20:58finale
20:59te li do io
21:00ma fai quello che vuoi
21:01che devi fare
21:02insomma
21:03sì sì
21:04no no
21:04mi hanno sempre
21:05sì molto
21:06carini
21:06molto molto
21:07sì sì sì
21:08poi ti hanno anche applaudito
21:10sono venuti
21:10a vederti
21:12sì sì sì
21:13una volta li ha anche sgridati
21:14io penso che per un genitore
21:15vedere un figlio realizzato
21:16sia il più grande dei regali
21:18che gli possa far la vita
21:20certo
21:21una volta
21:22in un teatro
21:23cominciavano uno spettacolo
21:25io sono andato
21:27dietro
21:28cioè
21:28in fondo alla platea
21:30per vedere
21:30l'apertore sipario
21:31se andava
21:31e c'erano
21:32i miei
21:33mio padre e mia madre
21:34che non si erano ancora seduti
21:35e io ho riconosciuto loro
21:37loro non hanno mai
21:38ho detto
21:38insomma
21:39sedetevi
21:39e
21:40mi hanno detto
21:41mo le che dico
21:42e te lo io
21:45e quando sei in teatro
21:46insomma
21:48cambia da casa teatro
21:50sta andando bene
21:51la nostra
21:51sì sì sì
21:52abbiamo finito
21:52il profumo è ottimo
21:54il profumo è ottimo
21:54aspettiamo
21:55come sempre
21:56la gorgonzola e la zucca
21:58si abbinano
21:58buonissimo
21:59sì sì
22:00a noi piace
22:01assolutamente
22:01tu sei carnivoro
22:03sei al di là che non ti piace
22:03tanto mangiare
22:04abbiamo capito
22:05però se devi scegliere
22:05un piatto
22:07no sì sì
22:08va bene
22:08va bene
22:08va bene la carne
22:09sì sì sì
22:10no no no
22:10problemi di questo tipo
22:11no
22:12no preferisco
22:14vabbè basta
22:15i dolci
22:15li ho detto
22:15150 volte
22:16basta
22:17però il resto
22:18va tutto bene
22:19insomma
22:19mangio anche della verdura
22:20questo sì
22:21questo meno male
22:22va là
22:22meno
22:23sì la verdura
22:24la verdura
22:24va bene insomma
22:25rimaniamo al passo
22:26con i tempi
22:27anche in cucina
22:28assolutamente
22:28tu Fabio hai mai visto un'operetta
22:30confessa
22:32pezzettini
22:32no
22:33non sono
22:34non sono ferratissimi
22:35si ma l'anima lavora
22:36tutti i giorni
22:37poi di sera
22:38loro devono stare in cucina
22:39si sta in bottega
22:41non si può mollare
22:43qua il ristorante
22:44per cui è difficile
22:45riuscire ad andare a teatro
22:46non si molla credo
22:47no mai
22:48assolutamente
22:49conosco
22:50conosco il mestiere
22:51insomma
22:52va bene
22:52però giusto che sia così
22:53però è un mestiere
22:55è un mestiere come il tuo
22:57ma sai
22:57io che poi
22:58vivete di passione
22:58nel vostro lavoro
23:00secondo me anche lui
23:01ha delle grosse soddisfazioni
23:02a di là voglio dire
23:03di avere un bellissimo ristorante
23:05anche il fatto che
23:06la gente viene
23:06voglio dire
23:07quando dicono
23:07ho mangiato bene
23:08sono stato contento
23:10è una soddisfazione
23:11come quando al teatro
23:11uno ti applaude
23:12bravissima
23:13allora dietro le quinte
23:14mi stanno facendo un gesto
23:15di questo genere
23:17sera
23:17chiudi
23:18quindi chiudiamo
23:19e ci trasferiamo
23:20nell'altra postazione
23:21per andare ad impiattare
23:22il nostro filetto
23:23perché i miei ragazzi
23:24mi hanno tirato fuori
23:25il filetto dal forno
23:26e vedi
23:27magnifico
23:28andiamo
23:29allora in questa puntata
23:31andiamo e torniamo
23:32dalle postazioni
23:32perché quando ci sono
23:33le ricette di carne
23:34Corrado è così
23:35e cuoci fuori
23:36del ritmo
23:39esatto
23:40è un ritmo un po'
23:41frizzantino
23:41da operetta
23:42adesso Fabio
23:43cosa dobbiamo fare
23:44però
23:44adesso ci è rimasto solo
23:47l'impiattamento
23:48del nostro piatto
23:50e l'assaggio
23:50benissimo
23:51allora tu
23:51pian piano inizi ad impiattare
23:53e stasera
23:54facciamo anche un brindisi
23:55e facciamo anche un brindisi
23:56come nella tradizione
23:57dell'operetta
23:58come nella tradizione
23:58dell'operetta
23:58questo si brinda
23:59ma tu Corrado
24:00che musica ascolti
24:01al di là
24:02perché non penso
24:03che tu poi
24:03al di là del lavoro
24:05continui ad ascoltare
24:06l'operetta
24:07perché a un certo punto
24:08magari ti si ripropone
24:10come dicono a Roma
24:12per le pietanze
24:13no?
