00:15Son las 8 de la mañana y hoy es día de grabación de nuestra ruta turística.
00:21Estoy emocionado porque visitaremos el cantón número 10 de la provincia de Heredia.
00:27Quédese con nosotros y viva de cerca esta experiencia llena de naturaleza y aventura.
00:33¡Vamos!
01:02Muy buenos días, doña María.
01:04Buenos días.
01:06¿Cómo me le va?
01:06Bien, ¿y usted?
01:07Bien, gracias a Dios.
01:08Mucho gusto.
01:09Bienvenido.
01:09Mi nombre es Sebastián Durango, soy periodista más que noticias.
01:13Vea, yo me vine desde la capital porque me contaron que en Zarafiquí el primer destino que hay que conocer
01:18es el Tour de Palmito.
01:20¿Es así?
01:21Ah, claro.
01:22Aquí estamos para servirle.
01:23¿Desde hace cuánto lo hace?
01:25Ya tengo más de 20 años, 25 años que empecé a vender mis cosas acá en la carretera.
01:32Yo tengo 43 años que llegué aquí y esto es una parcela.
01:37Entonces empecé a sacar mis productos directo a la carretera.
01:56Doña María, ¿ya está preparada?
01:58Ah, sí.
01:59Ya aquí voy con el guante, el machete.
02:01Estas son las herramientas que necesitamos para trabajar en la plantación.
02:05El palmito, como le decía, está cubierto de espinas, entonces ahí vas a ver las espinas.
02:11Hay que tener mucho cuidado.
02:13Ah, sí.
02:14También las cadenas es para proteger la mano del machete.
02:17¿Cómo es que llega a este oficio, Doña María, tan diferente?
02:21No conocía yo estas palmeras, estos cultivos, pero aquí aprendí a trabajar en ello.
02:45Doña María, ¡qué propiedad tan inmensa!
02:48Sí, bueno, esto fue una donación que nos dio el Ida.
02:52Son una hectárea de palmito.
02:54Usted la tiene hermosa, eso hay que decirlo.
02:57Gracias, sí, se cultiva el palmito para preparar todos los platillos en el restaurante.
03:04Ellos se eligen la palmera por medio de la talla, la candela.
03:09Yo tengo que ver cuál está lista para cortar.
03:12La candela, que es esta hoja central,
03:15ella me indica cuánta cantidad de corazón de palmito encuentro en ella.
03:21Acá está la parte comestible.
03:24¡Qué lindo!
03:26Voy a cortarla.
03:27Todo esto es nuevo para mí.
03:28¡Adelante!
03:29Voy a cortar esta.
03:31Pero aquí me espino.
03:41Aquí voy quitando las hojas, como les decía, una a una.
03:45Y así voy a descubrir la parte comestible.
03:49Yo vengo a eso, a probarlo.
03:50Vamos a darle a probar.
03:52Todo esto sigue siendo espinas.
03:54¿Ves acá?
03:55Todo formación de espinas, pero están muy tiernas, entonces son comestibles.
04:00¿Qué comentarios reciben las personas que lo prueban?
04:04Que sabe a...
04:07Como a coco.
04:09¡Excelente!
04:09Estas espinas se forman en fibra, se compactan formándose en madera.
04:16Está duro eso, ¿verdad?
04:17Los indígenas utilizan esta madera para fabricar arcos y flechas.
04:23Es una madera muy resistente y flexible.
04:42El final de este tour, ¿verdad?
04:44Que es probar todas las delicias que salen de la siembra de ustedes.
04:48Sí, todos estos platillos están preparados con el corazón del palmito, fresco, natural, tal como vienen de la plantación.
04:56Estamos ubicados en 800 metros de la entrada de Tikari, norte, sobre carretera a Puerto Viejo-Zarapiquí.
05:21Y esto es solo el comienzo, porque mañana conoceremos otra experiencia que sin duda deja huella, un recorrido por el
05:30lago de Sarapiquí.
05:31Los esperamos en Más que Noticias. ¡Chao!
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