00:00Musica
00:35Per arrivare ad ottenere il prodotto che proponiamo attualmente, è un percorso lungo, difficile, cerchiamo di migliorare il nostro prodotto,
00:45abbiamo appena avuto quest'anno due sessioni di aggiornamento con due maestre, la lievito madre, tre più qualificati a livello
00:53nazionale.
00:53Poi noi raccogliamo quelle che sono le informazioni dei maestri, poi le rielaboriamo, le processiamo e cerchiamo di calarle nella
01:02nostra realtà .
01:02Il prodotto attuale ci soddisfa parecchio, è un prodotto che si presta a tantissime interpretazioni, sono sicuro che su 100
01:14pasticceri ci siano 100 modi diversi di preparare piccoli accorgimenti, uno ha un po' i suoi segreti.
01:22Fa parte un po' del bello, del mestiere, del pasticcere, trovare sempre un piccolo accorgimento per arrivare ad avere un
01:31prodotto ottimo.
01:44Musica
01:47Per le nostre preparazioni utilizziamo chiaramente materie prime selezionate, per arrivare ad avere un ottimo prodotto si parte sempre da
01:55una selezione di materie prime importantissime.
01:57Da quest'anno utilizziamo farina biologica a chilometro zero, un molino qua di Parma, anche sul burro cerchiamo un po'
02:07tutti di avere dei fornitori locali, non è sempre facile, abbiamo dei contatti con un caseificio.
02:15La pasticceria richiede delle materie prime tecniche che abbiano caratteristiche tecniche importanti, non è facile arrivare alla produzione.
02:29Musica
02:35La proposta nostra si basa sulle cinque tipologie, abbiamo la nuvola, super classico, senza candite, senza sospensione, senza niente dentro,
02:46ricorda un po' il pandoro.
02:47Poi la classica con arancia candita, il borgo giacomo che è pesca, cioccolato e marzapane, borgo giacomo dal nome della
02:56pasticceria Il Nonno.
02:59Pera e cioccolato, gocce di cioccolato e pera semi candita e quella più recente, abbiamo già fatto a Natale il
03:08panettone, molto apprezzato, con l'impasto da cacao e all'interno gocce tra cioccolato.
03:16Musica
03:24La colomba è un prodotto che ha un minore richiamo rispetto al panettone, il panettone è proprio la tradizione natalizia.
03:33A colomba abbiamo una buona vendita, però non raggiungiamo i volumi del panettone.
03:39Però siamo soddisfatti, vediamo che ogni anno le vendite aumentano, incrementano sempre.
03:57Le nostre colombe hanno un'unica pezzatura di 750 grammi.
04:01Oltre alle colombe, per Pasqua chiaramente abbiamo una proposta di uova, con varie forme, cioccolato bianco, latte, cioccolato rosa, con
04:09all'interno le classiche sorprese.
04:11E anche qui abbiamo una buona produzione, tutto rincorso.
04:16La produzione proseguirà chiaramente fino a ridosso delle festività , fino agli ultimi giorni.
04:22Sono disponibili nel nostro punto vendita in via Montebello.
04:25L'offertura consueta dalle 7.30 alle 20.30, c'è disponibilità dei nostri prodotti.
04:31Auguri buona Pasqua a tutti.
04:37Musica
05:03Musica
05:05Grazie.
Commenti