24:14ecco
24:16dillo
24:17e vi metto
24:18ci devi stupire
24:19con degli effetti speciali
24:21Strauss
24:22ah vabbè
24:23insomma
24:23giuro
24:24sì sì
24:25un po' di Strauss
24:26sì
24:27molto spesso
24:28ascolto
24:28ascolto musica di Strauss
24:30proprio mi piacciono
24:30non c'è niente da fare
24:32mi rilassano
24:34li trovo
24:35piacevoli
24:36quando
24:37appunto
24:38c'era ancora Maria Luisa
24:40quando mi sono laureato
24:41però insomma
24:42da parte quello
24:44studiando
24:44in storia musicale
24:46c'era una legge
24:47di Mersenne
24:48che diceva
24:49più o meno
24:50insomma
24:50che la musica
24:51è matematica
24:52sono musi
24:53sono numeri
24:54che vanno nell'aria
24:55e quando ti si ricompongono
24:57in maniera organica
24:59e armonica
24:59tu stai bene
25:00quindi ognuno di noi
25:01probabilmente
25:02ha un proprio modo
25:03di ricomporre
25:04dentro di sé
25:04questi numeri
25:05si vede che i numeri di Strauss
25:07mi danno tranquillità
25:08e pace
25:08si danno gioia
25:09beh la danno molti
25:10la musica
25:11poi si capisce anche
25:12la tua passione
25:12per il pipistrello
25:13veramente
25:13perché questa è un'operetta
25:15geniale
25:16direi
25:17per molti versi
25:18direi proprio
25:19si pensa
25:19che è stato costretto
25:20a scriverla
25:21perché lui non voleva
25:22fare musica
25:24per il teatro
25:25lui
25:25cioè
25:26tra Vasco Rossi
25:27e Strauss
25:28siamo lì
25:29perché
25:29veramente
25:30lui era famosissimo
25:31ricchissimo
25:32però arrivò
25:33questa storia
25:34dell'operetta
25:34soprattutto la Francia
25:35e gli dovette
25:37cominciare
25:37a scrivere
25:39operetta
25:40diventa freddo
25:41ma tanto
25:42lo assaggiamo solo noi
25:44a casa
25:44non lo sentono
25:45quindi al massimo
25:46si si
25:47no
25:48mi metto una cosa
25:49prima di me
25:49di Lear
25:50che
25:50una cosa
25:51lui era un direttore
25:52di banda
25:53il direttore
25:53di Lear
25:54e
25:54le bande
25:56erano militari
25:57alla sera
25:58qualche ragazzotto
26:00doveva andare
26:00dall'amorosa
26:01e allora
26:01si mettevano
26:02si mettevano
26:03i finti
26:04cioè
26:04vuol dire
26:04chiamavano un amico
26:05gli davano una tromba
26:06in banda
26:06c'erano tre o quattro
26:07di trombe
26:07tu fai finta
26:08e suona
26:09una serie
26:09che è capitato
26:10che erano tutti finti
26:11e quindi non suonava
26:11nessuno suonava
26:12è andato in galera
26:13è andato in galera
26:14oh mamma mia
26:16però
26:17in teatro
26:18succede anche questo
26:19adesso è un po' meglio
26:20dire la verità
26:21perché sono i sindacati
26:24assolutamente
26:24allora
26:25Fabio
26:26il piatto
26:26è impiattato
26:27è completo
26:28diciamo
26:28il nostro filetto di vitello
26:31speziato
26:31con zucca caravellata
26:33e sansa
26:34al gorgonzola
26:36naturale
26:36a questo punto
26:37dobbiamo assaggiarlo
26:38e anche magari
26:39berci qualcosa
26:40noi ci beviamo
