00:14今日は火曜日だけど週末に向けて気分を上げていこう
00:20毎回一つのテーマを決めてがっつりけれどうまい料理を紹介している揚げ揚げ飯
00:21案内人はこの2人
00:26さあ今週も始まりました揚げ揚げ飯
00:34はいお母さん今週は何食べましょう今週は豆腐料理です いいですね豆腐料理といえばまあ豆腐チャンプルー
00:41イライラありますね俺が大好きな揚げ豆腐 ああ揚げ豆腐ねあとユシ豆腐ありますねたくさんあるよね豆腐はね
00:48ねえさあ今日どんな料理が出てくるんでしょうかそれでは いきましょう揚げ揚げ飯 今回のテーマは豆腐料理
01:05昔ながらの製法で作ったユシ豆腐定食にボロボロ島豆腐の麻婆豆腐そしてオシャレジャヤの豆腐を使ったまんじゅうやアンダギーが登場
01:13大豆の風味や柔らかな食感にハマること間違いなしの絶品豆腐料理を紹介します
01:32揚げ揚げ飯 今回のテーマは豆腐料理
01:40最初にやってきたのは名護市宮里さあ1軒目は名護市にやってきましたよ大川さん
02:00こちらはこちらではユシ豆腐をいただきますおー名護のユシ豆腐水がきれいなところだからおいしいはず楽しいねえそれでは行きましょう名護市宮里にあるエビストーブ料理店テーブル席が並び広々としたきれいな店内
02:29昔ながらの製法に加え名護市で有名なとどろきの滝の水を使った豆腐が味わえるお店そんなエビストーブ料理店で食べられる豆腐料理とは朝のユシ豆腐定食ですはい来ました朝の朝の最高ということは出来立て出来立てですえこちらエビストーブ料理店の人気朝ごはんメニューユシ豆腐定食
02:55エビストーブ料理店では昔ながらの生絞り地窯炊き製法に加え名護にあるとどろきの滝の水を使って豆腐を作っているその家庭で出来た豆乳を鍋で温めその間ににがりを入れた器を火にかけ先ほどの豆乳を注ぐその後軽く混ぜて1分ほどそのままにしたら油脂豆腐の完成
03:08その油脂豆腐にご飯と納豆卵か目玉焼きが付いた朝ごはんにはうってつけの人気メニュー早速油脂豆腐をいただきます
03:20豊うまいあ、いいねユリシャスですこれうまいありがとう
03:40しっかり大豆の味がすごい濃い味も濃いですしやっぱこのお豆腐のまろやかな甘さっていうんですかね何これ滑らかさも最高すごく美味しいですねすごいわめっちゃ美味しい今は味が付いてない状態ってことですか
04:00自分たちの作り方が自家製で昔ながらの製法でやってるのでちょっとあの地釜の焦げの匂いがそれでちょっと味が付いてるって感じです香りがすごいもんすごい良いですよね地釜豆腐なんですか地釜豆腐で豆乳にもうこの地釜の焦げの香りが付いてるので
04:28だからこの味付けなしでも味付いてるっていうこんな感じに味わえるわけですねめっちゃいい最高すごいジョージさんすごいやすさジョージありがとうありがとうこんしんの生絞り地釜炊きという沖縄伝統の製法と名古屋のとどろきの滝の水を使ったこだわりの油脂豆腐の美味しさに感動
04:56さらに油味噌や生姜などの薬味で味変が楽しめるのもいいよねまた生卵か目玉焼きも選べるそうで中には熱々の油脂豆腐に生卵を入れて食べる方もいるそうなので二人も真似してパクリうまいうまいわ卵の甘みがプラスされて
05:18よりまろやかおいしいめっちゃうまいこれご飯にかけようかな確かにお好みだよそれもあり一度こんな食べ方できるここにご飯入れてもいいね鍋の方に入れてね雑炊みたいに雑炊みたいにえーこれ朝ご飯最高出来たての油脂豆腐に
05:34自分好みでいろいろな味わいが楽しめる油脂豆腐定食に感動モーニングメニューは朝6時半から行っているので気になった方はぜひさあ続いても人気のランチメニュー
05:54ランチの油脂豆腐定食ですイエーイランチの油脂豆腐定食いいよ最高だなでもやっぱさっきとちょっと違う感じがしますよね色がちょっと違うこちらランチタイムの油脂豆腐定食油脂豆腐の水気を切りカツオや豚骨から取っただしを加えた油脂豆腐に
