00:01Ici Normandie, premier sur l'actu local en Normandie, ici matin.
00:06Il est 8h moins le quart, c'était le tout premier restaurant inclusif dans l'heure.
00:10Le Cap Lussain, il a ouvert le 23 mai 2023, rue d'Albufera à Vernon.
00:16Trois ans plus tard, il va fermer ses portes fin mai, décision du tribunal de commerce d'Evreux.
00:21Le resto était géré par l'association Prépare-toi, toi T-O-I-T, et employé 9 salariés,
00:27dont 7 en situation de handicap. Son président est avec nous ce matin.
00:31Bonjour Vincent Thébault.
00:32Bonjour.
00:33Le restaurant ferme définitivement ses portes à la fin du mois, c'est un crève-cœur pour vous ?
00:37Complètement, oui. C'est un crève-cœur, mais malheureusement,
00:42on n'a jamais réussi à trouver le modèle économique qui fonctionnait sur Vernon.
00:48Je pense qu'on avait peut-être des locaux un peu trop grands, des charges un peu trop élevées,
00:52et puis une conjoncture qui est un petit peu compliquée en ce moment pour tous les restaurateurs.
00:57Vous faisiez 80 couverts, c'est ça ?
00:59Alors, la salle est faite pour 80 couverts. Malheureusement, on ne le faisait pas.
01:03C'est le problème qu'on a eu.
01:05Vous en faisiez 27, c'est ça en moyenne ?
01:07Oui, 27-28 couverts jour. Il aurait fallu en faire plus du double.
01:11Et pourquoi vous n'avez pas réduit justement cette... ou changé de local ?
01:16Alors, parce que ce n'est pas aussi évident que ça.
01:19En fait, quand vous avez acheté un fonds de commerce, que vous avez des prêts en cours,
01:25enfin voilà, il y a plein de choses qui font que c'est compliqué à mettre en place.
01:29Après, on s'est fait accompagner.
01:30On s'est fait accompagner par des dispositifs externes.
01:33On a fait des audits, on a changé plein de choses.
01:37On a vraiment tout essayé.
01:39Ce n'est vraiment pas de gaieté de cœur qu'on arrête.
01:43Et puis, ce n'est pas définitif non plus.
01:45Parce qu'on arrête aujourd'hui, mais j'ai la conviction que l'inclusion fonctionne.
01:49Et c'est vraiment le message que je suis venu faire passer aujourd'hui.
01:52C'est que ce n'est pas un problème d'inclusion.
01:54Le problème, ce n'est pas que les personnels étaient en situation de handicap.
01:58Le problème, c'est un problème économique, de modèle économique,
02:01qui peut arriver à n'importe quel restaurant.
02:04Quand il y a un restaurant ferme, on ne dit pas que la restauration ne fonctionne pas.
02:09Je voudrais qu'on pense la même chose pour nous, en fait.
02:11Donc, vous voulez peut-être lancer un nouveau projet ?
02:14Oui, sûrement, oui.
02:16Alors déjà, on va déjà terminer celui-ci comme il faut.
02:20Mais effectivement, je suis déjà en train de penser, de réfléchir,
02:24et puis de parler avec les acteurs locaux pour voir ce qui peut être mis en place pour la suite.
02:30Vous aviez un vrai succès.
02:31Quand on regarde les avis sur Internet, tous excellents, très positifs.
02:35Vous étiez même premier des restaurants de Vernon sur TripAdvisor.
02:40Mais l'engouement des clients n'a finalement pas suffi.
02:45Le problème qu'on a, c'est qu'à Vernon, c'est assez saisonnier.
02:48C'est-à-dire qu'on est très tributaires de l'ouverture de Giverny, des jardins de monnaie.
02:52Donc, on a une saison qui fait d'avril à octobre.
02:56Et après, il faut arriver à passer l'hiver.
02:58Et c'est toujours ce qui est un petit peu compliqué à Vernon.
03:02C'est un petit peu plus petit que Rouen.
03:05C'est un petit peu...
03:07On a un bassin de 30 000 habitants.
03:09Mais il faut qu'on puisse attirer les touristes aussi, les groupes,
03:13afin de vraiment s'en sortir économiquement.
03:16Donc, si vous avez une saison qui n'est pas complète,
03:21vous avez du mal à rattraper en hiver.