26:41un goccino di lambrusco
26:42sempre volentieri
26:43che dà sempre
26:44una certa emozione
26:45invece intanto
26:46chiedo
26:46a Corrado
26:47cosa prova
26:48quando si apre
26:49il sipario
26:50che emozione provi
26:51o poco prima
26:52anche di andare in scena
26:53perché
26:54ah giusto
26:55chiamiamo Salvatore
26:56no vieni vieni
26:56Salvatore
26:57scusa
26:57eccolo
26:58eccolo
26:59allora
26:59tu non hai il microfono
27:00dovrei farti parlare
27:01da qua
27:01ma
27:01potrebbe essere
27:02un bel personaggio
27:03da operetta
27:04Salvatore
27:04Salvatore potrebbe fare
27:06caratterista
27:06è vero
27:07vuoi scritturarlo
27:09ma mi secondo me
27:10voglio dire
27:11è un personaggio
27:12che ha un viso simpatico
27:14e quindi
27:14già quello
27:15aiuta
27:16ecco
27:16quindi se vuoi
27:17una seconda vita artistica
27:19oltre
27:19oltre quella
27:21di cameriere
27:22metti vicino al microfono
27:23eh
27:23il microfono
27:24si
27:24va bene
27:27va bene
27:28siamo già a posto
27:30torniamo
27:31nei ranghi
27:32cosa provi
27:33quando si apre
27:34il sipario
27:35perché insomma
27:35sono quelle professioni
27:37dove
27:37è una sensazione
27:38diversa da quella
27:38che sta provando lui
27:39probabilmente
27:40adesso
27:41io sto benissimo
27:42ragazzi
27:43vengo lì
27:44allora
27:45poi sta parla
27:46datemi un mazzarello
27:48che mi comincio
27:49a papicare
27:49arriva Salvatore
27:50arriva la confusione
27:51è una roba incredibile
27:53come sia possibile
27:54ecco
27:55è la natura
27:55è la natura
27:58dell'uomo
27:59eccola lì
28:00trovo
28:01ancora piacere
28:02trovo ancora piacere
28:04sicuramente
28:05la prima sera
28:06cioè
28:06quelle sono le prime
28:07un debutto
28:08sono teso
28:09come giusto che sia
28:11o di adrenalina
28:12insomma
28:12ma poi quando comincia
28:15mi sento a casa mia
28:16in parcoscenico
28:17cioè proprio io
28:18sono a casa mia
28:18se
28:19forse nella vita
28:20sono una persona timida
28:21onestamente
28:21se si incontriamo
28:22a vis a vis
28:23non sono spavaldo
28:25se ho davanti
28:27mille persone
28:28sono
28:29sto bene
28:29stai bene
28:30ma tu ti trucchi
28:31ti vesti da solo
28:32oppure
28:33mi trucco
28:33la mei basta
28:34non mi trucco più
28:35non ti trucchi più
28:36di rughe ce ne sono già abbastanza
28:38non c'è bisogno
28:38di aumentarle
28:39e si mi vesto da solo
28:41sì sì
28:41sì sì
28:42no no
28:43non l'ho sempre fatto
28:44ecco
28:45no no
28:45perché di solito
28:46i perfezionisti
28:47non vogliono nemmeno
28:48truccatore
28:48vogliono fare da soli
28:50per sentirsi poi bene
28:51nel personaggio
28:52ed entrare assolutamente
28:54nel personaggio
28:56anche perché sono stato
28:57abituato a casa mia
28:58a dire
28:59si fa da soli
29:01devi
29:01la
29:02lei diceva
29:03a casa della signora
29:04tal dei tali
29:04i suoi figli
29:05e della farina ricca
29:06si puliscono le scarpe
29:08cosa voleva dire?
