00:00Bienvenue dans ma série Tour des Antilles, aujourd'hui cap sur la Barbade ou Ishiruganaïm, c'est ainsi que les
00:04peuples autochtones l'appelaient.
00:06Habitée par les Arawaks puis par les Kalinas avant la colonisation, elle a pris son indépendance en 1966.
00:11Et si vous demandez à un Béjen ce qui ne doit jamais manquer dans sa cuisine, il vous répondra la
00:15Béjen Hot Pepper Sauce.
00:16Bien plus qu'un condiment, c'est une fierté nationale.
00:19On la retrouve partout, du bord des routes au restaurant gastronomique, elle est piquante et très parfumée, une explosion de
00:23saveurs caribéennes dans un simple bocal.
00:25La recette détaillée est en description.
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