00:04Il parmigiano reggiano è sempre più presente sulle tavole estere.
00:07I primi tre mesi dell'anno hanno continuato a crescere oltre confine,
00:10come era già avvenuto nel 2025, nonostante le difficoltà legate al contesto geopolitico.
00:14E la presenza del Consorzio di Tutela TuttoFood 2026
00:17è un'occasione per continuare a promuovere questo formaggio presso i buyer stranieri,
00:21per fare cultura intorno a un prodotto che è figlio di un territorio e di un saper fare distintivi.
00:26È evidente che il parmigiano reggiano è sempre più internazionale.
00:30Non solo il 2025 si è chiuso con oltre un 50% di parmigiano reggiano venduto sull'internazionale.
00:36I primi mesi del 26 ci dicono 53,8% di parmigiano reggiano sul mercato mondiale,
00:44con un'accelerazione di oltre 1,8% rispetto all'anno precedente.
00:50Questa è la nostra strada, questa è la nostra traiettoria.
00:52Una traiettoria lungo la quale non mancano i fattori di rischio legati alle conseguenze del conflitto iraniano
00:58come le politiche commerciali protezionistiche.
01:00Il vero grande tema è sempre e solito l'incertezza, perché domanda di parmigiano reggiano ce n'è.
01:06Si è fermato nel primo mese del 2026, gennaio 26 sul 25 abbiamo fatto un meno 16% negli Stati
01:13Uniti,
01:14ma gennaio-aprile ha un segno positivo, perché poi dopo essendoci domanda bisogna ricominciare a importare.
01:20Quello che spaventa è l'immediato, perché a causa di enunciazioni più o meno solide,
01:27ecco, i mercati in realtà si fermano.
01:30Proprio per affrontare le incertezze dell'immediato, proiettandola dopo nel lungo periodo,
01:33il Consorzio Tutto Food ha scelto di partire dalla divulgazione e dalla formazione.
01:38Sostenuto anche dalla presenza del Ministro dell'Agricoltura, Francesco Lollobrigida,
01:41che ai formatori dell'Accademia Parmigiano Reggiano,
01:44ha conferito la pezzi della cucina italiana patrimonio immateriale dell'UNESCO.
01:48Noi corriamo un grande rischio, che non si faccia più il Parmigiano Reggiano,
01:51non perché non c'è più il latte o i foraggi, ma perché possono non esserci più le persone
01:56che fanno questo prodotto e quindi qui oggi andiamo a celebrare l'attività di formazione e di divulgazione
02:02e in modo particolare il Ministro ha dato un riconoscimento ai divulgatori dell'Accademia del Parmigiano Reggiano,
02:10quindi quelle persone che il Consorzio ha individuato per diffondere il saper fare del Parmigiano Reggiano
02:18a un pubblico di cittadini e a come distinguere, riconoscere e valorizzare dal punto di vista organolettico il prodotto.
02:25In questo percorso anche la grande distribuzione diventa un interlocutore con cui dialogare
02:29per far crescere il posizionamento della DOP, non più semplice formaggio da grattugiare sulla pasta,
02:34ma protagonista sulla tavola a pranzo come al momento dell'aperitivo.
02:38Stiamo lavorando in un corner che vuol far identificare facilmente nella distribuzione dove il Parmigiano Reggiano è
02:46e dare quella che è non solo la biodiversità ma l'utilizzo del Parmigiano Reggiano.
02:53Parlando con i cittadini ci rendiamo conto che tanti non sanno che ad esempio acquistando un pezzo di 24 mesi
02:59o di 30 mesi
03:00io lo posso usare per 4-5 utilizzi differenti. Ecco, questo in distribuzione dovrà essere il più chiaro possibile.
03:09Grazie.
03:10Grazie.
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