00:09la ricetta che vi proponiamo oggi 12 mochi sono tagliolini alla vaniglia con gamberoni e punte
00:16di cavolfiore saltato questo è un piatto di consiglio vista la mia giovane età nel caso
00:21un mio contagno voglia stupire una ragazza magari per una cena per quanto riguarda un
00:25ipotetico grado di difficoltà su una scala da 1,5 direi che siamo intorno al 4 gli ingredienti
00:30sono uova gamberoni farina doppio zero cavolfiore viola bacero di vaniglia e burro iniziamo la
00:40nostra preparazione con la pasta 300 grammi di farina doppio zero l'uovo e l'estratto della
00:45vaniglia che abbiamo fatto precedentemente facendo riposare una notte dopo aver fatto ridurre l'acqua
00:50di un quarto almeno due uova intere un rosso e il bianco che avanza lo andiamo a sostituire con
00:57l'acqua della vaniglia quindi 40 grammi un pizzico di sale e un gocino di olio impastiamo ed ecco il
01:03risultato per questa ricetta abbiamo scelto il tagliolino perché a noi piace usare la pasta
01:08fresca se ne miglia va benissimo se preferite anche uno spaghetto un garganello direi meglio la
01:13pasta fresca piuttosto che una confezionata ora partiamo con la preparazione della salsa e dei
01:24condimenti partiamo con i gamberoni iniziamo a farli piastrare in padella un filo di carta una
01:29carta forno un filo di olio per non far attaccare e iniziamo a farli rosolare partiamo piano piano
01:34senza aggredirli cercando di cuocere bene il gambero e aggiungiamo subito giusto un pizzico
01:41di sale e appena appena di pepe nel frattempo andiamo a preparare a iniziare a cuocere i cavofiori
01:54e aggiungiamo anche qua un filo di olio e un pizzichino di sale teniamoli un pochino mossi
02:02per non rischiare che si attacchino e non bruciano teniamo d'occhio anche i nostri gamberoni nel frattempo
02:07teniamoli fermi da una parte in maniera che iniziano a rosolare per bene aspettiamo un
02:12attimino iniziamo a girarli vedete che coloro hanno preso si vede che sono iniziato a essere
02:18cotti a questo punto ci basta alzare un attimino la temperatura del nostro fuoco per finire di
02:23rosolarli vedrete che iniziano a arricciarsi e a farsi su di loro quando vedete che la forma è
02:27la tipica del gamberetto cotto li spegniamo e li teniamo in padella che completano da solo la
02:32cottura spegniamo e li teniamo qua così con il loro fuoco continuano a cuocere
02:43togliamo anche i nostri cavofiori dal fuoco che abbiamo fatto rosolare spostiamo i nostri
02:48gamberi iniziamo a preparare con la nostra acqua di vaniglia mi raccomando utilizziamo il
02:53bacello e i loro semini che hanno un sapore eccezionale iniziamo a preparare la salsa per
02:58i nostri tagliolini i tagliolini sono in cottura nell'acqua e finiamo la nostra salsa aggiungiamo
03:05giusto un pochino di burro che servirà per fare un emulsione insieme alla nostra acqua di vaniglia
03:10l'importante per la cottura del tagliolino essendo pasta fresca bastano due tre minuti
03:14teniamo la cottura al dente e la finiamo nella salsa
03:21per completare la nostra salsa ce la servirà qualche minutino tra quattro minuti giusto che
03:26il burro si sciolga e la densità abbastanza cremosa diciamo la nostra salsa è pronta l' densitÃ
03:32perfetta prima di aggiungere il tagliolino è questa ancora un pochino liquida e quando
03:35finiremo il tagliolino avremo la giusta cremosità iniziamo a saltare il nostro tagliolino lo
03:40scoliamo e andiamo direttamente nella salsa che abbiamo preparato con l'acqua di vaniglia
03:45e il burro muoviamo bene che la pasta prenda tutto la salsa facciamo saltare un pochino vedete
03:56facendo saltare la salsa bella cremosa si aggrapperà la pasta e verrà uno splendore partiamo a impiattare
04:02il nostro tagliolino con l'aiuto di un mestolo di un paio di pinze o di un forchettone iniziamo
04:06arrotolare sul mestolo e portiamo sul piatto e facendoli già l'ultima volta creiamo questo
04:13bel rotolo lungo che per impiattamento è bellissimo con l'aiuto di una palettina prendiamo i nostri
04:22gamberoni che abbiamo saltato precedentemente e andiamo adagiare su un fianco del nostro rotolo di
04:29tagliolini con una pinza andiamo adagiare le nostre punte di cavolfiore viola lungo il
04:37tagliolino e alato che diano calore colore e oltre che il gusto l'importante è tenerli sempre al dente
04:44anche i cavolfiori e non siano molto molliccia meglio roba croccante qualche petalo di fiore che
04:51va ad abbellire e per finire in ultimo giusto un filo di olio crudo che vada a condire e a
04:59dare
04:59freschezza ecco qui riprendendo da quello che ho detto inizialmente se un mio cotaneo e non solo
05:05vuole stupire una donna in una cenetta 2 beh insomma con questo piatto garantisco il risultato
05:09e anche l'obiettivo per oggi dai 12 mona c'è tutto addio piacendo alla prossima ricetta
05:27grazie a tutti
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