03:24Vous aviez lancé un appel aux dons début avril sur les eaux sociaux.
03:28Vous avez récolté combien ? Ça n'a pas été suffisant ?
03:30Alors, on a récolté près de 2 000 euros.
03:35D'ailleurs, je remercie aujourd'hui tous les gens
03:38qui ont eu la gentillesse de participer à cet appel aux dons.
03:41On a surtout eu beaucoup de gens qui sont venus au restaurant.
03:44Le restaurant est complet, pour le coup, en ce moment.
03:49Malheureusement, un petit peu tard et un petit peu éphémère
03:52pour pouvoir capitaliser là-dessus, en fait.
03:55Que vont devenir les salariés ?
03:57Ils sont neufs, sept en situation de handicap.
03:59Alors, les sept salariés en situation de handicap
04:02sont suivis par l'association Prépare-toi
04:04depuis de nombreuses années, en fait.
04:07Donc, vous êtes le président, oui.
04:08Tout à fait, oui.
04:09Donc, Prépare-toi, T-O-I-T,
04:11parce que ça a commencé par de l'hébergement, en fait.
04:13C'est des familles de personnes en situation de handicap,
04:16principalement Trisomie 21,
04:17qui ont monté cette association il y a 25 ans
04:20pour les amener à plus d'autonomie possible.
04:23Donc, ça a commencé par l'hébergement.
04:24Et après, l'hébergement, il y a eu la vie sociale et l'emploi,
04:27d'où le restaurant.
04:28Et donc, on va continuer à les suivre.
04:30Et puis, on va les aider à retrouver un autre emploi.
04:34Et d'ailleurs, s'il y a des chefs d'entreprise,
04:39des restaurateurs du secteur de Vernon,
04:43principalement, parce qu'ils ne sont malheureusement pas très mobiles,
04:46parce qu'ils n'ont pas de permis de conduire.
04:48Mais s'il y a des gens sur Vernon qui ont envie de tenter l'expérience de l'inclusion,
04:53qui nous contactent.
04:55Et avec plaisir, on mettra tout en place pour que ça fonctionne.
04:59Parce que, finalement, dernier mot, Vincent Thébault,
05:02ce qui vous tenait aussi beaucoup à cœur,
05:04c'est que ce restaurant, c'était aussi avant tout un lieu de rencontre.
05:07Il y avait des barrières qui tombaient, des regards qui changeaient.
05:10Tout à fait, oui.
05:11En trois ans, on a accompagné douze adultes en situation de handicap.
05:17On a eu une trentaine de stagiaires qui venaient d'IME ou d'Ulysse.
05:21Institut médico-éducatif.
05:22Oui, pardon.
05:24Ou de classe Ulysse ou SECPA,
05:26c'est-à-dire des personnes en situation de handicap, collège-lycée.
05:30Et surtout, on a servi quasiment 30 000 repas,
05:33donc 30 000 occasions de changer le regard.
05:35Et ça, c'est extrêmement important, je trouve.
05:39Et c'est pour ça que je ne veux pas que ça s'arrête.
05:41Donc, ça reviendra.
05:42Ça va s'arrêter quelques mois, mais ça reviendra.
05:44Ça reviendra.
05:44Sous une autre forme.
05:46Vous organisez une grande soirée le 29 mai
05:48pour les salariés et les clients.
05:49Une grande soirée de clôture.
05:50Merci beaucoup, Vincent Thébault,
05:52d'avoir accepté notre invitation d'être venu dans les studios.
05:56Président de l'association Prépare-toi
05:57et donc gérant du restaurant K+.
06:00Merci.
06:00Vous reviendrez, vous l'avez dit,
06:02et on sera là, bien évidemment, pour l'annoncer
06:04et vous encourager.
06:05On en profite pour faire un petit clin d'œil également
06:07à l'autre restaurant inclusif sur notre secteur.
06:10C'est en Seine-Maritime, c'est à Rouen.
06:12C'est le 21 dans le centre-ville Rue aux Jours.
06:15On nous écoute, je le sais.
06:16Merci.
06:17Et puis à bientôt alors.
06:18Merci.
06:18À bientôt.
06:19À bientôt.
06:19Sous-titrage Société Radio-Canada
06:21Sous-titrage Société Radio-Canada
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