29:09che ti costringeva
29:10a pulirti le scarpe
29:11da su
29:12allora
29:13allora
29:15intanto che andiamo
29:17con il vino
29:18allora tu hai fatto 25
29:20passa anni di attività
29:21con la tua compagnia di operette
29:24tanti 50
29:25passa allestimenti
29:2682 a oggi sono
29:27sono 30
29:2830
29:29ah sì giusto
29:30scusa
29:30io ero 15enne
29:34e quindi ecco
29:35mi ha fatto dei conti
29:36ecco
29:37però di strada
29:39ne hai fatta
29:39dai tempi della radio
29:40di strada ne ho fatta
29:41in cui insomma
29:42ci divertivamo
29:44in radio
29:44a Radio Parma
29:45sei un uomo
29:46di spettacolo
29:47ormai
29:48con una responsabilità
29:50carriera
29:51in corriera
29:52in corriera
29:53che hai molto viaggiato
29:54un sogno giusto per chiudere
29:56con questo filetto
29:56che adesso andiamo ad assaggiare
29:58di continuare
30:00di continuare
30:00un debutto
30:01che insomma vorresti
30:02un sogno che hai
30:03di continuare
30:05perché andare in pensione
30:07non mi interessa
30:08quello che ti dica
30:09io
30:09sei ancora particolarmente
30:11ma vedo che anche lui
30:12è uno che
30:13è un artista
30:15questo ragazzo qui
30:15la cucina è arte
30:17no veramente
30:17a suo modo
30:18e sappi che non regala
30:20niente a nessuno
30:20quindi se tu hai
30:22un bel ristorante
30:22se sei bravo
30:23la gente viene
30:24è perché hai i meriti
30:25grazie
30:26io parto
30:27io parto
30:27dalla scuola del papà
30:28ma è importante
30:30anche quello
30:30continuare
30:31è stato difficile
30:32ci auguriamo
30:33insomma che continui
30:34ce la fai
30:34ce la fai
30:34sei bravo
30:35assolutamente
30:35allora assaggiamo
30:36Fabio qui come
30:37tagliamo con un buon coltello
30:39da carne
30:39prendiamo dopo allora
30:41intanto facciamo il cincino
30:43eccolo lì
30:44esatto
30:44così ci laviamo un po' in bocca
30:46e poi ci assaggiamo subito
30:47questo filetto
30:50vi faccio le porzioni
30:51il vino frizzante è buono
30:52e noi
30:53viva il vino spumeggiante
30:54esatto
30:55qui è un'altra cosa
30:56ma va bene
30:56sull'opera
30:57e che opera
30:58ma va benissimo
30:59tu sai che
31:00ha scritto un'operetta
31:01anche
31:02mascagne
31:03si chiama
31:04sì quest'operetta
31:05è orrenda
31:06ecco
31:07ogni tanto
31:08qualche scivolone
31:09anche i grandi compositori
31:11d'opera
31:11lo hanno fatto
31:12ma insomma
31:12non è il caso
31:13erano costretti
31:14a scrivere delle operette
31:15non era loro
31:15non era anche Puccini
31:17con la rondine
31:17aveva un contratto
31:18perché un'operetta
31:19e poi invece
31:20rimane qualche aria
31:21carina
31:22che ci ascoltiamo
31:23sempre volentieri
31:24ma naturalmente
31:25poi le opere
31:26vere sono un'altra cosa
31:28mi imbocchi
31:29beh
31:29grazie
31:30addirittura
31:31con questa scena
31:32memorabile
31:33da ti imbocco anche te
31:36fai in età però
31:37perché se no
31:38ci rimango secca
31:39è tenerissimo
31:40buonissimo
31:40buono
31:41buonissimo
31:42e non vorrei mai
31:43ma la segretezza
31:45della carne tenera
31:47qual è Fabio
31:48perché in effetti
31:49in casa
31:50quando si fa spesso
31:51la carne
31:51tende a diventare dura
31:53questa invece
31:54è una cottura
31:54che in casa
31:55va benissimo
31:55nel senso che
31:56non abbiamo bisogno
31:57di una grande forza
31:58subito all'inizio
32:00ma è una cottura tenue
32:01e poi asciughiamo
32:02la carne
32:04nella parte
32:05di cottura
32:06del forno
32:07che fa sì
32:07che non faccia
32:08più il sangue
32:09ma che rimanga
32:09molto molto piacevole
32:11e molto molto morbida
32:12grazie
32:14comoda
32:15vedi le volte
32:17non male
32:18ma un debutto sogno
32:19Corrado
32:21ma guarda
32:22io tanto
32:23non lo posso dire
32:24sai perché
32:25no
32:26c'è una ragione
32:27perché non ho ancora
32:29i diritti
32:29ma è una cosa
32:30con Alessandro
32:31con Nidi
32:31che ti diremo
32:33alla quale
32:34starai lavorando
32:36allora
32:36in bocca al lupo
32:37noi
32:38ringraziamo
32:39Corrado Abbalti
32:40grazie a voi
32:40naturalmente
32:42chi vorrà
32:43da dicembre in poi
32:44sei già stato in scena
32:46qui a novembre
32:46sarai a dicembre
32:48a gennaio
32:48quindi ci sarà modo
32:50di vedere i tuoi allestimenti
32:52fantastici
32:52la tua compagnia
32:53in scena
32:54siete tutti ovviamente
32:55invitati
32:56noi invece ci rivediamo
32:57martedì prossimo
32:58alle 21.15
32:59sempre con
33:00Oggi in Cucina
33:01con Fabio Romani
33:03la sottoscritta
33:03e speriamo che possiate
33:05esserci anche voi
33:06e naturalmente
33:07ci saranno anche
33:07molti altri ospiti
33:09che cucineranno
33:10ricette gustose
33:11come questa
33:11insieme a noi
33:12grazie per averci seguito
33:14arrivederci
33:15buona serata
33:27grazie a tutti
33:30grazie a tutti
33:35grazie a tutti
Commenti