06:24ご飯と3つの小鉢におまんじゅうをついたランチバージョンの油脂豆腐定食だしを加えた油脂豆腐さてそのお味はくそあっちゅいうまいマックス豊マックスですこれうまいですおいしいなこれまたおだしが効いてますねうまいでもちゃんとお豆腐の味もするよしますよ
06:52油脂豆腐はもともとできてる状態を油脂豆腐に出てくるこのくんすっていうこの油脂豆腐のだしみたいなのがあるんですけどそれを全部水気を切って自家製のだしに変えてるみたいな感じですなるほどねおだしもおいしいすごいやっぱこのおだしがすごい光があって香りもすごい立ってるんですけどカツオと昆布からのだしを取ってちょっと豚骨のベースでなるほどちょっと沖縄そばだしみたいなそうですそうです
06:59いいかもね沖縄そばだしが入った石豆腐のおいしさに感動
07:04さらにこのおからサラダもうまい
07:16うーめーおからおいしい味わいしっかりしてるとっても口当たりしっとりしてますねこちらのおから
07:31一回焼いて牛を入れてこのミキサーでずっと混ぜてなるほどふわふわにした状態からこの野菜とかマヨネーズとか入れて作ってますこれうまいわ豆腐を余すことなく堪能できる
07:36ランチの牛豆腐定食に感動エビス豆腐料理店で食べられる
07:43モーニングとランチで違う味わいが楽しめる牛豆腐定食に2人も大満足
08:10名護市宮里にあるエビス豆腐料理店テーブル席が並び広々としたきれいな店内昔ながらの製法に加え名護市で有名なとどろきの滝の水を使った豆腐が味わえるお店ですおいしい豆腐料理ごちそうさまでしたCMなとはボロボロ島豆腐の麻婆豆腐が登場
08:26揚げ揚げ飯今回のテーマは豆腐料理続いてやってきたのは那覇市東町さあ2軒目は那覇市東町にやってきました大川さんこちらは
08:32?こちらでは油脂麻婆豆腐いただきます油脂豆腐の麻婆豆腐なのか
08:34?どんなかな?気になりますねそれでは行きましょう那覇市東町にある東町中華沖原
09:01テーブル席やカウンター席もあってこじんまりとしたきれいな店内麻婆豆腐やチャーハンといった定番中華がリーズナブルな価格でいただける町の中華料理屋さんそんな沖原で食べられる豆腐料理とは
09:08?こちら油脂麻婆豆腐になりますはい来ました噂の油脂麻婆豆腐最高いいですね
09:29確かに見るからにちょっと違いますね違うねこちら沖原で人気の油脂麻婆豆腐定食純正のラードを入れ温めた中華鍋に豆板醤やニンニクなどを入れ炒めるそこに豚ひき肉にトーチなどを加え再び炒める
09:55全体を混ぜ合わせたらボロボロに崩した島豆腐を加え特製の旨味調味料や中華だしで味をつける最後に水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成ボロボロに崩した島豆腐に特製の麻婆タレがよく合う沖原の油脂麻婆豆腐熱々のうちにいただきます
10:23んー美味しい豊馬うまいうわーうまいユリシャスだユリシャースこれ美味しい超うまい豆腐もすごく滑らかでしたね口当たりがいい全体的に麻婆の旨味もしっかり出てるんですけど後からちょっとほんのり辛味が来てねありがとうございます美味しい
10:49お豆腐いいねやっぱりねこんな感じ確かにこれユシ麻婆豆腐じゃないですかはいっていうのはユシ豆腐を使ってるってことになるんですかいえユシ豆腐みたいな見た目っていうところでユシ麻婆豆腐という名前させていただいておりますということはユシ豆腐じゃない豆腐は何を島豆腐を崩してユシ豆腐みたいな形になっております
10:55えぇーすげぇーすげぇーすげぇーすげぇーすげぇー島豆腐を細かくしてるってことですか
11:05?えぇー面白いすごいねしっかりこの麻婆豆腐にコクがあるなっていう気がするんですけどありがとうございます
11:06Oh, that's what?
