00:00Good morning mga kapuso. Ngayong umaga may nahuli na. As in, ito na talaga, Sean. Nahuli na ang mga isdang
00:09bato.
00:10Isdang bato na naman.
00:11Yan nga ano nito ni Chef JR para sa atin ngayong umaga.
00:15Chef, curious kami, bakit nga ba tinatawag yung isdang bato yan?
00:20Morning.
00:22Hi Sean. Hi Ma'am Lynn. I'm sure kayong dalawak sa quiz binyo lalabas ito.
00:26Pero ang ating isdang bato is tinatawag na isdang bato dahil sila ay nakatira sa reef.
00:34So hindi po yan, when we talk about isdang bato, we're not referring to specific species or specific isda.
00:41It actually refers loosely doon sa grupo ng mga isda na literal nabubuhay sa paligid ng mga coral reefs.
00:50So ganyan po yung kwan. So ano-ano yung mga isdang yun?
00:52Ito, isa na dyan yung ating surgeonfish o yung tinatawag nating labahita, yung loro o yung parrotfish.
01:00Isa rin po yung classified as isdang bato.
01:03And of course, yung iba pa yung pinakita natin kanina, yung tigre, groupers sometimes in other regions ng Pilipinas.
01:10They actually call groupers or lapo-lapo na under ng isdang bato.
01:15At dito nga po, sa Malabon Fishport, isa ito sa mga malalaking bagsakan po ng isda dito sa Pilipinas.
01:22Kung saan naggagaling sa Palawan, yung iba naman sa Quezon.
01:25Minsan may naliligaw din from Mindoro kung saan yung mga parrotfish o isdang bato pala ay binabagsak dito.
01:32Banyay-banyera po yan dito.
01:34At syempre, makakasama natin si Mami kasi si Mami isa sa mga matatagal ng tindera dito sa Malabon Fishport.
01:40Hi, ma'am. A blessed morning po.
01:42Morning po.
01:43Good morning, ma'am.
01:44Gano'n po ba karami yung isdang batong na ibabagsak dito sa Malabon Fishport?
01:48Ito po. Ito gaya po nandating namin kagabi, ito po yan. Lahat po yan may laman.
01:52Okay. Mga ilang klase po ng isdang bato yung...
01:55Marami po.
01:55Iba-iba talaga, no?
01:56Iba-iba klase po talaga siya.
01:58Tapos, mga kapuso, hindi po palaging kunyari, yung isdang bato sa Quezon is the same as isdang bato sa ibang
02:03lugar.
02:04Iba-iba po yung tawag.
02:05Opo. Marami pong klase kasing isdang bato eh.
02:08Ayan.
02:10Thank you, mga kapuso.
02:12Siyempre, hindi natin palalampasin na makapagluto nga gamit ang ating isdang bato,
02:17agayang tinuro natin kanina yung ating labahita.
02:20So we will be doing sarasyadong labahita.
02:22And mga kapuso, very simple. I'm sure a lot of you guys have your own way or technique.
02:28But let's do it ng ginagawa namin sa restaurant.
02:33So we're just going to pour in yung ating oil.
02:37I specifically wanted it to be super hot.
02:43So we're putting in our tomatoes, syempre yung ating ginger, yung ating onions, lagay na rin natin yan.
02:56And then later on, siguro mga after 3 to 5 minutes, lalagay na rin natin yung ating garlic.
03:07So at this point, syempre, what I normally do, pan-fry na natin yung ating fish.
03:15And then we will set this aside, kagaya ng ginawa natin.
03:18So ito po, napre-cook na natin yan, naprito na natin yan kanina.
03:21So at this point, yung sarsa na lang yung ginagawa natin.
03:25So speaking of sarsa, yan, lalagay muna natin yung, since we are using, ito po hindi usual nating ingredients sa
03:34sarsya doon, maglalagay tayo ng pecha at saka mustasa.
03:38Okay. Season natin ito ng fish sauce.
03:45Okay.
03:47And then, para lang mabuo natin yung parang pinaka sauce natin, we're going to add slurry o magkakanaw tayo ng
03:55cornstarch.
03:57Lalagyan natin yan ng tubig, pakakapalin natin.
04:03And then, saka natin ilalagay yung ating egg.
04:07Well, in a way, maganda kasing extender din yung ating slurry.
04:12Yan. So we're just going to add in pepper lang dito.
04:16Lagyan na rin natin ng sili.
04:19And then, konting garnish dyan.
04:23Ako, I would add in some sugar para lang din may contrast doon sa ating a bit sour na kamatis.
04:31And then, just like that, when you have that consistency, we can put in our fried labahita or anong parrotfish
04:41or actually, isdang bato na meron kayo dyan.
04:46So yan, ihayaan lang natin masipsip nung ating isda, yung sauce na ginawa natin.
04:54And then, ilalagay na natin yung tops nung ating pechay at saka mustasa.
05:02And, just like that, we are doing our healthier version ng ating labahita sarsado.
05:10Ayan, saktong-sakto sa mga kapuso natin dito.
05:13Sa Malabon Fishport na, I'm sure, naghahanap na ng pang-almosan nila, mga kapuso.
05:18Ready, ready na yan, o.
05:20Here's another easy recipe na pwedeng-pwedeng yung gawin sa bahay.
05:23Nahuli natin ang kilitin ng inyong mga palets gamit ang istang bato, mga kapuso.
05:29Siyempre, for more exciting food adventures at sa mga tips, mga kapuso, magbabalik po ang unang hirit.
05:34Tutok pa lagi.
05:41Wait! Wait, wait, wait!
05:43Wait lang! Huwag mo muna i-close.
05:46Mag-subscribe ka na muna sa GMA Public Affairs YouTube channel para lagi kang una sa mga latest kweto at
05:52balita.
05:53I-follow mo na rin ang official social media pages ng unang hirit.
05:58Thank you! O, sige na!
Comments