00:00A Bigoulia, la journée d'Ange Mathieu débute bien avant l'aube.
00:04Comme chaque nuit, il prépare baguettes et viennoiseries.
00:07Mais derrière l'odeur du pain chaud, l'inquiétude grandit.
00:10La hausse du coût de l'énergie pèse de plus en plus sur son activité.
00:13Le prix de l'énergie en 4-5 ans a doublé.
00:17Donc oui, aujourd'hui, il pèse clairement sur l'électricité.
00:19Pour nous, c'est la seule énergie qu'on ait.
00:23C'est énorme pour nous, c'est 5 à 6 000 euros par mois.
00:26Car la boulangerie fait partie des métiers les plus dépendants à l'énergie.
00:30Entre les fours, les pétrins et la conservation des produits,
00:33les dépenses explosent tandis que les marges se réduisent.
00:36Aujourd'hui, on essaye de serrer un maximum les boulangers.
00:38Donc on prend sur nos marges pour éviter d'augmenter.
00:41Mais ça va devenir de plus en plus compliqué.
00:43Malgré tout, pour beaucoup de clients, le pain reste un produit du quotidien
00:47auquel il est difficile de renoncer.
00:49Je pense que je continuerai à en acheter.
00:51Écoutez, moi, peu importe le prix, de toute façon, on est obligé de manger.
00:55Mais bon, c'est vrai que de nos jours, ce n'est pas facile.
00:57Non, on en mangera toujours du pain.
01:00Les boulangers, les pauvres, ils ne peuvent pas monter trop de pain.
01:02Mais l'électricité, la farine, la main d'oeuvre, le reste, les transports,
01:06comment ils vont faire ?
01:07A ce jour, dans de nombreuses boulangeries,
01:09la baguette de pain dépasse déjà le seuil symbolique d'un euro.
01:12Mais avec l'envolée des coûts de l'énergie,
01:14certains artisans boulangers pourraient bientôt être contraints
01:16d'augmenter encore leurs tarifs.
01:18Un nouveau casse-tête pour cette profession,
01:20déjà fragilisé par l'inflation et la hausse des matières premières.
01:24Sous-titrage Société Radio-Canada
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