11:09So, soups are made in a shop, and it is a
11:13This is a soup in a beer, a beer, a beer base
11:15There's a soup in 10 different types of soups
11:19What is it?
11:20It's a menu of everything
11:22What's it?
11:23This is a soup
11:24Oh, yes
11:26It's a soup
11:27It's a soup that has been on the air
11:29Between the dishes of the style of the style of
11:31It's a giant soup
11:41崩した島豆腐に豆板醤の効いた甘辛い麻婆たれは当然ご飯ともよく合う
11:44max です
11:46東洋が好きです
11:48うまい東洋 max ですこれは
11:51やばい最高
11:54うまい
11:54おいしいです最高
12:01この麻婆のコクがライスの甘さと相まって最高
12:03そうなんですよ
12:04うまい
12:05これはもうご飯が進むくんですね
12:07うん そうですね
12:22ニンニクや豆板醤そして中華だしの効いたゆし麻婆豆腐のおいしさに感動またお値段もリーズナブルでお持ち帰りもできるそうなので気になった方はぜひ
12:27さあ続いても置き花で人気のランチメニューを
12:28ピーマンレバー定食になります
12:31おー
12:31初耳
12:33ピーマンとレバーを合わせるんですね
12:35ニラじゃない
12:37ニラじゃなかった
12:40こちらも置き花の人気メニュー ピーマンレバー定食
12:49ピーマンとレバーをニンニクや豆板醤醤油などで豪快に炒めた人気の定食
12:52これもおいしいに違いない
12:54うーん
12:57うーん
12:58うーん
12:59うん
13:00うん
13:00うん
13:01うん
13:02うんますぎ
13:03うん
13:04トヨウマ
13:06最高です
13:08うん
13:10うん
13:13ありがとうございます
13:14ありがとうございます
13:15レバーいい
13:18レバーが本当に具材味も全くなくて
13:19はい
13:20レバー特有のちょっとクリーミーさっていうか
13:23うん
13:23うん
13:23うん
13:23うん
13:25すごくありますね
13:27ありがとうございます
13:30下処理すごく時間かけてやっているので
13:31やっぱそうなんだ
13:32はい
13:32ピーマンいいね
13:34合いますね
13:36はい
13:40このシャキッとしたピーマンの食感がすごくおいしい
13:41最高
13:41肉厚だしピーマン自体も
13:43沖縄県産の
13:44大きました
13:44はい
13:45肉厚のピーマン使わせていただいてまして
13:47はい
13:48県産ピーマンマジでうまい
13:50おいしいんですよ
13:51ねえ
13:52最高です
13:53味付けもめちゃめちゃいい
13:54味付けもおいしい
13:55結構シンプルで
13:56豆板醤にんにく炒めて
13:58あと醤油とっていう形の
14:01結構シンプルな味付けですね
14:02そうなんですね
14:03はい
14:05レバー好きたまらないと思う
14:06です ね
14:07うん
14:09いやーもうみなさんぜひこれ食べればーって言いたくなる
14:11あははは
14:12まじで
14:17丁寧に下処理を行った食べやすいレバーと
14:18シャキシャキ食感のピーマン
14:23そこにご飯が進む味付けが加わって
14:24何度も食べたくなるおいしさ
14:29沖縄で食べられるゆし麻婆豆腐定食と
14:33ピーマンレバー定食に2人も大満足
14:38名足東町にある東町中華置き花
14:41テーブル席やカウンター席もあって
14:42こじんまりとしたきれいな店内
14:47麻婆豆腐やチャーハンの定番中華が
14:48リーズナブルな価格でいただける
14:50町の中華料理屋さんです
14:55おいしい豆腐料理ごちそうさまでした
15:00CMなどはおしゃれ茶屋の豆腐アンダーギーが登場
15:09揚げ揚げ飯今回のテーマは豆腐料理
15:13最後にやってきたのは那覇市首里鳥堀町
15:17さあ3軒目は那覇市首里にやってきました
15:18大川さんこちらは?
15:19はいこちらは?
15:21こちらでは豆腐を使ったアレンジメニューいただきます
15:22おーどんなメニューかな?
15:25食事系だったりスイーツもあるかもです
15:27あーうれしい! はいそれじゃあいきましょう
15:34那覇市首里鳥堀町にある茶屋首里豆腐
15:38テーブル席があってこじんまりとしたおしゃれな店内
15:4250年以上首里で豆腐作りを行ってきた
15:43豆腐店が営む直営カフェ
15:49そんな首里豆腐で食べられる豆腐料理とは?
15:52こちらなめらかゆし豆腐スープになります
15:53入りましたー 滑らかゆし豆腐
15:57もう先ほどからなんかお出汁の香りがね
16:02こちら首里豆腐自慢のメニュー
16:03なめらかゆし豆腐スープ
16:09工場から直送した首里豆腐自慢のゆし豆腐に
16:13昆布やカツオの出汁を加えた優しい味わいのスープ
16:14まずは豆腐をパクリ
16:21うーん超なめらかです
16:22うまい これはうまい 豊うまい
16:27なにこのなめらかさ
16:29ほんとに絹のような すんごい柔らかいなめらかさ
16:33すごい柔らかい
16:33なんでこんなになめらかなんですか
16:36はい 作り方に特徴がありまして
16:39やっぱりうちのこのゆし豆腐
16:41奇跡のゆし豆腐って呼ばれるぐらい
16:43本当になめらかなものの特徴なんですよ
16:48通常のゆし豆腐を作る工程じゃないってことなんですか
16:49工程じゃないです
16:50あっ作り方から違うんだ
16:52全く違います
16:53えー
16:55それを今日は教えてくれる
16:58内緒
17:00完全に内緒みたいな
17:03このなめらかさは確かに
17:04なかなか無理かも
17:06そうですね
17:08工場が近くに車で5分ぐらいのところにあるので
17:11すでに出来たての豆腐が食べられますね
17:13なんと
17:15出来たてなどでまた大豆の香りとかも
17:16すごく豆腐の香りとかもいいと思います
17:18すごくいいです
17:23豆腐のなめらか食感と大豆の旨味が相まって
17:25何度も食べたくなるおいしさ
17:29ゆし豆腐の旨味を生かしたスープもうまい
17:31上品
17:33すごいほんとに
17:36すごいカツオの風味もしっかりあって
17:37でもすごい優しい
17:38やっぱり豆腐も入ってるから
17:40少し甘さもあったりするなって感じがしたんですけど
17:44豆腐を味わってほしいっていうこともありまして
17:49昆布とカツオの優しいお出汁で食べていただいてます
17:53本当に豆腐のうまさを引き立てるっていう感じですもんね
17:55いやーこの組み合わせ最高ですね
17:57これはもう毎朝食べたいね
17:59朝いいかも
18:06手裏豆腐が作り続けてきた奇跡のゆし豆腐の優しい味わいに感動
18:10遠山さんが言う奇跡のゆし豆腐
18:13これは一度食べてみる価値あり
18:17さあ続いては豆腐屋さんならではのメニュー
18:19手裏豆腐まんじゅうになります
18:20はいきました
18:22まんじゅう
18:23まんじゅうがあるんですね
18:27こちらも人気のメニュー
18:28手裏豆腐まんじゅう
18:35豆乳を加えた生地に豚肉やごぼう、人参、そしておからを混ぜ込んだ
18:37餡がたっぷり入った特製まんじゅう
18:41これもおいしいに違いない
18:44うーん、おいしい
18:48風味すごい豊かなおまんじゅう
18:49中の具材おいしいぞ
19:00豆腐製造業で必ず出てくるおから、中にはおからが入っていて、あとごぼう、人参、干し椎茸、豚肉が入ってます
19:02うわー、めっちゃいっぱい入ってる
19:04もちろん生地にも豆乳をたっぷり使ってます
19:06うん
19:09周りの生地は豆乳とかって、うーわー、これ最高
19:10お豆腐屋さんならではのまんじゅうですね
19:12これはおいしい
19:14めっちゃうまい
19:15確かに言われたらおからの食感ですね
19:18うん、おから
19:18うん
19:20これはおいしい、もっちりだしね、ふわふわで
19:21ふわふわで
19:22うん、竹地もふわふわふわもち
19:24これはおいしい
19:25この生地おいしい
19:26ありがとうございます
19:27ふもおいしい
19:35豆乳が入った生地に、あんの中におからを使ったりと、豆腐屋さんならではのまんじゅうのおいしさに感動
19:40さあ最後は、豆腐を使ったデザートもいただきましょうか
19:43それがこちら、シュリ豆腐アンダーギー
19:50生地に豆腐を練り込んだ、表面はサクサク、中はふわふわの豆腐アンダーギー
19:51これもおいしそうだね
19:55うん、うーん
19:56うん
19:57豚風うまい
19:59おいしい
20:02これは理想の食感です
20:03これすごい
20:06外はかり、中はふわふわ
20:07うん、やばい
20:11甘さも、すんごく上品なんですよ
20:12甘すぎず
20:13ちょうどいい甘さ
20:15ちょうどいい甘さ
20:16はい、ありがとうございます
20:17ちょうおいしいです
20:20生地にたっぷりの豆腐を練り込んでます
20:21えー、すごい
20:24なのでこの食感なんですよ
20:26中ふわで、外かりなんですか
20:28そうです、はい
20:28これって
20:29こんなするんですか?
20:30はい、一つ一つ手で
20:31あ、機械じゃないんだ
20:32機械じゃないんですよ
20:33えー
20:34もうおじいちょうばーちゃんとかに持っていきたい
20:36いや、子供たちとかも
20:37子供たちにももちろんそうですね
20:39いいね
20:39甘地じゃ最高
20:40最高ですね
20:44これらのほかに、あと4種類のフレーバーがありまして
20:45黒蜜きな粉であったりとか
20:47ちょっとおいしい
20:49あとチョコレート、お子さんに人気のチョコレートとか
20:51キャラメル、マンゴーとあります
20:53キャラメルもいい、マンゴーもいい
20:54センスの塊ですね
20:58黒蜜いいね、絶対合うよね
21:01あとうちの豆乳ソフトクリームと相性が
21:03出てくる
21:03豆乳ソフトクリームもあるんですね
21:05アイスピスがあるんですね
21:06完璧だわ
21:07何でもあるん
21:09この茶屋何でもあるね
21:11何でもありますね
21:12すごいな
21:16豆腐を使ったアンダーギーのおいしさに感動
21:19ブレーン以外のフレーバーもいろいろあるので
21:21食べ比べてみるのもおすすめです
21:23茶屋シュリ豆腐で味わえる
21:26ゆし豆腐スープとシュリ豆腐まんじゅ
21:31そしてシュリ豆腐アンダギーに2人も大満足
21:36那覇市シュリ鳥堀町にある茶屋シュリ豆腐
21:40テーブル席があってこじんまりとしたおしゃれな店内
21:4450年以上シュリで豆腐作りを行ってきた
21:45豆腐店が営む直営カフェです
21:51おいしい豆腐料理ごちそうさまでした
21:55今回紹介したお店はこちら
22:01詳しい情報はSNSで確認するかお店にお問い合わせを
22:05さあここで視聴者プレゼントのお知らせ
22:08沖縄コカ・コーラボトリングより
22:13ドナクア950mlペットボトル12本入りを6名様に
22:18詳しい応募方法は揚げ揚げ飯で検索してね
22:23さあ揚げ揚げ飯はFODとTVerで配信中
22:29そして番組で紹介した情報はオキティブで毎週公開中
22:30揚げ揚げ飯がwebで読めるよ
22:36次回のテーマはチャンポン
22:41それでは美味しい豆腐料理を食べて気分を上げていこう
22:54おいしそうでそこにいけばほら笑顔になる
23:02ほら気分上がる
23:03コリアル 나타�ペットボトル12本入り
23:05そした一本
23:05なくなるrá連休も含む
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